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发表于 24-8-2007 12:43 PM
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楼主 |
发表于 24-8-2007 02:57 PM
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菜鳥與菜蟲的剎魚記
話說昨晚我與老爺上超市買日用品時, 就看到了蠻新鮮的魚..
想到自己沒煎過魚, 就叫老爺選幾條魚好了..
不是所有的魚老爺都能吃, 像kuning, "selat" 等"有刺"的魚是屬于有"毒"的魚!
后來老爺就自己選了幾條..結果魚太小條,不夠資格享有"剎魚"的服務!!
早上對着那兩條小魚, 正煩惱要去內臟, 才又發現原來這兩條魚竟然有魚鱗!
通常小魚不是都沒有魚鱗的咩?
媽呀..我都沒有"剎魚"的經驗叻~ 
之后把"元兇"找出來, 告訴他菜鳥是不會"剎魚"滴..
哪里知道"元兇"竟然講: 你是菜鳥, 那我就是"菜蟲"了, 我哪里會? 
沒辦法了, 兩個人只好硬着頭皮來試試看了..
菜鳥負責一只, 菜蟲負責另一只.
剛開始刮魚鱗太"大力", 結果魚鱗四濺, 兩個人嚇得直跳腳!!
根據江湖傳言, 魚鱗"黏"在人體上就"拔"不下了, 要開刀拿掉的叻~
后來學乖了就輕輕刮, 別看魚小小條, 那個鱗還真是多!
接着就是"挖"內臟, 雖然味道惡心 , 但對我來說就比較輕松了.
只要"心狠手辣"的把肚子剖開, 把里面紅紅的東西全部"拉"出來就好了~
總算, 在經過30分鐘和兩人齊心的奮戰下, 兩條小魚算"剎"好了!!! 
吃到一半的時候, 菜蟲說有點后悔買這小魚, 因為魚骨(小刺)很多..
講真的, 我們也不太懂我們買了什么魚~
只知道馬來文叫kerisi(poster上面寫滴), 英文叫sea Bream(價錢紙上面寫的).. |
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发表于 24-8-2007 03:07 PM
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回复 #422 nanas 的帖子
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nanas,刹鱼最重要是取内脏时别弄破了鱼胆,沾到鱼肉会苦苦的 |
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楼主 |
发表于 24-8-2007 03:14 PM
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发表于 24-8-2007 06:07 PM
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楼主 |
发表于 24-8-2007 08:55 PM
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今天的晚餐
西式雞
這個西式雞是參考蕭太的作法煮滴~
只是家中沒有"急汁"就沒放了..
不過, 這個西式雞酸酸甜甜的, 很不錯吃哦!!
今天也是我第一次揮刀斬雞, 不過我發現煮熟的雞比較好"砍"叻~ 
自制的泡菜
雖然曾經經歷過兩次失敗的打擊, 但這次還是膽粗粗再試一次!!
參考了N本書的綜合作法:
1. 大白菜洗干凈, 切成小片, 然后灑鹽巴, 直到"菜頭"部分都變軟出水(至少5小時).
2. 把白菜拿去沖水, 然后瀝干(可以用干凈的布用吸干水分).
3. 準備一個小碗, 加入蒜茸(15粒), 姜茸(適量), 魚露(3大匙), 白糖(3大匙)和辣椒粉(3大匙), 攪拌均勻. 再倒入碗中跟白菜拌勻(其實也可加入蔥段和蘿卜絲).
4. 放入一個密封的器皿, 放在廚房涼快的地方, 至少24小時.
5. 之后就可以放入冰櫥存放, 其實放越久會越酸, 不過因為沒有防腐劑, 怕不耐放, 所以盡早吃完吧.
其實這次我也不曉得有沒有成功, 但起碼味道聞起來還ok..
不管了, 反正已經把部分的泡菜煮湯吃掉了, 希望明天不會拉肚子~
因為覺得不夠酸, 所以又丟了番茄滾湯增加一點酸味~
生吃的話可能就不太夠味了!! |
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楼主 |
发表于 24-8-2007 08:58 PM
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发表于 24-8-2007 09:41 PM
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回复 #426 nanas 的帖子
nanas好厉害,还会自制泡菜!!强!! |
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发表于 25-8-2007 02:03 AM
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你的哥哥跟我虽然是不同领域的。。。但一样是厨师。。。
算通行。。。
这个泡菜的作法。。。我不客气地拿走咯。。。 |
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发表于 25-8-2007 09:55 AM
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楼主 |
发表于 25-8-2007 09:17 PM
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楼主 |
发表于 25-8-2007 09:42 PM
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发表于 25-8-2007 10:15 PM
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楼主 |
发表于 26-8-2007 12:13 PM
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回复 #433 蓝月儿 的帖子
我也是看電視節目時發現的..
其實味道真的很特別, 酸酸甜甜中又帶點微微的辣味~ |
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发表于 26-8-2007 02:30 PM
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发表于 26-8-2007 07:06 PM
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发表于 27-8-2007 03:01 AM
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回复 #432 nanas 的帖子
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我对泡菜是一窍不通的。。。我就照着你教的方法做而已。。 |
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发表于 27-8-2007 09:34 AM
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有时候一个人吃饭的时候都不知道要做什么好
这里很多的食物都可以做来自己一个人吃的
很方便简单又美味 |
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楼主 |
发表于 27-8-2007 02:45 PM
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那天啊煮泡菜湯的時候, 因為不夠"酸"便放了番茄"滾湯"..味道還蠻搭的!
那番茄還會讓你聯想起什么食物呢?
我第一個想到的就是番茄意大利面..
哈..那今天的午餐就吃泡菜意大利面好了~
亂來的作法:
1. 先將意大利面煮軟, 之后撈起備用. 將番茄切丁.
2. 燒熱鍋后, 爆香蒜米, 加入番茄丁,味曾和泡菜拌炒, 倒入半碗清水, 略微燜一下. 之后就可加入海鮮豆腐,蔥段和面條, 稍微拌炒一下. 最后再加入蝦仁和蟹柳, 用大火收汁并將所有材料拌炒均勻,即可上碟.
味道很好叻!! 是我最近"亂來"里面煮得最不錯的一次~ |
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发表于 27-8-2007 02:53 PM
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nanas也给我来碗不要虾的 |
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..當然會關心的啊~ 
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