✿空腹時禁止進入的空間✿日本料理～中式～意式～歡迎交流

小廚大饕

卡螺丝 发表于 29-11-2012 11:30 PM
小妹只会煮吃不死人的家常便饭而已。。
对于日本料理一窍不通，只会吃而已。。

那我們就可以一起研究了。

家常便飯我最愛！

小廚大饕

不见人 发表于 29-11-2012 11:33 PM
哪有，妳謙虛。剛才八卦去看了妳的壤豆腐還有一大堆吃的貼，很強啊。
多多指教喔～

小妹因該是客家人叻，很會釀東西。

哥就是传说

風～雲 发表于 27-11-2012 11:54 PM
原来您也知道叫福袋喔
一般上福袋放進有驚喜的食材！給人吃了有驚喜

比如说蟑螂吗？？ 到时真的很惊喜~ 别按哥的报告~

風～雲

今日為大家介紹一道回鍋肉
在野菜方面！可以用上巻菜還是青蒜。

材料：五花肉ー300g・巻菜・青蒜ー50g
油25g・甜面酱・豆板醤・料酒・醤油ー各10g。
白糖・豆豉ー各5g・姜片・葱段ー各幾片。

作法：将五花肉洗净！锅中放入适量水和姜片・葱段！
水开后放入肉煮至刚熟（约10分）捞起用冷水稍浸沥干。
然後将肉切成约4mm宽的大薄片。

豆瓣醤和豆豉剁碎！青蒜拍碎後切段！
炒锅烧热！放油！下肉片略炒！至肉片稍卷。
下料酒・豆板酱・豆豉・甜面酱・酱油・糖調味
放入青蒜段炒至断生即可！（大約２分）。

風～雲

謝謝大家的関心
別為了一点小事喧嘩啦！
正所谓路遙知馬力！日久見人心！
来～来・・老姨請大家吃回鍋肉。
交流～交流～

yanil

風～雲 发表于 30-11-2012 10:45 AM
今日為大家介紹一道回鍋肉
在野菜方面！可以用上巻菜還是青蒜。

安全期进来后就不安全了

yanil

風～雲 发表于 30-11-2012 10:45 AM
今日為大家介紹一道回鍋肉
在野菜方面！可以用上巻菜還是青蒜。

怎样的料酒？可以麻烦给我一个名还是如果方便的话，照片更好

qpigp

谢谢楼主的分享！想请问，出汁可以存放到多久？还有，mirin是什么味道？主要的用途是什么？昆布一般可以重复使用多少次或可以储存多久？每一次使用前都要洗过吗？本人没有煮菜的经验，问的问题可能很奇怪，请见谅！

qpigp

風～雲 发表于 30-11-2012 10:45 AM
今日為大家介紹一道回鍋肉
在野菜方面！可以用上巻菜還是青蒜。

这道菜好像很油。。。

不见人

風～雲 发表于 30-11-2012 10:45 AM
今日為大家介紹一道回鍋肉
在野菜方面！可以用上巻菜還是青蒜。

剛剛在jusco找不到甜面酱
放工去Tesco找找看。。。

風～雲

yanil 发表于 30-11-2012 01:42 PM
安全期进来后就不安全了

生理期和安全期进来后也不安全

不知何時才是好時期？！

風～雲

yanil 发表于 30-11-2012 01:45 PM
怎样的料酒？可以麻烦给我一个名还是如果方便的话，照片更好

料酒＝料理酒！一般上的料理酒都会添加点酢和砂糖！
料理酒也不過是一個名！其実！用上中国の白酒以可以了！
尤其是在炒中華菜式。

風～雲

qpigp 发表于 30-11-2012 02:00 PM
谢谢楼主的分享！想请问，出汁可以存放到多久？还有，mirin是什么味道？主要的用途是什么？昆布一般可以重复 ...

出汁放在氷箱里最少也能存放到2個月！味醂的味道是有点酸味和甘味！
因為味醂是酒・米酢・砂糖題練出来的！市販上也有分好種類的味醂。

昆布一般上可以重复使用２－３次！視那里的産地！最好還是用２次吧。
放水漬過夜前一定要清洗過後才放進水里！

回鍋肉是四川料理～一般上的四川料理都会比較油～
尤其回鍋肉是用了五花肉！所以更会感覚多油。

風～雲

不见人 发表于 30-11-2012 03:40 PM
剛剛在jusco找不到甜面酱
放工去Tesco找找看。。。

甜面酱買不到可以用豆醤！
黄豆醤那里都可以買到的！

加油～加油～

billymas

風～雲 发表于 11-11-2012 09:38 PM
我自己本身有一分好的職業！不可能噢！
我訓練你成大材！那不是可以成大材大用了喔

我多年前已经对日本食物很有兴趣了，你来栽培我吧~！XD

fengtree

哇！太可口了～
口水直流～

kea_const

風～雲さん，我想請問你和風沙拉醬怎麼做呢？網路上有各種做法，但我想要做正宗的

還有還有，自己動手的話，有可能做出焙煎胡麻醬嗎？我這裡都買不到，但是好想吃啊或者有沒有其他好吃的和風莎拉醬可以介紹介紹？ありがとうございます

風～雲

billymas 发表于 30-11-2012 09:58 PM
我多年前已经对日本食物很有兴趣了，你来栽培我吧~！XD

你可以在这里学到好多的日本料理了！
只要你用心去爬貼！
然後不明可以下問！

風～雲

fengtree 发表于 30-11-2012 10:14 PM
哇！太可口了～
口水直流～

謝謝支持！有空常来坐坐

風～雲

kea_const 发表于 30-11-2012 11:11 PM
風～雲さん，我想請問你和風沙拉醬怎麼做呢？網路上有各種做法，但我想要做正宗的

還有還有，自己動 ...

和風沙拉醬也是有千変万化的！不能説那種類是正宗的！
也許多幾天我会放上来給做参考～参考

胡麻醤有一定的難題！給我点時間。