《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

回复  swee_95


    哦，不是啦，只是有排时间没上来看看。
好啊，我今天又做了绿茶口味的，用茶包， ...
moonwatcher 发表于 7-1-2010 05:44 PM

moonwatcher

其实我也不是做蒸蛋糕，做得很好  

之前不知道蛋糕也可以蒸 （我很少进厨房帮忙，就变了烹饪白痴）
而且材料简单，再加上自己是偏爱吃小食，所以就试做到现在  

快快安排照片放上来分享一下吧  

moonwatcher

moonwatcher

其实我也不是做蒸蛋糕，做得很好   

之前不知道蛋糕也可以蒸 （我很少进厨房帮 ...
swee_95 发表于 7-1-2010 05:57 PM

    我。。还是那问题还不好咯。。会延迟吧
加油，你现在的蛋糕真的很不错，有鼓励到我在重新想做蒸蛋糕啦！！

swee_95

回复 502# moonwatcher


我向堂姐接来了烘炉，想要尝试一下烘培蛋糕的乐趣

她说她常失败，所以很少用

如果我也像她般的话，那我就不可能自买烤箱了  

moonwatcher

回复 503# swee_95


    o,那样啊～
但是饼干就会容易些吧？

swee_95

回复 504# moonwatcher


我较喜欢吃蛋糕，所以挑些蛋糕来学做  

swee_95

昨天用烘炉学做了“咖啡玛芬”
其实哦，我是搞不懂玛芬和cupcake，有什么不同吗？？

为什么会选咖啡味呢，因为咖啡和巧克力是家人较喜爱的味道
如果做巧克力味，怕会太热，小孩会受不了

好紧张哦，这次是用烘的leh。。。 蒸蛋糕做多了，烘培对我来说还是很陌生  

蛋糕做好，没怎样美，有些杯子装太多的蛋糊，以致有些像火山“爆酱”，流了些出来

蛋糕出炉后有香的咖啡气味，再加上撒了巧克力颗粒，蛮好吃的  





食谱是依 ：
http://abisulian.blogspot.com/se ... 0%E8%9B%8B%E7%B3%95

谢谢她的教导  

我的咖啡粉是20g的，调到40g应该会更香浓的咖啡味  
那糖份就要减少咯

我小儿子说 ： 吗咪，下次放多多巧克力啊～～～～～～
难道只是巧克力好吃？？？　

swee_95

上半场是“咖啡玛芬”
下半场是“大理石牛油蛋糕”

做好后就拿给堂姐们吃，连自己都还没吃，所以不知道味道如何

她们吃了一致赞好

会很油吗 ？？ ～～～ 不会啊
会很甜吗 ？？ ～～～ 也不会啊
会很干吗 ？？ ～～～ 很好啊

这是我通常问的问题，很高兴她们都喜欢吃
连我一直浅尝的老爸，也悄悄吃了一片





可可糊多了点，花纹画得不美  

食谱来自 ：云石牛油蛋糕“心型模“

http://abisulian.blogspot.com/search/label/%E8%9B%8B%E7%B3%95

谢谢她的好介绍  

wkloh

说真的，巧克力丁真的会让味道加分哦！
哟，swee-95,我还不知道你是哪里人lie?!

swee_95

说真的，巧克力丁真的会让味道加分哦！
哟，swee-95,我还不知道你是哪里人lie?!
wkloh 发表于 11-1-2010 04:21 PM

wkloh

saya orang ipoh lah...... kamu leh ??  
ada blog ke ??

Jqq

噢~楼主的咖啡玛芬好漂亮，羡慕哦，
我昨晚试做了葡萄干玛芬，结果统统丢了，
做坏了，泄气~
我也不晓得那里出错了，
楼主好厉害！！！

swee_95

回复 510# Jqq


Jqq

我也是第一次接触烘培的蛋糕，之前常做蒸蛋糕  

我的咖啡玛芬，说不上美啦，可以吃就可以了  

可能是这个食谱容易做吧，所以我就成功了  

要不要妳也来试试看，妳也可以的  

Jqq

楼主，我看了你的玛芬食谱做法：
1）鲜奶与咖啡粉预先搅拌均匀，待用。
2）特幼粉与发粉混合均匀，待用。
3）牛油及幼糖打至松发，打入鸡蛋（一次一个）。
4）筛入混合好的粉，然后倒入咖啡巧克力牛奶。
5）使用单脚，低速搅拌至无颗粒即可停机。
6）将面糊倒入小纸杯内，表面撒上巧克力米。
7）预热烤箱165度，上下火，中层烘烤25分钟。

但我的食谱中少了5）使用单脚，低速搅拌至无颗粒即可停机。
最后一个步骤，我的食谱中只写用刮刀拌成面糊。。。。
是不是这样我的玛芬膨胀不起来呢？？
整个玛芬中间是完全没有发到的哦。。。。。

swee_95

回复 512# Jqq


Jqq

我是用自发粉代替特幼粉和发粉

我也没用单脚拌匀至物颗粒状态

不要把蛋糊装太满, 约7分满就好.
若太满蛋糊会流出来  

记得, 打发牛油和细糖很重要哦  

加油哦   

Jqq

回复  Jqq


Jqq

我是用自发粉代替特幼粉和发粉

我也没用单脚拌匀至物颗粒状态

不要把蛋糊装 ...
swee_95 发表于 11-1-2010 05:52 PM

噢，谢谢swee指点~
我想我知道我的问题了，我抄来的食谱内也没有打发牛油，
只是把煮溶的牛油加入面粉&蛋液用刮刀拌成面糊，
是不是因为这样呢？？

打发牛油和细糖很重要哦 ~我知道了，我会再接再厉的。。。

swee_95

噢，谢谢swee指点~
我想我知道我的问题了，我抄来的食谱内也没有打发牛油，
只是把煮溶的牛油加入面粉 ...
Jqq 发表于 11-1-2010 06:05 PM

打发牛油和细糖至浅奶白色, 即可  

成功了记得和大家分享妳的成品  

Jqq

哈哈，谢谢swee的鼓励，看到美丽的蛋糕心情会变好呢。。。
我昨晚很迟下班，来不及试验，打算今晚再尝试，
如果真的能成功，我一定会上来和你分享的，呵呵

yalgoh

我的材料是 :

鸡蛋         - 4个
低粉         - 140g
细砂糖     - 110g (喜欢甜的可多加一点) ...
swee_95 发表于 5-8-2009 11:26 AM

楼主想问问你关于斑马蒸蛋糕的问题，
如果我要用250g的自发粉，
那么其他材料要增加吗？还是一样?
还有，我没有corn oil，可以用牛油取代吗？

swee_95

回复 516# Jqq

Jqq

看见别人做的蛋糕漂亮，会觉得开心  

做的人开心，看的人也开心   

swee_95

楼主想问问你关于斑马蒸蛋糕的问题，
如果我要用250g的自发粉，
那么其他材料要增加吗？还是一样 ...
yalgoh 发表于 12-1-2010 12:47 PM

yalgoh


用250g 的自发粉 （发粉部分要除掉），那其他的份量要依比例找出新的份量 （我的做法）  

如果妳是第一次做的话，先做我的份量才做调整较好 （因为个人口味不同）

如果没粟米油，用融化的牛油液体也可以  

yalgoh

yalgoh


用250g 的自发粉 （发粉部分要除掉），那其他的份量要依比例找出新的份量 （我的做法） ...
swee_95 发表于 12-1-2010 01:19 PM

谢谢你，我先try你的食谱，
如果成功可以再做第二次。。
对了，如果在面糊上面放aluminium foil,
不会kacau蛋糕的raising吗？
没有放auminium foil又会有什么后果？