Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

kittymiao0210

八卦一下，黄糖是不用过筛的。

ching1696

11月2日，我的外甥8岁生日。
特别为他准备了冰淇淋蛋糕
这个冰淇淋蛋糕是我连续做的4个生日蛋糕中最满意的一个
可惜有点美中不足的是，我家的冰箱不够冷冻
所以冰淇淋的部分没有冰得很硬
如果冰淇淋有冰得很硬的话，
我想一定会更加的好吃。



简单的装饰




觉得蛋糕前面的部分太空白略显单调了点，就洒上一些巧克力米。




切开后的冰淇淋蛋糕.　
（照片中的蛋糕是放在冰箱的冰格内拍的，没法子谁叫冰淇淋溶得太快了，
我怕等我拍好照时，蛋糕已经变水了 ）


连续4个星期都在玩着生日蛋糕，
虽然过程很忙很累的，
不过我还是玩得不亦乐乎
终于生日蛋糕可以告一段落了
接下来我要挑战些别的了




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



第一次玩步骤图，
不够详细别见怪


准备一个原味戚风蛋糕。
蛋糕冷却从模里取出后，最好再放入冰格内冷藏一个小时后，才加入冰淇淋，
这样可以避免冰淇淋太快溶化。将蛋糕切成两片。




将一片蛋糕放入摸底。




倒入搅拌至软的冰淇淋。




再盖上另一片蛋糕。
用保险纸盖着表面，放入冰箱冷冻隔夜。




蛋糕倒扣移出。





尽快涂上一层打发的鲜奶油，再放入冰箱冷藏一个小时。
（因为怕冰淇淋溶化，我就快手快脚的随便涂涂，
所以涂得很难看，不够均匀）




冷藏约1小时后取出蛋糕做装饰，再放入冰箱冷藏至硬即可。

[ 本帖最后由 ching1696 于 4-11-2008 11:58 AM 编辑 ]

kinoko

成功了~~！恭喜恭喜！
换冷一点的冰厨好像。。。太重本了吧？

lawleeghee

我想吃啊！ 外面天气很热。

MIKIKO

ching,
我很喜欢吃冰淇淋蛋糕的，看到你做到那么美，我也想做了
这个星期不行，因为要做布丁蛋糕先，下星期又出坡，后个星期吧！我一定做来吃

迷糊蛋

我想吃冰淇淋蛋糕～～
你的蛋糕越做越美了～～

kittymiao0210

我觉得你的冰淇淋蛋糕很美啊！而且看起来好像外面卖的呢！

38隐形人

吓死我 吓死我  
一直做 一直做
竟然做到冰淇淋蛋糕了
还有叮当在拍拖
等下生出来的会像谁?

bbs.qq.com

哇。终于成功了。冰淇淋好多哦。cream也是跟我涂到一样。不滑。

bbs.qq.com

哇。终于成功了。冰淇淋好多哦。cream也是跟我涂到一样。不滑。

ooihoke

你的生日蛋糕好美阿
ice cream cake 我喜歡阿
你的蛋糕模  下面是空的還是可以開的模
我最近也想要學做 ice cream cake 不知道要買什麼模阿

ching1696

原帖由 kinoko 于 4-11-2008 12:22 PM 发表
成功了~~！恭喜恭喜！
换冷一点的冰厨好像。。。太重本了吧？

谢谢。。。谢谢
为了一个冰淇淋蛋糕而换一个冰箱
太夸张了吧

原帖由 妮可斯 于 4-11-2008 01:32 PM 发表


ching，可以很肯定的告诉你，黑糖不是黄糖。
等我去买了再拍照放上来给你看。
黑糖煮溶了通常会要过滤了才用的，
因为煮溶后会存在着一些渣物的。

谢谢妮可斯。
我等着你的照片咯！
可是桂圆核桃玛芬食谱中的黑糖不需要煮溶的，
这样要如何过滤呢

原帖由 lawleeghee 于 4-11-2008 01:49 PM 发表
我想吃啊！ 外面天气很热。

别客气，请用吧！
这几天的确很热一下
吃一块冰淇淋蛋糕解解暑绝对是一大享受

原帖由 MIKIKO 于 4-11-2008 01:55 PM 发表
ching,
我很喜欢吃冰淇淋蛋糕的，看到你做到那么美，我也想做了
这个星期不行，因为要做布丁蛋糕先，下星期又出坡，后个星期吧！我一定做来吃

Mikiko 能够得到你的认同我真的真的是太开心了
很期待你的冰淇淋蛋糕，
以你的烘培功力你一定会做的比我成功比我漂亮的

最近你好时常出坡哦！
又做跟得夫人陪威廉公干去吗？

原帖由 迷糊蛋 于 4-11-2008 02:43 PM 发表
我想吃冰淇淋蛋糕～～
你的蛋糕越做越美了～～

迷糊蛋，蛋糕你也做得很棒哦
对于蛋糕装饰我也是在学习阶段而已 。
比起其他人的我还有很多地方需要多多学习呢

原帖由 kittymiao0210 于 4-11-2008 06:21 PM 发表
我觉得你的冰淇淋蛋糕很美啊！而且看起来好像外面卖的呢！   

谢谢阿喵，
比起外面卖的还差得远咯！
不过我也很满意了

原帖由 38隐形人 于 4-11-2008 07:16 PM 发表
吓死我 吓死我  
一直做 一直做
竟然做到冰淇淋蛋糕了
还有叮当在拍拖
等下生出来的会像谁?  

不怕不怕，吓倒你不好意思了
谁叫我家这么多人过生日嘛
接下来应该没这么快再做生日蛋糕了

原帖由 bbs.qq.com 于 4-11-2008 08:33 PM 发表
哇。终于成功了。冰淇淋好多哦。cream也是跟我涂到一样。不滑。

萱妈，我的成功你功不可没哦！
冰淇淋会很多吗？我觉得还好啦！
我家小朋友多，他们都喜欢冰淇淋嘛！
只是冰淇淋的部分不够冰硬。
还好我没有在切蛋糕前的两个小时从冰格移去冰箱的下格
要不然我不敢想象蛋糕会变成什么样子

原帖由 ooihoke 于 4-11-2008 09:06 PM 发表
你的生日蛋糕好美阿
ice cream cake 我喜歡阿  
你的蛋糕模  下面是空的還是可以開的模
我最近也想要學做 ice cream cake 不知道要買什麼模阿

谢谢你的支持。
蛋糕模我是用低部圆片可以脱的那种。
如果要做ice cream cake 记得买直径比较深的模型。
这样才够装入蛋糕体和冰淇淋。

ooihoke

謝謝你阿   我等不及要開工做 ice cream cake 了

ilove9887

ching， 我也做了斑马蛋糕。 果然没有缩水也没有皱皮， 就像十八岁的姑娘 。
想知道斑马蛋糕的口感是怎样的？ 蛋糕会实吗？
我的蛋白有沾到一点点vanila 香精 ， 所以打出来的蛋白不会滑和亮，倒转看没掉就快快分次加入蛋黄糊了。 几怕蛋糕做不成 。 会发得高吗？

好漂亮的ice cream cake 。可以分享原味的戚风食谱吗？

DrEamGaL

wah...很成功了leh!!
之前我也做过，卖相真的有够难看+_>""

DrEamGaL

斑马蛋糕好像很难做也。。。
可以post照片看看吗？？

ching1696

原帖由 ooihoke 于 5-11-2008 11:18 AM 发表
謝謝你阿   我等不及要開工做 ice cream cake 了  

不客气。
预祝你成功
期待你的icre cream cake

原帖由 ilove9887 于 5-11-2008 12:10 PM 发表
ching， 我也做了斑马蛋糕。 果然没有缩水也没有皱皮， 就像十八岁的姑娘 。
想知道斑马蛋糕的口感是怎样的？ 蛋糕会实吗？
我的蛋白有沾到一点点vanila 香精 ， 所以打出来的蛋白不会滑和亮，倒转看没掉就 ...

ilove 我刚开始做蛋糕时也像你这样，
每次打蛋白都小心翼翼的把搅拌盘抹了又抹的，
很怕沾到水蛋白打不发。

斑马蛋糕的口感不会很实，
不过也没戚风蛋糕般松软。
我的蛋糕没有发得很高，
只是中间的部分有点隆起。

我从椰子糖家copy过来的原味戚风蛋糕食谱.

材料A
蛋黄           4粒
水               115ml
jagung油  85ml
盐               1/4茶匙
糖               70g
面粉          150g
发粉          1茶匙

材料B
蛋白          4粒
糖              60g
tatar粉     1/4茶匙

1。先倒入蛋黄，糖和油在搅拌碗内。
2。加入剩余的A。
3。将A搅拌至均匀。(不必用搅拌机)
4。将B的蛋白用搅拌机打发至湿性发泡，加入糖和tatar粉继续搅拌至硬。
5。将A和B一起拌匀，以170度烘烤40分钟。出炉后让它反扣，冷却后才将蛋糕取出。

ching1696

原帖由 DrEamGaL 于 5-11-2008 12:25 PM 发表
wah...很成功了leh!!
之前我也做过，卖相真的有够难看+_>""

谢谢。
卖相难看没关系，
可以慢慢学习去帮他打扮装饰。  
最重要味道好吃。

原帖由 DrEamGaL 于 5-11-2008 12:28 PM 发表
斑马蛋糕好像很难做也。。。
可以post照片看看吗？？

做斑马蛋糕前我也有你这种想法，
觉得要做出线条分明的斑马线条很高难度似的。
可是当我试做后其实不是很难，
蛋糕烘烤好后，我还马上又做多1粒呢！

斑马蛋糕迟些会放上来和大家分享，
不过我没有到拍步骤图。
mikiko 家有很详细的步骤图，
你可以去参考他的做法。
http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1095763&extra=&page=90

[ 本帖最后由 ching1696 于 5-11-2008 12:51 PM 编辑 ]

ching1696

好久都没做面包了。
因为最近都在忙着做生日蛋糕

绿豆面包卷已经是第二次做了，
我怕太甜已经减少食谱中绿豆的分量了。
觉得不会过甜，味道刚刚好。
可是妈妈还是说有点甜，
看来下次要另外做几个少豆沙的给妈妈。












材料A:
高筋面粉         250g
白糖             2汤匙
奶粉             3汤匙
牛油             1汤匙
面包改良剂       1茶匙
蛋黄             1粒
盐                           半茶匙

材料B:
温水             150ml
酵母             10g

材料C:
绿豆沙/红豆沙     250g
芝麻                        适量
牛油                        适量

做法：
1）将材料B混合均匀。
2）将材料A倒入一个大盘中混合均匀。
3）慢慢的倒入材料B，将面团揉至光滑。
4）将面团分成50g小团搓圆，以保鲜纸盖着，修面5分钟。
5）将面团擀平，包入15g的绿豆沙，休面5分钟。
      (食谱中的要包入20g的绿豆沙，我怕太甜减少到15g)
6）将面团擀平，以刮片如下图切线条。在表面涂上一层牛油。
  



7）转紧两端往相反方向转。


8）卷成一团成花卷，将两端收入中间。
9）表面沾上芝麻。（如果不黏可以搽些牛油好让芝麻可以黏着面团）
10)让面团放在涂上牛油的烤盘上待发约40分钟。


11)放入预热烤箱，以150度烘10分钟即可。（视个人烤箱）

[ 本帖最后由 ching1696 于 2-4-2009 10:34 AM 编辑 ]

迷糊蛋

好美的面包卷～
怎样做的～教教我～～