我的私房菜

栀子叶

christine1983 发表于 7-5-2014 07:01 AM
我做的都是很简单的蒸蛋糕，失败的那个是烤的

你比我好多了。我连蒸蛋糕都老是失败。 很喜欢传统的蒸蛋糕，很香呢！却一次都没有做成功过。

christine1983

栀子叶 发表于 7-5-2014 07:29 AM
你比我好多了。我连蒸蛋糕都老是失败。 很喜欢传统的蒸蛋糕，很香呢！却一次都没有做成功过。

蒸的很简单丫，怎么会失败呢？

栀子叶

christine1983 发表于 7-5-2014 07:54 AM
蒸的很简单丫，怎么会失败呢？

没有发，不知道是不是打蛋的时候打不够久...

christine1983

栀子叶 发表于 7-5-2014 08:35 AM
没有发，不知道是不是打蛋的时候打不够久...

蒸的蛋糕不会发的很大，你用自发面粉吗？要发的很大加点发粉下去
我蒸的蛋糕鸡蛋不用打很久，完全用手搅拌就可以了，面糊是水水的

栀子叶

christine1983 发表于 7-5-2014 09:40 AM
蒸的蛋糕不会发的很大，你用自发面粉吗？要发的很大加点发粉下去
我蒸的蛋糕鸡蛋不用打很久，完全用手搅 ...

是用普通面粉呢。要用自发面粉吗？我还以为如果是用酵母的话用普通面粉就可以了？

christine1983

栀子叶 发表于 7-5-2014 09:49 AM
是用普通面粉呢。要用自发面粉吗？我还以为如果是用酵母的话用普通面粉就可以了？

做蛋糕用的是自发面粉 self raising powder，这个不用加发粉，用特级面粉可以加点发粉，这样蛋糕就会发起来了
酵母是做面包用的

crazydrive

硬过头是否需要放yis?

christine1983

crazydrive 发表于 7-5-2014 11:51 AM
硬过头是否需要放yis?

不需要吧，蛋糕好像没听说过要放yis的喔，我也是刚开始学习而已，我只知道面包要用酵母，蛋糕用自发面粉/发粉，帮不到你 paiseh

kidsmall

你不说蛋糕我还真的不知道是蛋糕

christine1983

kidsmall 发表于 8-5-2014 01:42 AM
你不说蛋糕我还真的不知道是蛋糕

看起来像面包吗？

christine1983

这个星期根据不同的食谱做出了大同小异的蛋糕，虽然不是每一个都合我的口味，昨天跟着朋友给你食谱做出了在我印象中最接近我妈妈做的蛋糕的口味，让我想起了以前妈妈常做的蛋糕，很想告诉妈妈，我做到了，虽然不是同样的味道，但至少是最接近的，谢谢您妈妈，祝您母亲节快乐

christine1983

昨天的蛋糕爸爸说很好吃，看他的表情很高兴酱，还说这是我第一次做蛋糕给他吃，哇咔咔咔，没关系以后我会常做，一直到他喊害怕

38隐形人

不错了哦。。。。。。。。。。。。。。。

christine1983

38隐形人 发表于 9-5-2014 06:42 PM
不错了哦。。。。。。。。。。。。。。。

看到爸爸开心的笑容，觉得蛮满足的，接下来要研究做什么呢？？

christine1983

第一次做的饼干，算是半成功吧，面粉味很重，糖好像没融解，一咬下去是软软的，haiz 大概是我面团搓的不好，需要再接再厉

christine1983

前几天煮的蕃薯+汤圆，这次买的汤圆不美，一打开包装汤圆就是裂开的，煮的时候馅都跑出来了，导致我的甜水有点混浊，败笔

christine1983

茶碗蒸有没有像？？

christine1983

昨天逛街买了些小小的蛋糕模型，今天一大早就找了个简单的食谱，从准备材料到蛋糕蒸好出炉只花了一个小时，是我做蛋糕最快的一次

班兰葡萄干小蛋糕

蛋5粒
糖150克
自发粉150克
班兰汁50ml
葡萄干50克
粟米油适量

蛋加糖打至松发，加入自发粉拌匀，再加班兰汁，葡萄干，粟米油拌匀，倒入模型大火蒸15分钟

*用小模型的话，时间自行调整

38隐形人

茶碗蒸有像

christine1983

茶碗蒸表面有点裂开了