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发表于 11-10-2011 11:19 PM
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星期天喝了别人泡的不知是足火还是重焙火铁观音
念念不忘
今天把去年觉得很难喝
丢给老妈子做拜神茶的铁观音
又偷偷的挖来喝
啊啊啊
怎么相隔一年
这干涩又有点臭答味的铁观音
会变得哪么好喝呢？
现在要找借口把这让给老妈子的拜神茶给要回来！！ |
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发表于 12-10-2011 11:03 AM
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发表于 12-10-2011 05:10 PM
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星期天喝了别人泡的不知是足火还是重焙火铁观音
念念不忘
今天把去年觉得很难喝
丢给老妈子做拜神茶的铁 ...
smileballon 发表于 11-10-2011 11:19 PM
哈哈, 笑兄看来满重口味地~~ 
我喝六堡时, 也有隐约喝到药味.
想问, 是甚么原因, 它有药味呢? (有那位任兄可以指点小弟吗? 谢谢!!!) |
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发表于 13-10-2011 01:39 PM
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茶的香气都是由其茶多酚之类的芬芳物质，或者醇类成分提供的。因此茶叶在陈放过程中，透过自然发酵，由大的分子结构，变成小的分子结构，而造成成分的不同。而黑茶类在转化过程中往往就会有类似中药的香味。或许可以假设在分化过程中，里面的成分开始转成跟药的芳香成分相似吧~ |
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发表于 13-10-2011 05:01 PM
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回复 4244# 绝魂
中药的芬香哦~ ^>^
谢绝兄给了小弟启示
那么, 喝年份越久的六保, 那个"药味" 会慢慢变得更浓, 还是淡去?  |
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发表于 13-10-2011 09:24 PM
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基本上是不确定的，如果依据我说的那些理论，这要视乎其内含物质含量是否丰富。如果本来就很丰富，经过持续的分解，芬芳物质将会更加多，也就会越浓。而如果在其含量不多，就会造成分解到了一个极细的层度无法继续分解，到最后随着时间而挥发掉。而途中如果收藏环境不利于发酵，也会因为无法分解出这些芬芳物质，然后待既有的芬芳物质挥发，而减少香气。因此就会有一些印记老茶，都需要封死的。
这许多也只是我读到的以及自己的一些推理而已，还望诸位大大指教。 |
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发表于 13-10-2011 09:50 PM
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从科学理论，理性的讨论。
我还特看两篇，才大概捉到一点。。
希望下回见面，能一起讨论。 |
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发表于 13-10-2011 10:12 PM
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WZ绿盒六堡喝久了
换换口味
今天喝90年代六堡
比绿盒六堡耐泡 |
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发表于 13-10-2011 10:17 PM
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回复 4248# smileballon
如果看价钱的话，禄盒很耐泡。哈哈 |
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发表于 13-10-2011 10:26 PM
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发表于 14-10-2011 05:06 PM
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用静思兄介绍大茶壶焖泡法
用个约500ml瓷茶壶
放了一块比大拇指还稍大的熟沱散块
特别挑个渥堆味比较轻的08郎河熟沱
滚滚100度热水飞快的洗茶一遍
嘿嘿15分钟后
再来品尝
还没试过用这么大的壶泡这么少的茶
明知浓茶伤身
但
习惯喝浓茶啊 |
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发表于 14-10-2011 06:43 PM
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发表于 15-10-2011 01:17 AM
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本帖最后由 静思 于 15-10-2011 01:22 AM 编辑
回复 4251# smileballon
濃淡可以自調，倒入茶海時可要輕緩些，以免壺裡的茶湯均勻，應當在茶壺未經搖動（上薄下濃），輕緩倒滿茶海所以其於茶海之茶湯濃薄正當適宜(調至自己喜歡的濃度）。此時壺裡的茶湯應該是濃的，應再另加注白開水於茶壺中調配（切忌倒水時輕緩些以免茶湯均勻）周而復始，到最後一次大力沖水讓茶壺裡的茶湯完全均勻。（視經驗，多泡幾次就能拿捏得準）
若再泡同一款熟茶，不必把茶葉倒掉，只需要再加茶葉，沸水冲下，一直讓帶有泡沫的茶湯從壺口流出（不必洗茶，泡沫要流走）前一泡茶底的甜味，再加上剛放的茶葉的香，再配以30-50cc圓身杯，氣勢磅礴，綿蜜香不斷。
悶瀹泡不止非常經濟實惠（置茶量少，可以省下一筆買更多好茶），而且又能悶出熟茶的渾厚度，喝後宛如喝過紅豆湯的滑沙飽滿之感。 |
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发表于 15-10-2011 09:38 AM
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发表于 15-10-2011 11:52 AM
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回复 4253# 静思
谢谢静思兄详细的指导
这大壶闷泡法确实是经济实惠节省蛮多的
不过这投茶量对不同的熟茶还是有点不同
哈哈，多加揣摩应该可以慢慢泡的好的
再次谢谢静思兄 |
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发表于 15-10-2011 12:13 PM
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回复 4254# Mitutoyo
谢谢, 支持MITUTOYO 的发贴. ^>^
加油哦 |
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楼主 |
发表于 15-10-2011 01:02 PM
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我回来了！近来大家可好？
有喝了什么老茶吗？ |
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楼主 |
发表于 15-10-2011 01:02 PM
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我回来了！近来大家可好？
有喝了什么老茶吗？ |
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发表于 15-10-2011 01:34 PM
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我回来了！近来大家可好？
有喝了什么老茶吗？
jameshook 发表于 15-10-2011 01:02 PM 
J 老大回来了!!!!
拜过J 老大, 向 J 老大请安!!!!  |
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发表于 15-10-2011 02:50 PM
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向J版请安~敬茶 |
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