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发表于 8-8-2005 10:31 AM
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葡萄干泡柠檬口感佳
问 ： 如何让葡萄干变新鲜呢？
答 ： 将硬梆梆的葡萄干放进柠檬中浸泡30分钟左右，可使其变软，稍凉后食用，色、香、味、口感如初。 |
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发表于 9-8-2005 09:36 AM
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白糖水可解除辣味
问 ： 被辣椒辣得涕泪直流时，该怎么办呢？
答 ： 进食时，当被辣椒辣得涕泪直流、唏嘘不止的时候，可用温开水冲一碗浓度较高的白糖水喝下，可解除辣味。 |
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发表于 10-8-2005 10:22 AM
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洗青菜先泡盐水
首先应清洗后再切，避免菜的营养流失，包菜类青菜如大白菜等，需一叶一叶剥下来清洗，以免农药残留；有外皮的水果，也要清洗后剥皮来吃，否则残留在果皮上的农药也会污染果肉，危害健康。
清洗蔬果不要用一般清洁剂，最好的方法是先使用大量的自来水冲洗，再以１％的盐水浸泡１０分钟，之后再用清水冲洗干净。 |
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发表于 16-8-2005 03:05 PM
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避免高温使用不饱和油脂
在食用油的稳定性方面，棕榈油、可可油、奶油、椰子仁油和猪油等都是属于比较饱和的油脂，可以用来油炸食物；其它像黄豆沙拉油、玉米油、蔬菜油、葵花油和红花籽油是属于比较不饱和性油脂，最好避免在高温下使用。 |
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发表于 17-8-2005 09:39 AM
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问：泡茶后的茶叶丢掉太可惜，有什么再利用方法？
答：泡过茶的旧茶叶可以晒干后用布包好，弄成靠枕或枕头，用来当枕头不但通爽，而且还有茶香。
吃过大蒜的口腔常有异味，也可以把泡软的茶叶放入口中嚼过再吐掉，有助去除异味。
隔夜的茶水亦可养壶，任由茶汁留在壶内不必急于倒掉，停放一两天倒也可，或将泡过的茶叶用来洗新壶，效果也不错。 |
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发表于 18-8-2005 09:30 AM
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冰箱侧门勿超重
冰箱侧门不要放太多重的汽水、罐头类食品以免长期重压引起冰箱侧门的磁条松动、脱落而导致冷气漏泄。
在装设冰箱时若将后脚架调整得比前脚底，这样冰箱稍往后仰，在取完食物后，冰箱门会自动关上，可使用得更加方便。 |
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发表于 19-8-2005 09:51 AM
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食用油别靠近炉火
食用过量消化不良
做菜时，如果将食用油放在炉火旁，非常容易造成食用油氧化及变质。食用油如果变质后，营养成份会降低，且食用过多会造成消化不量、肠胃炎及维生素之缺乏；严重变质的油会产生毒素，危害人体。所以做菜时务必养成好习惯，随时把油罐放在安全位置上。 |
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发表于 22-8-2005 02:08 PM
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沙拉加白酒醋胃口开
请问做沙拉的白酒醋和芥末酱要在哪里才可以买到？
1。 白酒醋 (White Wine Vinegar)
沙拉酱汁中通常都会加些醋，微酸的滋味非常开胃。白酒醋在一般超市或进口食品店就可买到，如果买不到也可以用其他酒醋、果醋或柠檬汁取代。
2。 法式芥末酱（Mustard）
以芥末籽、醋、水、香料调制而成，滋味偏酸、口感圆润，其中以法国迪戎(Dijon)所产最为著名，在大型百货超市或进口食品店即可买到。 |
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发表于 24-8-2005 09:28 AM
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茶叶渣去油污
泡的茶叶渣不要丢弃，拿来洗油腻的碗盘，不但能够洗得清洁溜溜，又具有环保概念。 |
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发表于 24-8-2005 09:35 AM
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洗油腻宜用温水
油锅或不锈钢制餐具装上油腻性高的食物，就不易洗净，此时，可以将水槽装满温水，倒入适量洗碗精浸泡半小时再洗，则很容易洗干净。因为在高温中，油脂很容易和洗碗精结合之故。 |
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发表于 24-8-2005 12:20 PM
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发表于 25-8-2005 03:30 PM
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风干柚子皮 可做去膻辛香料
问：柚子皮防虫有效吗？
答：吃完的柚子，将皮内面的白筋撕净后，放在通风处吹干，再用阳光晒干水份，待干硬时用刺有小孔的塑胶袋装好保存，可用来做肉类去膻的辛香料，也可以放在橱柜内的角落，防止虫蚁，或放入米缸内防小虫。 |
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发表于 26-8-2005 12:48 PM
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问：料理台水槽清洗法？
答：清洗料理台的水槽时，除了用细网兜住内部滤盒，防止菜屑及细小残渣堵住水管外，每次清除换网时除了将滤盒洗净外。
记得把抽除滤盒后的管部颈端一并清洗，以免长期堆堆积的油垢愈积愈多，成为滋生蟑螂的藏污纳垢处。 |
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发表于 26-8-2005 12:59 PM
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问：拖鞋鞋底脏了要如何清洗？
拖鞋底部脏用地板清洁剂去污
拖地板时，顺便将拖鞋在沾有拖地清洁剂的拖把上擦拭，可以去除拖鞋底部沾黏的灰尘，而不必用水冲洗，因为地板清洁剂有强力去污功能，有助拖鞋底的清洁效用，比用肥皂粉刷洗有效。 |
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发表于 27-8-2005 10:31 AM
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水槽油垢用盐洗
厨房水槽的油渍积多了，可以抓两把盐，平均的撒撒，过一会儿后，用热水冲净即可。若是清洁剂的泡沫，堆积在排水口时，只要撒上一把盐，马上就会消失了。或是水槽四周不易洗刷的角落，可用牙刷来刷洗，省时又方便。 |
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发表于 29-8-2005 12:43 PM
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粥的烹调法
1。粥稠又不黏锅 ：淘好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮（中途不添水或搅拌，但可加点食用油）。
2。快煮美味粥 ：前一晚先洗米，以热开水（可掺些牛奶）煮开后关火，以毛巾围住锅盖，隔日再煮三四分钟即可。
3。美味绿豆稀饭 ：先将绿豆煮至半熟，再加米下去煮。
4。风味白米粥 ： 熬煮时放几丝柚子皮。
5。甜粥 ：添加醋反而更增风味。 |
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发表于 1-9-2005 02:48 PM
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菜渣内的皿隙缝清洗妙方
水槽内的菜渣皿，因孔隙较细小，污垢不易去除，前夜先将塑胶袋夹放在水槽和菜渣皿间，喷些清洁剂后密封袋口，隔日再刷洗时就容易多了。 |
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发表于 2-9-2005 09:38 AM
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问 ： 请问要怎样照顾厨房的安全卫生呢？
答 ： 灯光充足－光线充足可确保清洗彻底，且烹调适度，也可看清标志而不致于有拿错瓶罐的问题。
清洁用品与调味品分开放置－建议你将调味品放在炉台上方，而清洁用品则放在清洗台的地方，以免忙中拿错。
垃圾桶加盖－以免滋生蟑螂、老鼠等病媒。
使用两套不同的刀具、砧板－分别处理生食和熟食，避免熟食被污染。 |
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发表于 2-9-2005 01:13 PM
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发表于 2-9-2005 02:06 PM
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剩菜饭处理
剩菜若有余温，不要立刻放入冰箱，应等完全凉后才放入，否则会影响冰箱的冷度及食物品质；而放入冰箱前，则应加盖或用保鲜纸包好，以免食物变味或丧失水份。
剩饭若置于保温锅中不可放太久，因为保温锅的温度仍在细菌可繁殖的范围中，其保存时限亦不可超过十小时。 |
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