素食小吃.. 美味食譜....

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鮮蔬燉玉米糊



材料： 調味料：
義大利粗玉米粉２００公克
義大利普契泥菇５０公克
西洋芹丁１００公克
紅蘿蔔丁１００公克  鮮奶或水８００cc
帕馬森起司粉少許
奶油１匙
特級橄欖油３０cc
鹽、黑胡椒適量
荳蔻粉少許
　　
　
作法：
１．將普契泥菇泡水約２０分鐘，再撈起留下普契泥菇水備用。

２．將鮮奶及橄欖油、荳蔻粉煮滾，再放入義大利粗玉米粉，並
    攪拌均勻直到滾為止，並用小火慢燉。

３．將鍋子加熱注入橄欖油，先放入西洋芹、紅蘿蔔，翻炒至
    軟。

４．再放入蔬菜用小火燉煮至濃稠再放入奶油、鹽、黑胡椒調味
    即可。

５．盛入盤中再灑上帕馬森起司粉即可。

元氣藥膳滷味  



材料： 調味料：
藥材－－
黨參５錢
黃精１兩
當歸３錢
山楂１.５錢
廣皮１.５錢
甘草２錢
肉桂１.５錢
防風２錢

食材－－
水煮蛋１０個
豆乾
海帶 薑片、冰糖、醬油及米酒適量
　　
　
作法：
１．將中藥材放入藥袋中，海帶除外，與其餘食材一同放入燉鍋
    內，加入適量水，燉煮約一小時。

２．加入海帶，煮約３０分鐘，熄火燜約３０小時，即可食用。

營養補給站－－
增強抵抗力，減輕過敏反應；為全家人提升免疫力，預防感冒，補充元氣的藥膳方。

莊醫師的叮嚀－－
火熱重者加重黃精至２兩；氣虛嚴重者重黃耆３錢。

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椰風百蔬  

Sigarillas（菲律賓語，中譯為翼豆、或四稜豆）



材料： 調味料：
茄子
金瓜花
菜豆
Sigarillas（菲律賓語，中譯為翼豆、或四稜豆）
薑
南瓜
椰子肉 海鹽
胡椒
　　
　
作法：
１．椰肉剁碎，以熱水沖泡椰肉，瀝乾後第一泡椰汁先盛放一旁備用，再用熱水沖第二泡。

２．將第二泡椰汁煮滾，切少許薑放入椰汁，加入南瓜拌煮，續入Sigarillas、菜豆、茄子。

３．煮至南瓜熟軟後，倒入第一泡椰汁、金瓜花、海鹽、胡椒少許調味即可。

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奶油馬鈴薯



材料： 調味料：
迷你馬鈴薯１０顆
奶油、胡椒、海鹽少許  
　　
　
作法：
迷你馬鈴薯放入錫箔紙內、加入奶油、灑上少許胡椒、海鹽略烤約１５分鐘即可。

豆皮蓮藕



材料： 調味料：
濕豆腐皮３００ｇ（切碎）
薑屑一大匙
芹菜屑、香菜屑各二大匙
荸薺三個（切碎擠乾水份） 鹽、糖各０.５茶匙
胡椒、麻油各少許
太白粉一大匙
　　
　
作法：
將鹹餡之所有材料和調味料混合拌勻，作法和中式甜點－－藕輪甜心之甜餡作法相同，排於蓮藕上，表皮改蓋一層餛飩皮，改用蒸鍋蒸１０分鐘，起鍋用紅棗點綴之，排盤淋上太白粉芡汁即可。

[ 本帖最后由 arys 于 24-8-2005 12:54 PM 编辑 ]

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福袋煮



材料： 調味料：
方豆腐皮１０～１２ 張
南瓜１／２個
烏龍麵１包
板栗１０～１２粒
小香菇１０～１２朵
牛蒡１段
蒟蒻１塊
紅棗８～１０粒
水適量
瓠瓜條１小段 日式香菇醬２～３大匙
米醂２～２大匙
鹽適量
　　
　
作法：
１．將南瓜切塊，烏龍麵切小段，板栗、香菇泡軟洗淨，牛蒡切
    條與烏龍麵拌勻，蒟蒻以牙籤刺洞後切小塊。

２．在每一方豆腐皮內裝入各式食材，以泡軟的瓠瓜條綁成袋
    狀 。

３．將福袋放入鍋中，加入日式香菇醬、米醂、鹽等調味料、紅
    棗，再加入可淹過福袋高度的水量，開火煮開，改小火再滷
    二十分鐘，至入味即可。

彩衣繡花球



材料： 調味料：
香菇３朵
傳統豆腐１塊
豆輪４個
芹菜１支
荸薺１０個
青江菜 鹽
太白粉
醬油
糖
　　
　
作法：
１．香菇、豆輪切碎，先用少許油炒香放涼，與豆腐、芹菜、荸
    薺全部剁丁，加入鹽、醬油、糖拌勻；再拌入少許太白粉，
    用手抓成球狀，放入鍋中蒸１５分鐘。

２．青江菜洗淨、川燙排在盤底；排上蒸好的繡花球。

３．另鍋中放少許熱水，加上太白粉水勾芡，淋在繡花球上即
    可。

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菜包粿



材料： 調味料：
糯米粉１斤
細白糖半杯
沙拉油３大匙
柚子葉２０葉
香菇丁１碗
菜脯米４兩 醬油膏５大匙
胡椒粉１小匙
香菇粉１大匙
　　
　
作法：
１．菜脯米泡漲，擠乾水份，切成小段。

２．起油鍋，加５大匙油，炒香香菇丁，再入菜脯米拌炒，加入
    調味料充份拌勻，即為內餡，放涼備用。

３．取３大匙糯米粉，加５大匙水拌揉成糰狀，放入滾水中煮至
    浮起，即是粉糰。

４．容器內放入糯米粉，糖、油、粉糰，與１又１／２杯溫水，
    拌揉成像耳垂軟度的糯米糰，分成２０等份。

５．取一小塊糯米糰，壓扁，包入適量的內餡，整形成橢圓形，
    中間捏出一條紋路，抹上油，排在柚子葉上，入鍋蒸十五分
    鐘，取出盛盤即可。

水煎包



材料： 調味料：
中筋麵粉６００ｇ（４杯半）
溫水２杯
糖１大匙
酵母粉１大匙
雪裡紅３００ｇ
燙熟四季豆３００ｇ
小豆乾１５０ｇ
芝麻適量 調味料－－醬油１大匙、鹽、糖、胡椒粉各適量、太白粉１大匙、麻油２大匙

煎包子料－－麵粉１大匙、醋１茶匙、水２杯
　　
　
作法：
１．溫水加糖、酵母粉調勻倒入１斤麵粉中，揉成麵糰，醒發６
   小時左右。

２．將雪裡紅、四季豆、小豆乾分別切碎。

３．放入適量豆乾末炒香，加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、太白
    粉、麻油等調味料，煮滾熄火，拌入切碎蔬菜，即為餡料。

４．醒透的麵糰揉至光滑，分成４０ｇ的麵糰（約２０份左
    右），包上餡料，呈包子狀。

５．將包子煎至底部微黃，注入麵粉、醋、水等煎包子料，蓋上
    鍋蓋，約４分鐘後撒下芝麻，續蓋鍋蓋再煎４～５分鐘，水
    份收乾，淋下一大匙油，煎至酥脆即可盛出。

－－
包子煎半熟後，再撒下芝麻，才沾得住芝麻。

[ 本帖最后由 arys 于 24-8-2005 01:06 PM 编辑 ]

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素香蘿蔔糕

材料： 調味料：
白蘿蔔１斤
水１斤
太白粉３大匙
鹽１小匙
在來米粉２００克
生香菇１２０克
素火腿１２０克  
　　
　
作法：
１．將白蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲放入電鍋的內鍋中，加入８００
    ＣＣ的水，外鍋置水 ２杯，水煮至開關跳起後備用。

２．生香菇、素火腿切末備用。

３．備一大鐵鍋，放入在來米粉、太白粉，加入水４００ＣＣ拌
    勻後，加入生香菇末、素火腿末， 再取蘿蔔絲倒入，邊倒
    邊攪拌均勻。

４．拌妥後，倒入鋪好麻布的內鍋中，放入電鍋中蒸熟，外鍋置
    水２杯即可。

※以上為蘿蔔糕之作法，當食用時，可參考以下料理作法，或是自行調理－－

一、煎素蘿蔔糕
作法︰將隔夜的素蘿蔔糕切片，煎雙面焦黃，沾素蠔油即可。

二、素蘿蔔糕米粉湯
作法︰將素蘿蔔糕切條狀或塊狀，可與米粉加入高湯中煮熟後，加入芹菜末及香油即可。

三、咖哩醬素蘿蔔糕
作法︰將素蘿蔔糕削塊狀，擺入盤內加上咖哩醬，入微波爐或入蒸籠蒸熟即可。


鍋貼


材料： 調味料：
中筋麵粉３杯
開水１杯
冷水１／３杯
素肉或麵輪１杯（泡軟）
高麗菜４００ｇ
油條半條
鹽２茶匙 調味料（１）－－ 淡色醬油２大匙、鹽、香菇粉、胡椒粉各適量、太白粉１大匙

調味料（２）－－ 淡色醬油適量、麻油１大匙

煎鍋貼料－－醋１茶匙、麵粉半湯匙、水３／４杯
　　
　
作法：
１．麵粉用開水沖燙並用筷子攪拌，再加入冷水，用手揉成軟硬
    適中之麵糰，醒２０分鐘。

２．素肉剁碎用適量的油炒一下，加入淡色醬油、鹽、香菇粉、
    胡椒粉炒勻熄火後，拌入太白粉。

３．高麗菜剁碎用鹽醃１０分鐘，稍去掉部分的水分，油條剁
    碎，全部放下素肉中加淡色醬油、麻油拌勻，即為餡料。

４．麵糰重新揉光，分成３０小粒，桿成橢圓形皮子，做成鍋貼
    狀，下鍋煎黃一面，淋下煎鍋貼料煮乾水分，再加入１湯匙
    油，續煎至有脆底即可。

－－
食用時，可沾些醬油和醋調合的沾汁。

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合心捲



材料： 調味料：
素火腿２片
香蕉２根
豆皮２張 胡椒粉、鹽、油、麵粉少許
　　
　
作法：
１．將素火腿、香蕉、豆皮各切一吋長，麵粉加水成麵糊備用。

２．將素火腿、香蕉、豆皮等材料用豆皮捲起，四周用麵糊黏  
    好，放入油鍋中炸至金黃色即可。

如意包



材料： 調味料：
金針菇４兩
紅蘿蔔半條
豆皮２張
海苔２張
荳薯１條
黑木耳少許 胡椒粉、鹽、油、麵粉各少許
　　
　
作法：
１．起油鍋爆香薑末，將金針菇、紅蘿蔔絲、豆薯絲、黑木耳絲
    入鍋炒軟，放入胡椒、鹽調味後放涼備用。

２．將豆皮及海苔剪成小張，一小張豆皮加一小張海苔用麵糊貼
    平，再把剛剛煮好的材料放入，包成三角狀，四周用麵糊黏
    緊即成如意包。

３．鍋中放少許油，放入如意包，煎３～５分鐘即可。


碗粿



材料： 調味料：
材料－－
再來米粉１又１／４杯、太白粉２大匙、水３杯

餡料－－
香菇丁半碗、碎菜脯１碗、素火腿丁半碗、豆包丁

淋醬－－
醬油３大匙、糖１又１／２大匙、蕃茄醬２大匙、辣椒粉少許、水二杯、再來米粉２大匙 醬油膏４大匙
香菇粉１小匙
胡椒粉１小匙
　　
　
作法：
１．再來米粉，太白粉用１杯水調化。

２．另２杯水燒開，邊倒入調好的再來米粉和太白粉，邊攪拌成
    糊狀。

３．起油鍋，加４大匙油，先炒香香菇丁，再入菜脯、素火腿
    丁、豆包丁等料拌炒均勻，即為餡料。

４．先把碗加熱，取１／３餡料放在調好的再來米粉和太白粉糊
    狀中拌勻，即可填入碗中，八分滿即可。

５．蒸１５分鐘，再放入其餘餡料，再蒸１０分鐘，即可扣出放
    涼食用。

６．食用時淋入適量醬汁，灑些香菜即可。

[ 本帖最后由 arys 于 24-8-2005 01:16 PM 编辑 ]

arys

黃金素手捲（心包太虛）





材料： 調味料：
籚筍
紅蘿蔔
素火腿
豆皮片
海苔片 沙拉
素菜酥
花生粉
香菜
蕃茄醬
　　
　
作法：
１．蘆筍、紅蘿蔔切長條型洗乾淨川燙後，瀝乾水份，素火腿切
    長條型炸過待涼。

２．豆皮在外，海苔皮在內，放上蘆筍、紅蘿蔔、素火腿排整
    齊，加上香菜少許，沙拉、花生粉包裹成美美的形狀。

３．放入熱鍋炸成金黃色，上桌前切成兩段，裡頭色澤亮麗。

PS：使用時沾蕃茄醬，口味更佳。

千絲萬捲（潤餅）




材料： 調味料：
大白菜
高麗菜
黑木耳
紅蘿蔔
玉米筍
金針菇
番茄
豆芽
香菇
小黃瓜
素香腸
香菜
酸菜
素香腸 花生椰粉
大豆卵磷脂
素香鬆
沙拉醬
　　
　
作法：
１．將大白菜、高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、玉米筍放入湯底熬煮
    ３０分鐘。

２．再將金針菇、番茄、豆芽、香菇、小黃瓜切絲，放入湯中煮
    熟。

３．將２張潤餅皮重疊，在一端灑上花生椰粉。

４．將燉煮的食材撈起滴乾，放在潤餅皮上。

５．再放上酸菜、素香腸、香菜、大豆卵磷子及素香鬆。

６．最後在餅皮末端加上沙拉醬，捲起即可。

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淮山燒賣及煎餃


材料： 調味料：
淮山
竹筍
荸薺
紅蘿蔔
毛豆
玉米粒
豆包
香菇澆頭
薏仁
香菜 素蠔油
白胡椒
太白粉
麵粉
鹽
　　
　
作法：
１．香菇澆頭加入少許水、醬油，炒香後備用

２．將竹筍、荸薺、淮山、紅蘿蔔切細絲後，入油鍋炒熟，再將
    玉米粒、煮熟的薏仁、毛豆與香菇澆頭和蒸熟的豆包加入油
    鍋內

３．再撒上少許太白粉與香菜末，炒熱即是淮山燒賣與煎餃的餡
    料

４．將水餃皮沾水，包入餡料成燒賣狀，入蒸鍋蒸熟即是淮山燒
    賣

５．將水餃皮包入餡料成煎餃狀，入油鍋煎，並將麵粉和水淋在
    煎餃上面，等至煎餃底皮成金黃色，煎餃就大功告成了


蜜汁素火腿



材料： 調味料：
素火腿片
蜂蜜
麵包  
　　
　
作法：
１．先將素火腿片炸熟備用。

２．麵包蒸熱備用。

３．把蜂蜜倒入鍋中，用小火溫熱，放入炸好的素火腿片，使之
    入味。

４．在麵包中加入蜜好的素火腿片、炸好的拷方即可。

古騰兄

ZOMOK 放醬多東西讓我看到吃不到！！！！

arys

原帖由 古騰兄 于 24-8-2005 09:46 PM 发表
ZOMOK 放醬多東西讓我看到吃不到！！！！

故意的....醬子表示我發貼成功....終於引誘到你們-----的口水----泛流成河.....

[ 本帖最后由 arys 于 25-8-2005 09:41 AM 编辑 ]

arys

來開工啦......

韓城元寶



材料： 調味料：
水餃皮20張、濕豆皮3兩、
黑木耳1 2兩、香菇1兩、
冬粉約半兩、韓式泡菜半碗 鹽、胡椒粉、香油各少許
　　
　
作法：
1. 冬粉泡軟當水餃餡材。
2. 濕豆皮、木耳、冬粉及香菇切小丁，以鹽及胡椒粉調味，包
   成餃子。
3. 清水一鍋，煮滾後倒入泡菜，滴上幾滴香油，成泡菜湯。
4. 水餃煮熟，盛小碗，淋入泡菜湯即成。




紫菜糕



材料： 調味料：
(Ａ)
糯米 300g
紫菜 5片
(Ｂ)
糯米粉 250g
糖 30g
水 400 ml
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙  ( C )
碎花生(或花生粉) 250g
糖 50g
芝麻 2小匙  
　　
　
作法：
1.將糯米浸水約3小時，煮熟待用；紫菜剪成碎片。
2.把材料(Ｂ) 混合調勻，加入材料(Ａ) 拌勻。
3.將做法二的材料倒入一個四方形的容器內，蒸35分鐘後取出；
  待冷切塊，沾上材料( C ) ，即可端上桌享用。

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酸甜素排骨



材料： 調味料：
油條3條
芋頭半粒
紅蘿蔔1條
蘆筍5條
鳳梨半粒
黃瓜1條 糖適量
油適量
蕃茄汁半小碗
　　
　
作法：
1.油條切成4公分長，然後剪開；芋頭、紅蘿蔔切成4公分長，厚
  半公分；蘆筍切4公分長。
2.鳳梨削皮，除眼，切成角形；黃瓜削皮，切成角形；
3.把切好的芋頭、紅蘿蔔和蘆筍塞進剪開的油條裡面；
4.熱鍋，加油，把準備好的油條(作法3)炸至金黃色，撈起；
5.油2大匙，加入鳳梨和黃瓜，略炒，加入蕃茄汁及糖；
6.煮滾後，放入炸好的油條(作法4)，拌勻，即可上桌食用。


海南粿哥芝－－南洋美食



材料： 調味料：
(A)
粘米粉(在來米粉) 50克
麵粉 50克
薯粉 90克
椰漿 500毫升
鹽 1茶匙
水 200毫升

(B)
糯米粉 300克
油 4湯匙
糖 50克 (C) 餡料
椰絲(椰子粉) 1粒
椰糖 150克
水 2至4湯匙
白糖 50克
鹽 1/4茶匙
芝麻 2湯匙
　　
　
作法：
1. 先把（A）料煮成麵糊，加入（B）料拌勻；
2. 將 1 揉成軟團，待 10 分鐘後分成數小份；
3. 將每小份包入餡料，用已抹油的香蕉葉裹好，蒸 10 分鐘即
   可享用。

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生菜酥鬆

生菜酥鬆



材料： 調味料：
豆干
荸薺
香菇
素火腿
美生菜
芹菜
紅辣椒
冬粉
松子 油
鹽
香菇精
　　
　
作法：
１．將美生菜剪成手掌大小片狀，洗淨晾乾放入盤中。

２．豆干、荸薺、芹菜均切碎，香菇泡軟切丁爆香，素火腿切丁
   爆香，紅辣椒去子切丁。

３．下油熱鍋，將松子炸成金黃色撈起，再將碎豆干及碎荸薺炒
    過，放上爆好的香菇丁及素火腿丁、辣椒丁、芹菜末倒入鍋
    中炒熟後，加入調味料盛起。

４．熱油鍋，開大火，將乾冬粉炸至膨起，濾清餘油，加入作法
   ３拌勻，盛入盤中，再放上松子。

５．用生菜包起炒好的酥鬆即可食用。

《廚房小語》選擇普通的粉絲，否則入鍋油炸不容易膨起。


圓圓滿滿（冬瓜春捲）



材料： 調味料：
冬瓜一大塊（約１０公分ｘ８公分，冬瓜頭部位較佳）
香菇絲、素火腿絲、紅蘿蔔絲各２兩
薑絲少許 鹽、醬油膏各少許
　　
　
作法：
１．將冬瓜削薄片，約１２片備用。

２．鍋內裝水，大水滾後關火。將冬瓜薄片倒入熱水鍋中泡軟後
   即取出，瀝乾水分。

３．香菇絲爆香，加入素火腿絲、紅蘿蔔絲一起炒熟。

４．以冬瓜薄片為外皮，上置少許薑絲及作法３，捲起來即成。
   然後入蒸籠裡蒸，約２０分鐘，蒸好取出。

５．起油鍋加一點醬油膏、水、太白粉水勾芡，淋在圓圓滿滿
    上，即可上桌。

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闔家平安（蔬菜鑲豆腐）



材料： 調味料：
方形油豆腐（中型）６個
乾香菇２朵
毛豆２兩
紅蘿蔔丁、荸薺（或甜薯）丁各１／３杯
玉米筍少許
瓠瓜１條 鹽、胡椒粉適量
　　
　
作法：
１．方形油豆腐中間切ㄇ字型，留一個掀蓋，挖出中間嫩豆腐供
    其他菜餚備用。

２．將各料洗淨後切小丁備用。

３．香菇切末爆香加上醬油及水調味，即為香菇末澆頭。

４．然後加入毛豆、紅蘿蔔、荸薺、玉米筍等材料一起炒，再加
    少許鹽、白胡椒調味。

５．將作法４鑲入油豆腐盒中，蓋上蓋子。

６．把瓠瓜切絲當成繩子用。用（生的）瓠瓜繩將方形油豆腐綁
    成十字禮盒狀，同時於豆腐上淋少許水（以使瓠瓜繩易熟）
    放入蒸籠，外鍋置約一杯水量，蒸約２０分鐘。

７‧蒸熟後取出裝盤。淋上勾薄芡素高湯即可食用。

迷迭香馬鈴薯



材料： 調味料：
馬鈴薯４個
蕃茄４～５個
生香菇３００ｇ
洋菇３００ｇ 葡萄籽油、薑、 鹽、黑胡椒、迷迭香各適量
　　
　
作法：
１．馬鈴薯洗淨切１公分厚片，蕃茄切半公分厚片，生香菇、洋
    菇切薄片。

２．香菇、洋菇用葡萄籽油、薑、鹽、黑胡椒、迷迭香炒軟鋪在
    馬鈴薯片上 （馬鈴薯下先墊一張錫箔紙） 再蓋上蕃茄片再
    將在烤盤上覆蓋錫泊紙，以２１０度烤４０～５０分鐘即
    可。

arys

咖哩豆酥丸



材料： 調味料：
黃豆渣半斤
香菇絲
紅蘿蔔絲
芹菜葉末
荸薺６粒
麵粉半碗
太白粉２匙 胡椒粉
咖哩油
薑末
鹽１匙
糖１匙
　　
　
作法：
１．放３大匙油在鍋中加熱後，再加入咖哩粉成咖哩油，冷卻後
    加入豆渣。

２．香菇絲、紅蘿蔔絲切丁、荸薺拍碎，再放入咖哩油、芹菜
    末、麵粉、太白粉，加入調味料胡椒粉、薑末、鹽、糖等拌
    均。

３．將豆泥捏成丸子狀，起油鍋，放入鍋中炸至金黃色即可撈，
    沾上醬汁即可食用。

SneEzy

什么时候弄给我吃？

arys

原帖由 SneEzy 于 25-8-2005 10:16 AM 发表
什么时候弄给我吃？

找天吧.....鍋貼癮又來囉....
其它的妳學弄吧.....

arys

麻辣泡菜鍋



材料： 調味料：
大白菜１顆
胡蘿蔔
白芝麻
薑泥
秀珍菇
豆皮
黑木耳
臭豆腐６片 鹽 (改用普通的豆干也可以)
香油
胡椒粉
糖
辣椒粉
　　
　
作法：
１．將大白菜洗淨瀝乾水份，抹上鹽巴醃２～３小時軟化，倒掉
    出水。

２．將胡蘿蔔絲、白芝麻、香油、胡椒粉、糖、辣椒粉、薑泥與
    大白菜攪拌均勻後，放在通風處２～３天呈現發酵狀態（有
    點起泡）即成泡菜。此時即可放入冰箱冷藏。

３．燒一鍋熱開水，放入適量泡菜，再將黑木耳、秀珍菇、豆
    皮、臭豆腐一起放入煮滾入味即可。（可依個人嗜好加入其
    它材料）


素鵝



材料： 調味料：
豆腐皮兩張
白豆包三片
麵糊少許

餡料－－
香菇絲
木耳絲
金針菇
榨菜絲少許 醬油
醬油膏
白胡椒
香油
　　
　
作法：
１．內餡：將少許油放入油鍋內，先炒香菇絲爆香後，再加入醬
    油二湯匙、白胡椒一茶匙。再陸續放入木耳、金針菇、榨菜
    等炒熟，關火，加入一湯匙香油備用。

２．半圓型豆腐皮兩張，互相對放使成為一圓形，但相接處要重
    疊。

３．三片白豆包淋少許醬油膏調味。

４．二分之一的豆包平舖在豆皮中央，豆包上擺上炒好之餡料，
    另一半豆包再蓋在餡料上。

５．豆皮的前後左右刷一些麵糊後，便把素鵝捲包整齊。

６．在平底鍋內放入少許油，將素鵝捲包以小火煎黃切斜片，裝
    盤上桌後便可食用。

arys

五彩飯盒



材料： 調味料：
Ａ.白飯、素肉鬆、玉米粒、沙拉醬各適量

Ｂ.水燙青菜１小把、蛋１個、太白粉水１小匙、鹽少許、白胡椒少許

Ｃ.紅蘿蔔、海帶結、蒟蒻、醬油１小匙、糖１大匙、味醂１大匙、鹽適量  
　　
　
作法：
１．將白飯拌上玉米粒，素肉鬆加沙拉醬拌成餡，包成飯糰。

２．蛋加太白粉水、鹽、胡椒粉煎成蛋皮，將水燙青菜包成枕頭
    狀，再改刀切成小段成蔬菜蛋捲。

３．將紅蘿蔔、海帶結、蒟蒻加上調味料及水一起煮至湯汁收
    乾，即成日式素滷味。

４．將飯糰、蔬菜蛋捲、素滷偽裝入飯盒中即成。


串飯便當



材料： 調味料：
‧胚芽飯糰材料－－
胚芽飯１碗、燒海苔１／４片、竹籤６支

‧蔬菜串材料－－
紅椒１／４個、麵腸１／２條、甜玉米２塊、馬鈴薯１／４個、鮮奶起司２塊（約２０克）

‧水果串材料－－
鳳梨２口、葡萄２粒、芭樂２口、蕃茄２粒 ‧蔬菜串調味料－－
葡萄籽油２大匙、鹽少許、蕃茄醬少許
　　
　
作法：
‧胚芽飯糰作法－－
手沾少許鹽水將飯捏成２個飯糰，以海苔包住，用竹籤串好即可。

‧蔬菜串作法－－
將紅椒、麵腸、甜玉米、馬鈴薯、鮮奶起司用葡萄籽油煎熟加鹽，再以竹籤串好，上面澆上蕃茄醬。

‧水果串作法－－
將鳳梨、葡萄、芭樂、蕃茄用竹籤串好即可。

薯餅便當



材料： 調味料：
‧可樂薯餅材料－－
馬鈴薯１粒、火腿末少許、太白粉１匙、胡椒粉１匙

‧豆腐煎材料－－
板豆腐１塊、胡椒粉少許

‧四季丁材料－－
四季豆、紅蘿蔔、香菇、蘿蔔乾、薑末、醬油１匙、糖１匙、鹽１／４匙

‧起司烘蛋材料－－
蛋１顆、起司１片、黑胡椒粒  
　　
　
作法：
‧可樂薯作法－－
馬鈴薯蒸熟搗成泥，加入胡椒粉、太白粉、火腿末搓揉成圓形或球形，用平底鍋加油煎成薯餅。

‧四季丁作法－－
１．四季豆、紅蘿蔔、香菇切小丁，蘿蔔乾洗淨捏乾。
２．起油鍋爆香薑末，再加入香菇丁、蘿蔔乾、紅蘿蔔丁、四季
    丁，加醬油、糖、鹽調味，用中火炒３分鐘即可。

‧豆腐煎作法－－
豆腐切條狀，可和薯餅一起煎至金黃色，撒上胡椒粉即可。

‧起司烘蛋作法－－
將蛋打散，鍋底用刷子刷少許油，待鍋熱將蛋汁均勻淋在鍋底，再撒上起司，蓋上鍋蓋，１分鐘後關火，烘蛋即完成。