家常便饭之 - 黄酒鸡 + 可乐鸡 (附加照片)(15/05/08)

皓皓

我前两天试煮了妈密鸡和姜葱鱼片，还算成功，
可是妈密有点苦是为什么？是我没放麦芽的关系吗？
因为买不到用糖来代替麦芽糖，姜葱鱼片就很好吃，很够味

妈密鸡


姜葱鱼片

Alice859

原帖由 皓皓 于 31-7-2006 12:55 PM 发表
我前两天试煮了妈密鸡和姜葱鱼片，还算成功，
可是妈密有点苦是为什么？是我没放麦芽的关系吗？
因为买不到用糖来代替麦芽糖，姜葱鱼片就很好吃，很够味

妈密鸡
http://i11.photobucket.com/albums/a19 ...

有点苦的原因我想可能是你放太多妈蜜酵母精华了, 加上糖和麦芽糖是不同的哟.. 麦芽糖除了带有黏度还能盖过妈蜜酵母精华的苦.还有如果妈蜜酵母精华炒得久可会苦的..

以上是我各人愚见, 不对的话请大家多多包含...

但是看起来好像很好吃那样.. 加油啦

Alice859

香茅辣酱



材料A:
3支香茅, 只取下半部, 切碎
6粒蒜头仔, 切碎
4瓣蒜头, 切碎, 100ml油

材料B:
1大匙咖哩粉
1小匙黄姜粉
2大匙鱼露, 1小匙糖
1小匙盐, 200ml水

做法:
烧热油爆香材料A, 加入材料B煮浓即可.

Lemongrass Curry Sauce

Ingredients A:
3 stalks lemongrass, white part only, chopped
6 shallots, chopped
4 pips garlic, chopped
100ml oil

Ingredients B:
1 tbsp curry powder
1 tsp turmeric powder
2 tbsp fish sauce
1 tsp sugar, 1 tsp salt
200ml water

Method:
Heat up oil and saute ingredients A until fragrant. Add in ingredients B and cook until thick.

皓皓

原帖由 Alice859 于 31-7-2006 02:26 PM 发表


有点苦的原因我想可能是你放太多妈蜜酵母精华了, 加上糖和麦芽糖是不同的哟.. 麦芽糖除了带有黏度还能盖过妈蜜酵母精华的苦.还有如果妈蜜酵母精华炒得久可会苦的..

以上是我各人愚见, 不对的话请大家多多包 ...

哦！原来是这样，可是麦芽糖好难找，我会再试试看！

Alice859

椰香鱼块



材料:
500g 鱼肉, 切块
50g 椰丝, 2大匙香茅辣酱

腌料:
1粒蛋白, 1小匙盐
1小匙蛋黄粉, 少许胡椒粉
3大匙粟粉, 5杯炸油

做法:
1. 鱼肉加入腌料拌匀, 腌30分钟, 然后沾上粟粉放进热油中炸至金黄色, 捞起沥干油份.
2. 烧热1大匙油, 炒香椰丝, 加入香茅辣酱炒香, 再加入鱼块炒匀即可. (4-5人份

Crispy Fish In Lemongrass Curry Sauce

Ingredients:
500g fish fillet, sliced thickly
50g grated coconut
2 tbsp Lemongrass Curry Sauce

Marinade:
1egg white, 1 tsp salt
1 tsp custard powder, dash of pepper
3 tbsp corn flour, 5 cups oil for deep-frying

Method:
1. Mix fish fillet with marinade and marinate for 30 minutes. Coat with corn flour and deep-fry in hot oil until golden browned. Dish and drain.
2. Heat up 1 tbsp oil, stir-fry grated coconut until fragrant. Add in Lemongrass Curry Sauce and stir-fry until aromatic. Add in fish and stir-fry until well-mixed. Dish up (serve: 4-5)

Alice859

原帖由 皓皓 于 31-7-2006 02:33 PM 发表


哦！原来是这样，可是麦芽糖好难找，我会再试试看！

你住哪?? 我在很多地方都看到..试下去蛋糕用品转卖店看看.

Alice859

香茅辣花肉



材料:
300g 五花肉, 切片
150g四季豆, 1大匙辣椒粒
2大匙香茅辣酱, 3大匙水

做法:
1. 四季豆摘去头尾, 洗净, 斜切长段.
2. 烧热1大匙油爆香香茅辣酱, 加入花肉炒香, 再加入四季豆和辣椒粒炒匀, 加入水焖一焖便可上碟. (3-4人份)

Stir-Fried Pork In Lemongrass Curry Sauce

Ingredients:
300g pork belly, sliced thinly
150g french beans
1 tbsp chopped red chillies
2 tbsp Lemongrass Curry Sauce
3 tbsp water

Method:
1. Trim and clean the french bean, cut into length.
2. Heat up 1 tbsp oil and saute Lemongrass Curry Sauce until fragrant. Add in pork belly and stir-fry until aromatic. Add in french bean, chopped red chillies and stir well. Add water and cook for a short while. Dish up and serve hot. (serves: 3-4)

HaNaMiChi12

谢谢分享！！！

皓皓

原帖由 Alice859 于 31-7-2006 03:09 PM 发表


你住哪?? 我在很多地方都看到..试下去蛋糕用品转卖店看看.

我住puchong,超市和药材点有没有买涅？

玄宇

原帖由 皓皓 于 31-7-2006 03:57 PM 发表


我住puchong,超市和药材点有没有买涅？

我也是住蒲种的，药材店有得卖，你试试看。

Alice859

原帖由 皓皓 于 31-7-2006 03:57 PM 发表


我住puchong,超市和药材点有没有买涅？

那个Puchong Puteri - bake with yam (好像是这样叫) 应该有, 你试看看

皓皓

原帖由 玄宇 于 31-7-2006 04:18 PM 发表
我也是住蒲种的，药材店有得卖，你试试看。

原帖由 Alice859 于 31-7-2006 04:50 PM 发表
那个Puchong Puteri - bake with yam (好像是这样叫) 应该有, 你试看看

谢谢两位，刚才去giant买到了，才2.60，呵呵。。。
这礼拜再煮过，希望这次不会酱苦

shinn06

谢谢楼主的分享~~~统统都喜欢！

╭⌒╮下雨啦━┅~ ¤　 ╭⌒╮ ╭⌒╮
╭⌒╭⌒╮╭⌒╮～╭⌒╮︶︶,　︶︶
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︱田︱田︱︱田︱田︱
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很喜欢这个性签名的。。。。。。。。。。。嘻嘻

谢谢楼主 ！ 你辛苦了

我人在美国所以很想家菜。这些食谱对我来说很有用。 如果有空一定会试试看！

Alice859

原帖由 Bsl_i_slb 于 1-8-2006 02:08 PM 发表
我人在美国所以很想家菜。这些食谱对我来说很有用。 如果有空一定会试试看！

那你要加油罗... 欢迎你

Alice859

福建面



材料:
600g福建面/粗黄面, 浸软
2大匙油, 1大匙蒜茸
100g瘦肉片, 100g包菜, 切块
500ml水, 50g猪肝片
100g虾仁, 2大匙猪油渣

调味料:
3大匙生抽, 1大匙黑酱油
1大匙蚝油, 少许胡椒粉和麻油

做法:
1. 烧热2大匙油, 爆香蒜茸, 加入肉片和包菜炒匀, 再加入水和福建面煮滚.
2. 将调味料加入, 盖上锅盖用中小火焖约5-8分钟至面软.
3. 加入猪肝和虾仁煮熟, 最好加入猪肉渣便可上碟, 配上马来见三巴便可享用.

Fried Hokkien Mee

Ingredients:
600g thick yellow mee, soaked
2 tbsp oil, 1 tbsp chopped garlic
100g pork, sliced
100g cabbage, cut into pieces
500ml water, 50g pork liver, sliced
100g prawn meat, 2 tbsp fried crispy fat meat

Seasoning:
3 tbsp light soya sauce
2 tbsp dark soya sauce
1 tbsp oyster sauce
dash of pepper and sesame oil

Method:
1. Heat up 2 tbsp oil, saute chopped garlic until fragrant. Add in pork, cabbage and stir well. Add in water, thick yellow mee and bring to boil.
2. Add in seasoning and cover with lid, cook at medium low heat for about 5-8 minutes until mee is tender.
3. Add in liver, prawn meat and stir to cook. Lastly add in fried crispy pork meat and mix well.

Alice859

午夜香吻



材料:
2大匙油, 1大匙姜茸
1大匙蒜茸, 1大匙洋葱碎
500g螺 / Balitong
2大匙青葱粒

调味料:
3大匙番茄酱, 2大匙辣椒酱
1小匙糖, 1/2小匙盐
少许鸡晶粉

做法:
1. 烧热2大匙油, 爆香姜茸,蒜头和洋葱碎.
2. 加入螺和调味料炒匀, 加盖局2分钟, 加入青葱粒炒匀便可上碟享用.

贴士:
1. 买回来的螺要清洗干净, 然后用水浸3小时, 就可以将螺体内的沙粒清理干净.
2. 烹调螺前, 需要剪去螺的尾端, 不然很难将其肉吸出.

Hot & Spicy Balitong

Ingredients:
2 tbsp oil, 1 tbsp chopped ginger
1 tbsp chopped garlic, 1 tbsp chopped onion
500g balitong clams, 2 tbsp chopped spring onion

Seasoning:
3 tbsp tomato sauce
2 tbsp chilli sauce
1 tsp sugar, 1/2 tsp salt
dash of chicken stock granules

Method:
1. Heat up 2 tbsp oil and saute chopped ginger, garlic and onion until fragrant.
2. Add in balitong, seasoning and stir well. Cover the lid and cook for 2 minutes. Add in chopped spring onion, mix well and dish up.

哇 ！ 福建面好香 ：P， 好久没吃了 ！很想吃。 有空一定会试一试

amber6193

福建面遇到不会炒的人，会有一股蚝油味很难吃的。。所以炒福建面应该很靠工夫吧。。