分享家常食譜

死神_蓝色潮汐

爱心三豆饮
■ 材 料：
　˙赤小豆　　30克
　˙黑　豆　　30克
　˙绿　豆　　30克
　˙甘　草　　15克

■ 做 法：
用水适量，煮至豆熟烂，食豆饮汤。

■ 补 益：
清热解毒，利湿消肿。

■ 功 效：
三种豆都含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份。赤小豆利水除湿、和血排脓、善解血分热毒。黑豆活血利水、袪风解毒、善治水肿、脚气、黄疸、疮肿。绿豆清热解毒、消暑、利水、善治暑热烦渴、泻痢、痈肿。三豆配合，不仅清热解毒，利湿消肿的功效相得益彰，而且营养丰富。凡湿热引起的疮痈、流黄水、水痘、湿疹、皮肤搔痒、暑湿泄泻都合用，亦辅助治疗肝硬化腹水、脚气、急性肾炎水肿等。

爱心酸梅汤
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单：

■ 做 法：
只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家，用热水煮滚，慢火熬半小时就成了，冰冷后更美味。

■ 注 意：
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
贴士1：每次买十元，可以分四次煲，每煲约用料一两半，加十碗水。
贴士2：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。

■ 补 益：
梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。

爱心生机雪糕
目前买得到的雪糕都大有问题，往往含有各式各样的人工化学添加剂，例如二乙基甘醇（乳化剂，工业上作凝结剂及除漆剂用）、胡椒醛（香味剂，农业及西医用来作杀虱药）、醛C17（香味剂，工业上用作生产塑胶橡胶用）、醋酸乙酯（香味剂，工业上用作皮具清洁剂）、丁醛（香味剂，工业上用作生产白胶浆）、醋酸丙烯（香味剂，工业上用作溶油漆剂）、醋酸苯甲基（香味剂，工业上用作溶硝酸盐剂）。即使不含这些有害物质，一般雪糕也含有大量糖份（尤其是白糖，令你衰老又疲倦）和动物脂肪，其中的牛奶几乎保证含有农药及牛只吃过的药，例如激素。
其实有一个又简单又便宜的方法，在家里自制雪糕，用纯天然物料制成，而且单纯得你难以置信，因为只需一种材料！味道比买来的雪糕只会更香、更真实、更吸引。
■ 材 料：        香 蕉　３只（造成３小杯），熟的
■ 做 法：        1.        把香蕉剥皮切片（约一只香蕉切开10截）。
2.        放进小胶袋或胶盒内。（勿用保鲜纸，因为可能有毒。）
3.        放入雪柜冰格３-８小时（视乎室温及雪柜性能而定）。
4.        取出来（以颇硬但未至结成冰块的质地最合适）倒入干磨机内，高速液化，约一两分钟即成。
这种雪糕最适合全家热天下午茶餐，或开小朋友派对（例如生日会）；预先几小时雪香蕉，即搅即食，如果不告知他们，小朋友不会知道这些雪糕是自制的。
以上是基本做法，以后再做可凭心思变化：除了香蕉外、木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，甚至薄荷、小麦草粒等。
我家最受欢迎的是芒果加香蕉，比例是4:6，金黄色，香甜软滑。
■ 补 益：        香蕉特点是糖占90%以上，蛋白质占4.4%，而脂肪只占0.8%、维生素含量丰富，还含有大多数水果中没有的维生素Ｅ（含量达0.4毫克／100克），香蕉中的氨基酸多达14种，含钾量为水果之冠达400毫克／100克。近年研究发现香蕉中含有治胃溃疡的天然物质，香蕉也可抑止血压升高呢。
爱心椰香芋泥
秋风起，芋头肥，不宜错过大自然恩赐的这种及时“补品”。趁夏天刚尽，无妨试制一味绝妙配搭的好菜：椰香芋泥。
■ 做 法：
制法简单得不能再简单：找一个椰青，挖肉连同椰青水煮芋头即成。这些芋泥可以作小菜、捞饭捞面捞粥，甚至涂面包作三文治，色香味全。

■ 补 益：
芋头的营养极佳，含蛋白质1.75-2.3%（是薯仔的二倍）、淀粉69.6-73.7%
（与薯仔相同），还有分量相当的脂肪、灰分、纤维、钙、磷、铁等，它含有维他命Ｃ较少，但Ｂ１和Ｂ２则较多，另含有胡萝卜素和粘液皂素。它质地细软，易于消化。

在食疗方面，芋头性甘辛、平，可“调中补气”、“宽肠胃、丰肌肤”，袪痰散结，消肿解毒止痛，特别适合胃弱、肠胃病、结核病人、老年人和儿童食用。

爱心芽菜寿司卷
■材料：        •        全麦包 两片
•        苜蓿芽 半盒
•        紫 菜 一片
•        豌豆芽 半盒（或绿豆芽菜适量）
•        红萝卜 半条
•        小黄瓜（或嫩青瓜） 半条
•        生 菜 两片
•        沙律酱 适量
■做法：        1.        先将小黄瓜及红萝卜洗好，切成细丝，
2.        将苜蓿、豌豆芽及生菜分别洗好，脱水。
3.        把紫菜切成两半，每一半放上一片麦包，青菜丝及芽菜丝平均放在麦包上，淋上适量的沙律酱，盖上生菜。
4.        最后将紫菜卷紧（像瑞士卷蛋糕那样）。
爱心温暖馒头
面包是普遍的食品，不过其实同是小麦发酵的食品，我们民族祖传的食法——馒头，更绿色。
　　馒头只要蒸，无须焗，所以既节省燃料，又无须焗炉设备，还减少热气，避免焗焦了之后产生致癌物质。而且，馒头一般较少油少糖，健康得多。
　　想享受合自己口味的馒头，大可以自己在家做，十分容易，更省钱又好玩，还有机会发挥创意天才，无须特别装置：

■ 材 料：
　˙全麦面粉　　6碗
　˙酵母粉　　　3茶匙
　˙冰　糖　　　约1汤匙

■ 配 料：
　坚果类、芝麻、葡萄干、小麦胚芽、枸杞子

■ 做 法：
　1. 以一碗温水将冰糖（约一汤匙）溶化后，将酵母粉洒于糖水面层即可。
　2. 置放约20至30分钟后，见其发酵膨胀即可备用。
　3. 将全麦粉六碗放入盆内，加入做法（2）已发酵膨胀的糖水酵母粉拌匀
　　(可再加入适量水拌之)，搓揉后以湿布覆盖。置放约一小时，发起即可。
　4. 加入适量配料，再揉成长条形，切块，放入锅内蒸15分钟即可食用。

爱心沙律手卷
■材料：        红萝卜、青瓜、西芹（以上切幼条），南瓜（切丝），
苜蓿芽，春卷皮剪开成手掌般大小。
■做法：        1. 将蔬菜放入春卷皮内，包好。
2. 加酱料伴食。
酱料（薯仔茸、醋、蜜糖、芝麻酱等）。
■补益：        苜蓿是一种营养极好的芽菜，所含的蛋白质、糖、钙、磷均比菠菜的含量高。除维生素C外，苜蓿还含维生素E和K等。
爱心煎饼
■ 材 料：
　˙全麦面粉
　˙坚果类（葵瓜子、南瓜子、核桃、腰果、松子）。

■ 配 料：
　葡萄干、芝麻、橄榄油、幼黄糖

■ 做 法：
　1. 全麦面粉以水调成糊状加入坚果、配料拌匀。
　2. 放橄榄油少许在锅烧热，将适量面糊倒入锅，慢火煎熟即可。
　※ 亦可将面糊蒸熟食用

■ 补 益：
　未经辗磨的全麦面粉保存了小麦粉中的多种维生素B和麦麸（即麦皮）
　对人体新陈代谢非常重要，能促进皮肤黏膜更新、可降低胆固醇；
　对神经功能至为重要。

爱心五谷营养粥
这是一款美味又富营养的粥，随时可做，天冷尤其合适。
■ 材 料：
•        西洋参 2钱
•        米 糙米、黑糯米、麦米、薏米、洋薏米、小米任选各取适量（先浸水1小时）
•        豆 黑豆、大豆、红豆各1小匙（先浸水1夜，若催芽两三天更佳）。
•        日本面豉酱 酌量（亦可不用）
•        芝麻 酌量（亦可不用） ． 亚麻子油或橄榄油 酌量（亦可不用）
•        生菜、红萝卜 洗净、切丝
•        草菇 浸透、切丝（亦可不用）
■ 做 法：
1.        西洋参用2碗水煮成1碗汤备用。
2.        将米及豆同用大火及冷水煮滚后转中火，续滚10分钟，熄火焗半小时。
3.        再加入西洋参及适量冷水，熬煮至熟（小心泻出）。
4.        最后加日本面豉酱芝麻及其他蔬菜丝。
■ 贴 士：
•        粥可以用真空煲焗一夜煮成。
•        若想粥保持米状颗粒，不会有糊稠感，则煮时不要常搞拌。
•        冷粥番热最易й底，必须不断搞拌。亦可用蒸的方式翻热。
■ 补 益：
•        西洋参补气，老少咸宜，它健脾生津，补而不燥，可提高免疫力、抗疲劳，有补肝、降火、安神的功效，对于肺结核、冠心病也有抑制效果。凡身体虚弱、呼吸器官薄弱、喘咳的人适量使用，有改善功效。
•        五谷杂粮在食物金字塔中占最重要的位置，因为五谷是精力的来源，杂食方式的饮食习惯，对健康俾益很大，因为身体能全面地吸收多种不同的营养素，包括醣类、蛋白质、脂肪、油类、维生素、矿物质。
红豆含丰富的钾和皂角，具有利尿、预防高血压的功效，此外红豆含丰富的蛋白质和食物纤维。对于预防大肠癌和改善动脉硬化都很有效。

爱心小麦胚芽粥
■ 材 料：
•        糙米 半杯（先浸4小时）
•        大豆芽 1杯
•        小麦胚芽 １1/2汤匙
•        紫菜 1块（也可以不用）
•        昆布 1块（也可以不用）
•        草菇 8颗（也可以不用）
■ 做 法：
1.        先将大豆芽、昆布、草菇（或其他材料）熬成高汤。
2.        用高汤加糙米煮成粥。
3.        食用前将小麦胚芽及紫菜碎放入粥内。
■ 补 益：
•        小麦胚芽是小麦最含营养精华部位，它含丰富的胆硷、维他命E、B和矿物质，有预防老人痴呆症的效用。
小麦胚芽还可直接添加于饭和汤内增加营养，也可与蛋搅拌、煎饼、包寿司饭团等。

爱心益寿延年小麦粥
小麦粥就是用小麦的种子造成的粥。

■ 做 法：
　用小麦种子加清水煮成稀粥，可咸可甜。

■ 调 味：
　如果用日本面豉酱（味增）或紫菜、芝麻酱、螺旋藻等来调味，
　更美味又健康。

■ 补 益：
　据中国医书记载，小麦味甘性凉，除烦止渴，养心益脾。它特别适合糖尿
　病患者食用，它含有维他命Ｂ、蛋白质、食物纤维、淀粉质、多种酵素和
　氨基酸。

■ 注 意：
　小麦种子可到各健康店买。如买不到，则可到杂货店买麦米代替。

爱心消暑冷面
天时暑热，吃冷面作午餐或晚餐非常理想，既易做又易保存，还可以用饭盒带回办公室作午餐，不用外出搵食。
　　冷面的秘袂在于酱汁。以下是香港素食学会原籍北方的热心会员提供的食法，值得马上试做，全家享受。

■ 材 料：
　˙面 条　　250克（绿豆面是理想选择，有清热作用）
　˙蔬 菜　　适量（青瓜、红萝卜、芹菜、芽菜、葱等，可生吃或灼熟）

■ 酱 料：
　˙芝麻酱　　2汤匙
　˙蜜　糖　　1汤匙
　˙豉　油　　1茶匙
　˙醋　　　　2汤匙
　˙麻　油　　1汤匙
　˙芥　酱　　1茶匙
　˙胡椒粉　　少许

■ 做 法：
面条用热水或汤煮熟冷却，酱料混和搅匀，蔬菜切丝。吃时捞埋一碟。
另一健康的吃法：酱料改为橄榄油加面豉酱或合桃酱，亦可洒上芝麻

arys

你的食譜都好健康哦.....雪糕那個我很有興趣

arys

昨天的晚餐

自己炒飯吃

材料我放了菜莆.排骨王.包菜.和紅羅卜合切小丁粒..
菜莆則用水浸過....這道炒飯是我妹教我的..挺好吃的

arys

11月4日的晚餐

炸雲吞

雲吞皮 2包
包菜   2大粒(切絲)
紅羅卜 1條(切絲)
香菇   10朵(切絲)
香酥雞 10粒 (切碎)

調味料
蠔油 2匙
麻油 少許
盐  適量

做法
1.我沒有將料炒過...只是直接放入調味料...然後包在雲吞皮內.
2.包好後直接熱煱炸至金黃即可.

糖醋排骨王

排骨王 半包
香茅   2支
咖哩葉 1支
指天椒 3粒(切成絲)

調味料
蕃茄醬 3大匙
辣椒醬 2大匙
蠔油   1大匙
糖     1小匙
醋     1小匙

做法
1.這次的排骨王我是放少許的油煎至金黃,這樣比較不會太油
2.煎好後,煱內約半匙的油將香茅.咖哩葉和指天椒炒一下,即可倒
  入調味料炒一下再放入排骨王撈勻即可上碟.

青菜是清炒芥蘭...+薑絲

arys

11月5日的晚餐

金錢片咖哩

金錢片 1包
馬鈴薯 半kg
香茅   2支
咖哩葉 2支

調味料
咖哩粉 3大匙
辣椒粉 3大匙
糖     1大匙
盐 適量
淡奶 一小碗

做法
1.先將馬鈴薯炒過..
2.炒香香茅和咖哩葉,再將咖哩粉和辣椒粉加少許水拌勻炒香,倒
  入水再放入盐和糖...
3.煮滾後加入馬鈴薯和金錢片...馬鈴薯差不多軟時倒入淡奶即
  可.

清蒸年年有魚

年年有魚 1條(切片)
香菇 6朵 (切絲)
薑 (切絲)

調味料
醬油 少許
蠔油 少許
麻油 少許
油 少許

做法
1.鋪好年年有魚後放入薑和香菇,再倒入調味料,蒸10分鐘即可.

然後炒包菜花+七彩丸+紅羅卜......

arys

11月6日的午餐和晚餐

今天做了鍋貼...但沒拍上照片...
餡料
包菜 1粒半(切絲)
紅羅卜 1條 (切絲)
香菇   10朵 (切絲)
年年有魚 半條 (切丁)

以上的料炒過加調味料,口味可稍重一些,差不多要好時稍勺茨.

水餃皮
材料
麵粉 1kg
薯粉 4湯匙

1.以上的先放入水搓勻成麵團,之後放1小時用布稍蓋一下.
2.一小時後,將麵團切成小粒再用捍麵棍壓平成圓形.

將餡料包起...平底鍋放入一小匙的油再放入一排排的水餃稍煎一下即可放入半杯的水,將火關小一點,蓋上蓋子燜...煮至水干後,就要開始注意免煎黑,水干後大概2分鐘,撈起水餃看底若呈金黃色即可拿起....

醬料
沙茶醬 3大匙
醬油   2小匙
薑末 少許
醋 少許 (可視個人口味)

以上再加入少許熱水即可點著鍋貼吃...

*水餃若不想煎來吃,也可以用水滾來吃...味道也很好...

arys

昨天的午餐

魚頭米粉

材料
米粉 3人份 (先浸軟)
素魚 6片 (先煎好)
咸菜 半包 (先浸水再切絲)
蕃茄 1粒 (切成塊)
水豆腐 2塊 (1分為6)
薑   4片
淡奶 適量

調味料
盐 適量
味精 少許

做法
1.放水先加入咸菜蕃茄薑煮滾,關小火再煮10分鐘左右即可調味,
  再放入豆腐和淡奶稍滾即可.
2.米粉先用熱水燙過,再加入剛剛的湯和素魚即可開餐.....

[ 本帖最后由 arys 于 9-11-2005 09:24 AM 编辑 ]

arys

昨天的晚餐

燜腐竹

材料
腐竹  8片左右 (先折成小塊,再用油炸過)
紅羅卜 半條(切成絲)
香菇   3朵 (切成絲)

調味料
蠔油 2大匙
黑醬油 1大匙
盐 適量

做法
1.炸好的腐竹,紅羅卜和香菇,放入煮滾的水內燜,待煮滾後再調
  味.
2.燜煮約半小時即可.

紫菜湯

材料
紫菜片 1/4 先浸軟洗淨
紅羅卜 1/4條 (切成絲)
薑 切絲
七彩丸  5粒
咸菜 適量 (切絲)


調味料

盐 適量

做法
1.紅羅卜.薑.和咸菜先放入水中煮滾再放入七彩丸和紫菜,再放入
  盐,煮一下即可...

青菜是炒大油墨.....

arys

剛剛吃的

菜莆肉碎

材料
菜莆 1包 (先浸水去其咸味)
豬油渣 小半包 (先浸軟再擠干)
香酥雞 1粒 (切碎)

調味料
辣椒粉 少許
糖 少許

做法
1.先將菜莆炒香,再放入豬油渣和香酥雞.
2.炒勻後放入調味料,稍炒至香味出即可上碟.

青菜是清炒小白菜....

arys

昨天的晚餐

炒馬鈴薯

材料
馬鈴薯 半斤 (切成粗絲條)
火腿 一些 (切成粗絲)

調味料
醬油 2匙
黑醬油 1匙

做法
1.將馬鈴薯稍炸一下撈起.
2.炒香火腿後再放入剛剛的馬鈴薯,再加入調味料炒一下即可.

青菜是清炒菜心.......

arys

今天的午餐

清湯麵

湯底
材料
玉竹  一小搓
枸杞  一小搓
七彩丸 5粒
大補炖肉　一片　(切成小小片)

以上材料煮約一小時加少許盐即可

麵我媽媽是用乾的豆簽,燙過後再燙樹仔菜,淋上湯即可開餐....

我在麵上面放了少許的自制素江魚仔...嗯...味道更好咧再+
指天椒....更棒....

arys

晚餐

咸菜魚

材料
豆包魚 半條
咸菜   半包 (先浸過水再切絲)
紅辣椒 一條 (切絲)

調味料
糖 少許
黑醬油 少許

做法
1.魚先煎至微黃.
2.咸菜先炒一下再加入少許水,滾了之後放入紅辣椒,先試味道,若太
  咸才加入糖,之後再放黑醬油撈一下即可上碟.

青菜是清炒"昼白"

SneEzy

原帖由 arys 于 10-11-2005 10:58 PM 发表
今天的午餐

清湯麵

湯底
材料
玉竹  一小搓
枸杞  一小搓
七彩丸 5粒
大補炖肉　一片　(切成小小片)

以上材料煮約一小時加少許盐即可

麵我媽媽是用乾的豆簽,燙過後再燙樹仔菜,淋上湯即可開餐... ...

不是豆签
是miri的扁面

arys

原帖由 SneEzy 于 11-11-2005 10:36 AM 发表


不是豆签
是miri的扁面

很像豆簽的味道咧

arys

早餐

媽媽做了burger給我們吃

材料
burger麵包  5粒 (切對半涂上planta再煎)
火腿 5片 (煎黃)
苹果 1粒 (削皮後整粒切成圓圓片)

將一片苹果和一片火腿放入burger麵包內,自己加入蕃茄醬或辣椒醬即可.......

arys

午餐

釀羊角豆
參考第16樓的做法

青菜是炒茼蒿.....

arys

昨天的晚餐

是我自己煮的燜伊麵

材料
粗伊麵 2包 (6人份)
包菜 半粒 (洗淨切成塊)
紅羅卜 半條 (切成圓片)
冬菇 5朵 (切絲)
七彩丸 5粒
菜心 1把 (洗淨切段)

調味料
蠔油 3大匙
醬油 2大匙
黑醬油 2大匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
盐   適量
味精 少許

做法
1.先放水在飯煲再倒入包菜紅羅卜.冬菇.煮滾.
2.加入調味料後放入伊麵,待水稍滾後加入菜心和七彩丸,加約2匙的
  油.麵軟即可......

arys

今天的午晚餐我又弄了鍋貼....和紅豆水....
皆因老公說上星期吃不夠......



這是我做的鍋貼......這次沒忘記拍照......

arys

11月14日的午餐

吃炒飯....

晚餐

炒豆乾....

豆乾+火腿...按碎碎炒香.......很下飯...

青菜是菜心....

arys

昨天的午餐

香槄豆包

豆包 1包 (切對半再煎過)
香槄葉 4片 (切碎碎)

調味料
蠔油 2匙
盐 適量

做法
1.炒香香槄後放入約1杯半的水,滾了之後再放入豆包和調味料...
2.燜至豆包軟即可上碟....

青菜是芥蘭......+薑