寂寞时的烘焙杰作

salyeo

Fresh Cream Yam Cake

Ingredients:
(A)
2.5 oz coconut cream
2.5 oz water
8 egg yolks
5 oz oil
8 oz optima flour
4 oz softasilk (or superfine flour)
pinch of salt

(B)
8 egg whites
5 oz sugar
1/2 tsp cream of tartar

Fillings:
Yam 600g (steamed and mashed)

sugar 100g
coconut milk (thick) 90g
gula melacca 2.5 oz
water 3.5 oz

250g whipped cream

(我个人觉得陷料有点软。。。也许可以加些gelatine)

Method:
1. beat A till thick
2. beat b still stiff. Fold A to B and mix well
3. baked in two 11' round tins for 20mins at 375F.

to cook Fillings:
1. steam yam till cooked and mash while still hot
2. cook the other ingredients till sugar melts, then add in the mashed yam, and cooked till thick. leave to cool
3. when cooled, add the whipped cream and mix well
4. Sandwich cakes with yam mixture, then coat with fresh cream.

爱吃

楼主啊，yam cake 没有图片吗？

还有，楼主为什么会失眠？我都睡到像猪那样

[ 本帖最后由 爱吃 于 6-6-2006 10:34 PM 编辑 ]

草莓

楼主你开蛋糕店的啊....

smallrain

原帖由 salyeo 于 6-6-2006 07:24 PM 发表
Fresh Cream Yam Cake

Ingredients:
(A)
2.5 oz coconut cream
2.5 oz water
8 egg yolks
5 oz oil
8 oz optima flour
4 oz softasilk (or superfine flour)
pinch of salt

(B)
8 egg whites
5 o ...

谢谢你， salyeo
我试了在给你回复。

salyeo

原帖由 爱吃 于 6-6-2006 10:24 PM 发表
楼主啊，yam cake 没有图片吗？

还有，楼主为什么会失眠？我都睡到像猪那样

照片在楼上，紫色的

爱吃

原帖由 salyeo 于 7-6-2006 12:18 AM 发表


照片在楼上，紫色的

对不起,忘了楼主说今天给yam cake 的食谱，paiseh

爱贝儿

原帖由 salyeo 于 6-6-2006 07:05 PM 发表


别开玩笑！蛋糕店？！我还没那么厉害。。。cari 还有更多更厉害的高手。。。我这算是小冬菇吧，，，只是觉得最近很闷，所以厚着脸皮发贴咯

不会啊，我觉得你很厉害， 都不输给他们啊。。

对了，1 oz = 多少g？？

salyeo

原帖由 爱贝儿 于 10-6-2006 12:46 AM 发表


不会啊，我觉得你很厉害， 都不输给他们啊。。

对了，1 oz = 多少g？？

8oz = 225g ... 1oz=225/8 咯。。 不好意识我现在懒惰算。。。

salyeo

自己做蛋糕给自己的生日。。。
不好意识照片很蒙因为用手机随便拍拍来留念的。。。自己的名字都写到歪歪。。。太了

chocolate cheesecake。。。用cari‘14种芝士蛋糕。。。’贴里的recipe... 蛮好吃的。。。






[ 本帖最后由 salyeo 于 12-6-2006 05:12 PM 编辑 ]

爱吃

HAPPY BIRTHDAY~

生日快乐~

蛋糕很美,应该很美味.

阿滨米果

wasai..

salyeo 好厉害做蛋糕噢...

米果也想学做可是没有烘炉

smallrain

Happy Birthday! Salyeo.
Whish u all the best...
请问这是什么蛋糕呢？

dd

原帖由 salyeo 于 12-6-2006 05:09 PM 发表
自己做蛋糕给自己的生日。。。
不好意识照片很蒙因为用手机随便拍拍来留念的。。。自己的名字都写到歪歪。。。太了

chocolate cheesecake。。。用cari‘14种芝士蛋糕。。。’贴里的recipe...  ...

请问上面装饰的奶油是怎样掺颜色的，用颜色素吗？为什么可以把那水红色保留在中间，黄色在两边，要怎样做？
谢谢。

swiss_yen

题目: 寂寞时的杰作

搂主 你好厉害喔!~ 佳礼的网友还真肆力呢!~

不过 搂主你寂寞可以找我...
嘿嘿...我很愿意和你一起分享.... *你一切的作品*

哈哈~

salyeo

原帖由 dd 于 13-6-2006 08:44 AM 发表

请问上面装饰的奶油是怎样掺颜色的，用颜色素吗？为什么可以把那水红色保留在中间，黄色在两边，要怎样做？
谢谢。

我是把粉红及黄色的cream一起放进piping bag里。。。然后就‘随缘’让它随波逐流。。。

nicolmy

楼主很厉害哦
以前我在国外时也常做cake
不过现在已经好久好久没做了
看了楼主的贴 突然回忆起那段时光 很怀念哦

salyeo

老友的生日
特地为美女们量身订做的‘低油’巧克力蛋糕。。。连装饰的icing都是0%油！！

[ 本帖最后由 salyeo 于 19-6-2006 12:06 PM 编辑 ]

miki_teo_00

哇賽。。。
樓主寂寞時選擇做蛋糕來發泄唷~

不介意的話﹐可以邀請我們來解決你寂寞所留下的“殘留物”。。呵呵~

不過你真的很厲害~佩服佩服
我丫﹐到現在只敢做簡單的牛油蛋糕。。至於奶油蛋糕﹐小妹怕失敗﹐浪費材料然後又要給媽媽罵。。。還是去買現成的比較好。。哇哈哈

sfernc

做得很好嘛。。。。 为什么说是寂寞的杰作呢？

salyeo

原帖由 sfernc 于 25-6-2006 07:23 PM 发表
做得很好嘛。。。。 为什么说是寂寞的杰作呢？

因为我的生活很闷。。。夜晚没事做，闲着也是想东想西。。。倒不如动动手做些东西。。。反正也是我兴趣。。。时间会过得很快，而且心情会很愉快。。。