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我的成品[已經開始學緊中式點心啦好好玩囉]更新20/03
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楼主 |
发表于 1-11-2006 10:21 PM
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鮮奶燉蛋
材料 : (2 碗份量)
滾水 60 g + 砂糖 3 湯匙 (40g)
雞蛋 2 隻 + 鮮奶 240 ml + 生油 數滴
做 法 :
1.先將砂糖加入滾水內拌勻至溶解備用.
2. 雞蛋打勻後加入生油、鮮奶及糖水拌勻.
3. 用篩將蛋汁過濾後, 將巳濾過的蛋汁傾入碗內, 然後薑上錫紙.
放入蒸爐內用慢火蒸約10-15分鐘即成.
比豆腐花更滑
哈哈
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楼主 |
发表于 2-11-2006 04:55 PM
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另加上500個英文食譜下載2/11
不過不是我做的旦糕啊
都是網上得來分享的 |
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楼主 |
发表于 6-11-2006 12:09 PM
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鮮奶燉蛋白
鮮奶燉蛋白 ﹙2人份﹚
材料 蛋白2隻 鮮奶250毫升 糖1湯匙
做法
1 把糖倒進鮮奶中，拂至糖完全溶解。
2 拂勻蛋白，然後加入鮮奶，用篩過濾。
3 將奶液盛入兩個碗中，以中火隔水蒸8分鐘，即成
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楼主 |
发表于 9-11-2006 12:16 PM
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发表于 1-12-2006 08:54 PM
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发表于 13-12-2006 09:47 PM
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有D有鱼胶既野食斋既人（好似我）係唔食既，要注意下咯~
开左店记得通知声~ |
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楼主 |
发表于 18-12-2006 09:11 PM
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牛腩旦糕
有人話唔得喎
糕底
先做好一個羅白糕做底
食譜
http://www.leisure-cat.com/frm_1119.htm
我做法份量上有d不同
我自己比較鍾意食實一d既羅白糕啦
不過制法都係差不多啦
再加上牛腩
就係牛腩旦糕啦
哈哈
燜牛腩食譜
一)先開一煱凍生水，將整塊坑腩放入出水，再開火將牛腩出水約十分鐘；千萬不要熱水出水，會流失肉類的營養與及不清潔！
(二)洗淨個煱再放入你喜歡的調味品(咖哩粉、蘑豉醬、沙嗲醬、南乳及香料)、薑、蒜頭，開大火並將頭先的配料落在已有油燒紅的煱炒到有香味為止。
(三)將已出水的牛腩切件，放入煱中，再加上水，水量一定要比肉量多兩倍，以大火紅燒。
(四)待燒滾後，將火收至中小火，煱中水份及食物可以繼續燜便可。
(五)視乎煱中食物的份量，到了約半小時至四十五分鐘後，煱中水份至餘下一半，而且用筷子插入肉內，感覺大約已腍至五、六成，便是下一步的關鍵時刻了。
(六)沖乾淨半個細橙般大的「冰糖」，直接放入煱中；不怕增加甜味，反而加速肉類較腍，相信是因甘蔗的成份所產生的化學作用。
(七)繼續燜煱中的牛腩時，可同時放下蔬菜(薯仔、紅蘿蔔)一起燜；太早放薯仔會比肉類更快腍，最怕會吸乾煱中水份，如果喜歡放較腍的蕃茄，蕃茄可以同薯仔一起放，否則再等五分鐘再放，蕃茄的口感會好好多。
(八)上述由放冰糖的步驟至這一刻，時間約十五至二十分鐘，相信煱中的肉類已經全部腍了。
(九)最後加上洋蔥
(十)最後放入適合調味的鹽就可以上菜了。
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楼主 |
发表于 19-12-2006 01:02 AM
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我自己整既生日旦糕
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楼主 |
发表于 21-12-2006 11:08 PM
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[color=red\港式板麵
第一次整啦
哈哈
d 麵粉痴人啦
我見馬來西亞d人整好易架
我就整到唔靚啦
不過味道都ok既
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楼主 |
发表于 21-12-2006 11:09 PM
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送我妹的士多啤梨芒果忌廉旦糕
一層係士多啤梨
一層係芒果黎啦
面頭係忌廉
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楼主 |
发表于 21-12-2006 11:10 PM
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楼主 |
发表于 24-12-2006 10:40 AM
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栗子旦糕
佢地個個都話好味
所以又再做在兩個一樣啦
我仲加重栗子啦
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楼主 |
发表于 28-12-2006 03:31 PM
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发表于 1-1-2007 01:22 PM
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今日學既 雙層芝士餅
係一層焗芝士
+一層凍芝士呢
比在個工人尋日放假去食
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楼主 |
发表于 1-1-2007 01:23 PM
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今日學既焗車厘子芝士餅
係個焗既芝士旦糕黎
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楼主 |
发表于 1-1-2007 01:23 PM
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美式朱古力曲奇
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发表于 1-1-2007 02:27 PM
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楼主 |
发表于 1-1-2007 08:40 PM
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原帖由 yan801010 于 1-1-2007 02:27 PM 发表
siu yee 是学烘培的吗？
嗯
已經學了3個月
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发表于 1-1-2007 09:18 PM
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楼主 |
发表于 2-1-2007 01:14 AM
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都沒有啦
只是樣呃到人啦
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