山下C9の厨房幸福株式会社

柠檬绿茶

so_blue 发表于 9-7-2013 11:41 PM
昨天天还没亮老头子就出差去了， 从昨天起床就开始窝废在家，难得偷闲嘛就陪我家那尊贵小老板尽情 ...

常搞不清楚章鱼和苏东
但是它们应该是brother来的

so_blue

柠檬绿茶 发表于 10-7-2013 11:16 PM
常搞不清楚章鱼和苏东
但是它们应该是brother来的

章鱼-＞八爪鱼 （tako たこ)
苏东（sotong）-＞鱿鱼 ( ika いか)

不同人但同brother gua????

柠檬绿茶

so_blue 发表于 10-7-2013 11:51 PM
章鱼-＞八爪鱼 （tako たこ)
苏东（sotong）-＞鱿鱼 ( ika いか)

章鱼看起来比较样衰，而且很大一个

so_blue

回娘家咯～

领别秋波煮了老头子一直要求的菜单却懒惰煮的

日式汉堡肉

ハンバーグステーキHamburg Steak

汉堡肉的日文是　ハン(han)バーグ(baagu) -hamburg

汉堡的日文才是　ハン(Han)バーガー(baagaa) -hamburger

所以不要搞乱哦！

「二人份」

-炒洋葱-
1 粒洋葱（切碎粒）
（1）冷锅加入1汤匙橄榄油倒入洋葱开中火把洋蔥一直炒到透明金黄色。
（2）放在盤子上 冷卻。

2/3洋葱for汉堡肉 , 1/3洋葱 for 酱汁

-配菜-
适量 西兰花剁小块
1粒 连皮水煮\蒸熟切片马铃薯
1条 红萝卜切片
（1）热锅加入1汤匙橄榄油后，倒入西兰花，马铃薯，红萝卜拌炒一下。
（2）加入盐和黑胡椒调味，然后洒上点水盖上盖蒸一下，开盖后在拌炒。
（3）取出待用。

-汉堡肉-
(a)250g 牛肉碎和猪肉碎 （7：3）
(b)1/3  茶匙 盐
(c)适量 黑胡椒
(d)1/2 茶匙Nutmeg（没有也可，for去味）
(e)2/3 炒熟了的洋葱碎
(f)*15g Panko - 面包粉
*2 汤匙 牛奶
*（麵包粉裡加入牛奶,让它吸收）
(g)1 粒蛋

（1）取一大碗把（a）和（b）用手搅拌到 肉粘粘的样子。
（2）然后加入（c），（d），（e），（f）和（g）充分拌均，分一半。
（3）盘子和手涂上油，挖一份的絞肉出來, 左手右手扔十多下，將肉裡的空氣都打出來，轻轻拍成椭圆型中间稍微压扁，放在盘子，另一份也一样做。（絞肉裡含很多空氣,打肉是要让空氣出來，煎时候,才不会裂开）
（4）平底锅中火先煎一面直金黄色，反另一面略煎再加入一点水。
（5）盖起來小火继续闷煎(5~6分鐘)
（6）水分吸收后用筷子刺入汉堡肉透明的肉汁溢出來就熟了。
（7）和配菜一起摆盘。

- 洋葱酱 -
1/3 炒熟了的洋葱碎
50ml 水
1 1/2 汤匙 酱油
1 汤匙 Mirin
1 汤匙蒜末
10g 奶油


1）煎了汉堡肉的锅不要洗，加入水，酱油，mirin和洋葱碎煮滚，加入奶油和蒜末煮直稍微浓稠，熄火。
2）淋上汉堡肉。

cyanea

呀呀， 我好喜欢你那个黑色远远的碟/盘/锅？ 是韩式的吗？ 在那里可以买到？

so_blue

cyanea 发表于 15-7-2013 07:50 PM
呀呀， 我好喜欢你那个黑色远远的碟/盘/锅？ 是韩式的吗？ 在那里可以买到？

yes，是韩国的石锅earthenware bowl(ttukbaegi) ,在韩式grocery stores就可要买到了。

Phil Mart-Jalan Ampang Utama 1/1
Lotte Mart-26g Jalan 25/70 A, Sri Hartamas
Seoul mart -Sri Hartamas

柠檬绿茶

你家大老板是韩国人还是日本人噢？
我都没看到中式菜～～哈哈

麻烦人

都是特别的菜色。。

LadySky

好好吃哦~ 谢谢搂住分享食谱！

cyanea

so_blue 发表于 15-7-2013 01:30 PM
yes，是韩国的石锅earthenware bowl(ttukbaegi) ,在韩式grocery stores就可要买到了。

Phil Mart-Jala ...

我在ipoh， ipoh 好像没有这些店， 贵吗？ 我舅舅住ampang, Ampang 去sri hatamas 远吗？

so_blue

柠檬绿茶 发表于 15-7-2013 11:16 PM
你家大老板是韩国人还是日本人噢？
我都没看到中式菜～～哈哈

有啊，鸡饭是中式菜

麻烦人 发表于 16-7-2013 09:18 AM
都是特别的菜色。。

人妻嘛！要时常搞新煮意，才能保持新鲜感

LadySky 发表于 16-7-2013 09:50 AM
好好吃哦~ 谢谢搂住分享食谱！

谢谢打字打的很辛苦，食谱都是研究加试煮过份量ok我才post的

cyanea 发表于 16-7-2013 10:31 AM
我在ipoh， ipoh 好像没有这些店， 贵吗？ 我舅舅住ampang, Ampang 去sri hatamas 远吗？

ampang就有韩国店了咯！

so_blue

回娘家了，还以为有的好睡，

哪知道还惨过在家，被家人搞到连午觉都没了

为了报仇，就来个连环半夜甜品来狂炸她们

今晚一连做了两个甜品来＂益＂她们

先做了＂软糕＂-＞不易消化 喂饱先

再做个〇失败超容易的美味tiramisu提拉米苏

基本材料只需要6种，当然你想醉醉地能加rum或baileys（任何咖啡酒）

马司卡朋(mascarpone)乳酪或乳脂乳酪(cream cheese）125g
棉花糖（marshmallow）60g
牛奶（milk）75g
手指饼干（ladyfinger）
即溶咖啡（instant coffee）
无糖可可粉（cocoa）

1）冲咖啡后待凉。
2）把棉花糖放入一个玻璃大碗内，加入一汤匙牛奶（15ml）搅拌下让每个棉花糖都粘到牛奶。
3）包上保鲜纸放入微波炉30秒，打开轻轻拌一下，棉花糖就会溶解变成浓稠，这时加入60ml牛奶再搅拌均匀。
4）把室温软化了的mascarpone cheese\cream cheese加入牛奶棉花糖内继续拌均。
5）咖啡凉后，若想加点酒可以加 家里刚好有baileys就加了一汤匙下去，快速将饼干粘湿两面，铺在容器底面。偷偷又淋了一汤匙baileys下去（不要浸泡，饼干容易破碎，若用海绵蛋糕就铺了海绵蛋糕后才淋上咖啡就没有将容易烂掉）
6）饼干铺底后倒入（4）的液体，然后再铺一层饼干，再倒入（4）的液体。
7）包好保鲜纸，然后放进冰箱大概3～4小时
8）使用前撒上可可粉，就可以了啦！
不用蛋不用打发whippingcream的提拉米苏，简单快速又美味！

陷害计划成功！

so_blue

从娘家做了皇后一个星期，

回来后刚好老头子要出国公干几天，

就这样，一发不能收拾，沉沦了每天只是和小老板滚来滚去

回来几个星期了，行李箱到现在都还没收好

开炉的机会少之又少老头子回来后才意识意识收敛点，

懒惰根出来后实在难以拔出

所以最近煮的都是一锅熟，

简单，快速，美味。。。。又能偷懒

鯛めし
Sea bream mixed rice

（两人份）
Tai fish/sea bream  一个 （没有的话，可以用red sanpper代替）
米  一杯半
水  两杯
sake  一汤匙
盐，酱油  适量
昆布  4cm （没有可以用日式高汤粉）
姜丝  10g

做法：
1）把tai fish 用sake，盐和酱油腌制最少30分钟（间中要反面）
2）把米洗洁沥干一下，然后加入水，放进清洗了的昆布静待。
3）热锅，用厨房纸巾抹油，锅烤的够热时将tai fish 两面煎至金黄，内层不够熟没关系因为等下还要加入米一起煮（我用烧烤方式所以有点破烂丑陋 ）
4）在米那里加入盐，酱油和一汤匙sake，铺上满满姜丝，然后放入tai fish。
5）大火煮开后，到米饭一直冒泡泡时（水分不可太多的时候）盖上盖，用小小火闷15分钟，熄火，等10分钟。
6）饭吸完水分时，把鱼取出，去掉鱼骨，稍微撕碎，昆布切丝倒入回饭内拌均。
7）盛碗，然后可以加点熟芝麻，和一点青葱啊紫菜丝之类。then 搞定！

ps：我买不到鱼身为有用鱼头，鱼头很大也很多肉 才$2.50 抵到～～ 又可以跟老头子报大数，私吞点私家钱先
精明加偷懒的煮妇
盐的份量，可以自己调，但本人觉得咸咸地比较好吃，煎鱼肉时外层可以加多点点盐去煎，会更入味点。
日本的菜式比较清淡健康点，若吃不惯可以稍微改去中式，不嫌麻烦的话可以把姜丝煎煎下风味更加，取出姜丝后再用姜丝油煎鱼，若不介意有剩点油也能倒入米内一起煮。

so_blue

左盼右望，等了许久，终于。。。。。烤炉修好了

因为住在火柴盒的关系，厨房实在是有限空间，

虽有个大型烤炉，但那死老头子因为没有照顾（每个月最少要空烧一两次）

到我搬去时已经坏了

经过一年多的牢牢骚骚，好几次老头子冲动要扛架烤炉回来塞住我的嘴巴

但最终还是被我reject了，因为厨房真的位子有限

到后来连火炉也有问题了，炒菜象炖菜，炸肉象油泡肉，

老头子才死死下联络屋主维修，然后我继续发gam cham功要维修烤炉。

终于～终于～～终于如我所愿

老头子还在出差，等不及啦～ 就先烤个梦寐于求的

Bread Pudding 面包布丁

材料；
冷冻后的吐司
水果
葡萄干

布丁液：
蛋  2粒
牛奶  200ml
糖  40g
盐
香草精
融化奶油  20g

作法；
1）烤箱预热180°
2）将冷冻的吐司，水果切丁。
3）将烤盘抹上一层奶油，把吐司和水果丁倒入。
4）布丁液拌均后混合入所有材料，撒上葡萄干。
5）放入烤箱烤30分钟。
6）取出后稍微降温然后撒上点icing sugar

wendyyong

so_blue 发表于 9-7-2013 12:12 AM
话说昨天和老头子去烂街，刚好有food fest，就看到很怀念的糕点，以前总爱泡pasar malam都会买来吃滴
尽 ...

B倒入A时是用手搓至幼滑吗？都什么程度？

so_blue

wendyyong 发表于 7-8-2013 06:24 PM
B倒入A时是用手搓至幼滑吗？都什么程度？

B的水量倒入A的份量出来是稠稠水水的,只是搅拌直无颗状，过筛会更好，然后倒入平盘内！如果变成粉团形是水分不够了。
还有水不能太热拌入，不然会结块，温热十才能拌入

wendyyong

so_blue 发表于 7-8-2013 06:46 PM
B的水量倒入A的份量出来是稠稠水水的,只是搅拌直无颗状，过筛会更好，然后倒入平盘内！如果变成粉团形是 ...

好的谢谢你！

天空蓝

c9的菜式大都是日韩式，很厉害。

38隐形人

我没有吃过。。。。。。面包布丁。。。。

so_blue

早上的彩虹～

彩色九层糕kuih lapis

老头子说好吃归好吃，但不好每天做甜品(¬_&#172 ....

材料：
1）A 160克白糖 , 盐少许, 450克水，6片香兰叶
2）B 200克粘米粉 ， 100克木薯粉 ，400克浓椰浆

做法:
1）将A料煮滚，待凉。
2）把B混合，加入冷却的A 料，过滤成滑米浆。
3）随个人喜好分成平均等份，加入不同的颜色。（我是无聊才调将多颜色的啦(′･Д･ )」还有用筷子点两次色素拌均就好了，蒸熟后颜色会变深色滴）
4）蒸锅入水，煮滚。盘抹上少许油，入锅蒸热。
5）倒入一份米浆，大火蒸3分钟。
再倒入第二层，如此做至米浆用完为止。每一层以大火蒸3分钟，最后一层蒸4分钟后再打开盖子，继续蒸5分钟。
取出蒸熟的糕，放凉至少4小时以上方可切块。

ps：以上是7寸盘份量，要准备给两人或较少人吃的话可以减一半的份量，因为放冰箱太久会导致质感变硬，所以今天做今天吃完比较好！(╯⊙ ⊱⊙╰)

Ok, hv fun In the kitchen !!!