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发表于 10-12-2014 11:06 AM
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hts 发表于 10-12-2014 10:44 AM 
"1.燒好之後，冷卻了才打開。如果縫得好，裡面的汁..." >>收到。我一直以為熱燙燙打開...
"2.对，你可 ...
买鸭时你要考虑你烤箱的大小，还未烤过的鸭是比较大只的...
而且家用烤箱和外面的明火爐烤箱，温度的分别真太大了...他们是用炭来烤的..
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发表于 10-12-2014 11:30 AM
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盡用話題 发表于 10-12-2014 10:05 AM
我用五香粉，沙姜粉，桂皮，八角，柑皮，盐...这些焙香了一下，然后塞进鸡肚里腌一晚，用蜜糖加醋涂鸡身用 ...
其实烧鸡不需要太复杂，先烧一些水，用勺子拿热水把鸡全身淋一遍，有皮的地方就要淋到。
然后用一碗水，1/3 碗醋，一汤匙的麦芽糖，全部搅均匀，再次均匀地淋在鸡皮肤上。之后才腌制。
里面只要搽盐和五香粉就够了，盐一汤匙，五香粉半茶匙，均匀抹在鸡肚子里。如果要放八角桂皮也可以在这时候放。
之后就是风干了，只要鸡表皮够干，有些许出油就可以了。
烤无需太久，如果鸡重量在1.6-1.8kg，大概一共烤25-30分钟就够了，用筷子插在肉厚的地方，看有没有血水流出来就知道熟不熟了。
如果你用小火烤太久，肉会干掉！
至于你说用油炸，那个步骤其实是要让皮比较脆，可有可无
注意我写的份量里面的汤匙和茶匙！ |
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发表于 10-12-2014 12:07 PM
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hinchanlc 发表于 10-12-2014 11:30 AM
其实烧鸡不需要太复杂，先烧一些水，用勺子拿热水把鸡全身淋一遍，有皮的地方就要淋到。
然后用一碗水， ...
谢谢你！我要再试试先，如果方便的話可以教我怎样做烧肉吗？听说烧鸡和烧肉都有放花生酱的..请问你知道应该几时放吗？该涂外面还是里面？南乳又是什麽时侯放？ 本帖最后由 盡用話題 于 10-12-2014 12:08 PM 编辑
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发表于 10-12-2014 12:09 PM
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hts 发表于 10-12-2014 10:44 AM
"1.燒好之後，冷卻了才打開。如果縫得好，裡面的汁..." >>收到。我一直以為熱燙燙打開...
"2.对，你可 ...
好的！做好了记得放照片上来分享！ |
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发表于 10-12-2014 12:13 PM
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盡用話題 发表于 10-12-2014 12:07 PM
谢谢你！我要再试试先，如果方便的話可以教我怎样做烧肉吗？听说烧鸡和烧肉都有放花生酱的..请问你知道应 ...
烧鸡无需放花生酱的。至于烧肉，外面卖那种的做法在家里不适合用，太过复杂了，而且炉也不适合。住家用的方法你可以在facebook找找看，我记得在一个教煮菜的group有看到过，你可以去找找，但我没尝试过，单看照片是不错的。 |
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发表于 10-12-2014 12:35 PM
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hinchanlc 发表于 10-12-2014 12:13 PM
烧鸡无需放花生酱的。至于烧肉，外面卖那种的做法在家里不适合用，太过复杂了，而且炉也不适合。住家用的 ...
OK!明白了，谢谢你！我一定会试的...希望能成功！再次谢谢你！
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发表于 10-12-2014 01:30 PM
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盡用話題 发表于 10-12-2014 12:35 PM
OK!明白了，谢谢你！我一定会试的...希望能成功！再次谢谢你！
不用客气！南乳烧鸡是另一种做法了，和普通烧鸡不同。我很久没做过了，不太记得，要回家找找记事本，看看还有没有纪录。 |
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发表于 11-12-2014 10:02 AM
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