Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

heidy1018

好的，谢谢。我试试再告诉你。

我想问玉米淀粉是玉米粉吗？低筋面粉是不是普通面粉？不用加发粉了吗？

kittymiao0210

你做给爸爸的生日蛋糕好美哦！
真好，这么多生日蛋糕可以做，可以顺便练习一下。
之前在网路上的食谱我也是看到这个桂圆蛋糕，师傅还强力推荐，可是我很懒惰，迟迟没有动手。因为担心味道很怪所以还在犹豫着。看到你这么推荐，我也要做了

ching1696

原帖由 bbs.qq.com 于 30-10-2008 01:53 PM 发表
所以就要試試看咯。期待ING。。。

我也很期待  
我打算明天早上做蛋糕体，
傍晚才倒入冰淇淋，然后放入冰箱冷冻隔夜。
周日下午才涂上一层鲜奶油，
再放入冰箱冷冻到晚上。
不知道这样的步骤可以吗？

原帖由 bbs.qq.com 于 30-10-2008 01:56 PM 发表
哇﹐好特別的瑪分哦。桂圓是龍眼幹是嗎﹖你也好好笑﹐黑糖是黑的。 我要食譜。家裡還有很多核桃﹐不懂要做什麼。不懂要怎樣消耗掉。有點討厭看到。還有就是桂圓是幹的﹐要浸泡咯﹖

是的桂圆就是龙眼干。
在台外它被称为桂圆。
龙眼不需浸泡。
通常我们拿龙眼干来褒糖水，糖水很好喝，
那是因为龙眼的味道都跑到糖水里去了，而龙眼已經不好吃。
加入未浸泡过的龙眼干入蛋糕，辉吃到一塊一塊又香甜又Q的龙眼哦！

萱妈，既然那些核桃这么碍你的眼，
那你干脆寄来给我，
我帮你把它给解决掉。
好让你眼不见为快。

原帖由 爱吃 于 30-10-2008 02:49 PM 发表
我的食谱书说黑糖也叫红糖。

brown sugar 是赤砂糖，也叫金砂糖。

谢谢爱吃的解说。
我就是一直被哪个黑字给骗了，
还以为黑糖一定是黑色的

原帖由 迷糊蛋 于 30-10-2008 03:00 PM 发表
brown sugar是黑糖吗？
不是dark brown sugar 才是黑糖？
我有一包 dark brown sugar比较黑，跟褐色的brown sugar不一样，
拿来做面包很香下～

我问过很多人了，
原来黑糖也就是黑糖。
之前一直有眼不识泰山，
被黑字给骗了

可以试用红糖来做，
可能味道会更棒呢！
dark brown sugar 我没看到有售卖哦！

原帖由 38隐形人 于 30-10-2008 09:43 PM 发表
黑糖原来不叫black
原来不黑
骗子黑糖  

桂圆 是什么?

黑糖是骗子，我被他骗了好久了

桂圆就是龙眼干。
桂圆是它在台湾称呼。

原帖由 heidy1018 于 31-10-2008 07:01 AM 发表
好的，谢谢。我试试再告诉你。

我想问玉米淀粉是玉米粉吗？低筋面粉是不是普通面粉？不用加发粉了吗？

是的，米淀粉就是玉米粉。
蛋糕卷不需要加发粉了。
低筋面粉也就是特幼面粉(super fine flour) 不是普通的面粉。

原帖由 kittymiao0210 于 31-10-2008 08:19 AM 发表
你做给爸爸的生日蛋糕好美哦！   
真好，这么多生日蛋糕可以做，可以顺便练习一下。
之前在网路上的食谱我也是看到这个桂圆蛋糕，师傅还强力推荐，可是我很懒惰，迟迟没有动 ...

谢谢喵喵，你做个大卫的蛋糕也不赖嘛！
喵，你可以快快动手做桂圆蛋糕了，味道真的香很好吃。
你可以放一百个心，玛芬绝对没有怪怪的味道。
我家吃过的人都说好吃哦！
我到现在还很回味它的味道，
多几天我还要再做。

ching1696

最近都在忙着做生日蛋糕，好像好久都没上菜了。
现在就给大家上两道都是关于鸡翅膀的菜肴。

很简单的叉烧鸡翅膀。
早上上班前将鸡翅膀用叉烧酱腌一腌，
旁晚下班回家放入烤箱烘烤30分钟就可以吃了。
很方便吧！






上个星期在隐形家看到这个花雕鸡翅膀。
刚好冰箱中还躺着一大包的鸡翅膀。
既然该有的材料都有，如果不煮好像很过不去似的

黑酱油有点失手下太多了，卖相黑黑的。
不过味道还不错。

思念离我很近

原帖由 ching1696 于 30-10-2008 01:13 PM 发表
想做这个桂圆核桃玛芬很久了。可是一直都买不到材料中需要的黑糖。
后来请教过很多人后，终于证实原来黑糖就是brown sugar.。
怪就怪在自己一直被“黑”这个字给先入为主了
原本口感單調的小蛋糕，加入未浸泡过 ...

ching..那天我在tesco看到红糖耶!那种深色的红糖..本来想买的..可是想到没什么用到哦..就没买了!
这蛋糕真的很好吃..我又做了第二次了..本来是我姐要送人的..可是又没送了..所以就自己吃咯!可是真的太多了,就拿点给我朋友..我妈妈也拿点给她朋友吃!都说好吃!!
那桂圆的味道真的很棒!!蛋糕都有桂圆的味道了!

嗯..你的食谱跟我的不一样!找机会试看你的!
我的没加牛奶的!
想到那味道就开始流口水了!

kittymiao0210

这种黑黑的食物ngam我啦
虽然我的烤鸡翅膀喜欢白白的，不过如果你要请我吃你黑黑的鸡翅膀我是不介意的

weeling83

我最爱黑黑的食物了 看起来好像卤鸡的样子噢

vanne1

鸡翼，刚好我家也有一包！我也想想看我要玩什么花式

kinoko

有够力黑的罗，看到时还真的下了一跳！
快点快点，mikiko来之前快点干掉它

38隐形人

花雕鸡翅膀 几鬼黑的
不过花雕应该是香香的
现在 我放黑酱油也是有小心了
有时一多放就 乌卤卤一堆跑出来

bbs.qq.com

可以啊。我也是这样。放心啦。没有问题的。
那个桂圆核桃玛芬我带回家咯。
现在不能给你了。我可以消耗掉那包东东了。

ilove9887

Ching， 龙眼杞子戚风蛋糕， 假如没有糙米粉，是不是要加回面粉30g？
不用tartar粉吗？ 我也想学做， 到是老公姐姐做月可以做给她吃。
可是我的模是４粒蛋的， 看来要做算数了 。

hsling

原帖由 妮可斯 于 1-11-2008 09:18 AM 发表
ching，看来很多人搞错了。
黑糖是黑糖，brown sugar是黄糖，不一样的。
黑糖有点类似弄碎了的椰糖，
通常杂货店有卖的。它的味道比较浓郁的。
brown sugar就类似白糖的味道罢了，不够香的。
还有，黑糖的 ...

黑糖是不是叫做molasses sugar？

ching1696

原帖由 思念离我很近 于 31-10-2008 02:09 PM 发表

ching..那天我在tesco看到红糖耶!那种深色的红糖..本来想买的..可是想到没什么用到哦..就没买了!
这蛋糕真的很好吃..我又做了第二次了..本来是我姐要送人的..可是又没送了..所以就自己吃咯!可是真的太多了, ...

思念你可以快快的去tesco 把红糖给搬回家做这个桂圆核桃玛芬。
我想味道会更棒吧！

我也一直的在回味桂圆和核桃的味道，
想到就好像吃了。

不一样的吗？
那你试过后记得要告诉我那个比较好吃哦！

原帖由 weeling83 于 31-10-2008 02:13 PM 发表
我最爱黑黑的食物了 看起来好像卤鸡的样子噢

如果你不怕吃了变黑人，
你就尽管的吃吧！

原帖由 weeling83 于 31-10-2008 02:13 PM 发表
我最爱黑黑的食物了 看起来好像卤鸡的样子噢

原来除了mikiko 还有这么多的人喜欢吃黑黑的是食物的哦
外表看似像卤鸡，可是味道一点都不像。

原帖由 vanne1 于 31-10-2008 02:17 PM 发表
鸡翼，刚好我家也有一包！我也想想看我要玩什么花式

鸡翼有很容易花样选择给你玩，
只怕到时你的一包不够玩呢！

原帖由 kinoko 于 31-10-2008 02:50 PM 发表
有够力黑的罗，看到时还真的下了一跳！
快点快点，mikiko来之前快点干掉它

Paise paise 我的黑人鸡翅膀让你受惊了。
kinoko你现在大肚子，
我劝你还是留给mikiko 吧！
不然倒时你的宝贝出世时变黑人了可别怪我哦！

原帖由 38隐形人 于 1-11-2008 12:08 AM 发表
花雕鸡翅膀 几鬼黑的
不过花雕应该是香香的
现在 我放黑酱油也是有小心了
有时一多放就 乌卤卤一堆跑出来

味道真的很有酒香味。
下次下黑酱油时要打起十二精神了

原帖由 bbs.qq.com 于 1-11-2008 12:24 AM 发表
可以啊。我也是这样。放心啦。没有问题的。
那个桂圆核桃玛芬我带回家咯。
现在不能给你了。我可以消耗掉那包东东了。

萱妈做了记得要请我吃哦！
冰淇淋蛋糕已经成功了，
不过冰淇淋的部分就没冷冻到很硬哦
迟点整理好照片我放上来献丑的

原帖由 ilove9887 于 1-11-2008 08:48 AM 发表
Ching， 龙眼杞子戚风蛋糕， 假如没有糙米粉，是不是要加回面粉30g？
不用tartar粉吗？ 我也想学做， 到是老公姐姐做月可以做给她吃。
可是我的模是４粒蛋的， 看来要做算数了 。

不需加多30g的面粉，
食谱中有说明如果没放糙米粉也行的
不过没放糙米粉的话味道可能没那么香了

ilove好好噢，会做蛋糕给老公的姐姐。
模型较小那你就要把食谱除二，做3立蛋的量了

原帖由 妮可斯 于 1-11-2008 09:18 AM 发表
ching，看来很多人搞错了。
黑糖是黑糖，brown sugar是黄糖，不一样的。
黑糖有点类似弄碎了的椰糖，
通常杂货店有卖的。它的味道比较浓郁的。
brown sugar就类似白糖的味道罢了，不够香的。
还有，黑糖的 ...

妮妮，看来我还是搞错了。
看来糖的分类还真的事很多哦
可是每次我到店里说要买黑糖
老板都是拿brown sugar 给我哦

ilove9887

Ching，
龙眼戚风， 有点不明白这个步骤：
4）打发的蛋黄，蛋白和分类交叉式的拌均，最后加入廊酒拌均。
看来应该要快点试做， 还有个表姐这个月就要生了 。
小孩可以吃吗？怕吃了会mabuk
你的是６粒蛋， 笨蛋的我怎么没想到减半3粒蛋 。 还一直在想４粒蛋模。还好你提醒了 。

ching1696

原帖由 ilove9887 于 3-11-2008 01:03 PM 发表
Ching，
龙眼戚风， 有点不明白这个步骤：
4）打发的蛋黄，蛋白和粉类交叉式的拌均，最后加入廊酒拌均。
看来应该要快点试做， 还有个表姐这个月就要生了 。
小孩可以吃吗？怕吃了会mabuk
你的是６粒蛋， ...

不好意思打错了，
应该是粉类才对。

就是打发的蛋黄，蛋白和粉类分3次一起拌均。
不知道你明白我的解说吗？

ilove9887

原帖由 ching1696 于 3-11-2008 01:40 PM 发表


不好意思打错了，
应该是粉类才对。

就是打发的蛋黄，蛋白和粉类分3次一起拌均。
不知道你明白我的解说吗？

这步骤跟平时的戚风不一样。 平时都是蛋黄＋面粉， 之后把1/3蛋白加入蛋黄糊。
那现在这个是， 蛋黄＋1/3 蛋白＋1/3粉类搅拌均匀后， 在加1/3蛋白＋粉类？

ilove9887

ching， 桂圆核桃muffin是粉类的黑糖吗？有看到要过筛 。
不是那种和白糖一样的黄砂糖， 只是颜色不一样吧了？
你没放用多少度烘？

ching1696

讨厌，又卡贴了:@

ching1696

原帖由 ilove9887 于 3-11-2008 01:51 PM 发表

这步骤跟平时的戚风不一样。 平时都是蛋黄＋面粉， 之后把1/3蛋白加入蛋黄糊。
那现在这个是， 蛋黄＋1/3 蛋白＋1/3粉类搅拌均匀后， 在加1/3蛋白＋粉类？

是的这跟平常做的戚风蛋糕有点不同。
就如你所说的，蛋黄＋1/3 蛋白＋1/3粉类搅拌均匀后，
然后再加1/3蛋白＋粉类

原帖由 ilove9887 于 3-11-2008 01:59 PM 发表
ching， 桂圆核桃muffin是粉类的黑糖吗？有看到要过筛 。
不是那种和白糖一样的黄砂糖， 只是颜色不一样吧了？
你没放用多少度烘？

ilove我在做法一那有注明用190度预热烤箱，
所以就是190度来烘烤咯

我是用那种较幼的brown sugar 的，
应该就是你说的那种黄糖。
只是我懒惰虫上身，没筛过