小芬的小食譜-這種感覺叫幸福~PG21 鸡蛋糕

rishifu

原帖由 小芬 于 2006.11.8 08:15 AM 发表


呵呵，应该是称呼她为‘姑婆’才对~

你们家族应该是很有钱咯？

小芬

原帖由 rishifu 于 12-11-2006 07:01 PM 发表


你们家族应该是很有钱咯？

有钱的标准跟定义，到底在哪里..?呵呵...

rishifu

有联美就是很有钱了咯

阿修罗3

看起来好好吃哦!
楼主,你说你家是做包点的。
请问在那里？
我想去吃。

小芬

小時候祖母很喜歡弄這道菜餚。
從冰箱拿出來時﹐把它放一點在白飯上﹐十分的開胃。

想學這道小吃很久了﹐就是懶...
今天﹐心血來潮﹐我想起了它﹐也想起了我的祖母。

媽媽年輕時學了很多年的烹飪課程﹐
她說﹐這道菜她也有自己的獨家秘方。

完成的時候﹐夾了一塊黃瓜放進口裡﹐
那種又酸又甜的滋味﹐久久不散...








[ 本帖最后由 小芬 于 16-5-2007 10:33 PM 编辑 ]

小芬

[ 本帖最后由 小芬 于 16-5-2007 10:38 PM 编辑 ]

小芬

[ 本帖最后由 小芬 于 16-5-2007 10:43 PM 编辑 ]

小芬

小時候家境不是很好﹐所以一直很羨慕朋友家一直有吃不完的蛋糕。

那個時候﹐祖母總是把鄰居送的小蛋糕留起來﹐
等著我們這幾個小瓜放學後可以大塊朵碩。

長大了以後﹐我第一個學的西點﹐就是這個簡單又美味的小蛋糕。

剛把它們拿下樓給媽媽的員工嘗試﹐
大家都說好好吃!

我在想﹐如果再加上一杯下午茶﹐應該會更美味!





[ 本帖最后由 小芬 于 16-5-2007 10:46 PM 编辑 ]

小芬

在此感謝這一班可愛的員工們。

在我下廚時一直任勞任怨的在旁協助我﹐呵呵...



[ 本帖最后由 小芬 于 16-5-2007 10:48 PM 编辑 ]

jChin

可不可以教一下那Muffin怎么做呢？

ericting

幸福的小芬
看到你的南瓜饭了，

可是你很多幸福的东西我只能望照片兴叹却没学的机会啊

rishifu

芬姐，我又来了。~
看到你的Acar真的也很让我怀念哦。
以前我婆婆也是有做这道菜，是我吃过最好吃的Acar了，可是我婆婆年事已高，已经没有可能再做给我们吃了。
看了你做的真的也很想做，可是，我没有果汁搅拌机。

小芬

原帖由 jChin 于 18-11-2006 06:52 PM 发表
可不可以教一下那Muffin怎么做呢？

原帖由 ericting 于 18-11-2006 07:20 PM 发表
幸福的小芬
看到你的南瓜饭了，

可是你很多幸福的东西我只能望照片兴叹却没学的机会啊

Dear JChin & Ericting,
啊!除了包點跟芋角﹐(因為是媽媽店裡的招牌點心﹐所以沒辦法啦!)
其他的我都會把食譜貼上來。

呵呵...很佩服你們都那麼有耐心﹐常把食譜排得好好的﹐
一步一步的教。我承認我是一個懶人﹐(被你們逮到了!)
只是把照片貼上來算了。

給我一點時間﹐我先把muffin 跟南瓜飯的食譜放上來。
嘿~Ericting,我覺得如果可以的話﹐芋頭飯更好吃呢!

原帖由 rishifu 于 18-11-2006 10:46 PM 发表
芬姐，我又来了。~
看到你的Acar真的也很让我怀念哦。
以前我婆婆也是有做这道菜，是我吃过最好吃的Acar了，可是我婆婆年事已高，已经没有可能再做给我们吃了。
看了你做的真的也很想做，可是，我没有果汁 ...

放心Rishifu,問問你的祖母關於Acar 的食譜﹐
把它抄上來﹐然後等你買了果汁機﹐就可以做了呀!
(要不要請小芬吃?)

市面上的果汁機價錢應該不會很貴了﹐昨天我用的那架是Panasonic的﹐
建議如果買攪拌機要買Quality好一點的﹐別買一些太便宜然後不知道什麼
Brand的產品﹐不然你可會後悔呢!

原帖由 阿修罗3 于 13-11-2006 11:48 PM 发表
看起来好好吃哦!
楼主,你说你家是做包点的。
请问在那里？
我想去吃。

你家在哪裡? 怕你來到我這兒然後你會說遠呢...呵呵!
如果有來Kuala Selangor 遊玩的話﹐告訴我吧!
(版主﹐我不是打廣告﹐不要扣我分...)

rishifu

原帖由 小芬 于 2006.11.19 09:24 AM 发表
放心Rishifu,問問你的祖母關於Acar 的食譜﹐
把它抄上來﹐然後等你買了果汁機﹐就可以做了呀!
(要不要請小芬吃?)

市面上的果汁機價錢應該不會很貴了﹐昨天我用的那架是Panasonic的﹐
建議如果買攪拌機要買Quality好一點的﹐別買一些太便宜然後不知道什麼
Brand的產品﹐不然你可會後悔呢!

我婆婆就是年事已高，记忆力衰退很多了，不可能记起来了。
等你買了果汁機---〉我是学生，在外地的，不可能去买吧？家乡家里都有了。

ericting

我实在是“糊涂"
明明等的是芋头饭；看到你南瓜饭里的腊肠。。。。。
就什么都忘记到完了

腊肠你是怎么处理的？
我昨天拿热水浸了脱了外衣
颜色就变死色。。。。。里面才是红色的不像你；颜色很漂亮的！

小芬

原帖由 ericting 于 19-11-2006 03:55 PM 发表
我实在是“糊涂"
明明等的是芋头饭；看到你南瓜饭里的腊肠。。。。。
就什么都忘记到完了

腊肠你是怎么处理的？
我昨天拿热水浸了脱了外衣
颜色就变死色。。。。。里面才是红色的不像你；颜 ...

呵呵﹐可以﹐沒有問題。
以前我店裡有賣芋頭飯﹐還蠻受歡迎的﹐可是因為準備材料比較費時﹐
所以媽媽說等我看哪一天辭職不干了﹐然後回去店裡幫她賣﹐哈!

噢﹐我媽都是教我用冷水浸臘腸﹐
不需要用熱水﹐因為熱水會把它最外的一层弄熟了。
用冷水浸也很快，我的大概一分钟就可以把皮剥掉了。

对了，关于芋头，你买的是什么品种的?
基本上我时常听妈妈说 Penang 芋头,(不知道是不是这样写)
大家都说这个品种比较酥和香，当然，价钱也比较贵一点。

原帖由 rishifu 于 19-11-2006 12:20 PM 发表



我婆婆就是年事已高，记忆力衰退很多了，不可能记起来了。
等你買了果汁機---〉我是学生，在外地的，不可能去买吧？家乡家里都有了。

噢，了解!
嘿，帮我跟你婆婆问候一声~
那让婆婆好好休息，下次你回家乡，告诉小芬，我教你!

[ 本帖最后由 小芬 于 19-11-2006 05:13 PM 编辑 ]

小芬

材料A
小洋葱 - 5-6粒
蒜头 - 5-6粒
(基本上我家喜欢放多多这两样，他们说越多越香呢!)


材料B
芋頭 - 1粒(切丁)然后用油和大火炸一下。(用小火油会渗进去芋头里)
豬肉 - 随意(切丁)
紅蘿蔔 - 随意(切丝)
虾米 - 少许(先浸温水)
壕干 - 少许(先浸温水)
腊肠 - 2条(用冷水脱皮，切片)
香菇 - 7-8朵(先浸温水,切丝)

材料C
白米 2杯 (视家庭成员而定)
水(或高湯) 1又1/4杯

调味料
鹽 2小匙
油 1大匙
糖 1/3大匙
生抽 少许
黑酱油 少许(我的家人喜欢吃黑黑的饭)
麻油 少许
(调味料视个人口味而定，在炒馅料的时候可以稍微用手指试味一下)

(1)将材料B準備好備用。(先准备好这个，接下来就轻松多了，呵呵!)

(2)将材料A爆香，然后加入材料B一起炒。

(3)然后加入白米跟调味料，跟以上两样炒一会儿，然后慢慢的加入一点水。(白米不用炒至熟)

(4)把白米放入电饭煲，加入水或高汤。
  (水份多少看你煮多少白米而定，比平时煮饭多一点点水就可以了)

(5)略拌勻後，再放入電鍋中蒸熟。

(6)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓芋頭飯先燜約15～20分鐘左右，
   再用飯匙由下往上攪拌均勻即可,可以加入葱碎进食。

小芬急救方法(Q&A)
Q:电饭煲开关如果跳上来了，然后饭粒还是不熟怎么办?

A:不要紧，先把所有的饭拿上来，放在大盘子/碗子里，
然后在锅里放水，开小火，把饭放在上面，盖着，慢慢的把它蒸熟。
你可以看到那饭反而会变一粒一粒的，不会黏在一起。(QQ的，好好吃!)

[ 本帖最后由 小芬 于 19-11-2006 06:06 PM 编辑 ]

小芬

材料:

1 糖 150 g

2 牛油 150 g

3 低筋麵粉 250 g

4 泡打粉 1.5茶匙

5 牛奶 100 ml

6 蛋3 隻

7 香蕉1.5條

做法:

1 牛油加熱至溶

2 糖和牛油混合

3 麵粉,泡打粉篩進混合物,以打蛋器打至粗粒狀

4 加牛奶,雞蛋再以打蛋器拌勻

5 香蕉搗成泥,和混合物充分拌勻

6 焗爐預熱至190。c

7 混合物倒進小紙杯,先以190。c焗15分鐘,再以150。c焗3-5分鐘

8 至表面金黃即可

[ 本帖最后由 小芬 于 16-5-2007 10:49 PM 编辑 ]

小芬

材料:

1 糖 40 g

2 牛油 50 g

3 低筋麵粉150 g

4 泡打粉1/2 西湯匙

5 牛奶 110 ml

6 蛋1隻

7 幼鹽 1/2 茶匙

8 香蕉3/4條

9 藍莓10-12粒

做法:

1 牛油加熱至溶

2 雞蛋略打,和糖,牛油,牛奶混合

3 麵粉,泡打粉,鹽篩進混合物

4 以大匙慢慢拌好混合物, 起粒粒是正常的

5香蕉搗成泥,和藍莓充分拌進混合物

6 焗爐預熱至180。c

7 混合物倒進小紙杯焗20分鐘

8 至表面金黃即可

小貼士:

打蛋器一直要保持慢速。切忌攪拌太多。

美式muffin mix以大匙拌和時起粒粒是正常的,太平滑反而不能起發,只要麵粉有過篩便可以充分拌勻。都是切忌攪拌太多。

變奏:

如果想做chocolate banana muffin, 香蕉份量減少一點。
以少量牛奶(2湯匙),牛油(0.5茶匙),糖(2茶匙)和3-4片85%原味朱古力,
隔水加熱成朱古力醬。放涼後拌入上述混合物即成。

[ 本帖最后由 小芬 于 16-5-2007 10:49 PM 编辑 ]

ericting

谢了那芋头饭。。。。

我不懂那芋头的名称；改天要买时会问看看。。。
我只知道；芋头一粒很贵；有时买一粒就去掉8块钱了。

那煮法；还真像我煮过的南瓜饭
不过你的材料丰富多了