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^_^撒拉烘焙^_^ 5岁小孩的生日蛋糕 。。。。
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发表于 27-11-2007 08:09 PM
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原帖由 撒拉 于 27-11-2007 14:14 发表 
有卖酒的地方都会有,我买的只是RM7.90而已，一小瓶。。。
谢谢您! |
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发表于 28-11-2007 11:48 AM
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楼主 |
发表于 28-11-2007 11:59 AM
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原帖由 mcsaw 于 28-11-2007 11:48 AM 发表
想知道你的蓝莓馅是用鲜蓝莓做成的吗？
不是，是在烘焙材料店买的罐头蓝莓陷，blueberry pie filling。。。。 |
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发表于 28-11-2007 12:07 PM
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原帖由 撒拉 于 28-11-2007 11:59 AM 发表
不是，是在烘焙材料店买的罐头蓝莓陷，blueberry pie filling。。。。
嗯。。。。我回去买一罐尝试做你教的蓝莓芝士塔！ |
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发表于 28-11-2007 12:15 PM
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我个人比较喜欢没那么浓的芝士蛋糕，在以下网站学了“轻乳酪蛋糕”，非常好吃，所以想在这与大家分享，希望你们也会喜欢！
（http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=201）
材料：奶油乳酪(Crème Cheese) 200克、牛奶(Milk) 100ML、奶油(Butter) 60克、玉米粉(Corn Flour) 20克、低筋麵粉(Cake Flour) 25克、蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖(Caster Sugar) 110克。
先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶，這時把玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌，之後再加入蛋黃這時要趕快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。
再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可，再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。
準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕 |
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发表于 7-12-2007 03:11 PM
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回复 #469 mcsaw 的帖子
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撒拉，我一直都在爬你的贴，很欣赏你的毅力。 我也是刚像你一样很想学各种各样的蛋糕，尤其爱做可以装饰的蛋糕。因为每做一次都可以学到很多东西。我想问你，你的果篮水果蛋糕里面的芝士是不是跟住它的食谱？ 会不够吗？因为我是做9 寸的蛋糕。 |
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发表于 9-1-2008 02:58 PM
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原帖由 撒拉 于 26-11-2007 04:05 PM 发表 
如果是用来作装饰的话，每一片蛋糕在涂上鲜奶油之前。。
扫上一层糖浆，就是将糖加少许滚水，搅至糖溶化，待冷后加入少许RUM酒。。。
这样做，蛋糕吃起来就比较湿嫩。。。
RUM酒这是不是妈妈喝的那些法国廊酒？ |
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发表于 9-1-2008 04:18 PM
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原帖由 爱自由男人 于 9-1-2008 02:58 PM 发表
RUM酒这是不是妈妈喝的那些法国廊酒？
应该不是，我是在jusco买的 ，一小瓶RM7.90... |
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发表于 9-1-2008 04:23 PM
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原帖由 chow77 于 7-12-2007 03:11 PM 发表
撒拉，我一直都在爬你的贴，很欣赏你的毅力。 我也是刚像你一样很想学各种各样的蛋糕，尤其爱做可以装饰的蛋糕。因为每做一次都可以学到很多东西。我想问你，你的果篮水果蛋糕里面的芝士是不是跟住它的食谱？ 会不够 ...
这是食谱做6寸的，乘与二可以做8寸。。。。 |
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发表于 9-1-2008 04:58 PM
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楼主，什么是。。
１）云尼拉
２）发面粉
３）栗粉 － JAGUNG粉？ |
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发表于 9-1-2008 09:12 PM
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想请问假如要打发鸡蛋+糖粉（做蛋糕）（就是要那种到反过来都不会滴下来的）（类似chiffon cake，海绵蛋糕），要多久的时间？
半个小时？
因为每次我都打不发的，而且我家的打蛋机最多只可以开到三号的。。。 |
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发表于 20-2-2008 12:19 PM
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如果我要做12存的四方草莓海綿蛋糕，應該用怎樣的材料？
海綿蛋糕打算切開3層，中間連接蛋糕的cream叫什麽？應該怎麽做？
那些cream要不要加草莓粒/草莓果醬？
不好意思，我是菜鳥，想問的問題一大堆 |
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发表于 17-4-2008 02:16 PM
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原帖由 撒拉 于 24-6-2007 08:38 AM 发表
蓝莓芝士挞。。。。。
非常好吃的点心。。。。 http://i128.photobucket.com/albums/p175/sarah1718/P6220049.jpg" border="0">http://i128.photobucket.com/al ...
我爱吃这个，有详细做法吗? |
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楼主 |
发表于 17-4-2008 03:27 PM
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发表于 17-4-2008 05:34 PM
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发表于 17-4-2008 05:41 PM
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楼主你很有灵感和创意。。。可以开蛋糕屋哦
老公生日快到了。。对我很有帮助。。可能要作蛋糕。。。
但，想到材料，就担心只用到一点。。多余的怕浪费调。。想草莓，很美，很想买来做装饰，但我又不吃草莓，怕丢掉，又贵，那里有买散装的草莓，好像要用到几粒就买几粒的。。我住新山
[ 本帖最后由 戴雨轩 于 11-10-2009 09:52 AM 编辑 ] |
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发表于 17-4-2008 05:47 PM
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楼主可以教我各种造型的巧克力装饰吗。。。有制作过程吗 |
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发表于 29-4-2008 03:32 PM
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有香蕉杯子蛋糕的食谱吗？ |
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发表于 29-4-2008 03:50 PM
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原帖由 撒拉 于 18/12/2006 12:46 AM 发表
好恐怖的chiffon cake。。。。。
原本要做食谱里的奶油芝士雪芳蛋糕。。。。
可是在打蛋白时失败了。。。。没有挺硬的感觉 。。。
还以为失败，就随便放进普通盘子。。。。
怎知烤了20分钟后开始慢慢膨胀。。 ...
做chiffon cake的时候，打蛋白非常重要。其容器必须干净，蛋白要新鲜，绝对不可参杂其他物质， 例如蛋黄，就能增加成功率。 |
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发表于 13-6-2008 06:55 PM
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我知道你常来看我们
我好怀念以前你在快乐厨房的日子。
虽然当时潜水员，
不过很仰慕你对烘焙的热诚与用心。
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