小芬的小食譜-這種感覺叫幸福~PG21 鸡蛋糕

小芬

小分以后你的子轩生日你就可以亲自做给他了。。我阿劳也打算送我去上课。。但是在泰国。。出来就 ...
戴雨轩 发表于 9-2-2010 10:38 PM

真的吗？好羡慕～可以出国喝喝外国的水！呵呵～
学费一定很贵吧？ 专注于烘培？   

pynnlee

小芬
祝你有个喜气洋洋的新年以及
浪漫的情人节

wkloh

sea_horse

看得我口水直流。。　好好吃哦。

阿莫33

我也很爱吃烧卖。。可是不会做，看到你有这么多烧卖可以吃，羡慕死了。。

nkl7877

我也很爱吃烧卖。。可是不会做，看到你有这么多烧卖可以吃，羡慕死了。。
阿莫33 发表于 19-2-2010 11:41 PM

阿莫，烧卖的食谱我就在这里补上给你们吧～～

材料（A)
150 克云吞皮
225 克虾肉
1/2 小匙枧水

材料（B)
5 克盐
5 克味精

材料（C)
110 克肥肉粒
1小匙花雕酒
20 克糖

材料（D)
260克梅肉（切粒）
5克盐
5克味精
1粒蛋白
   
材料（E)
10粒马蹄粒
3朵冬菇粒
20克黍粉

调味料
少许胡椒粉
少许麻油

做法
1.虾肉加入生粉及枧水拌匀，腌一小时后洗净，然后食水60分钟。
取出后用布吸干水份。加入材料B擦至起胶。

2.材料C拌匀，腌1小时。

3. 材料D拌匀，擦至起胶，然后和材料B的虾混合，加入蛋白拌匀。

4. 加入材料C（肥肉粒）和调味料拌匀，然后加入马蹄和冬菇拌匀，最后加入黍粉拌匀，
放入冰箱冷藏隔夜，即为馅料。

5. 云吞皮切成圆片，裹入馅料，做成烧卖状，表面放少许假蟹黄膏，放入涂了油的蒸笼里，
以大火蒸10分钟即可。

蟹黄膏做法：
少许橙红色素
少许温水
1粒鸡蛋
适量面粉

做法：
1.橙红色素加入温水拌匀，加入鸡蛋打匀，然后加入面粉搅拌成糊状。
2.锅中烧滚油，倒入分户煎至金黄色，取出后搅碎，再烤干即可。

小芬

這是我最常做的麵包之一。
第一，因為我喜歡這樣有造型的麵包。
第二，雜豆加上美奶滋再加上番茄醬是絕配。
這樣的麵包常在出爐之後就被一掃而空，呵呵..
你也要來一個嗎？

小芬

如果我有做火腿麵包的話，我通常都會做這樣的造型。
麵包體都會均勻的把火腿都包著了，吃起來真的很過癮。
基本上這一類的麵包不需要再做複雜的裝飾，只要隨意的擠上mayoneese 跟辣椒醬就已經很好吃了。

小芬

有時心血來潮的時候我會做一些燒包。
會用【心血來潮】這個字眼是因為...燒包真的是一個很多步驟的東西。
單單是做油皮跟水皮都揉得我的手快酸死..
不過當熱騰騰的燒包一出爐，看到大家都‘飛奔’過來搶吃，就會覺得那些複雜的步驟是值得的，哈哈！

小芬

我常做椰子麵包，因為這裡的椰子垂手可得。所以，我常說，住在kampung的小孩子是比較幸福的..
我採用的椰子是嫩椰，加入椰糖翻炒，再加入pandan葉，炒出來的餡料真的很香..
相信我，椰子跟麵包也是絕配..

aquariuscat_82

终于爬完你的帖。。。。那些面包看得我流口水。。。。
加油啦

小芬

终于爬完你的帖。。。。那些面包看得我流口水。。。。
加油啦
aquariuscat_82 发表于 11-7-2010 12:52 PM

    謝謝你的支持。我還會再post一些照片上來..然後才po食譜上來。

小芬

我很怕揉pastry的皮，因為真的要休面好多次，然後又桿平好多次。
這樣的步驟一直要重複，皮才會又薄又脆。
由於店裡還有很多pastry marjerin, 所以我注定了要跟這個皮結下【不解之緣】了..

餡料是咖哩雞+馬鈴薯，用好的咖哩粉炒出來的餡料會比較香..

八爪魚

你的咖哩puff很吸引人，好像一口下去就很脆口的。

小芬

你的咖哩puff很吸引人，好像一口下去就很脆口的。
八爪魚 发表于 12-7-2010 03:03 PM

久违了八爪鱼.. 那些curry puff 真的很脆口，即使过了很久，只要把它们放进去烤箱弄热，还是一样好吃...

wendycws328

小芬是开面包店的？？

小芬

小芬是开面包店的？？
wendycws328 发表于 12-7-2010 03:15 PM

wendy, 我老妈子是开咖啡店的。
由于店里的器具比较充足，所以我顺便利用这些用具来训练我的厨艺。
还是菜鸟一个，需要在这里多多学习呢～   

wendycws328

wendy, 我老妈子是开咖啡店的。
由于店里的器具比较充足，所以我顺便利用这些用具来训练我的厨艺。 ...
小芬 发表于 12-7-2010 03:21 PM

    我也是厨房菜鸟一个～～
咖啡店在哪一区的？
我超爱喝咖啡的～

小芬

我也是厨房菜鸟一个～～
咖啡店在哪一区的？
我超爱喝咖啡的～
wendycws328 发表于 12-7-2010 03:23 PM

  在kuala selangor 呢～
你在面子书打【新乐茶室】也可以看到我po在那儿的照片～   

wendycws328

在kuala selangor 呢～
你在面子书打【新乐茶室】也可以看到我po在那儿的照片～
小芬 发表于 12-7-2010 03:24 PM

    呵呵，看到了，也刚加你。。。。我是KL的～
有机会的话就去找你坐坐～