请问古晋有好吃的日本餐馆吗?

柔道迷666

就是 Okonomiyaki, 叫日式Pizza，完全配合本地人的水平。
就好像章鱼烧，Takoyaki 在鬼佬地方叫 Samurai B ...
modicas 发表于 21-1-2012 02:25 PM

原來如此, 想必日本人看了也會不懂是什麽 還以為抓了日本仔的蛋蛋拿上餐桌賣

阿S

Minoru 是古晋最好的日本餐厅，接下来是 Tarot Salmon 。其他的都很普通，寿司王是最烂的。
Only^Two 发表于 19-1-2012 03:53 PM

   想问下，这Tarot Salmon 就是在Batik Boutique Hotel 里的 ？

adelinewcm

很就米有吃日本餐了。。

Idiot-lyly

Crown tower 最好吃。 可是， 有点贵。 值得

Idiot-lyly

Rakutei Japanese Restaurant，Crown Tower

GreyShadow

日本餐呀。。。 在古晋没有一间是有好水准的
至少到现在试过了查不多所有的日本餐馆都没有一间有用日本米的
能够入我榜上三名的只有palm road的Minoru, Batik Boutique Hotel的Tarot Salmon，和乐天的天一
上次听人讲Tomoe的不错，结果去试了一次就成了最后一次去
通常去日本餐馆，我都会点最基本的“鉄火巻”寿司 （tekka maki）
看似很简单的鉄火巻其实可以完全出卖了那间店的standard到哪里
结果tomoe一上桌的鉄火巻就让我不想举筷了
- 用的是廉价本地米煮出来的饭
- tuna鱼肉是肉碎，像是鱼骨上挑下来的剩肉
-原本是鲜红色的tuna鱼肉反而变成了惨白色像腐肉的东西
-海苔片漏风兼有“油狗”味
-饭多过肉
-包的不好，一夹就散
-切得高矮不齐
-鱼肉中还参有鱼筋，咬都咬不断
因为鉄火巻实在是太烂了，烂到连当天还试过什么都记不起了

不过全古晋最烂的鉄火巻还不是tomoe的，最烂的是Crown里面那间可以吃buffet的那一间
- 米饭干，根本未煮熟
- 鱼亦未除筋
- 三流手工及刀法
- 唯一的鉄火巻吃到我要呕的一家，沾满了酱油和芥末仍未能让我下咽

柔道迷666

鐵炮卷....樓主好奢侈, 我每次都點干瓢卷, 便宜又吃得出該店的水準 話說鐵炮卷是salmon的嗎? 不是都用鮪魚的不是嗎?

GreyShadow

鐵炮卷....樓主好奢侈, 我每次都點干瓢卷, 便宜又吃得出該店的水準 話說鐵炮卷是salmon的 ...
柔道迷666 发表于 30-1-2012 04:25 PM

干瓢卷吃不出他们的鱼肉新不新鲜嘛。。。
鐵炮卷也贵不到哪里啦。。。 二十块还有得找

gary仔

我都叫sashimi

爱钓者

吃过两次最新鲜的tuna是自己钓的，一上来就放血切片。

modicas

話說鐵炮卷是salmon的嗎?
柔道迷666 发表于 30-1-2012 04:25 PM

铁火卷  不是 铁炮卷 ==||||
铁火卷用的只是鲔鱼没错。

干瓢卷吃不出他们的鱼肉新不新鲜嘛。。。
鐵炮卷也贵不到哪里啦。。。 二十块还有得找
GreyShadow 发表于 30-1-2012 05:01 PM

另外 干瓢卷 是 Kanpyo maki, 用的是腌渍干葫芦肉，跟鱼肉新不新鲜没有关系吧 ==

阿S

日本餐呀。。。 在古晋没有一间是有好水准的
至少到现在试过了查不多所有的日本餐馆都没有一间有用日本米的
能够入我榜上三名的只有palm road的Minoru, Batik Boutique Hotel的Tarot Salmon，和乐天的天一
GreyShadow 发表于 30-1-2012 03:57 PM

请问下，在Batik Boutique Hotel里的 Tarot Salmon，己改名成：Yuni-Ku了，主厨是Hassan是吗？还保留著之前的水准吗？facebook有写：  https://www.facebook.com/pages/Yuni-Ku-Japanese-Restaurant/272724979424531

柔道迷666

铁火卷  不是 铁炮卷 ==||||
铁火卷用的只是鲔鱼没错。



另外 干瓢卷 是 Kanpyo maki, 用的是腌 ...
modicas 发表于 30-1-2012 06:53 PM

不好意思, 人有錯手  干瓢卷是因為個人喜好, 說說分享而已  謝謝糾正, 小弟只不過是個和食外行人  modicas 兄這樣是做這行的嗎?

sharonsim

皇冠的好吃。。

modicas

不好意思, 人有錯手  干瓢卷是因為個人喜好, 說說分享而已  謝謝糾正, 小弟只不過是個和食外行人  mo ...
柔道迷666 发表于 30-1-2012 11:29 PM

不是，不是，只不过在本地吃日本料理超过13年，多少有点心得。
近年也已经发下豪语，再也不会在本地吃日本菜，如果有人请客除外，因为自觉本地的日本菜水准，只能用一个烂字来形容，所以宁可每年花点钱飞出去吃到饱。



我在人家的地方吃这盘手握寿司，不过马币 RM15左右，在本地？你花这个价钱只能吃又臭，又腥，白饭又干又烂的寿司





我吃这盘生鱼片，也不会超过马币 RM20，在本地吃？做梦！





海胆加鲑鱼子盖饭，说起海胆，这是本地日本料理商绝对不敢进口的原料，所以我只能选择罢吃，把钱拿出去给别人赚。

GreyShadow

铁火卷  不是 铁炮卷 ==||||
铁火卷用的只是鲔鱼没错。



另外 干瓢卷 是 Kanpyo maki, 用的是腌 ...
modicas 发表于 30-1-2012 06:53 PM

就是因为干瓢卷里面没有鱼肉，所以无法判断出他们店里的鱼新不新鲜 ==
要试鱼新不新鲜最便宜的方法莫过于点个便宜的铁火卷了，好过冒险点了个贵贵的鱼生，伤了荷包又伤胃

古晋的寿司店大部分都是很烂这一点我同意，不过还没差到没有一间能吃的
之前我说的那几间还可以，至少水准有maintain到

在日本当地吃他们的寿司当然便宜过这儿多多，反正大部分的鱼获都是他们自己的海产，直接从海产市场直接买直接送到店里当天买当天卖，当然便宜和新鲜的是
不必像这儿这么可怜要统统入口搭飞机飘洋过海，又要保鲜冷藏，经过中间人，运输一大堆程序，新鲜的海产到这儿来都变得不新鲜了
还有海胆不是没有人敢进，是这儿很多人不敢吃，不多人懂得欣赏又易坏，试问谁敢冒这个赔钱的生意？

modicas

古晋的寿司店大部分都是很烂这一点我同意，不过还没差到没有一间能吃的
GreyShadow 发表于 31-1-2012 09:01 AM

吃这东西本来就很主观，觉得OK的自然会愿意掏腰包去吃，像我觉得烂的，就不会去花一毛钱。
在古晋吃日本料理，对我来说，就像去非洲国家吃中国菜一样，找气受。

不必像这儿这么可怜要统统入口搭飞机飘洋过海，又要保鲜冷藏，经过中间人，运输一大堆程序，新鲜的海产到这儿来都变得不新鲜了
GreyShadow 发表于 31-1-2012 09:01 AM

你又说对了，所以我何必在本地花钱吃不新鲜的海产？

还有海胆不是没有人敢进，是这儿很多人不敢吃，不多人懂得欣赏又易坏，试问谁敢冒这个赔钱的生意？
GreyShadow 发表于 31-1-2012 09:01 AM

你又说对了，所以本地人吃日本菜，以为有三文鱼就很高级，殊不知真正日本人吃寿司是不吃三文鱼的，问过那边的朋友，他们说，基本上，三文鱼你摆了几天，鲜艳的颜色还是不会变，无法用肉眼去评估是否新鲜与否。在那里，鲑鱼，或称三文鱼，只是用来加热处理后才上桌。

参考香港某作者的文字记载，把吃三文鱼寿司当成日本料理指标的，正是从香港那里开始。

有关海胆，曾经和本地一家日本料理负责人谈起，她也说，海胆寄到本地来，只能保存两天，两天卖不出去，就得丢进垃圾桶，所以你那句：“不多人懂得欣赏又易坏”说到了重点，但是，这都不是阻止我们去尝试鲜甜海胆的藉口。

所以，要吃好吃的日本料理，去别处吃吧。




题外话，多年前，我是本地某家日本料理店的忠实拥护，最常点的，是他们使用本地新鲜鱼片成的梅花寿司拼盘 (Sushi Ume)，当时我记得是一客 （13粒，包括6颗河童卷物【kappa maki - 青瓜卷】，1颗玉子寿司【tamago sushi-鸡蛋寿司】和6颗本地鱼寿司），售价是RM12 (税前)。

当时，那厨师见我常来报到，私下曾对我说，要吃的话，最好星期二，四来。因为那两天上午，他们的采购员将在本地渔港采购当天刚捕获的本地鱼，处理之后，中午就可以吃到最鲜的！

短短四，五年，价格大概翻了一倍，我最后一次去吃，就要RM20了，现在应该也涨到20多块，加上该厨师合约届满后离开了该餐厅，接手的没有办法交出之前的水准，就奠定了我不在本地吃日本菜的决心，直到今日。

GreyShadow

呵呵呵。。。 三文鱼寿司/鱼生得以在这儿“发扬光大”只因为三文鱼比tuna鱼来得便宜，易保存，新不新鲜很难吃得出，所以我通常都不点三文鱼的，有鱼生拼盘的话，我也会吩咐他们把三文鱼换去tuna

要吃新鲜的寿司也未必一定要飞到日本这么远，近一点的就有得吃了
KK和KL都有几家由日本人掌厨的餐馆，海产也是每隔几天由东京的筑地鱼市场当天空运过来，新鲜得不得了，他们亦有卖海胆
亦有幸在KL某家餐馆免费品尝到当天刚运到的全长一米半多的蓝鳍金枪鱼 bluefin tuna
本来是某VVVIP订的，我刚好认识那儿的大厨，就从尾部那儿当场切片，就沾了点酱油入口
呵呵呵。。。 当场就升天了。。。 那是我一生里吃过最新鲜最美味入口即化的金枪鱼了
可惜时间不够，不然我会等他切块腩肉给我。。。呵呵呵。。。可惜呀。。。

可惜大马未有合格的河豚师傅，只有等一天可以飞去日本那儿品尝他们传说中最美味的河豚大餐了。。。 呵呵呵

modicas

呵呵呵。。。 三文鱼寿司/鱼生得以在这儿“发扬光大”只因为三文鱼比tuna鱼来得便宜，易保存，新不新鲜很难 ...
GreyShadow 发表于 31-1-2012 10:17 AM

所以，还是那句话，贵啊！！！！！！！！！！！！！！！

我也没有那么多闲钱每次飞到原产地那边吃啦，反而日本附近有几个国家，日本料理水准也和当地差不多，所以就选在那里吃得痛快。

在这里还是要吐槽一下，我曾在本地2家日本料理外，多次见到所谓的寿司师傅在大门口抽烟，我看了后真的妈声四起，要我进去花钱吃那双满是烟味的手来切生鱼片给我吃？休想！！！！！！！

阿S

古晋的朋友，大家可以帮个忙吗？
请问，由Taman Woodland 到 Batik Boutique Hotel 大概有多少KM，车程要多少分钟？
我在google map 找不到Taman Woodland， 所以我不知究竟有多远。