svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

orange_bialetti

svenja..我昨天找了你以前的食谱，做了那个可以跟famous amos比的cookies
可是我做出来就输famous amos多多声了
太甜了哦 一定是因为我用的巧克力的问题 一定是
我去超级市场买，找不到bitter choc，卖的都是普通的cooking chocolate
结果我只好找一个ingredients里面没有milk powder的买了=.=
哪里知道做出来，还是酱甜

不过很好吃下还是   我放almond的..
吃多多应该会很肥

谢谢你的食谱哦

o.r.a.n.g.e

orange_bialetti

原帖由 傻傻 于 17-1-2009 11:49 PM 发表
Svenja, 我来告诉你, 我终于做了你的 Famous Amos - Choc Chips Cookies 了..
味道还很好.. 今天我已经吃了好多片呢..
只是啊.. 烘黑了点罗..

https://fejmcw.blu.livefilestore.com/y1mpryPYKDA9Iwh ...

原来你也是做了这个饼干哦
可是我的跟你好像有点不一样哦
可能我的巧克力放太多，而且我的almond放好像有点太多了=.=
我整个饼干真的是full of choc chip 和 almond 我的应该会吃到很快肥=.=

o.r.a.n.g.e

傻傻

原帖由 orange_bialetti 于 18-1-2009 12:22 AM 发表

原来你也是做了这个饼干哦
可是我的跟你好像有点不一样哦
可能我的巧克力放太多，而且我的almond放好像有点太多了=.=
我整个饼干真的是full of choc chip 和 almond 我的应该会吃到很快肥 ...

很巧哦。。我们都做了一样的曲奇。。
呵，我的有改一点点材料哦。。我懒惰切巧克力，所以改用小巧克力粒。。
我不是用 almond，我用 walnut。。我觉得，这曲奇要用 walnut 会比较好吃罗~
我的也是甜了点，下次做，要减一点白糖了。。 可能是用巧克力粒，所以还不算太甜
你也帮你的曲奇拍张照放上来看看啦~

[ 本帖最后由 傻傻 于 18-1-2009 12:36 AM 编辑 ]

orange_bialetti

原帖由 傻傻 于 18-1-2009 12:30 AM 发表


很巧哦。。我们都做了一样的曲奇。。
呵，我的有改一点点材料哦。。我懒惰切巧克力，所以改用小巧克力粒。。
我不是用 almond，我用 walnut。。我觉得，这曲奇要用 walnut 会比较好吃罗~
...

原来如此..
我切巧克力切得手好酸哦

现在没有相机啊
只有烂手机，拍出来蒙蒙很丑啊><

而且我的饼干，有一大盘是烤不够的（第一盘，火太小kns忘记调啊）
结果那盘的很丑，白白的，不过还是可以吃
另外几盘叻..就是焦掉

o.r.a.n.g.e

aw_tan

香草儿。。德语难学吗？

爱吃

原帖由 orange_bialetti 于 18-1-2009 12:18 AM 发表

svenja..我昨天找了你以前的食谱，做了那个可以跟famous amos比的cookies
可是我做出来就输famous amos多多声了
太甜了哦 一定是因为我用的巧克力的问题 一定是
我去超级市场买， ...

我来八一下，没有bitter chocolate  你就买unsweetened chocolate 嘛

orange_bialetti

原帖由 爱吃 于 18-1-2009 06:43 PM 发表


我来八一下，没有bitter chocolate  你就买unsweetened chocolate 嘛

你提醒了我，我买那个就是unsweetened choc来的哦
可是我切的时候偷偷拿来吃，是有一点甜下
是那个vochelle的哦 T__T

o.r.a.n.g.e

傻傻

原帖由 orange_bialetti 于 18-1-2009 08:32 PM 发表


你提醒了我，我买那个就是unsweetened choc来的哦
可是我切的时候偷偷拿来吃，是有一点甜下
是那个vochelle的哦 T__T

我觉得.. 大马这里普遍买得到的 unsweetened choc, cooking choc, unbranded/branded choc 都是带甜的哦..
真正的 bitter choc 比较难找到..

爱吃

原帖由 orange_bialetti 于 18-1-2009 08:32 PM 发表


你提醒了我，我买那个就是unsweetened choc来的哦
可是我切的时候偷偷拿来吃，是有一点甜下
是那个vochelle的哦 T__T





http://i12.photobucket.com/albums/a245/orange1123/sky1copy.jp ...

是的，是有点甜的，还有一种是slightly sweetened, 不知道这两种哪一种比较不甜

orange_bialetti

原帖由 傻傻 于 19-1-2009 12:20 AM 发表


我觉得.. 大马这里普遍买得到的 unsweetened choc, cooking choc, unbranded/branded choc 都是带甜的哦..
真正的 bitter choc 比较难找到..

其实如果买零食那种巧克力可以吗?
不过那种也是甜下 = =
吃就ok，可是放在cookies的时候就很甜下，可能因为我放太多

原帖由 爱吃 于 19-1-2009 08:47 AM 发表


是的，是有点甜的，还有一种是slightly sweetened, 不知道这两种哪一种比较不甜

应该是unsweetened比较不甜吧
如果可以直接放koko粉的话就更好了不会甜，可是就吃不到choc chip

o.r.a.n.g.e

svenja

不好意思，好像很久没有来这里了
工作好忙，我连医肚都在车里医
没菜上，当然也不好意思把帖顶上来

原帖由 宝贝Bi 于 4-1-2009 11:34 AM 发表
黑白象棋饼干我喜欢吃哦!
可是蛮多工的
还是买来吃好啦!

不会多工啦，如果算一年做一次的话，就不会咯

原帖由 辛东东 于 4-1-2009 05:23 PM 发表
你敢讲他们会讲----〉湿湿水这三个字
是啦~费事给人家讲老牛吃嫩草 不过说到野性又成熟的煎蛋，那我又几稀饭一下涡（是我的菜来得 ）
哦。。。。难道你老公是股东之一

做么不敢，我讲话不用本钱的
岁月真的不饶人 人家他前天刚过二十五大寿，原来他不是很嫩下 不过样子倒是很嫩下。原来你是洗番野味的哦
我老公不是股东啦，他是做音响及remastering，把旧唱片重新再编辑，让音色美一点，公司做的就是把以前出的cd再重新编辑过，所以这工作是打出去给我老公做的。

原帖由 tina1129 于 5-1-2009 11:40 AM 发表
我喜歡這個黑白象棋餅乾
svenja弄得很美
找天我也來玩玩，不過怕會被我弄到不像樣

谢谢tina喜欢
其实我做的不是很美，觉得有点厚一下。
快做来玩一下，我知道你做东西都很细心的，一定做到很漂亮的

原帖由 aw_tan 于 5-1-2009 11:59 PM 发表
斯文雅。。 我又来了。。

最近都没空上来，一上来，就被你的菜薰到流口水了。。

那个倒数箱好漂亮哦。。

谢谢aw tan
我最近很是很忙下，忙到又不敢上来，因为没出新菜
老公姐姐很洗番那倒数箱，看到我这么用心思，很感动78下，马上过来抱我，我也不好意思下

原帖由 香草儿~ 于 9-1-2009 08:37 PM 发表
斯文雅，找你的帖找到半死啊&#12316;
祝你吃到的圣诞节快乐和新年快乐。
农历新年的时候我应该是回家了，到时在祝你。

我和男友这个学期学德语了，好玩，但对我来说也蛮难一下咯&#12316;
对我男友就比较得心应手，他学到很爽咧，很有兴趣！
可能是因为他们看足球，看f1，看很多运动节目的关系吧。&#12316;

本来要跟你讲我学到的东西，可是哦我忘了，
男友又不在，又没有把笔记拿出来
还是不要跟你讲先。
可是哦我昨天学到一个字，才知道himmel是天。
之前我还问男友himmel是德国的那里，我的朋友住那边。
他就说从没听过himmel这个地方。

我的电脑亮红灯了，没点了 bi bi bi 了。
有空再跟你聊。

香香，看到你跟你男友说我来自哪里，很好笑一下
我一向很少正经的
himmel也可解释为天堂，7th himmel就是第7级天堂，当你在陶醉于梦想或是达到梦想，那种感觉有如达到第7级天堂的境界。比如说你在吃非常非常好吃的东西，然后吃的时候眼睛盖住，那种陶醉的样子，然后说:"hmmmm, wie 7. himmel..." (hmmm。。有如7级天堂)。通常如果要写或说第几第几，在德文里，都是在号码后面放" . " 。　7. 读做siebte。
德文发音很容易的，尤其是对马来西亚人来说，用马来文发音比较容易上手，而且发音也比较接近。不过德文的grammar难又复杂到要死　连德国人自己也这么说

原帖由 happygal0525 于 14-1-2009 03:59 PM 发表
今天我做了你第一个楼里的oreo ice-cream。。
我分两次打。。因为我的雪糕机放不下。。
也是800g的啊。。
我想问一下，从雪糕机里拿出来的时候是不是水水的？？

happygal0525，雪糕做出来后是要放进冰箱里再给它结实一点，刚做出来水水是正常的
如果你要做sorbet的话，可以在做好后就拿来吃，因为sorbet本来就是要软软及少许水水才好吃。

原帖由 傻傻 于 17-1-2009 11:49 PM 发表
Svenja, 我来告诉你, 我终于做了你的 Famous Amos - Choc Chips Cookies 了..
味道还很好.. 今天我已经吃了好多片呢..
只是啊.. 烘黑了点罗..

傻傻，你做的肥猫哪里会黑，烘得美啊!
你用的是chocolate chips吗? 我看到好像是。
哇。。。我看到饼罐哦
刚烘出来是很难顶它的香味，尤其是当天烘的是最好吃的，也是最香脆，所以很多人都一直吃不停，当天就吃完了

原帖由 orange_bialetti 于 18-1-2009 12:18 AM 发表
svenja..我昨天找了你以前的食谱，做了那个可以跟famous amos比的cookies
可是我做出来就输famous amos多多声了
太甜了哦 一定是因为我用的巧克力的问题 一定是
我去超级市场买，找不到bitter choc，卖的都是普通的cooking chocolate
结果我只好找一个ingredients里面没有milk powder的买了=.=
哪里知道做出来，还是酱甜

不过很好吃下还是   我放almond的..
吃多多应该会很肥

谢谢你的食谱哦

小橙，终于看到你做了
你一定要用苦味巧克力，买来切粒，外面卖的巧克力粒是已经有加很多糖的，所以你做的才会酱甜。如果下次(如果你还要再做的话 )或者可以到零食部门的巧克力部门找苦味巧克力，那边应该会有。还有，你试下放walnuts，真的很像，所有材料都跟足的话，离famous amos不远了
我记得香香有买过零食部门卖的bitter chocolate，先不要放那么多先，烘之前试一试味道，觉得ok就放进去烘。
巧克力粒跟自己切的苦味巧克力做出来的肥猫真的差很远，真的

原来你也是做了这个饼干哦
可是我的跟你好像有点不一样哦
可能我的巧克力放太多，而且我的almond放好像有点太多了=.=
我整个饼干真的是full of choc chip 和 almond 我的应该会吃到很快肥=.=

哇。。。看到你放到酱多的choc chip ，好够力下，要节食几天先

原帖由 傻傻 于 18-1-2009 12:30 AM 发表
很巧哦。。我们都做了一样的曲奇。。
呵，我的有改一点点材料哦。。我懒惰切巧克力，所以改用小巧克力粒。。
我不是用 almond，我用 walnut。。我觉得，这曲奇要用 walnut 会比较好吃罗~
我的也是甜了点，下次做，要减一点白糖了。。 可能是用巧克力粒，所以还不算太甜
你也帮你的曲奇拍张照放上来看看啦~

傻傻，原来你跟小橙在梦里说好料要做肥猫的
你说得对，用walnut是比较香，也比较好吃，而且almond比较硬，吃起来口感没walnut好。下次你就用苦味巧克力，真的很香。

原帖由 orange_bialetti 于 18-1-2009 12:47 AM 发表
原来如此..
我切巧克力切得手好酸哦

现在没有相机啊
只有烂手机，拍出来蒙蒙很丑啊><

而且我的饼干，有一大盘是烤不够的（第一盘，火太小kns忘记调啊）
结果那盘的很丑，白白的，不过还 ...

你家里有男人吗? 大小都没关系
切巧克粒虽然辛苦，但是做出来后你会觉得一切都是值得的

原帖由 傻傻 于 19-1-2009 12:20 AM 发表
我觉得.. 大马这里普遍买得到的 unsweetened choc, cooking choc, unbranded/branded choc 都是带甜的哦..
真正的 bitter choc 比较难找到..

傻傻，烘焙店很买不到苦味巧克力吗? 如果烘焙店没有的话就更难找了。我觉得苦味巧克力真的很重要，欧美很多巧克力蛋糕或饼干，用的都是苦味巧克力，它在材料里起了很大的作用，也是主角来的，因为好不好吃，够不够味，就是靠它来发挥。

[ 本帖最后由 svenja 于 22-1-2009 07:24 AM 编辑 ]

svenja

今天这道，叫巧克力小雪山，是像蛋糕又像饼的甜点，吃的时候最好是整粒吃进去，味道会更好。上面那层可以选自己喜欢的不同口味的山顶 山底是不太甜的，所以上面最好的话就用milk chocolate，有点甜的山顶，加上不太甜的山底，整粒含进嘴巴就是第7级天堂了　马来西亚天气热到爆，吃小雪山会觉得凉一下(心里作用)

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材料:
份量: 大约32粒小山

材料A:
200g面粉(all-purpose-flour，过筛)
75g细糖
1粒蛋
100g牛油(最好是从冰箱(不结冰的地方)拿出来，不太硬也不太软)
&#188;茶匙细盐
40g可可粉(cacao powder)
40g nutella (我家没有，所以我用的是nugat，味道跟nutella接近)

山顶材料:
100g巧克力(可选白色巧克力或milk chocolate，或各一半)
少许烘焙椰丝

&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;

tjtan81

先祝 SVENJA 及大家新年快乐

这小雪山看来简单，至少简单过棋子饼吧。棋子饼我边做边冒汗，最终就把全部捏在一起做 MARBLE COOKIES ，哇咔咔～～但味道确实好呀

想尝试做小雪山就不知道能不能够找到nutella 或nugat，希望找到啦，阿不然我的一个星期假期就真的不知道要做什么好了!!皮痒去申请三天假期，呵呵～～

[ 本帖最后由 tjtan81 于 22-1-2009 09:08 AM 编辑 ]

田螺小溪

嗨！svenja。我终于学做了一样你的食谱-炒杏仁。谢谢哦！
炒到手很酸，

怕焦掉，很紧张拿上来，有些的糖还没溶解完，又好像很黑。。。。。  不过，好吃！

问老公好不好吃，他说：‘就是那个豆的味道咯！’:@
肉桂粉的味道都没吃出来，真钝！

Svenja，农历新年快到了，你那边怎样庆祝的呢？
在此祝你新年进步，平安健康。


[ 本帖最后由 田螺小溪 于 22-1-2009 09:55 AM 编辑 ]

傻傻

原帖由 svenja 于 22-1-2009 07:22 AM 发表
傻傻，你做的肥猫哪里会黑，烘得美啊!
你用的是chocolate chips吗? 我看到好像是。
哇。。。我看到饼罐哦
刚烘出来是很难顶它的香味，尤其是当天烘的是最好吃的，也是最香脆，所以很多人都一直吃不停，当天就吃完了

对，我用 chocolate chips。
吃的时候是一粒粒比较硬的口感。。我想，如果是用切的巧克粒，应该会没那么硬吧。
嗯。。要控制的来吃。。 不然吃完全部很有罪恶感哦。。 哈哈~~
到时候要减更多肥更辛苦。。

傻傻，原来你跟小橙在梦里说好料要做肥猫的
你说得对，用walnut是比较香，也比较好吃，而且almond比较硬，吃起来口感没walnut好。下次你就用苦味巧克力，真的很香。

哈哈~ 还是你在我们的梦里叫我们要做肥猫的？
我的walnut切到比较小，吃不到很多 walnut。。下次要切粗一点。
我觉得，可能是因为 walnut 本身比较油，所以烘了之后会出点油。。让饼干更滑更香。。所以比较好吃。

傻傻，烘焙店很买不到苦味巧克力吗?  如果烘焙店没有的话就更难找了。我觉得苦味巧克力真的很重要，欧美很多巧克力蛋糕或饼干，用的都是苦味巧克力，它在材料里起了很大的作用，也是主角来的，因为好不好吃，够不够味，就是靠它来发挥。

去零食店买的苦味巧克力，比较贵哦。。 有时候想到本钱大。。就不做了。。 哈哈
这常去的那间，好像只看到两种，一种是没有牌子的普通 cooking chocolate，另一种是有包装的，但我忘记是什么牌子了。


你的巧克力小雪山，好吸引人。。要用苦味巧克力才更能让它突出它的魅力。。暂时HOLD住不做了。



[ 本帖最后由 傻傻 于 22-1-2009 09:44 PM 编辑 ]

辛东东

原帖由 svenja 于 22-1-2009 07:22 AM 发表
做么不敢，我讲话不用本钱的
岁月真的不饶人 人家他前天刚过二十五大寿，原来他不是很嫩下 不过样子倒是很嫩下。原来你是洗番野味的哦
我老公不是股东啦，他是做音响及remastering，把旧唱片重新再编辑，让音色美一点，公司做的就是把以前出的cd再重新编辑过，所以这工作是打出去给我老公做的。

也是。。。差点忘了你一贯的作风
25岁还不嫩啊？18岁以下要打鞭的叻 年轻时比较洗番啦。。现在有年纪了，受不了刺激
哇~很复杂一下的工。。。你真的是忙到人影都不见叻~没有上菜也可以上来大炮一下嘛
对了。。你那里现在还是冬天吗？小雪山卡路里酱高，比较适合冬天吃
明天要balik kampung了。。。在这里祝你：新年进步、健康快乐

爱吃

原帖由 orange_bialetti 于 19-1-2009 01:30 PM 发表


其实如果买零食那种巧克力可以吗?
不过那种也是甜下 = =
吃就ok，可是放在cookies的时候就很甜下，可能因为我放太多


应该是unsweetened比较不甜吧
如果可以直接放koko粉的话就更好了不会甜，可是就 ...

unsweetend 的我没见到有卖，slightly sweetened 的就有看到

svenja  :  巧克力小雪山很美哦~

[ 本帖最后由 爱吃 于 22-1-2009 12:12 PM 编辑 ]

lawleeghee

svenja, 小雪山很美哦！很多工下。 好像我们这里做黄梨酥这样。做几粒还好，如果做多会
你在那里有庆祝过年的吗？没有回来吗？

蓝月儿

Svenja,好久不见，你好吗
这巧克力小雪山好漂亮，可是我不喜欢椰丝，可以用什么代替
没有 nutella的话可以用融化的巧克力代替吗
问那么多可是我不够时间做在新年前做这饼了，我还没炒杏仁，还有walnut
祝你

38隐形人

够力廖
又是人家喜欢的 巧克力
今天去大众书局
看到一本巧克力的食谱
等我周末去买....