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发表于 29-5-2006 10:41 AM
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发表于 29-5-2006 08:19 PM
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smallrain,你能放上如何搓面团的照片上来吗？我不明白。我的华语是有限公司。hi.. |
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楼主 |
发表于 3-6-2006 02:32 PM
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原帖由 dd 于 28-5-2006 10:10 AM 发表
哪里还可以改善？
口感有点粘牙，味道还不错。隔天比较好吃。
sorry，迟了一个星期才reply你。
昨天刚刚去旅行回来。
你的面包做得还不错。but你说口感有点粘牙也可能是ferment的不够。
可能和你的mixer有关，因为不一样的mixer打出来的效果是不一样的。
我做出来的效果是很松软的。如果你的也是如此那就对了。
cheddar cheese 加给它满满的看了比较美。
dd，加油！
[ 本帖最后由 smallrain 于 3-6-2006 02:41 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 3-6-2006 02:46 PM
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原帖由 Or@nG3 于 28-5-2006 01:09 PM 发表
很美噢，请问cheese不能放了才烤吗?
我也试过把cheese放了一起bake。
but那口感没有生生的cheese来得好。
因为bake起来的cheese会比较硬。 |
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楼主 |
发表于 3-6-2006 02:53 PM
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我昨天终于去register了photobucket。
这是我的杰作。
1。还没烤的时候。
2。ensaymada出炉了。
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发表于 3-6-2006 03:28 PM
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原帖由 smallrain 于 3-6-2006 02:46 PM 发表
我也试过把cheese放了一起bake。
but那口感没有生生的cheese来得好。
因为bake起来的cheese会比较硬。
一般上，有放蛋黄粉的面包，烤了马上吃，都是有点粘牙的，好像Potato Breads。不过，我发觉，这面包隔了两天，真得很好吃，松软，也没有粘牙了。谢谢你的食谱。
你的Tiramisu做成了吗？好吃记得教我哦！ |
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楼主 |
发表于 4-6-2006 12:04 AM
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原帖由 dd 于 3-6-2006 03:28 PM 发表
一般上，有放蛋黄粉的面包，烤了马上吃，都是有点粘牙的，好像Potato Breads。不过，我发觉，这面包隔了两天，真得很好吃，松软，也没有粘牙了。谢谢你的食谱。
你的Tiramisu做成了吗？好吃记得教我哦！
谢谢你的tiramisu recipe。我成功了
这是我的杰作。
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发表于 4-6-2006 04:01 PM
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发表于 4-6-2006 09:28 PM
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原帖由 dd 于 4-6-2006 04:01 PM 发表
好美！告诉我你用那个版本？ （不方便就PM好了。）
tiramisu 的食谱可以放上来吗？好好看。。。一定很好吃。。。 |
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楼主 |
发表于 5-6-2006 10:16 PM
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原帖由 dd 于 4-6-2006 04:01 PM 发表
好美！告诉我你用那个版本？ （不方便就PM好了。）
我是用这个recipe。
Tiramisu~提拉米蘇
馬斯卡碰 乳酪 350 g
cream cheese 150g
蛋黃 4個
水 100 g
糖150 g
吉利丁 20g
動物鮮奶油400g
咖啡糖水酒-糖 25 g 水 30g 咖啡酒 50 g 咖啡粉 5g
做法:
1.馬斯卡碰乳酪 350 g n cream cheese 150g倒入鋼盆內，以橡皮刀攪軟打鬆，直到呈冰淇淋般柔軟鬆綿。
2. 動物鮮奶油400g打至濕性發泡備用
3..蛋黃 4個打勻備用
4.水 100g + 糖150 g煮至糖溶後加入泡軟的吉利丁20g.倒入3中(快速攪拌以免變成蛋花湯)
5.將4篩網濾過.微溫時加入1拌勻再加入2拌勻
6.糖 25 g + 咖啡粉 5g拌勻後沖入熱水 30g繼續拌勻待涼後加入咖啡酒 50 g
7.將1片手指餅乾放入模型中.將混合好的咖啡糖水酒.用刷子輕刷在海绵蛋糕上.使其吸飽水分.但不宜過度至滲出水份
8.加入適量的5後.灑滿不甜的可可粉
9.重覆做法7.8共3次.直到容器盛滿
10.用保鮮膜密封住容器冷藏四小時以上即可取出切塊食用.
◎我已经改过recipe，actually是500g馬斯卡碰乳酪的。
我的朋友told me 70％馬斯卡碰乳酪 n 30％cream cheese。出来的味道会更好。
你们可以try， yummy yummy o'ne！
[ 本帖最后由 smallrain 于 6-6-2006 02:43 AM 编辑 ] |
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发表于 6-6-2006 12:49 AM
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原帖由 smallrain 于 5-6-2006 10:16 PM 发表
我是用这个recipe。
Tiramisu~提拉米蘇
馬斯卡碰 乳酪 350 g
cream cheese 150g
蛋黃 4個
水 100 g
糖170 g
吉利丁 20g
動物鮮奶油400g
咖啡糖水酒-糖 25 g 水 30g 咖啡酒 50 g 咖啡粉 5g
...
等这食谱很久了,存下来了,谢谢smallrain 的大方分享。 |
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发表于 6-6-2006 02:55 AM
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smallrain 的蛋糕实在太有水准了。。。害我感到不好意识post我的粗作  pai seh paiseh |
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发表于 6-6-2006 02:56 AM
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原帖由 smallrain 于 16-4-2006 03:28 AM 发表
Ensaymada
材料：
A)
高筋面粉 －300g
普通面粉 －300g
dry yis 11g （1.5tbsp大匙）*预先搅拌均匀进100ml的普通水，待备用
面包改良剂 －6g
糖 －120g
盐 ...
近期我要试做这个。。。明天就去买材料 |
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发表于 6-6-2006 03:01 AM
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发表于 6-6-2006 03:07 AM
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原帖由 dd 于 21-5-2006 12:26 PM 发表
我想学，有些不明白的地方。
中间搽些奶油。 左手搓下，右手搓上。。。卷成睡蛇形。。。
先谢你。
我不明白。。。。 |
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楼主 |
发表于 6-6-2006 03:22 AM
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原帖由 salyeo 于 6-6-2006 03:07 AM 发表
我不明白。。。。
面团弄成长方形，中间搽上奶油，then左手放在长方形左上角搓下来。
右手放在长方形右上角搓上去。卷成一条。
在把面条卷在烤杯上。 |
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发表于 7-6-2006 03:39 PM
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发表于 7-6-2006 05:31 PM
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原帖由 salyeo 于 7-6-2006 03:39 PM 发表
是酱吗？
方法是对啦，不过它卷时，不是你画的那样，你就想像你在扭干一条长毛巾一边向左，一边向右，那条毛巾。。。就和面包一样，然后，一边先放在纸杯里，顺着卷到完。 |
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发表于 7-6-2006 08:16 PM
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原帖由 dd 于 7-6-2006 05:31 PM 发表
方法是对啦，不过它卷时，不是你画的那样，你就想像你在扭干一条长毛巾一边向左，一边向右，那条毛巾。。。就和面包一样，然后，一边先放在纸杯里，顺着卷到完。
谢谢你的讲解。 |
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楼主 |
发表于 7-6-2006 08:18 PM
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