✿空腹時禁止進入的空間✿日本料理～中式～意式～歡迎交流

不见人

adipigpig 发表于 2-12-2012 05:51 PM
什么是出汁？

haiz.... 這問題太證明不爬樓了吧。。。

看第7樓。。。。在第一面。。。。

不见人

不见人 发表于 2-12-2012 04:17 PM
今天去明治屋了。好多日本點心！！！
買了叉燒肉的醬油。（雖然過後在tesco也看到有賣)。不過意外 ...

好香好香不過還要等一個小時（*這個是錯誤的示範正確時間是30分）。。。。



更新一下30分鐘

不见人

風～雲 发表于 26-11-2012 10:53 AM
歓迎回来加油～加油。
您離開日本拉面不遠了喔

剛剛吃完肉。。。吃完感：咸
那拉麵肉是咸的嗎？還是因為我沒綁的關係？？？

慘。。。原來是煮30分鐘。。。搞錯煮了60分鐘，難怪那麼咸。。。
又要重新煮過。。。

正式宣布。。。失敗。。。

小廚大饕

adipigpig 发表于 2-12-2012 05:51 PM
什么是出汁？

有一個沒有爬貼的，看看前面吧！

風～雲

不见人 发表于 2-12-2012 10:00 PM
剛剛吃完肉。。。吃完感：咸
那拉麵肉是咸的嗎？還是因為我沒綁的關係？？？

哎呀呀~我来遅了！対不起！綁肉是一個問題！
您有放砂糖吗？如果真的咸更因該放砂糖還是加点水！
綁肉的話肉会只是外咸内甘又柔！加油～加油！

P/S:健意您買同牌子的薄口醤油！

不见人

風～雲 发表于 3-12-2012 03:06 PM
哎呀呀~我来遅了！対不起！綁肉是一個問題！
您有放砂糖吗？如果真的咸更因該放砂糖還是加点水！
綁肉的 ...

食譜沒有砂糖。。。
而且可能要綁，裡面才不會那麼咸。
我再試試看。。。不過大概要等我處理掉那些咸肉。。。
都被我拿去炒飯。。。別人是鹹魚炒飯，我是咸肉炒飯。。。

日本醤油★1000CC
味醂★（みりん・MIRIN）50cc
白酒（一般料理用的酒）100CC
胡椒　　　　　大匙2
五香粉　　　　小匙１
熱水　　　　　100cc

風～雲

不见人 发表于 3-12-2012 03:53 PM
食譜沒有砂糖。。。
而且可能要綁，裡面才不會那麼咸。
我再試試看。。。不過大概要等我處理掉 ...

也許醤油的関係！放砂糖会減咸！
現在変成咸肉的也可以在放醤油以外的材料煮過的。

不见人

風～雲 发表于 3-12-2012 05:25 PM
也許醤油的関係！放砂糖会減咸！
現在変成咸肉的也可以在放醤油以外的材料煮過的。

是咯。。。現在都在吃鹹肉料理。。。那原本應該是夢想中的叉燒肉

terry1981

大家好。。我是新來的
樓主。。我很喜歡你的分享
希望可以分享更多的

小胖仔

你可以去开餐馆了

terry1981

風～雲 发表于 6-11-2012 03:54 PM
剛剛有説過！日本九州的豚骨拉面的湯頭是用上豚頭（整個）
和豚背骨＋鶏骨用強火煮20分！後倒出来沖洗乾 ...

樓主
請問你說的3種醬油是那3種？可以列明嗎。。謝謝

skylimks

我还以为是教人怎样应付胃疼的方法。被骗了，哈哈

love_white8316

中華料理之中華丼（中華蓋飯
我要菜普~

yanil

skylimks 发表于 9-12-2012 12:18 AM
我还以为是教人怎样应付胃疼的方法。被骗了，哈哈

这里是教人怎样刺激胃酸的方法

yanil

不见人 发表于 3-12-2012 03:53 PM
食譜沒有砂糖。。。
而且可能要綁，裡面才不會那麼咸。
我再試試看。。。不過大概要等我處理掉 ...

剁碎拿来蒸蛋！
我也是误打误撞发现的

不见人

yanil 发表于 10-12-2012 03:07 PM
剁碎拿来蒸蛋！
我也是误打误撞发现的

炒飯，炒豆芽，配粥，弄碎製成帶咸的薄餅。。。都吃完了。。。
現在吃太多咸，要休息下。。。哈哈哈。。。過後才再挑戰！！！

風～雲

terry1981 发表于 6-12-2012 06:33 PM
大家好。。我是新來的
樓主。。我很喜歡你的分享
希望可以分享更多的

謝謝支持！有空常来坐坐

風～雲

小胖仔 发表于 7-12-2012 03:40 AM
你可以去开餐馆了

謝謝支持！有空常来坐坐我教你！你去开餐馆

風～雲

terry1981 发表于 7-12-2012 07:36 PM
樓主
請問你說的3種醬油是那3種？可以列明嗎。。謝謝

3種醬油是薄口醤油！濃口醤油！
最後最重要的還是煮日本煮肉得残留的醤油

風～雲

love_white8316 发表于 9-12-2012 11:05 PM
中華料理之中華丼（中華蓋飯
我要菜普~

中華丼的制作方法
材料：猪肉80ｇ・ 蝦50ｇ・高丽菜50ｇ・ 红萝卜20ｇ・ 竹笋30ｇ・木耳30ｇ（自己喜歓的野菜）
調味料：高汤1杯・蚝油1大匙・糖1小匙・盐少许・太白粉2大匙 ・香油少许・胡椒粉少许 。

将猪肉・高丽菜・红萝卜・竹笋・木耳切成片状备用。
在蝦背部横剖一刀不切断！挑除肠泥后！洗净备用！太白粉！水调匀成太白粉水备用。
起油锅！先将葱段爆香！放入猪肉片炒熟！再依序加入虾仁！所有蔬菜及高汤。
加入蚝油・糖・塩・胡椒粉调味！用大火煮约1分！再用少许太白粉水勾芡！最后滴上香油即可熄火。
准备一人份的白饭！放入大碗中！再把煮好的材料倒在白饭上！即完成中華丼。