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☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包
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楼主 |
发表于 6-4-2009 11:57 AM
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罗汉果海底椰龙眼干糖水
这些天家人都发热气。所以就煲了这糖水来清凉一下罗！！
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楼主 |
发表于 6-4-2009 12:04 PM
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全麦吐司 ~ 孟老师的100道面包
这是昨天做的中种发酵 ~ 全麦面包，花了蛮多时间去做的。
第一次用带盖的吐司模来烘。装进袋子后才想到要拍照。
这是特地做给只吃麦面包的家婆喔！！软软地麦面包耶！！ |
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发表于 6-4-2009 01:36 PM
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发表于 6-4-2009 01:38 PM
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发表于 6-4-2009 07:31 PM
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楼主 |
发表于 6-4-2009 09:16 PM
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原帖由 ilove9887 于 6-4-2009 11:43 AM 发表 
Joanne， 不用加糖吗？
你住哪？ 想知道是哪儿的烘培店？
dear ilove9887 & low,
当然要加适量的糖，是我写漏了~~抱歉哦！
我在TMN SEGAR的烘焙店买MICKEY的。在CHERAS BATU 9那边就买字母的。其实很多烘焙店都有得卖的。 |
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发表于 6-4-2009 09:18 PM
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楼主 |
发表于 6-4-2009 09:21 PM
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原帖由 kittymiao0210 于 6-4-2009 01:38 PM 发表
我觉得吃全麦面包比较健康。
之前我姐姐的一个法国朋友只吃全麦的食品，他还说那种普通面粉的简直就是垃圾，完全没有营养了，吃了也是白吃。
不过全麦的食品很贵，我都是随便咯。如果在外面买面包我一定选全麦的， ...
我家婆很[惜身子]的。六十多岁还每星期一到五上YOGA课呢。吃食物也很清。
因她的胆固醇高些(遗传性)，不能吃太多肉类。 |
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发表于 6-4-2009 09:33 PM
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回复 466# joanne126my 的帖子
哦，原来是你写漏了。。还以为淡奶已经没有什么味道。。就这样的牛奶燕菜就会甜。。？
今天我刚做豆花龙眼布丁。。很香很好吃，我用玻璃罐的V-SOY MILK 做的。。没有拍到照。。。。。 |
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楼主 |
发表于 7-4-2009 11:32 AM
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原帖由 low 于 6-4-2009 09:33 PM 发表
哦，原来是你写漏了。。还以为淡奶已经没有什么味道。。就这样的牛奶燕菜就会甜。。？
今天我刚做豆花龙眼布丁。。很香很好吃，我用玻璃罐的V-SOY MILK 做的。。没有拍到照。。。。。
不加糖的话就淡淡无味了。。。
豆花龙眼布丁我没做过。倒是淡奶龙眼布丁却有时常做，但懒惰放上来照片而已。 |
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楼主 |
发表于 7-4-2009 11:58 AM
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【奶香牛油麵包】+【芝士牛油麵包】
3/4/09﹐回到自己的家已經很晚了。但還是手癢癢~
用500克的高粉打了份牛油麵包麵團~然後放在雪櫃裡做低溫發酵。
星期六早上7點多起身就迫不及待的從冰箱裡把發酵好的麵團拿出來放暖﹐然後開始分割﹐搓圓﹐做造型了^_^
這份麵團一半拿來做【奶香牛油麵包】﹐另一半就拿來做【芝士牛油麵包】。
天啊﹗﹗﹗出爐的麵包當然香得很﹐但是牛油麵包就是牛油麵包﹐很多牛油都從麵包中漏了出來﹐搞到我的烘焙紙都油油呢﹗﹗烘焙盤還得清洗一番。
吃得很開心的媽媽一直說好吃﹐可憐的我還在一旁辛苦地收拾殘局>_<
其實﹐我本身不喜歡吃牛油麵包的﹐誰叫我剛好看到新的[名食譜]有ALAN OOI師傅的麵包(我的家人現在都很喜歡ALAN OOI師傅所出的麵包食譜)﹐忍不住把書買了下來好一陣子﹐一直在那邊光看而已。直到那天問老公要吃什么麵包﹐他指明說牛油麵包。哈哈~~~我可以開工了﹗﹗﹗﹗
【奶香牛油麵包】
【芝士牛油麵包】
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发表于 7-4-2009 12:12 PM
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我做牛油面包也是要收拾残局的,但面包真的很香,很好吃. |
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发表于 7-4-2009 03:50 PM
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我发现到我好像从来没有好好认真的跟着食谱做面包。
我买了面包食谱通常只是参考里面的造型罢了
你...... 很好哦！ |
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发表于 7-4-2009 03:57 PM
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开间CAFE一直是我的梦想....
可是...我的手艺没你们的好...
真羡慕你们 |
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发表于 7-4-2009 04:31 PM
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原帖由 joanne126my 于 7-4-2009 11:58 AM 发表 
【奶香牛油麵包】+【芝士牛油麵包】
3/4/09﹐回到自己的家已經很晚了。但還是手癢癢~
用500克的高粉打了份牛油麵包麵團~然後放在雪櫃裡做低溫發酵。
星期六早上7點多起身就迫不及待的從冰箱裡把發酵好的麵團拿出 ...
可以放冰箱做发酵的吗。。？？如果是这样，我要做面包也不必等到。。几个小时才完成拉。。
如果晚上放，明天就可以做形状了。。。
面团要怎样放冰箱，要用纸袋包住还是怎样。。？ |
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发表于 7-4-2009 09:12 PM
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原帖由 pityoon 于 7-4-2009 12:12 PM 发表
我做牛油面包也是要收拾残局的,但面包真的很香,很好吃.
这些那么有[份量]的面包还是留给那些瘦人吃吧！！我这种胖嘟嘟地还是啃普通面包好了。。 |
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发表于 7-4-2009 09:14 PM
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楼主 |
发表于 7-4-2009 09:18 PM
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原帖由 wee5866 于 7-4-2009 03:57 PM 发表
开间CAFE一直是我的梦想....
可是...我的手艺没你们的好...
真羡慕你们
我的手艺也不是很好啊，接触做面包也是几个月前才开始罢了。失败的面团也丢进垃圾桶好几次。
但我相信熟能生巧嘛~~所以自己还在慢慢学习中。
你要加油喔！！多给自己信心吧！ |
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发表于 7-4-2009 09:40 PM
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楼主 |
发表于 8-4-2009 11:38 AM
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巧克力菠蘿麵包
做這個菠蘿皮時﹐我假厲害﹐竟然用攪拌機來打菠蘿皮的材料﹐結果搞到菠蘿皮麵團很濕﹐還為了補救﹐我加了不少麵粉下去給它沒那麼濕。想當然菠蘿皮烘出來是很脆但卻不松軟咧>_<唉~~~這變成美中不足的麵包了。
材料：
**基本甜麵包麵團1份
可可粉2湯匙(在打麵團時加入麵粉內)
菠蘿皮材料A：
白奶油20克 (可換成食油)
牛油50克
糖粉70克
菠蘿皮材料B：
蛋1粒
菠蘿皮材料C：
奶粉10克
麵粉170克
塗料：
蛋黃1粒(打散)
做法：
菠蘿皮做法：
將材料A攪打至松軟﹐加入材料B攪均勻﹐最後加入材料C拌均勻桿成薄片﹐待用。
讓基本巧克力麵團發酵30分鐘或雙倍體積﹐將發好的麵團分割成每份35克﹐搓圓後休麵10分鐘。
把小麵團輕壓﹐用桿薄的菠蘿皮麵團包起來﹐然後蓋上保鮮膜做最後45分鐘發酵。
最後塗上蛋黃﹐放進預熱烤箱以180C烘12-15分鐘或至熟。
[ 本帖最后由 joanne126my 于 10-4-2009 11:42 AM 编辑 ] |
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