做包记

香草

原帖由 feipuppy 于 29-7-2005 07:55 PM 发表


香草啊，你那份食谱的用糖份量是不够的，
我通常都多加20克下去，也就是70克，
不然做出来的馒头真的没什么味道。

还有你做的是“馒头”，不是“包子”。
包子是指有陷料的才是。
不过创意十足哦，值 ...

醒目！
我的糖是加了100克下去~~


我之前是跟这个说明去秤材料的~~~后来我就盖去看馒头的做法~~

你的油下次改为白油吧，会比较白的。
或者是在搓面团之前，放一些小苏打粉与面粉混合在一起，
或是在蒸锅的水里放一些醋也会有帮助的。

谢谢你的方法~~
那个放醋的方法会不会蒸到蒸笼包都有醋味的？我不喜欢醋的味道~~

原帖由 陆地星星 于 29-7-2005 09:16 PM 发表
呵呵，好可爱的包！
虽然是没陷料，可是自己亲手做的，一定会好吃的。

味道很淡~~有一点点甜味~~我吃了几个就不想吃了~~
我下次会做有馅料的~~

feipuppy

原帖由 香草 于 29-7-2005 11:13 PM 发表

醒目！
我的糖是加了100克下去~~


我之前是跟这个说明去秤材料的~~~后来我就盖去看馒头的做法~~


谢谢你的方法~~ ...

咦？怎么我看错隔壁了
那就120克啰。

不会酸的，放心

还有我从来不用包粉的，我觉得做出来的成品太有韧度了，
我不喜欢太有嚼劲的馒头

[ 本帖最后由 feipuppy 于 29-7-2005 11:25 PM 编辑 ]

香草

原帖由 feipuppy 于 29-7-2005 11:20 PM 发表


咦？怎么我看错隔壁了
那就120克啰。

不会酸的，放心

还有我从来不用包粉的，我觉得做出来的成品太有韧度了，
我不喜欢太有嚼劲的馒头

没有啊~~我加完之后总共100克~~

那么有没有醋味？我觉得粗很臭~~

我的馒头放久之后是满有嚼劲~~刚拿出来的时候不会~~

feipuppy

原帖由 香草 于 30-7-2005 01:45 AM 发表

没有啊~~我加完之后总共100克~~

那么有没有醋味？我觉得粗很臭~~

我的馒头放久之后是满有嚼劲~~刚拿出来的时候不会~~

加完后才100？
食谱上面就是100耶。

不喜欢醋就放一点碱水也行。

放久了后还是松松软软的才是极品哦

香草

原帖由 feipuppy 于 30-7-2005 02:28 AM 发表


加完后才100？
食谱上面就是100耶。

不喜欢醋就放一点碱水也行。

放久了后还是松松软软的才是极品哦

对啊~~我就是跟着那个食谱去量材料~~~

碱水是什么？咸水？加盐的水？

要怎样才做得出极品？？

feipuppy

原帖由 香草 于 30-7-2005 02:03 PM 发表

对啊~~我就是跟着那个食谱去量材料~~~

碱水是什么？咸水？加盐的水？

要怎样才做得出极品？？

糖多加20克吧，你会发现味道好吃了不少

碱水？包粽子是有放的，黄油面有放的，做月饼也有放的
去问你妈吧，或许她知道

极品吗？我还研究中。。。
不过却仅仅做过那么一次，真的放久后还是松松软软的
（没有刚蒸好那么棒啦）
可惜我忘了是怎么做出来的，倒是记得那天是大年初一

香草

原帖由 feipuppy 于 30-7-2005 02:57 PM 发表


糖多加20克吧，你会发现味道好吃了不少

碱水？包粽子是有放的，黄油面有放的，做月饼也有放的
去问你妈吧，或许她知道

极品吗？我还研究中。。。
不过却仅仅做过那么一次，真的放久后还是松松软软 ...

我下次放多一点糖~~
包白不白不重要~~我要他松松软软的~~怎样做~

quasi

面团有没有放在冰箱发酵？

可试用黄糖取代白糖，比较香！

[ 本帖最后由 quasi 于 1-8-2005 08:48 AM 编辑 ]

feipuppy

原帖由 quasi 于 1-8-2005 08:45 AM 发表
面团有没有放在冰箱发酵？

可试用黄糖取代白糖，比较香！

为什么要放冰箱呢？

香草

原帖由 quasi 于 1-8-2005 08:45 AM 发表
面团有没有放在冰箱发酵？

可试用黄糖取代白糖，比较香！

下次我试试看~~

原帖由 feipuppy 于 1-8-2005 02:58 PM 发表


为什么要放冰箱呢？

我看蜡笔小新的妈妈做cookies的时候也有将面团放去冰箱~~是不是让他变得更有弹性？

quasi

是咯。我记得好象要把面团放进冰箱去，等到它完全发酵了，那才会松软好吃。我看到香草所将的，好象没有这个程序，所以才提起。

原帖由 feipuppy 于 1-8-2005 02:58 PM 发表


为什么要放冰箱呢？

原帖由 香草 于 1-8-2005 04:13 PM 发表

下次我试试看~~



我看蜡笔小新的妈妈做cookies的时候也有将面团放去冰箱~~是不是让他变得更有弹性？

哈哈!想不到我的回帖带给你那么多乐趣喔!

对了, 面团好像不应该放进冰箱发酵. 温度太低了啦!
人家小新老妈做的是Cookies哩.... 放进冰箱是为了让烤时比较不会变形啦... 或者是一些cookies需要切割的, 放进冰箱比较好切嘛!
做包或面包因为加了酵母,所以不应该放进冰箱啦! 发不起的哩...

pleasure

你做麽做包，你不是擅長做cake的咩~~~~~~~~~~~~~~~

香草

原帖由 黄大仙 于 2-8-2005 02:17 PM 发表
哈哈!想不到我的回帖带给你那么多乐趣喔!

对了, 面团好像不应该放进冰箱发酵. 温度太低了啦!
人家小新老妈做的是Cookies哩.... 放进冰箱是为了让烤时比较不会变形啦... 或者是一些cookies需要切割 ...

因为你是黄大仙~~（黄大仙什么来的~~）

原帖由 pleasure 于 2-8-2005 09:30 PM 发表
你做麽做包，你不是擅長做cake的咩~~~~~~~~~~~~~~~

我有做一些更劲爆的形状~~要不要看~~

quasi

哦，原来如此。

原帖由 黄大仙 于 2-8-2005 02:17 PM 发表
哈哈!想不到我的回帖带给你那么多乐趣喔!

对了, 面团好像不应该放进冰箱发酵. 温度太低了啦!
人家小新老妈做的是Cookies哩.... 放进冰箱是为了让烤时比较不会变形啦... 或者是一些cookies需要切割 ...

Oren@G

楼主好有心思哦~！！！
看起来好好玩哦~！

什么牌子的面粉是最好的？是不是全部面粉里面都有酵母?

香草

原帖由 Oren@G 于 3-8-2005 07:20 PM 发表
楼主好有心思哦~！！！
看起来好好玩哦~！

你可以去买馅和包粉回来自己玩~~很容易而已~~试试看

原帖由 puchongirl 于 4-8-2005 10:18 AM 发表
什么牌子的面粉是最好的？是不是全部面粉里面都有酵母?

我第一次买包粉~~第一次做包~~~还没试过其他包粉~~我那个牌子是blue keys~~里面已经有酵母包了的~~

GG_SL

我不会做，可是看阿姨和姐姐都是拿面粉团去晒太阳的。。。

香草

原帖由 GG_SL 于 5-8-2005 03:44 PM 发表
我不会做，可是看阿姨和姐姐都是拿面粉团去晒太阳的。。。

哇~这个更厉害~~拿去晒太阳~~