~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

悠悠的我

泡菜我不吃， 也不会欣赏。。。

EstherL

上个星期日，试煮了楼主的 '麻油猪肉片', 很好吃。。味道好好，谢谢你的菜谱.

swinter

清淡。。。。。
38隐形人 发表于 28-6-2010 09:56 PM

泡菜会清淡吗？

泡菜我不吃， 也不会欣赏。。。
悠悠的我 发表于 28-6-2010 11:07 PM

各有所好。
我明白的，有一些食物，喜欢的人会上瘾，不喜欢的人是完全不吃的。
我是完全不吃蚶的

上个星期日，试煮了楼主的 '麻油猪肉片', 很好吃。。味道好好，谢谢你的菜谱.
EstherL 发表于 29-6-2010 08:51 AM

很高兴你喜欢这个食谱

swinter

自从踏入厨房，我一心只想学习简单的料理，可以饱腹三餐就心满意足了。几个月前，老公告诉我他的同事们开始学做面包。几个单身王老五掌握了烘焙面包的技巧，并与他分享自制面包的好处，不只是省钱，而且吃得更健康。老公提议我们也学习烘焙面包，虽然家里没有烤炉，但是应该可以用娘家的小烤箱先做实验。于是我开始在网络上寻找面包食谱和制作法，希望可以找到一些适合初学者的基本面包制作食谱。寻寻觅觅了几个星期之后，敲定了两个简单的食谱，五分钟免揉面包和基本甜面团。

某一个周末，我买齐了制作面包的基本材料，开始了面包的初体验面。

第一次尝试的十五分钟免揉面包，只需要4种材料，面粉、水、既溶酵母和盐。大概量了所有的材料，然后搅匀放在室温发酵，两个小时之后转放入冰箱发酵。第二天，抱着忐忑的心，依据指示将很湿很粘手的面团放入了烤箱烘烤。半个小时之后，第一次的面包终于成型。还没有等到面包放凉，我就迫不急待的想尝一尝。结果，表皮太硬了，应该是烘烤的时间太长，温度又不够。内部的面包组织比较湿，感觉比较像糕点，而且也没有面包的香味。尽管第一次的尝试宣告失败，我们还是啃完了所有的面包。

隔天，我心有不甘，决定尝试第二个食谱~基本甜面团。这一次材料多了鸡蛋、细砂糖、牛奶和牛油。我依据食谱将材料准备好搅匀成面团。而且还花了半个小时揉面团。面团经过两次的发酵，才送进烤箱，看起来应该会成功吧。二十分钟之后，终于闻到了面包香，心里开始有点雀跃，我的面包应该成型了！这一次，终于尝到了面包的味道。只是把面包握在手里的时候感觉硬邦邦的，似乎有一定的重量。拨开面包，内部并不松软。我们俩的感觉都一样，这面包硬得可以拿来丢野狗！第二次的尝试， 再次宣告失败。

第三次，我还是尝试了基本甜面团，但是出来的成品和第二次的相似。只不过掌握了烤箱的设置，没有烤得那么硬。三次的尝试，让我开始思考哪里出错了。由于身边没有会烘焙的朋友，唯有自己上网络寻找答案。参考了一些网友的建议和制作心得之后，我似乎找到了失败的源头，酵母不够和面团没有揉出筋。

第四次，所有的材料依然一样，只是加了一点酵母，再花了一个小时在揉和甩打面团。之后面团放入冰箱低温发酵，第二天才烘烤。第二天早上看看发酵的面团，竟然发得比前几次好！心想应该会成功做出柔软的面包了。面包整形好之后再做第二次发酵，果然发得美美的。这一次，我用150°C烤了十三分钟，出炉的面包，卖相很好，口感也很柔软。我的面包体验，终于成功了。心里除了有成就感，还有一丝丝的兴奋，因为我从来没有想过自己会做面包！8粒面包，我一个人一天就吃了5粒。剩下的3粒就留给隔天公干回来的老公，让他也尝一尝爱心面包的味道。

第五次，有了成功的经验，我还是重复基本甜面团的食谱。这一次，掌握了甩打面团的技巧，只花了二十分钟就把面团准备好。新鲜出炉的面包更加柔软，更添加了我的信心。8粒面包，一个下午就吃得精光了。下一次，可以尝试不同的面包食谱了！

第四次的成果..

悠悠的我

第四次就成功了，恭喜你
那我呢？？？ 还没开始学呢。
不知要做第几次才成功呢

wind_of_fire

恭喜面包做成功咯
看见面包出炉那种喜悦感真的只能亲身体验
无法形容

4次就搞定面包了
很厉害的哦
面包军团又多一名战友了

LHTH

哇...
艰辛的过程
幸好你没有放弃
不然我就不能看到美美的面包了

不知道你听说过pynnlee的扔抛法也能抛出薄膜吗

如何才能把面包团给快快出薄膜
要快不费气的就是
1。把面包团拿起，然后用力抛下盘子里（连续250下）就可以拉出薄膜
2。就是一边揉就一边抛打在桌子上

心得= 怎样也要抛打地好，比较快拉出薄膜而且肯定会有薄膜的
你下次试一试这个方法看看

swee_95

swinter

好羡慕妳漂亮的面包～～

如果在面包上抹上蛋黄，撒些白芝麻，才进烤箱

面包看起来会比较油亮，有光泽哦～～

swinter

第四次就成功了，恭喜你
那我呢？？？ 还没开始学呢。
不知要做第几次才成功呢
悠悠的我 发表于 29-6-2010 11:08 AM

谢谢！
我很羡慕你会做蛋糕呢!
我们大家一起努力吧!

恭喜面包做成功咯
看见面包出炉那种喜悦感真的只能亲身体验
无法形容

4次就搞定面包了
很厉害的哦 ...
wind_of_fire 发表于 29-6-2010 11:40 AM

谢谢！
成功的喜悦真的只有亲身体验才可以感受到
希望我可以继续这个热诚咯！

哇...
艰辛的过程
幸好你没有放弃
不然我就不能看到美美的面包了

不知道你听说过pynnlee的扔抛法也能 ...
LHTH 发表于 29-6-2010 11:42 AM

LHTH, 谢谢你的贴士
开始几次，我也是以为只要努力揉就可以。
原来边揉便甩打才可以作出软绵绵的面包体。
之后我有很努力的扔抛面团，比较容易拉成薄膜，面包真的比较软了。。
下一次，我要做汤种

swinter

好羡慕妳漂亮的面包～～

如果在面包上抹上蛋黄，撒些白芝麻，才进烤箱

面包看起 ...
swee_95 发表于 29-6-2010 12:07 PM

谢谢
我就是懒惰咯，没有抹上蛋黄，也没有买白芝麻。。
下一次试试看。。。

我很羡慕你会做那么多蛋糕。。。
要多多向你学习了！

38隐形人

成功的那次
胖胖的
我喜欢
谁的食谱？
改天我也来做做

tyying_yyt

回复 44# swinter


    我试过做马铃薯煎饼，我压碎了马铃薯过后，煎出来没办法一块块哦,他就象马铃薯原本的样子粉粉的

swinter

成功的那次
胖胖的
我喜欢
谁的食谱？
改天我也来做做
38隐形人 发表于 29-6-2010 11:02 PM

我是根据 Carol 低温发酵法的食谱。

回复  swinter

我试过做马铃薯煎饼，我压碎了马铃薯过后，煎出来没办法一块块哦,他就象马铃薯原本 ...
tyying_yyt 发表于 30-6-2010 12:20 AM

煎好的的口感是很马铃薯一样粉粉的。。
如果要煎饼定型（不会散开），可以裹上一层面粉再煎，这样的话比较不会碎开。。

悠悠的我

谢谢！
我很羡慕你会做蛋糕呢!
我们大家一起努力吧!



谢谢！
成功的喜悦真的只有亲身体验才可 ...
swinter 发表于 29-6-2010 01:46 PM

不用羡慕我，
我只会做冷冻的 Cheese Cake 而已。

棒棒冰

我这厨痴又遇到问题了:请问大葱和葱头仔都会让人流泪吗? 听说放在雪柜上格几个小时后拿出来切就不 ...
prettybabes5 发表于 24-6-2010 06:55 PM

哈哈~我觉得放入雪格还是一样会让人流泪的咯~我比较直接。。 整粒一切开了就稍微冲水一下， 在慢慢切我要的形状。。

棒棒冰

厨师们的方法是边吹口哨边切 就可以避免流眼泪了
中气不足的话可以拿风扇吹着你再切 也是其中的办法
wind_of_fire 发表于 25-6-2010 04:14 PM

变吹口哨？那么轻松？　哈哈～～　那个是男厨师不想被人家看到自己流泪吗？

棒棒冰

ｓｗｉｎｔｅｒ～　还好我来得及吃热狗面包噢～

番茄炒蛋～我时常煮的，因为．．．．．．懒惰．．．　又太多番茄了．．．．也太多鸡蛋了．．．男人一买鸡蛋就买３０粒．．．　两个人要吃很久才能吃完啊．．．

swinter

ｓｗｉｎｔｅｒ～　还好我来得及吃热狗面包噢～

番茄炒蛋～我时常煮的，因为．．．．．．懒惰．．． ...
棒棒冰 发表于 1-7-2010 10:33 PM

不迟不迟
三十粒鸡蛋那么多？两个人吃吗？要吃多久啊？
我从来都不敢买那么多，通常只是买十粒，也不敢每天都吃，怕胆固醇过高。。。

swinter

炙热的夏天，来一碗清凉的银耳桂圆红枣汤。
甜滋滋的汤水是消暑的最佳甜品。

材料：银耳，桂圆，红枣，冰糖，香兰叶。

做法：
1．银耳除掉杂质，泡发数小时备用。
2．将银耳、桂圆、红枣和部分香兰叶下锅以小火煮两个小时。
3．两个小时后，加入冰糖和剩下的香兰叶煮至冰糖融化即可。

悠悠的我

哇，好滋润喔。。。
我也要一碗。。。
哈哈。。。
明天或星期天会煲红豆水+汤圆，
大儿子很喜欢喝，很久都没煲给他喝 {:2_79:}

LHTH

甜汤好喝...
多给我两碗