Frida 食馆 I

eskielover · 发表于 11-7-2007 02:59 PM

如果用本地米成功了，记得告诉我哦

FridaTan · 发表于 12-7-2007 02:45 PM

刚刚听朋友说，本地米不行，因为水太多会棉，水太少太硬。
不然，就用糯米，可是不好吃，作了也不象。

所以，最好是用回日本米

下雨 · 发表于 12-7-2007 03:36 PM

我就是马铃薯的爱好者

你做的可乐饼简直是我的心头好

可是没放可乐为什么叫可乐饼涅？

你做的寿司之二明显进步很多

，有师傅教是不一样的

我有做寿司，不过没你做的美

我是用香米做的

阿嘉 · 发表于 13-7-2007 04:49 PM

哇！楼主。。。
从马铃薯到寿司。。。我是我爱吃的咧。。。。
如果寿司吃多多。。。会瘦死。。。就好了。。。

FridaTan · 发表于 28-7-2007 01:21 PM

哈哈，谢谢捧场。
阿嘉姐，我有看你在收集论坛的帖子哦。

FridaTan · 发表于 28-7-2007 02:29 PM

泡芙

材料
泡芙皮
牛奶    2 大匙
水    7 大匙
牛油    120 克
盐    少许
低筋面粉 13  大匙
泡打粉 2 小匙
鸡蛋    4 粒（打散）

泡芙馅
蛋黄    4 个
糖    9 大匙
玉米淀粉 5 大匙
牛奶    20  大匙（约380g）
香草精少量

鲜奶油 200 克
糖    1 大匙

[ 本帖最后由 FridaTan 于 28-7-2007 03:08 PM 编辑 ]

FridaTan · 发表于 28-7-2007 02:45 PM

制作过程：

泡芙皮

把牛奶，水，牛油和一小撮的盐煮滚就关火。
把筛过的低筋面粉一口气加入，用打蛋器迅速混合。
搅拌均匀后，再次开中火，不断搅匀，加热约20秒后，倒入容器里。
把大散的蛋汁分几次加入，用刮刀搅匀。

搅匀后，加入泡打粉。

注：可以留一点蛋汁，以涂在泡芙皮上

将面糊挤在烘盘上，记得在它们之间留大一点的空间，泡芙会胀得很大的哦。

预热 230 'C
烘烤 210 'C 25 分钟

[ 本帖最后由 FridaTan 于 17-8-2007 02:01 PM 编辑 ]

FridaTan · 发表于 28-7-2007 03:05 PM

制作过程：

泡芙馅

将蛋黄，白糖用打蛋器打至发白，再加入玉米淀粉和充分混合。

加入牛奶混合均匀。
透过过滤器倒入锅里。
用中火来煮，同时用刮刀搅拌。

搅拌至结成块状时离火，搅拌至柔滑状。
再次开中火加热，改用打蛋器，不断混合至煮沸。
当冒出气泡后，在加热约1分钟，变成柔滑和出现光泽后离火。
加入一点的香草精。
把馅料放入一旁冷却。

用刮刀把凝固的馅料搅拌到柔滑。
用打蛋器将鲜奶油和白糖打发。
再用刮刀把鲜奶油和馅料充分混合在一起。

可以用器具把馅料挤进泡芙皮里，没有的话，就用刀子把泡芙皮切开，用汤匙塞入馅料。

成品：

蓝月儿 · 发表于 28-7-2007 03:14 PM

很好吃的cream puff ，
很自然的

juneying · 发表于 30-7-2007 01:07 PM

谢谢Frida 的泡芙.....真的是好好吃

.....

leanne123my · 发表于 3-8-2007 03:59 PM

原帖由 FridaTan 于 28-7-2007 02:45 PM 发表
制作过程：

泡芙皮

把牛奶，水，牛油和一小撮 ...

请问，在你这个最后的相片，是怎么弄成一粒一粒的呢？因为煮好的面糊应该是软软的，而你的却好像可以搓成一粒一粒的。。。

FridaTan · 发表于 7-8-2007 06:04 PM

哦，我用两只汤匙弄的，就舀来舀去咯。

显示全部楼层 · 发表于 8-8-2007 04:04 PM

请问玉米淀粉是什么?英文名叫什么?哪里可以买到啊?

还有，你指的牛奶是哪一种?是鲜奶，炼奶，还是淡奶?

以上的分量大概能做多少个?

嗯。。。问完了，我的问题好像很多

麻烦你帮我解答哦，谢谢

FridaTan · 发表于 9-8-2007 01:39 AM

原帖由永樂于 8-8-2007 04:04 PM 发表

请问玉米淀粉是什么?英文名叫什么?哪里可以买到啊?

我用corn flour，就是普通的jagung粉。

还有，你指的牛奶是哪一种?是鲜奶，炼奶，还是淡奶?

牛奶，我用的是普通盒装的低脂牛奶，注意看照片。

以上的分量大概能做多少个?

9个大大个的。

没问题，有问题就问吧。

weistin · 发表于 9-8-2007 07:36 PM

鲜奶油你是用那种呢??可一拍照片给我看吗???

Ting... · 发表于 17-8-2007 02:19 AM

原帖由 FridaTan 于 24-6-2007 07:48 PM 发表
可乐饼 - 马铃薯爱好者的心头好
p.s. 传统的可乐饼会加入炒熟的洋葱和猪绞肉：先将洋葱和蒜头爆香，加入猪绞肉、白胡椒粉、盐、酱油等调味料炒至熟透。

請問有食譜嗎

显示全部楼层 · 发表于 17-8-2007 09:29 AM

请问要烘多久?

FridaTan · 发表于 17-8-2007 01:49 PM

原帖由 Ting... 于 17-8-2007 02:19 AM 发表

請問有食譜嗎

食谱在第一页

原帖由永樂于 17-8-2007 09:29 AM 发表
请问要烘多久?

哦，竟然忘了写，哈哈。
预热 230 'C
烘烤 210 'C 25 分钟

FridaTan · 发表于 15-9-2007 01:55 AM

没人帮衬，好可怜

tjtan81 · 发表于 15-9-2007 04:13 PM

原帖由 FridaTan 于 15-9-2007 01:55 AM 发表
没人帮衬，好可怜

偶一直在痴痴的寻找你的贴涅，应该眼大看过咙了。。。
支持支持～～

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