※星厨房※蛋糕§糕点§面包※

hsling

原帖由 kinoko 于 13-2-2009 04:36 PM 发表
hsling上的菜真是多样化。真希望将来可以像你那样厉害

kinoko，我相信你可以超越我的呵呵。。。

hsling

原帖由 早知道.爱 于 13-2-2009 04:45 PM 发表
想问一下星姐姐，你烤面包用的cheese，都是什么牌子的呢？
有照片看吗？

请问一下你指的的是我哪一个面包呢？
因为用来洒面的cheese和用来做面团的cheese是不一样的品种耶。。。

hsling

原帖由 tracyksy_86 于 13-2-2009 06:11 PM 发表
我今天第一次做您的cheddar cheese cake，
味道不错，可是底部为什么会湿湿的？
我用的面粉是自发面粉，请问有影响吗？？
我明天早上要做给bf当情人节礼物，希望楼主能尽快帮帮我哦

如果有一点湿是正常的，别担心
如果是明天要送人，今晚记得要将蛋糕放入冰箱噢！（蔬菜格，不是冷冻库）
Cheese Cake要冷冷才好吃呐

tracyksy_86

原帖由 hsling 于 13-2-2009 08:06 PM 发表


如果有一点湿是正常的，别担心
如果是明天要送人，今晚记得要将蛋糕放入冰箱噢！（蔬菜格，不是冷冻库）
Cheese Cake要冷冷才好吃呐

是哦？我还以为要现做才好吃，
刚才吃完今天做的了，明天才打算做新的给男友。。。

hsling，我一次过烘烤两个蛋糕可以的嘛？
我的模型很小，刚刚好能放2个面糊
对了，cheddar cheese cake可以放冷才吃？？？
口感更好？？

sweetjoey

谢谢你哦.
那黄衣的小姐是你本人吗?看起来好年轻.
你好厉害哦!!!我比你老很多, 现在才开始学汉语拼音呢 打一个句子用了好长的时间.

hsling

原帖由 tracyksy_86 于 13-2-2009 08:12 PM 发表


是哦？我还以为要现做才好吃，
刚才吃完今天做的了，明天才打算做新的给男友。。。

hsling，我一次过烘烤两个蛋糕可以的嘛？
我的模型很小，刚刚好能放2个面糊
对了，cheddar cheese cake可以放冷才吃？？ ...

哇！酱快就吃完啦？可见味道不错喔 嘻嘻。。。
没错，芝士蛋糕放冷了才好吃呐

hsling

原帖由 sweetjoey 于 13-2-2009 08:49 PM 发表
谢谢你哦.
那黄衣的小姐是你本人吗?看起来好年轻.
你好厉害哦!!!我比你老很多, 现在才开始学汉语拼音呢 打一个句子用了好长的时间.

是的，那个就是我啦。。
谢谢你的赞美 我年纪不小啦 呵呵。。。。可能我比较老耶。。。

tracyksy_86

原帖由 hsling 于 13-2-2009 08:58 PM 发表


哇！酱快就吃完啦？可见味道不错喔 嘻嘻。。。
没错，芝士蛋糕放冷了才好吃呐

我现在烘焙着第2次的蛋糕，
可是，才10分钟表皮就黑了，
怎么办？？
我没有多余的材料了，
很担心效果没有早上做的好

sweetjoey

请问你怎样把造片贴上去呢?

早知道.爱

原帖由 hsling 于 13-2-2009 08:03 PM 发表


请问一下你指的的是我哪一个面包呢？
因为用来洒面的cheese和用来做面团的cheese是不一样的品种耶。。。

erm... 我想要知道的是那种放在面包上让它融化的...
应该是你说的洒面的cheese吧

tracyksy_86

隔水烘焙是不是很重要？
我第二次放得比较少水，我的蛋糕表面很黑，很硬
那么难看，明天不好意思送给男友了

ehon

hsling  我又来打扰您了
我真的越来越没有信心了，我的yogurt蛋糕和cheddar cheese蛋糕失败了 ，只有第一次成功而已
当我把一半蛋白加入面糊搅拌时是很细滑的，可是把面糊加入打发的蛋白搅拌时，为甚么会产生泡沫破裂的状况？
请问您有没有遇到过这种情形？？

hsling

原帖由 tracyksy_86 于 13-2-2009 09:40 PM 发表


我现在烘焙着第2次的蛋糕，
可是，才10分钟表皮就黑了，
怎么办？？
我没有多余的材料了，
很担心效果没有早上做的好

怎么会酱紫呢？
会不会是温度太高了呢？还是你放中间那层烘烤呢？有或者是你忘了预热烤箱了？

原帖由 tracyksy_86 于 13-2-2009 10:35 PM 发表
隔水烘焙是不是很重要？
我第二次放得比较少水，我的蛋糕表面很黑，很硬
那么难看，明天不好意思送给男友了

隔水烘烤的水必须能够浸到小烤盘一半的高度
你可以将表面洒上一些糖粉装饰一下嘛 酱紫就看不到黑黑的了

[ 本帖最后由 hsling 于 14-2-2009 08:21 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 sweetjoey 于 13-2-2009 10:09 PM 发表
请问你怎样把造片贴上去呢?

你先去 www.photobucket.com 开个户口，然后将图片给upload 上去
接着把图片的【IMG CODE】抄过来就可以
试试看吧

hsling

原帖由 早知道.爱 于 13-2-2009 10:30 PM 发表


erm... 我想要知道的是那种放在面包上让它融化的...
应该是你说的洒面的cheese吧

洒面的而且会溶化的是mozzarella cheese来的
我在原料店买的，没有注明牌子，因为是他们切割好另外包装的。

hsling

原帖由 ehon 于 14-2-2009 06:46 PM 发表
hsling  我又来打扰您了
我真的越来越没有信心了，我的yogurt蛋糕和cheddar cheese蛋糕失败了 ，只有第一次成功而已
当我把一半蛋白加入面糊搅拌时是很细滑的，可是把面糊加入打发的蛋白搅拌时，为甚么会产生泡沫破裂的状况？
请问您有没有遇到过这种情形？？ ...

老实说我还没有遇过这样的情况耶。。
你确定蛋白已经打到干性发泡了吗？
会不会是你搅拌过度了呢？还是搅拌时太用力了？

ehon

原帖由 hsling 于 14-2-2009 08:24 PM 发表


老实说我还没有遇过这样的情况耶。。
你确定蛋白已经打到干性发泡了吗？
会不会是你搅拌过度了呢？还是搅拌时太用力了？

要打到干性发泡啊，可能我只打到湿性发泡
好像做戚风蛋糕酱，我很轻很轻的搅，一开始就消泡了， 我明天再试看
谢谢您

sweetjoey

hsling 谢谢你教我贴照片,我

sweetjoey

   我终以会了!!!!!!!!!!!!!!
好开心哦!!!!!!
谢谢你! 只不过我的照片到传了. 第4长才是no1.那是刚烘出来时拍的,第3长它沉了下去.忘了说我做的是优格乳酪蛋糕.为什么你的好像很松也不会沉的?是我太快那出来吗?

sweetjoey

奇怪   为什么我的照片没有贴出来的?