潘朵拉宝盒(业余养蜂技术分享与真假蜜的简易辨识法)第30页 #

大国民

我之前已经说了，蜂家为了使其生产，各种风味的蜜糖颜色，味道一致，加入色素，香精，植物萃取物，等化学物质，是为人工蜜糖，在此不再赘述 。

令我感到兴趣的，倒是这技术 ：[低温真空浓缩法]，能将蜜糖中的多余水分抽出，这很新奇，因为我只听过有商家用 [高温杀菌法] 。

言归正传，从古至今，科学家早有结论，纯蜂蜜是大自然中最不易变质的食品，保存得当，能耐三千年之说 。这方面的资料，大家上网查查就知道，但依然有商家想三言两语蒙骗消费人 。

大国民

我在之前的楼里有多次提到，蜂蜜之所以发酵变质是因为蜂蜜含水量太高（超过二十巴仙）就易变质。蜜蜂采回的花蜜其中含有大量水分，回巢后经二次转化酶作用转成蜜糖，储于蜜房，由内勤釀造蜂大力扇风使蜂蜜中的多余水分蒸发后（低于20%），方将蜜房封盖，以作储备粮食，有图参考

未封盖蜜（未成熟），及半封盖蜜



封盖蜜（熟蜜），花粉房，子房

大国民

如果蜂家在采集蜂蜜时蜂蜜已封盖熟成才采，蜂蜜就不存在变质发酵的问题，除非等不及封盖就采，蜂蜜中自然含大量水分，在推出市场之前，为了避免蜂蜜变质，就要高温杀菌（以前的作法），听说现在有更高明的方法，就是低温真空浓缩法，殊不知无论高温还是低温，都是人工干预，都会大大降低蜂蜜中的营养成分。   
还有一种低劣的造假蜜手段，就是糖浆加色素，香精等化学物，糖浆中含大量水分，避免发酵，自然要处理过 。

大国民

总而言之，纯蜂蜜是由不得人为加工的天然食品，也不需要人们刻意干预，若硬要干预，无论多么堂皇的理由，都有造假的嫌疑 。

大国民

我在社交网站里遇到推销蜜糖的人如是说：真蜂蜜是不能放在冰橱里，因为低温会破坏蜂蜜里的酵素和营养成份 ， 如果是这样，那么在温带国家一到冬天蜂蜜岂非要丢弃 ? 他们不知自己在讲着低能的谎言。
也有的说 ：真蜂蜜放冰橱不结晶，只有养蜜才结晶，因为养蜜是喂白糖水的。 由以上的言论，我们知道了一个事实 ： 就是低温，结晶 。买假蜜的人都知道的一个事实，就是纯蜂蜜含大量葡萄糖，及少量果糖，在低温环境一段时间就会起物理作用，形成结沙状态（结晶）。所以说低温环境是假蜜的照妖镜，买假蜜的商家也一直的在逃避这个事实 。

在温带国家为何冬蜜（晚秋初冬的蜜）好销路，价格也较高 ? 就是因为容易从蜜糖结沙的程度可以看出蜂蜜品质的好坏 。
国外蜂家在冬季给蜜蜂喂白糖水是必需的，是为了给蜂群保持群势，来年春天花季来临才有足够蜂力采蜜，一旦天气回暖，百花盛开即停止喂蜂。 白糖水喂养的蜂蜜因含高量蔗糖，少量葡萄糖，所以在低温环境是不结晶的，在先进国家人们对蜂蜜认知极深，所以蜂家们春天第一机的蜂蜜是不卖的，以免砸了自己的招牌。但在我国，却有了  真蜂蜜放冰橱不结晶，只有养蜜才结晶 的说法，而且大把人相信 。   

lee5959

老兄果然对蜂蜜很了解！所为知己知彼，百战百胜，我同意你的说法！这知识有采过蜜的人才会明白！

lee5959

大国民 发表于 21-12-2013 12:06 AM
我没养银蜂的经验，听说而已，老大，可以详细说说养银蜂的具体情况吗 ?  youtube 有很多外国人（巴西， ...

不如这样老兄你想知道什么样的具体情况！你问，我答好吗！我也不知从那下笔！一般买回来的银蜂树头，大多数要养四个月到六个月才会强群！

lee5959

听说银蜂品种有三十多种，我见过的有八种！

大国民

这个更是高招，懂得欲擒故纵，将计就计，就是要你将蜜糖放在冰橱里，目的却是要避免蜜糖结晶 ?    那他卖的蜜糖肯定是不结晶了 。

蜜糖不能存放太久，要现买现吃 ? 那他卖的蜜糖肯定含水量高，容易变质了 。   

大国民

lee5959 发表于 23-12-2013 02:31 PM
不如这样老兄你想知道什么样的具体情况！你问，我答好吗！我也不知从那下笔！一般买回来的银蜂树头，大多 ...

等我上载一些图片才好请教你，有图好说话

大国民

lee5959 发表于 23-12-2013 02:21 PM
老兄果然对蜂蜜很了解！所为知己知彼，百战百胜，我同意你的说法！这知识有采过蜜的人才会明白！

老兄也一起努力，向亲朋戚友灌输正确的蜂蜜知识，提升大家对蜂蜜的认知，卖假蜜者自然无可遁形，也是造福社会，功德一件 。

lee5959

大国民 发表于 23-12-2013 08:33 PM
老兄也一起努力，向亲朋戚友灌输正确的蜂蜜知识，提升大家对蜂蜜的认知，卖假蜜者自然无可遁形，也是造福 ...

好的！记得上次我买蜂前，那个卖蜂的老板就对我这么说，叫我不要养蜂，和他拿蜜去卖，他说养蜂辛苦！我就为了不想卖假蜜！所以选择先养蜂了解，后买蜜！

大国民

想请问老兄有关于银蜂的社会结构，如蜜蜂是由工蜂，雄蜂，蜂王组成的群体组织，分工合作。请问银蜂又如何 ? 分别大不大 ?

lee5959

大国民 发表于 28-12-2013 08:46 PM
想请问老兄有关于银蜂的社会结构，如蜜蜂是由工蜂，雄蜂，蜂王组成的群体组织，分工合作。请问银蜂又如何 ? ...

分别不大，如果自然分蜂的话，就有分别了，开始是由工蜂和雄蜂出去找窝，找到了，才带蜂王过去，如果找不到他们会回来打自己人，

lee5959

老兄，请问你自己采会来的蜜是否喝下去是顺顺的！最近朋友拿了一枝给我试，感觉怪怪的喝下去！

大国民

lee5959 发表于 1-1-2014 03:09 PM
分别不大，如果自然分蜂的话，就有分别了，开始是由工蜂和雄蜂出去找窝，找到了，才带蜂王过去，如果找不 ...

看视频觉得银蜂箱可以摆的很近，没有盗蜂的问题吗 ?

还有，看银蜂巢的结构要找王台似乎有难度，看视频好像不注重这些，蜂多了，就上下格分开，就算分群了，是这样容易吗 ?

大国民

lee5959 发表于 1-1-2014 03:16 PM
老兄，请问你自己采会来的蜜是否喝下去是顺顺的！最近朋友拿了一枝给我试，感觉怪怪的喝下去！

既然与平时喝的自家生产的蜂蜜味道有出入，当然要打上问号了。
我曾收取过野外的老巢蜜会带苦的，但以中医学角度来看，这是好东西 。

大国民

资料转自 中国贸易报网  进口 VS国产：蜂蜜市场大打心理战

中国是传统的养蜂国家，是世界蜂产品生产大国，也是数一数二的蜂蜜出口大国——这些成就一直为中国人所津津乐道。然而，两年前，中央电视台曝出：国内部分蜂蜜生产企业为了降低成本赚取利润，在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等，有些企业甚至为了提高产量并且通过检测，在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。一时间，国内蜂蜜行业遭遇空前的信任危机。与此同时，进口蜂蜜长驱直入，迅速抢占中国高端市场，并开始向中端市场渗透。进口蜂蜜量大幅攀升，最近，在中国生活多年的希腊商人雅尼很忙。雅尼做了一辈子石材进出口贸易，可谓顺风顺水，不过最近两年却转了行，不仅琢磨起橄榄油生意，还心血来潮打起了希腊蜂蜜的主意。“目前，我们从希腊运过来的第一批蜂蜜还在茫茫大海上，预计将于12月23日抵达中国厦门。”雅尼在接受《中国贸易报》记者采访时说，这是他第一次试单，重量只有1吨左右，蜜种包括栗子蜜、松花蜜、百花蜜和萨索斯蜂蜜4种，将主要销往厦门、重庆和郑州等地。说是心血来潮，其实并不准确。“我的家乡萨索斯岛（Thassos）在爱琴海北端，是希腊北部一座富饶的岛屿，盛产橄榄油和蜂蜜。在了解到中国市场的庞大需求后，我决定把家乡的蜂蜜推销到中国。”雅尼说，中国人对蜂蜜的养生功效有非常深刻的认识，但是中国国产蜂蜜的品质似乎不那么尽如人意，这也是他想要引入希腊蜂蜜的主要原因，希望带给中国人口感更好、更绿色健康的食品。更为重要的是，雅尼在决定将希腊蜂蜜引入中国之前，曾到各大超市对比过中国蜂蜜和进口蜂蜜的价格、品质等，同时把希腊蜂蜜样品拿给一些客户品尝，收到了良好的反馈，很多客户都问什么时候能喝上希腊蜂蜜，所以他才决定第一次试单。
“随着国内经济快速发展和人民生活水平不断提高，国人越来越重视以保养、保健为基础的健康生活。纯天然、有‘绿色食品之冠’之称的蜂产品，得到了广大消费者的青睐，成为人们保健食品的首选，其需求量呈现快速增长的趋势。”资深有机农业专家、武汉天惠集团董事长唐宏泉在接受记者采访时表示，由于国内部分企业为了降低成本、追求利益最大化，不惜制造假蜂蜜、经营劣质蜂蜜，这导致蜂产品内销市场呈现混乱状态，消费者对国产蜂蜜的真假和品质等产生了习惯性的质疑，不得已逐渐把眼光投向了进口蜂产品。“可以说，混乱的内销市场给了进口蜂蜜‘可趁之机’。”唐宏泉说。洋蜂蜜价格高得惊人。为了对比中外蜂蜜价格，本报记者日前走访了北京的华联超市（双井乐城店）、华润万家（双子座店）、家乐福（广渠门店）和乐天玛特（国瑞城店）等几大超市，发现国产蜂蜜品类主要有洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、紫云英蜂蜜等，每500克的价格集中在15元至40元之间；而进口蜂蜜主要来自德国、新西兰、泰国、澳大利亚等，品类则包括桉树花蜂蜜、龙眼蜂蜜、洋槐花蜂蜜、向日葵蜂蜜等，每500克的价格集中在80元至300元之间，有的甚至高达一两千元，在华销售价格远远高于世界蜂蜜出口平均价。 “不仅是零售终端的进口蜂蜜价格高企，事实上，从通关开始，进口蜂蜜价格已经‘高高在上’了。”一位不愿具名的业内人士告诉本报记者，与中国主要出口蜂蜜原料不同，进口蜂蜜以成品小包装为主，其产地国拥有完善的生产支持体系、雄厚的财政补贴政策，以及比较完善的机械化、信息化配套设施。连做蜂蜜生意的雅尼都承认，在中国，进口蜂蜜价格确实偏高。但他认为，这主要是由于进口蜂蜜的成本高，除了蜂蜜本身的成本，海运费、税收、报关费、检验检疫费、陆运费和仓储费等层层环节的费用都要算进内。
对于进口蜂蜜本身的成本，进口商一致认为，与国产蜂蜜大多是浓缩蜜、加工蜜不同，进口蜂蜜大部分都是纯天然成熟蜂蜜，因此价格较高。据了解，成熟蜜是指蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶），经过反复充分酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的自然成熟的蜂蜜。这个过程一般需要7天时间，所以成熟蜜产量少、成本高。这种蜂蜜长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用。而未成熟蜜则是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是一两天取蜜，许多营养物质不全面、不充足、不稳定。未成熟蜜一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，一般称之为浓缩蜜、加工蜜。“在我们国家的标准中，只要是经过蜜蜂的‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜，因此非成熟蜜也可以称为天然蜂蜜；而德国、美国、新西兰等国家对蜂蜜的定义则完全不同：不可以向其中添加任何物质，也不允许从其中移去任何物质（包括水分），否则就不能称为天然蜂蜜。
“我基本上不喝普通超市里的国产蜂蜜，而只喝从新西兰进口的纯天然蜂蜜。”在华联超市（双井乐城店），一位在北京国贸地区工作的白领王小姐告诉本报记者，她每年单买蜂蜜就要花六七千元，但她认为这是“投资健康，非常值得”。当记者提及国产蜂蜜时，王小姐摇了摇头说：“国产蜂蜜掺假那么厉害，哪敢喝呀？”不只是王小姐，她身边的同事和朋友都已经不喝国产蜂蜜了，而是转向价格较高的进口蜂蜜。华联超市（双井乐城店）、华润万家（双子座店）等店内销售人员均告诉本报记者，进口蜂蜜销量非常不错，顾客都是消费水平比较高的人。
“进口蜂蜜一般都具备高档的外包装，并且营销积极、品牌识别力强，因此吸引了不少国人的眼球，一些经济条件较好、热衷追求洋品牌的年轻人，还有一些有特殊需求的人宁可花费比国产蜂蜜高几倍的价钱去购买。”武汉康思农蜂业科技有限公司总经理赵石涛在接受记者采访时说，近年来，随着国人生活水平的提高，进口蜂蜜已迅速抢占国内高端市场，并开始向中端市场渗透。赵石涛分析说，目前，国内蜂企竞争激烈，还没有真正形成龙头企业和叫得响的品牌，而这正是国外蜂企的优势。他们有真正负责的行业协会，还有丰富的农业资源和规模化的企业。“根据消费者需求的不同，中外蜂产品销售模式呈现两极化：洋蜂蜜在中国主打高端市场，有逐渐抢夺中国蜂企‘饭碗’的趋势；而本土品牌主打低端市场，其实也有广阔的市场需求。”赵石涛说。

大国民

重点在这，我国很多消费人还不清楚他们日常饮用的蜜糖是优是劣 !

对于进口蜂蜜本身的成本，进口商一致认为，与国产蜂蜜大多是浓缩蜜、加工蜜不同，进口蜂蜜大部分都是纯天然成熟蜂蜜，因此价格较高。据了解，成熟蜜是指蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶），经过反复充分酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的自然成熟的蜂蜜。这个过程一般需要7天时间，所以成熟蜜产量少、成本高。这种蜂蜜长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用。而未成熟蜜则是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是一两天取蜜，许多营养物质不全面、不充足、不稳定。未成熟蜜一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，一般称之为浓缩蜜、加工蜜。“在我们国家的标准中，只要是经过蜜蜂的‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜，因此非成熟蜜也可以称为天然蜂蜜；而德国、美国、新西兰等国家对蜂蜜的定义则完全不同：不可以向其中添加任何物质，也不允许从其中移去任何物质（包括水分），否则就不能称为天然蜂蜜。

raymond1470

大国民楼主，我今天看到楼下家的储藏室有蜜蜂，不懂什么品种，还有对面拿督公庙也有一群一模一样的，已经很久了。
我和我朋友很想尝试养殖，但是不懂如何下手，之前我朋友尝试放一个箱在旁边，靠的很近那些蜜蜂就是不愿意进来。
你说可以守株待蜂 ，我想这里离开不到300M就有两群蜜蜂，应该有机会吧。