分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

白娘

叉烧包
还不是很满意的叉烧包，
其实这是“开花叉烧包”来的，
但是我弄的花只是开一点点nia
后来我 ...
lim72 发表于 18-6-2012 11:29 PM

   港式叉烧包。。咧嘴笑的一直是我的最爱。。每次去茶楼有点心吃的地方。。都是我必选的。。。赞！

丰富人生

我不组团，因为不是导游而且我路痴来的
我不策划，因为你们要去参观蛋糕的

叉烧包的 ...
柠檬绿茶 发表于 19-6-2012 10:08 PM

   


柠檬，你太棒了。。看到Lim 的叉烧包让我想起了这首歌，我还正在哼着叉烧包啊，广东包啊。。。。
就看到你把这首歌和歌词放上来了

来来，sayang 一下

lim72

柠檬，你太棒了。。看到Lim 的叉烧包让我想起了这首歌，我还正在哼着叉烧包啊，广东包啊。 ...
丰富人生 发表于 21-6-2012 12:31 PM

    哪。。。哪。。。哪。。。
不可以只是sayang柠檬小妹妹的har。。。 。人家老姨也是要sayang的

港式叉烧包。。咧嘴笑的一直是我的最爱。。每次去茶楼有点心吃的地方。。都是我必选的。。。赞！: ...
白娘 发表于 20-6-2012 10:21 AM

    对hor这叫港式的hor。。。
我还一直在想到底是叫什么。。。叉烧包涅 最近我越来越老人痴呆了

叉烧包的汁多到都流出来了
YIE 发表于 20-6-2012 09:22 AM

    我喜欢这样的效果，刚蒸好时更棒

我是大熊

师傅，预祝您和其他快乐厨房的姐妹们“端午节快乐” ，等下就要去妈妈那儿包粽子了（我卡哩非nia ）
那天用你一楼的‘pandan戚风’食谱和我二姐一起try做，我觉得还算成功，只是有一些很‘废’的问题想问你，
1。为什么做戚风的模中间一定有一支东西？？（很废hor）
2。是不是面糊倒在模里只有三寸高，做出来的戚风就三寸高or再高一点吧了？
3。看你们拍的戚风照片，是倒扣后脱模，还是倒扣后脱模又倒转回来？

lim72

师傅，预祝您和其他快乐厨房的姐妹们“端午节快乐” ，等下就要去妈妈那儿包粽子了（我卡哩非n ...
我是大熊 发表于 22-6-2012 09:03 AM

    我也祝您“端午节快乐” ，
包好的粽子记得留几粒给我
1楼的是普通的Pandan戚风，有空可以试试烫面的很赞一下，
1。为什么做戚风的模中间一定有一支东西？？
为了support戚风蛋糕不掉下来和严重收缩，只靠旁边是不够力抓着蛋糕的重量。

2。是不是面糊倒在模里只有三寸高，做出来的戚风就三寸高or再高一点吧了？
烘好的蛋糕会涨多3-4%也是说放7分满烘好后就会是一个满满的蛋糕模型的高度。（多数是3%）

3。看你们拍的戚风照片，是倒扣后脱模，还是倒扣后脱模又倒转回来？
倒扣冷后蛋糕就不会再收缩了，所以冷后就可以把蛋糕脱模，转回来是因为戚风蛋糕的底比较美所以大家都把底当表面。

柠檬绿茶

柠檬，你太棒了。。看到Lim 的叉烧包让我想起了这首歌，我还正在哼着叉烧包啊，广东包啊。 ...
丰富人生 发表于 21-6-2012 12:31 PM

    不要乱乱留口水在我脸上的HAR





阿LIM姐姐，叉烧包分光光了
下个我们吃粽子吗？

lim72

香肠芝士多拿滋


终于“多”出来了。。。。这句话是女儿看到我在弄“多拿滋”时说的
年头她已经在吵着吃“多拿滋”只是我。。。很懒惰
买了面包糠放在桌上已经是几个月了，也难怪她会用“终于”这个字眼
看看成品







被女儿偷咬了一口


还没炸的




打好的面团


发酵好的面团


食谱来啦

110g包粉
200g 普通面粉
半个 蛋
50g 糖
1tsp 盐
11g 酵母（1小包装袋）
2tbsp 奶粉
40g 牛油
150g-160g 水

其他用料
8条 香肠
8片 cheese 片
适量 面包糠

1.把包粉，普通面粉，酵母，糖，盐，奶粉，蛋，水拌成团。
2.加入牛油打至光滑用布盖上防止表面干裂，大概需要60分钟+-。
3.把发酵好的面团分割成8小块（这是一条香肠的量）
4.包入香肠和cheese 片然后在面团表面喷上水放在面包糠里滚几下。
5.让多拿滋再次发酵大概30-40分钟。
6.准备油温度中等炸至金黄色（不时要翻）

lim72

不要乱乱留口水在我脸上的HAR





阿LIM姐姐，叉烧包分光光了
下个我们吃 ...
柠檬绿茶 发表于 22-6-2012 01:25 PM

    不吃“ba chang”。。。我们今天吃“多拿滋”

柠檬绿茶

不吃“ba chang”。。。我们今天吃“多拿滋”
lim72 发表于 22-6-2012 02:05 PM

    这玩意没有看过没吃过咧。
  是donut噢？

qiuzi

看起来
油哦
要
加多多料地

@苹果虫@

加油！

看就好了！

怕怕吃一个我会重一公斤噢！

38隐形人

流出来廖流出来廖

我是大熊

回复 485# lim72
嘻嘻。。请你啦如果不嫌弃，今年粽子的米炒不够咸，但也好过去买，听说一粒rm3.50了。。
高高的戚风真的不容易做，我下次要try汤面戚风看，只是有放椰浆到隔天会不会臭酸？？
那个香肠芝士多拿滋好像很好料hor。。又怕bui,  又想吃。。矛盾。。
面团是用面包的食谱还是普通包的食谱？面包糠你在哪里买的？

lim72

这玩意没有看过没吃过咧。
  是donut噢？
柠檬绿茶 发表于 22-6-2012 02:10 PM

    没吃过吗？？？ 面包店好像也有卖涅。。。
不是donut，这个比donut好吃得多了。

看起来
油哦
要
加多多料地
qiuzi 发表于 22-6-2012 02:43 PM

    秋子妹妹
你很贪心一下下囖

加油！

看就好了！

怕怕吃一个我会重一公斤噢！
@苹果虫@ 发表于 22-6-2012 09:52 PM

    这个很好吃的，不要只是看nia。。。

流出来廖流出来廖
38隐形人 发表于 22-6-2012 10:32 PM

    哪里？？？哪里？？？？
早就被我吃掉啦。。。哇咔咔

回复  lim72
嘻嘻。。请你啦如果不嫌弃，今年粽子的米炒不够咸，但也好过去买，听说一粒rm3.50了。。
高 ...
我是大熊 发表于 23-6-2012 01:29 PM

    当然是不嫌弃的，
一粒rm3.50那么贵噢是加料的吧？？？
汤面戚风是有放椰浆，所以隔天就要放入冰箱不然是会臭酸的，
香肠芝士多拿滋不是好像是好吃。。。别怕bui想吃就做（好坏的我 ）
食谱上了，面包糠很多地方都有卖，sayang也有的。

lim72

伊面

外面卖的伊面不但料少到可怜最讨厌的是每次吃完，口渴到。。。
今天买了一包炸面里面一共有5个才Rm2.50nia，
拿两团出来炒已经是足够3个人吃了，有够便宜的。
姐妹们要不要也来一盘涅




不打灯拍一张


食谱

2团 炸面 （用水烫还是泡在水中让面条少许软就可以）

中虾，sotong，菜心，鱼丸/紫菜丸，肉片，红萝卜丝，蛋

1.先用蒜蓉把面炒香然后加入少许酱油调味就可以捞上盘子。
2.爆香蒜蓉，加入虾，sotong，菜心，鱼丸，肉片，红萝卜丝炒一炒，
3.加入酱油，蚝油，胡椒粉，麻油，调味满意後用少许太白粉勾芡再打一个鸡蛋随便捞一捞，把它淋在炒好的伊面上。




话说我自己是没有绑“ba zhang”
但是看我家的粽子
是不是很赞涅 有些还在冰箱的

丰富人生

伊面

外面卖的伊面不但料少到可怜最讨厌的是每次吃完，口渴到。。。
今天买了一包炸面里面一共有5 ...
lim72 发表于 23-6-2012 08:29 PM

   


小妹妹和老姨一起来吧 。。。

自己不裹粽子，也有这么多粽子出现在你家里。。从这儿可以知道你对身边的人也多么的好吧！节日一到，大家都争着把节日食物送给你吃

端午节愉快哦！。。。

38隐形人

外面卖的味精很多

白娘

多拿滋。。。外脆内柔软。。。赞！。。。吃了最多喝柠檬或者酸柑水来解腻囖。。外面吃炒面条什么的，最不喜欢有哦哦的点点粘着（广东话  wok lou ) 锅子没洗干净，重复炒。。可以想象那种wok lou黏了多少层。。家庭式的干干净净，料多到几乎看不到面条。。卫生又美味。。。

柠檬绿茶

还是没有吃过看过多拿滋

伊面一碗～～

qiuzi

lim姐姐
没叫您一声姐姐
您且唤我一声妹妹
排山倒海得
窝心感动热泪

粽子配辣椒酱
再泡一杯咖啡
快乐似神仙
只是不能常喝
身体承受不了
伊面喜欢热热吃
就是煮不出如此这般