Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

kittymiao0210

ching和蛋蛋ping pong piang撞蛋糕了

ching1696

卡卡卡，做么一直都在卡:@ :@

ching1696

还在卡，快点给我出来。。。。。。。。。。。

ching1696

原帖由 38隐形人 于 14-11-2008 12:41 PM 发表
不嫌弃的 到我那里 看一下
有大排档酱食谱的 宫保酱做法   
http://cforum4.cari.com.my/viewt ... ra=page%3D1&page=51

我远远看都觉得有松软哩  
OPTIMA粉本来就有糖的对吗?

你的烹煮技巧这么好，
我哪敢嫌弃啊
谢谢你，下次我会试试你这个调味料的煮法。
只是可以用白醋替代渐江醋吗

对optima粉就好像海绵蛋糕预拌粉一样，
只需加入鸡蛋就可以了。

原帖由 迷糊蛋 于 14-11-2008 12:54 PM 发表
这么巧～我昨天也做了这个蛋糕～
不过在我卷坏 6次 还是 7 次后，终于卷成功了～
不过切的时候，应为太软了，切的有点“磨边”～

迷糊蛋我刚去你的楼看过了，
做的好漂亮很松软哦，
里面厚厚的草莓酱和吸引人

原来你和思念都是失败了6，7次才成功哦，
我才第一次，看来我离成功还很远呢

原帖由 eq1967 于 14-11-2008 01:48 PM 发表

蛋糕还真的很松，卷不成没关系 最重要好吃  

对对，蛋糕真的好蓬松。
我都对自己说卷不成没关系，
最重是不要拿去请Mr.Bin 吃

原帖由 kittymiao0210 于 14-11-2008 03:57 PM 发表
ching和蛋蛋ping pong piang撞蛋糕了     

喵喵，这也不算撞啦，
人家迷糊蛋的可是成功版的。
我的就。。。

kittymiao0210

是撞到裂开来咯

美牙

ching的斑马蛋糕也是做到很美。。。
斑点蛋糕，用的是optima粉？
虽然卷不成，可是看起来是很松软的

bbs.qq.com

ching，你的斑点蛋糕卷好像厚了点哦。我看到。
不要灰心啦，下次再来。

ching1696

原帖由 kittymiao0210 于 14-11-2008 05:39 PM 发表
是撞到裂开来咯   

这样都给你想到

原帖由 美牙 于 14-11-2008 06:43 PM 发表
ching的斑马蛋糕也是做到很美。。。
斑点蛋糕，用的是optima粉？
虽然卷不成，可是看起来是很松软的

谢谢。。
美牙你之前做的斑马蛋糕条纹也不错
星说做斑点蛋糕一定要用optima粉的。

原帖由 bbs.qq.com 于 14-11-2008 07:44 PM 发表
ching，你的斑点蛋糕卷好像厚了点哦。我看到。
不要灰心啦，下次再来。

萱妈我又失败一次。
不过我没灰心，
我还会继续挑战的

ching1696

从看到obin 分享的肉干食谱，
我就打算要等到农历新年时才来试做。
可是看到最近处厨房很多姐妹都在玩肉干，
而且制作过程蛮简单和成功率都很高的。
搞到我也心痒痒等不到农历新年才做。

原来自己烘烤肉干真的不难，
准备时间和制作过程都不需太多的时间。
一公斤的绞肉我只用了大约3个小时的制作时间就完成了。












家人吃后给的评论是：
1）肉干很软，没有外边买的较干硬。
2）糖还可以再减少些。
（可是我都已经把原食谱的120g糖份减少到100g了，
看来我的家人是超不能吃甜的，）
3）肉干的颜色黑了点。
（黑酱油我也比obin的原食谱少放了，为什么还是黑黑的呢？
下次只放半汤匙好了。）


总结来说，第一次的肉干DIY 算不错了。
明年的农历新年，我们可以吃自家做的肉干了，
比起外边买的健康卫生，还很经济划算呢！
呵呵。。。

kittymiao0210

昨天我才和妈妈提议要做点肉干新年招待客人吃，妈妈说反正人不多，不用这么麻烦了
不过我不死心，做了一定有人会吃的

迷糊蛋

你做的肉干油亮油亮的，闪闪发光噢～～
你做的肉干哪里会黑～～黑才好吃～～

lawleeghee

原帖由 kittymiao0210 于 17-11-2008 10:57 AM 发表
昨天我才和妈妈提议要做点肉干新年招待客人吃，妈妈说反正人不多，不用这么麻烦了
不过我不死心，做了一定有人会吃的

是，而且是销量最好的。 。我家昨天又做了，吃剩一点点罢了。告诉你，如果在家做，可能还没拿出来，一面烘， 就有手来偷拈了。

ehon

请问做好的肉干可耐多久呢？？
须要收在冰箱里吗？？

sinyi5533

原帖由 ching1696 于 17-11-2008 10:42 AM 发表
从看到obin 分享的肉干食谱，
我就打算要等到农历新年时才来试做。
可是看到最近处厨房很多姐妹都在玩肉干，
而且制作过程蛮简单和成功率都很高的。
搞到我也心痒痒等不到农历新年才做。

原来自己烘烤肉干真的 ...

ching大半个月没来你家，你的楼建得那么高了（而我的楼就。。。。 ）
看到大家都自己做肉干搞到我都有点手痒痒
我想问自己做的肉干能够耐几久？（如果能耐久那新年我就可以自己做咯）
你可以给我食谱吗？（我找不到obin的楼，谢谢）

ling3298

Ching,你做的肉干看了好想拿来吃哦！

redsnake592

LZ，可以给我肉干的食谱吗？？那天我做的都干干的，边边黑黑的
我忘了跟那位LZ的食谱的，我想再试试多看，能不能和你的一样呀！！

ching1696

原帖由 kittymiao0210 于 17-11-2008 10:57 AM 发表
昨天我才和妈妈提议要做点肉干新年招待客人吃，妈妈说反正人不多，不用这么麻烦了   
不过我不死心，做了一定有人会吃的   

喵喵，不用等新年才做肉干的。
你现在就可以开始试做，
搞不好你妈妈尝过后
还要求你新年做多多招待客人呢

原帖由 迷糊蛋 于 17-11-2008 11:06 AM 发表
你做的肉干油亮油亮的，闪闪发光噢～～
你做的肉干哪里会黑～～黑才好吃～～

从照片上看肉干的颜色会比较亮亮的
好吃是好吃，可是卖相不美，
人家看了都不敢试吃呢

原帖由 lawleeghee 于 17-11-2008 11:08 AM 发表


是，而且是销量最好的。 。我家昨天又做了，吃剩一点点罢了。告诉你，如果在家做，可能还没拿出来，一面烘， 就有手来偷拈了。

对对对，你说得没错。
我姐姐的几个孩子就是在我烘好一大片时就来偷吃了。
后来还要我下最后通牒说要等我完全烤好才可以吃呢
因为我想知道500克的绞肉可以做出几多的肉干分量

原帖由 ehon 于 17-11-2008 11:09 AM 发表
请问做好的肉干可耐多久呢？？
须要收在冰箱里吗？？

ehon 真正可以耐多久我也不清楚，
不过我是在3天后就把肉干收入冰箱了
收在冰箱耐个两三个星期应该没问题吧

原帖由 sinyi5533 于 17-11-2008 12:01 PM 发表

ching大半个月没来你家，你的楼建得那么高了（而我的楼就。。。。 ）
看到大家都自己做肉干搞到我都有点手痒痒
我想问自己做的肉干能够耐几久？（如果能耐久那新年我就可以自己做咯）
你可以给我食谱吗？（我 ...

sinyi 你回来了，
自从你的芝士蛋糕失败后都没看到你上来了
我还以为你要放弃烘培了呢！

真正可以耐多久我也不清楚，
不过我是在3天后就把肉干收入冰箱了
收在冰箱耐个两三个星期应该没问题吧

sinyi, 你当然在这里找不到obin的楼
我们是去他的部落格看到的。
我帮把obin 的食谱copy过来了。


材料：
1. 猪绞肉500g
2. 鱼露1 1/2汤匙
3. 绍兴酒/花雕酒 1 1/2汤匙
4. 酱油 1 1/2 汤匙     
5. 黑酱油 1汤匙 （ching 的建议：如果不喜欢黑黑的颜色，可以把黑酱油减少到1/2汤匙）
6. 糖120g （半杯）


做法：
1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质
2. 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面
3. 用保鲜纸或拿一个纸袋（剪开），盖在肉团上
4. 然后杆平（也可用手压平）
5. 记得拿掉保鲜纸或纸袋。
5. 烤箱预热130C， 烤10分钟， 之后180C烤15分钟 （不同的烤箱温度而视）


obin的贴心建议：
1. 我只放了一汤匙的黑酱油，原装食谱是1 1/2汤匙。 若你喜欢深色一点， 就放多一点。
2. 搅拌猪肉时， 若像我一样懒惰的，可以用搅拌机！
3. 觉得要杆得厚一点比较好吃。 比较有口感。 就是不要杆到见底那种。
4. 一烤好时是软绵绵的， 一凉了之后就会变结实了。
5. 一出烤箱时的颜色有点褐暗色， 但是凉了之后就会变得很肉干色了。
6. 成品的颜色视乎你的黑酱油和酱油的颜色，可能颜色有多少不同

原帖由 ling3298 于 17-11-2008 12:07 PM 发表
Ching,你做的肉干看了好想拿来吃哦！

如果不嫌弃的话，请用吧!

原帖由 redsnake592 于 17-11-2008 12:53 PM 发表
LZ，可以给我肉干的食谱吗？？那天我做的都干干的，边边黑黑的  
我忘了跟那位LZ的食谱的，我想再试试多看，能不能和你的一样呀！！  

redsnake , 食谱你可以我已经贴在上两楼了。
不知道和你之前做的食谱有一样吗？
obin 的食谱很多人都是过了，
成功率可是9+% 哦！
预祝你成功了。

sinyi5533

ching 我收到了谢谢你。
500g 绞肉能做多少肉干？
我比较懒，如果做我会到JJ买绞肉

pityoon

原帖由 ching1696 于 14-11-2008 10:02 AM 发表


好吃就好，
外形还是其次
宫保鸡我没有加酒哦
是加点花雕酒吗？





月儿，问题是没有啦
只是没有我想象中的味道罢了

这一大褒应该够两三个人吃吧！
不过这也要视乎食量而定 ...

ching,
我已上了宫保鸡丁的照片和RECIPE在我的贴,希望能帮到你

38隐形人

白醋和浙醋 的分别哦。。。
为了你，我去厨房大大力的嗅了这两种醋
白醋没有什么味道，浙醋 味道比较重 呛到了一下
所以 结论是。。。不一样的

optima粉和海绵蛋糕预拌粉 我都没有买
因为妈妈不能吃甜，所以 我做蛋糕都用普通面粉

你还一做就做一公斤，我每次做最多做半公斤
因为烤箱比较小，一次可以烤小片罢了
是真的划算很多，我常讲的，肉碎一公斤才十多块，外面卖肉干就五六十块了

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