南瓜 (step by step 南瓜糕)

原帖由 xiao_yee 于 11-8-2006 02:50 PM 发表
这里有

多谢你了!!

elocintbs

这个也不记得在哪里抄的,这星期有空的话将会试做,希望大家也来试做.



南 瓜 面 線 糕
材 料
面 線     240 克
南 瓜     300 克( 刨 絲)
冬 菇     5 朵 (浸 軟 切 丁)
蝦 米     80 克( 浸 軟)
小 蔥 頭  5 粒( 剁 碎)
蒜 米     5 瓣( 剁 碎)
豬 肉     100 克(  剁 碎)
清 水     700 毫 升
調 味 料
鹽 半     茶 匙
胡 椒 粉  半 茶 匙
糖        1 湯 匙
雞 精 粉  1 湯 匙
裝 飾
干 蔥/ 青 蔥 各 少 許

做 法
1: 首 先, 將 面 線 放 在 一 個 篩 网 用 水 沖 洗 后,滴 干 水 待 用.
2: 鑊 里 熱3 湯 匙 油 放 入 蔥 頭,蒜 米 爆 香 后 加 入 冬 菇, 蝦 米, 豬 肉 及 南 瓜, 炒 熟 盛 起.
3: 鑊 里 注 入清水, 煮 滾 后 放 入 面 線, 以 中 火 燜 至 水 份 被 吸干, 加 入(2) 及 調 味 料 拌 勻, 試 味 至 滿 意.
4:用 一 個 九 吋 糕 盆, 將(3) 倒 入 后 按 至 結 實, 放 入 蒸 爐 蒸30 分 鐘 至 熟 透, 取 出 放 些 干 蔥 和 青 蔥, 待 涼 切 出( 最 少 四 小 時).

elocintbs

在网上找到一些南瓜食谱，希望大家试煮后能够贴上相片分享心得,谢谢!

南瓜粥

主料：

米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)

制法：

1. 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2
吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放
入鲜百合瓣，翻滚便成


香炸南瓜饼

主料:

南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g

制法：

1. 将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，
揉和成南瓜饼皮坯。
2. 豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
3. 锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，
至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好.

elocintbs

煎南瓜

配料: 南瓜500克，植物油40克，精盐少许，胡椒面不许，芹菜25克、面粉40克
特色： 色泽金黄、香脆松软。
操　　作: 1.将南瓜削去皮，切成长片，用盐腌一下，挤出水并撒匀面粉，用盐和胡椒面调好味。

2.用煎锅，放入适量植物油，上置火上烧热，把南瓜片下入、在文火上把两面煎成金黄色、即可装盘食用，装盘后撒上切碎的芹菜末或香菜末。

elocintbs

炸南瓜条


材料
南瓜１个，面粉150g，发粉50g
调味料
面糊：盐１小匙，味素１小匙，油１汤匙，面粉150g，发粉50g
注意
南瓜不要炸得太老，避免太过焦黄而不好看。
做法
1。将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。
2。调面糊。
3。将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金黄色即可。

ericting

原帖由 elocintbs 于 13-8-2006 10:41 PM 发表


你的南瓜饭相片可否放上？试做南瓜糕了吗？有任何问题欢迎发问

材料有：
鸡胸肉      切小颗粒
南瓜4块     切小颗粒
干香菇2朵   切小颗粒
虾米一大把！浸发切碎

放点油炒香虾米，将全部材料倒入炒。一点胡椒盐，一点蚝油。米洗干净放入炒到有点收水，再将所以东西装了放进电饭煲。就可！

饭炒过后再煮就比较Q。。。。。

copy来这里，不要骂我做乱

我以前学煮之前还煮过南瓜的汤，是买食谱学的。
找到再贴上来

我想学你那个南瓜糕，希望会成功

ericting

原帖由 nicolmy 于 10-8-2006 11:13 AM 发表
南瓜饭和南瓜糕也是我的最爱哦
不过楼主的南瓜糕看起来和我做得不太一样哦

南瓜还可以煮
忌廉南瓜汤
炒南瓜米粉
煎南瓜蛋饼  

你那么多南瓜的食谱，放上来嘛

我在电脑里打南瓜，都没什么食谱给我看

ericting

原帖由 elocintbs 于 10-8-2006 08:35 PM 发表


南瓜糕的作法跟芋头糕作法一样

材料： 南瓜半粒、粘米粉一碗、臘肠两条、香菇５-8朵、蝦米半碗、
調味料： 鹽１大匙、五香粉1/2小匙、糖１大匙、胡椒１小匙 （调味品调至你喜欢的程度）
做做法： 1. 南瓜去皮切小丁蒸熟。
       2. 粘米粉調入水2 1/2碗，粘米粉要用温水开: 先倒少量水入粉内搅拌到没有粉团

       3。爆香葱碎，加臘肉、香菇、蝦米及調味料炒香。（留一半）
      
       4。南瓜拌入一起炒，加入（2）拌匀。

       5。倒入涂油的盘，用大火蒸一小时。用筷子插 入，不沾筷子即好。
          撒下另一半的（3）与葱粒。

这里指的葱粒跟葱碎是
小红葱
大葱
还是青葱？
我想要试弄了！

elocintbs

原帖由 ericting 于 16-8-2006 02:27 PM 发表




这里指的葱粒跟葱碎是
小红葱
大葱
还是青葱？
我想要试弄了！

葱粒跟葱碎指的是小红葱,应该是葱碎没有葱粒,已更正食谱

[ 本帖最后由 elocintbs 于 16-8-2006 08:52 PM 编辑 ]

elocintbs

ericting 你做南瓜糕了吗？成功吗？我又做了南瓜糕，这次附上step by step相片,希望大家做了能够分享心得

elocintbs

材料： 南瓜半粒、粘米粉一碗、臘肠两条、香菇５-8朵、蝦米半碗、葱碎
調味料： 鹽１大匙、五香粉1/2小匙、糖１大匙、胡椒１小匙 （调味品调至你喜欢的程度）

首先把南瓜去皮切小丁蒸熟


臘肠,香菇,蝦米,小葱切小


爆香葱碎，加臘肠、香菇、蝦米及調味料炒香。（留一半）

elocintbs

南瓜拌入一起炒


粘米粉調入水2 1/2碗，粘米粉要用温水开: 先倒少量水入粉内搅拌到没有粉团


倒入涂油的盘，用大火蒸一小时。用筷子插 入，不沾筷子即好


撒下另一半刚才炒好留一半的臘肠,香菇,蝦米

完成！！！

ericting

原帖由 elocintbs 于 25-8-2006 11:35 AM 发表
ericting 你做南瓜糕了吗？成功吗？我又做了南瓜糕，这次附上step by step相片,希望大家做了能够分享心得

我要出门前试做了但，好像怪怪的。
第一盘2碗半的粘米粉水太绵。
第二盘的我就放1对1碗水。蒸出来，有点绵；但还可以。。。
就再拿去烤箱烤，烤出来还比较好，但味道太甜了！
不懂是不是我只放1小匙的盐吧了，跟我也没放五香粉的关系？？？？

那南瓜，我用来刨丝来炒。
没有蒸不懂是不是自己kek qian所以



这是第一盘，表面还ok.但里面是绵的我还有个步骤跟你不一样就是粘米粉水的那个？？？

elocintbs

你的粘米粉应该放太少了，水太多了.你的2碗半的粘米粉水放了多少粘米粉? 你的一对一是不是一碗粘米粉和一碗水？

[ 本帖最后由 elocintbs 于 29-8-2006 08:57 AM 编辑 ]

ericting

原帖由 elocintbs 于 29-8-2006 08:53 AM 发表
你的粘米粉应该放太少了，水太多了.你的2碗半的粘米粉水放了多少粘米粉? 你的一对一是不是一碗粘米粉和一碗水？

之前一碗粉对2碗半的水＝太绵

后来我就放1碗粉对一碗水。。。。。

我是炒好料呈上盘后，才倒那粘米粉水。
所以会不会就是这里出错了？

没放五香粉有关系吗？
我的南瓜真的很甜是太甜了！

elocintbs

你试试把粘米粉跟材料一起炒,我相信水分会少一点不会这么绵，没放五香粉没有关系，可能味道会差一点.你应该买到很甜的南瓜吧那就不用放糖了。

cool_kenjing

好好吃。谢谢