没有大型搅拌机和面包机,能做面包吗?

Osis03

大概酱子就可以了。。。
不过我通常有看到一点点就没有摔打了，因为要打到整片都是的话，我手 ...
蛋糕小姐 发表于 15-7-2011 06:43 PM

哈哈，原来是这样的啊....！了解了解，谢谢你的热心图解。可惜我没一次弄出这样水平来，哈哈因为我最近常自弄PIZZA来吃，面包方面还没勇气去尝试...下次要尝试你说的中种法看看下。

happymall

回复  happymall
是咯,用手要很大的力量和力气才能做出成功的面包~
你也是烘焙高手吧~
sin1314 发表于 15-7-2011 09:59 AM

   是咯。。。。我怕弄到手酸时也上气不接下气了
谢谢你那么看得起我。。可惜我连低手都还没半桶水

蛋糕小姐

哈哈，原来是这样的啊....！了解了解，谢谢你的热心图解。可惜我没一次弄出这样水平来，哈哈因为我最近 ...
Osis03 发表于 15-7-2011 08:14 PM

    不客气，希望可以跟喜欢烘焙的人交个朋友而已～
pizza的面皮不用面包那样发，所以时间上会比较短也不用打到薄膜。。。我喜欢薄薄脆脆的饼皮。。。

白娘

回复 20# 蛋糕小姐


    对咯。。。做出来成品是成功的话，那种满足感很开心的。。马上相机拍下来 。。假如失败 。。心情会不爽不爽 。。不过新亏。。我是来得快去的也很快的 。。既然你说的这个中种有不错的效果，我会尝试的。。谢谢你

Osis03

不客气，希望可以跟喜欢烘焙的人交个朋友而已～
pizza的面皮不用面包那样发，所以时间上会比较短 ...
蛋糕小姐 发表于 15-7-2011 09:42 PM

我也很希望交多个烘培好友..哈哈，如果不介意的，私下PM你面书帐号，交个朋友吧。谢谢对对，我也是喜欢脆脆饼皮也，通常是今天弄面皮，然后放冰箱发孝一夜？拿出来弄薄薄的皮，这样会脆皮点吗？

蛋糕小姐

回复  蛋糕小姐


    对咯。。。做出来成品是成功的话，那种满足感很开心的。。马上相机拍下来:laugh3 ...
白娘 发表于 16-7-2011 09:34 AM

你有没有开贴放你的作品？

蛋糕小姐

我也很希望交多个烘培好友..哈哈，如果不介意的，私下PM你面书帐号，交个朋友吧。谢谢对对 ...
Osis03 发表于 16-7-2011 09:57 AM

    哦，我每次只是杆到薄薄就算了，没有放冰箱的喔～

白娘

回复 26# 蛋糕小姐


    开贴？ 。。。有啊。。嘻嘻喜。。不才之作。。见笑了 http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=2286535&extra=page%3D1

Osis03

哦，我每次只是杆到薄薄就算了，没有放冰箱的喔～
蛋糕小姐 发表于 16-7-2011 06:18 PM

昨晚我家一位亲戚，是学弄面包和月饼的，他有来我家亲自下场教导我揉面包的面团。可能他是平时习惯了跑工厂机器制作的缘故，所以当他用工厂的方式来做HOMEMADE面包时...我有点质疑成品会否成功，结果出来的情况如我想象的，呵呵...不过他的揉面团功力不是说笑的，揉了几下子就出现你讲的薄膜呢虽然面包成品不理想.....而且他打出的面包薄膜很容易拉断...我想是他下的YEAST过多， 材料混杂，而且发孝过程也不足，导致这样呱。


对了，题外话，我昨天看过你的分享，觉得不错下，或者你也应该自己在这版开张新贴下咯，你能亲自解答和大家交流？期待你的开贴来交流下面包技术。。。。   

sin1314

回复 19# 蛋糕小姐
明白了~谢谢你哦^^
下次有时间可以试看看做面包了~

sin1314

回复 27# 蛋糕小姐
请问你PIZZA的面团怎么做啊?

蛋糕小姐

昨晚我家一位亲戚，是学弄面包和月饼的，他有来我家亲自下场教导我揉面包的面团。可能他是平时习惯了跑 ...
Osis03 发表于 18-7-2011 12:47 AM

    他的面包为什么会不成功？
不过一下子就可以揉出薄膜真的是很厉害了。。。
不过，酵母放太多会有一股怪味道，所以适量就好了～
我还不敢去教人啦，大家分享就好。。。

蛋糕小姐

回复  蛋糕小姐
请问你PIZZA的面团怎么做啊?
sin1314 发表于 18-7-2011 11:23 AM

    这个是老师级的人物，我也是在那里学到很多的，你把材料分3份就可以了～
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=188616&prev=189420&next=186523&l=f&fid=38

sin1314

回复 33# 蛋糕小姐
开不到的?

蛋糕小姐

回复  蛋糕小姐
开不到的?
sin1314 发表于 19-7-2011 01:27 PM

    highlight这个link，再copy去address就可以了。。。

sin1314

回复 35# 蛋糕小姐
我再试看看~
谢谢你^^

jennychong

回复 11# sin1314


    白娘，蛋糕小姐的中种法是不错的做面包方法之一，我就很爱中种法。。。因为成品出来松软，小麦的香气也可以带出来，而且可以室温下放置比较久，不会第二天就变硬硬。当然，自家做的面包没放防腐剂，所以新鲜的面包最好能够尽快吃掉咯！
除此之外，你还可以尝试做汤种面包，这个方法也可以让面包比较松软，延缓面包老化。

爱我吧^v^

lz你是住哪里啊？我有卖面包机。

jack7155

用手搓面团真的是好费力。

Halloweenny