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楼主: josephine1016

炸sotong

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发表于 25-10-2012 11:12 AM | 显示全部楼层
试过家里炸,放一会皮就不脆了,
过后买个大火炉在家里炸,很好吃~
用kentucky辣粉再加点五香粉和鸡蛋很好吃~
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发表于 26-10-2012 12:17 PM | 显示全部楼层
所以说
外面的东西都是放plastic 去炸
所以才那么脆
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发表于 26-10-2012 03:59 PM | 显示全部楼层
我只会吃,不会炸
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发表于 26-10-2012 08:19 PM | 显示全部楼层
emusician 发表于 26-10-2012 03:59 PM
我只会吃,不会炸

我也不会炸,但我会蒸
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发表于 26-10-2012 08:56 PM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 26-10-2012 08:19 PM
我也不会炸,但我会蒸

都说了你厨艺不赖啦~一定要尝试了
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发表于 27-10-2012 01:07 PM | 显示全部楼层
emusician 发表于 26-10-2012 08:56 PM
都说了你厨艺不赖啦~一定要尝试了

你自己动手做吧
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发表于 27-10-2012 01:44 PM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 27-10-2012 01:07 PM
你自己动手做吧

这个也变成你的金句了
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发表于 27-10-2012 09:25 PM | 显示全部楼层
emusician 发表于 27-10-2012 01:44 PM
这个也变成你的金句了

要吃就要自己动手,不可以靠别人
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发表于 28-10-2012 12:43 AM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 27-10-2012 09:25 PM
要吃就要自己动手,不可以靠别人

我只是想品尝你的出色厨艺嘛
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发表于 28-10-2012 11:19 AM | 显示全部楼层
材料:低筋麵粉2大匙、糯米粉1大匙、太白粉1大匙、吉士粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、水50cc、油1/2茶匙。

兩大匙低筋麵粉、半大匙糯米粉、半大匙太白粉、一茶匙吉士粉、4分之一茶匙泡打粉一起混和再慢慢加入水攪拌,大約加水50cc左右,調到稀糊狀後再加入二分之一茶匙的油攪-拌,這樣脆漿粉就完成了。

準備用sotong來沾來炸,要沾的食材不要太濕,如果太濕加點太白粉或澱粉類來讓脆漿粉容易附著,油溫溫度要讓脆漿粉滴入油鍋中一半後浮起這樣代表油溫足夠,把魚類之沾脆漿粉後-放入鍋中炸,炸完就可以查看調的脆漿粉的比例是否要調整,調和重點是把低筋麵粉的筋度降低所以加入糯米粉、太白粉來絳低筋度,用吉士粉來增加顏色,可依個人喜好來調整比例-,來達成個人喜好的脆漿粉。

本帖最后由 yahui 于 28-10-2012 11:46 AM 编辑

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发表于 28-10-2012 11:57 AM | 显示全部楼层
emusician 发表于 28-10-2012 12:43 AM
我只是想品尝你的出色厨艺嘛

一点都不出色的啦。出丑就有
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发表于 28-10-2012 01:02 PM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 28-10-2012 11:57 AM
一点都不出色的啦。出丑就有

比我好就是出色了
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发表于 28-10-2012 04:37 PM | 显示全部楼层
emusician 发表于 28-10-2012 01:02 PM
比我好就是出色了

既然知道自己不好,还不快去学?
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发表于 28-10-2012 05:35 PM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 28-10-2012 04:37 PM
既然知道自己不好,还不快去学?

是的,教训的是
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发表于 28-10-2012 08:47 PM | 显示全部楼层
emusician 发表于 28-10-2012 05:35 PM
是的,教训的是

不要只会讲,不会做哦
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发表于 28-10-2012 09:01 PM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 28-10-2012 08:47 PM
不要只会讲,不会做哦

老规矩啦,你先示范一次给我看,然后我就会做了
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发表于 28-10-2012 09:05 PM | 显示全部楼层
emusician 发表于 28-10-2012 09:01 PM
老规矩啦,你先示范一次给我看,然后我就会做了

我不可能示范给你看的,所以不要借口多多哦
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发表于 28-10-2012 09:13 PM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 28-10-2012 09:05 PM
我不可能示范给你看的,所以不要借口多多哦

为什么不可能示范举手之劳嘛
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发表于 28-10-2012 09:16 PM | 显示全部楼层
emusician 发表于 28-10-2012 09:13 PM
为什么不可能示范举手之劳嘛

我比较自私
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发表于 28-10-2012 09:24 PM | 显示全部楼层
promqueen 发表于 28-10-2012 09:16 PM
我比较自私

不传好手艺,真的自私咯
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