※星厨房※蛋糕§糕点§面包※

hsling

原帖由 willa 于 1-1-2009 04:08 PM 发表


新年快乐。谢谢哦
是海绵蛋糕
我有马上倒扣哦，但还是扁塌
做了三次了，都是因为扁塌，所以不够松软

出炉后有马上倒扣还是会塌吗？。。。酱紫的话问题应该出在面糊那边了
会不会是搅拌过度，蛋白消泡了呢？你的溶化牛油是慢慢一点一点的拌入还是一次过全部加入的？
还有你的海绵蛋糕是用全蛋法还是分蛋法制做的呢？
我比较喜欢采用分蛋法，觉得失败率比较低。

hsling

新的搅拌机做了这玉米面包之后就坏掉了。。。
后来拿去投诉，那黑店老板说不能退换，只能够帮我拿去修理:@
人家才用了一次应该可以还一台新的吧？可是黑店老板就是不肯！
没办法啦，钱都换了，只好任由他安排了。。。
最后机器修好了，可是机身多处都被刮花了～～～～～

hsling

包子的皮采用了【QQ的包子皮】

pityoon

原帖由 hsling 于 1-1-2009 06:41 PM 发表
新的搅拌机做了这玉米面包之后就坏掉了。。。
后来拿去投诉，那黑店老板说不能退换，只能够帮我拿去修理:@
人家才用了一次应该可以还一台新的吧？可是黑店老板就是不肯！
没办法啦，钱都换了，只好任由他安排了。 ...

hsling,你的面包很美哦，但就比较ＢＡＣＫ　ＬＵＣＫ　了一点，才一次就坏了，是你在前面说的ＴＯＰ吗？买了多少钱呢？我的ＭＩＸＥＲ是ＫＥＮＷＯＯＤ的，品质还不错的，都用了快一年了．

hsling

原帖由 pityoon 于 1-1-2009 06:46 PM 发表

hsling,你的面包很美哦，但就比较ＢＡＣＫ　ＬＵＣＫ　了一点，才一次就坏了，是你在前面说的ＴＯＰ吗？买了多少钱呢？我的ＭＩＸＥＲ是ＫＥＮＷＯＯＤ的，品质还不错的，都用了快一年了．

就是那台老牙中国机了，烂brand来的！:@
价钱是RM1,118.00

willa

原帖由 hsling 于 1-1-2009 06:17 PM 发表


出炉后有马上倒扣还是会塌吗？。。。酱紫的话问题应该出在面糊那边了
会不会是搅拌过度，蛋白消泡了呢？你的溶化牛油是慢慢一点一点的拌入还是一次过全部加入的？
还有你的海绵蛋糕是用全蛋法还是分蛋法制做 ...

我是用分蛋法的，牛油是一次过放。
当打至硬性的蛋白加入打松的蛋黄哦，就有点水水滑滑哦

[ 本帖最后由 willa 于 2-1-2009 12:18 PM 编辑 ]

kinoko

hsling姐，祝你新年快乐~

玄宇

我的cheese cake成功了。  面包也做得相当不错，是时候要学做有包着料的面包，我还在做白面包而已。最基本应该是热狗面包吧?我看书好像不会很难。

hsling

原帖由 willa 于 1-1-2009 10:17 PM 发表


我是用分蛋法的，牛油是一次过放。
当打至硬性的蛋白加入打松的蛋黄哦，就有点水水滑滑哦

分蛋法的溶化牛油应该是一次过倒进蛋黄糊内是吗？
还有蛋白不要一次过全部倒进蛋黄糊内，你试下分两三次拌入看看。
面糊变得水水的是因为蛋白被你过度搅拌到消泡了

hsling

原帖由 kinoko 于 2-1-2009 08:07 AM 发表
hsling姐，祝你新年快乐~

谢谢Kinoko，可是做麽我看不见图片的？
我祝你今年生个可爱的北鼻

hsling

原帖由 玄宇 于 4-1-2009 05:40 PM 发表
我的cheese cake成功了。  面包也做得相当不错，是时候要学做有包着料的面包，我还在做白面包而已。最基本应该是热狗面包吧?我看书好像不会很难。

玄宇，知道你的蛋糕及面包都成功了，真替你感到开心！ 继续加油吧！
没错，热狗面包算是最基本的面包料理了，因为不怕它会露馅 只要卷起来就可以了

kittymiao0210

星姐，不一定是中国brand才会坏掉啦，要看nasib的......
之前我朋友买了比较大型的台湾牌，也是用几次就坏掉，后来拿回去修理咯。
我买的烤箱明明在店里check过好好的，哪里知道回家要用的时候又不可以了。因为过了两个星期，不能换新的，所以烤箱送去修理，回来也是伤痕累累
只怪我们nasib不好咯

aorora

星，我时常在你家拿食谱，现在终于学会了上传照片，来，我做了你家的牛油面包，请你吃，很好吃噢！虽然有点迟，还是对你说声happy new year。


[ 本帖最后由 aorora 于 5-1-2009 11:24 AM 编辑 ]

hsling

原帖由 kittymiao0210 于 5-1-2009 10:08 AM 发表
星姐，不一定是中国brand才会坏掉啦，要看nasib的......
之前我朋友买了比较大型的台湾牌，也是用几次就坏掉，后来拿回去修理咯。
我买的烤箱明明在店里check过好好的，哪里知道回家要用的时候又不可以了。因为过了 ...

kittymiao，其实我也知道买这些电器有时真的是要看运气的啦
可是买了回来就坏掉真的很不甘心叻:@～～～气。。。。。。
唉。。。没办法啦，能够用就继续用吧。。。

hsling

原帖由 aorora 于 5-1-2009 11:23 AM 发表
星，我时常在你家拿食谱，现在终于学会了上传照片，来，我做了你家的牛油面包，请你吃，很好吃噢！虽然有点迟，还是对你说声happy new year。
http://i363.photobucket.com/albums/oo72/aorora_album/h ...

哇 ！谢谢aorora请我吃亮亮的牛油面包
我也祝你新年快乐！

sushi369

奶油                            100 gm
细砂糖                         ½ 杯
鸡蛋                            1 个
面粉                            1½ 杯
卡司达粉                    1 大匙
Nestum全家人麦片   1 杯
葡萄干碎                    ½ 杯

请问一杯是什么杯？

38隐形人

哇...真的是软软的包...
有蛋的....
我喜欢

hsling

原帖由 sushi369 于 9-1-2009 06:23 PM 发表
奶油                            100 gm
细砂糖                         ½ 杯
鸡蛋                            1 个
面粉                            1½ 杯
卡司达粉                    1 大 ...

我的一杯是用烘培专用的量杯。

willa

原帖由 hsling 于 4-1-2009 06:19 PM 发表


分蛋法的溶化牛油应该是一次过倒进蛋黄糊内是吗？
还有蛋白不要一次过全部倒进蛋黄糊内，你试下分两三次拌入看看。
面糊变得水水的是因为蛋白被你过度搅拌到消泡了

哦！明白了！
谢谢你哦

爱吃

hsling, 昨天做了你的cheddar cheese cake, 蛋糕松软带点cheese 香，我满喜欢的，还会再做，谢谢你的无私分享让我们受益不浅