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发表于 15-5-2011 07:39 PM
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发表于 15-5-2011 07:44 PM
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哦哦，那么那个H开头的，你买多少钱呢？我不要太贵的，因为还是学生，加上还是新手， ...
star1890mcl 发表于 15-5-2011 07:39 PM 
昨天我去tesxx看是6.99小罐的，但是如果我没有错的话还有更小的，你可以去其它的超市找找看~巧克力粉的分量真的不用太多，所以你买一小罐就可以做很多次了~~~~~加油哦！ |
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发表于 15-5-2011 08:50 PM
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昨天我去tesxx看是6.99小罐的，但是如果我没有错的话还有更小的，你可以去其它的超市找找看~巧克力粉 ...
stepleecy 发表于 15-5-2011 07:44 PM 
哦，好的，有空我就去看看。。。顺便想问你，你买过那些cake mix吗？因为比较容易，但是有人说不好吃，太甜了 ^^ |
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楼主 |
发表于 15-5-2011 10:14 PM
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哦，好的，有空我就去看看。。。顺便想问你，你买过那些cake mix吗？因为比较容易，但是有人说不 ...
star1890mcl 发表于 15-5-2011 08:50 PM
我没有试过直接买mix cake的粉来做，每次都是看食谱做的，所以也不太清楚，不好意思哦~但是甜的定义，应该是因人而异的吧。。。 |
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发表于 16-5-2011 12:57 AM
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可可粉可以在各大超级市场可以找得到，好像NONA的比较经济。如果很少用到那不需要买到很好的牌子的。普通的也是可以了。 |
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发表于 16-5-2011 01:04 AM
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发表于 16-5-2011 09:14 AM
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我没有试过直接买mix cake的粉来做，每次都是看食谱做的，所以也不太清楚，不好意思哦~但是甜的定义， ...
stepleecy 发表于 15-5-2011 10:14 PM
不要紧呢 ^^ 对哦，像我就不喜欢吃太甜  |
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楼主 |
发表于 16-5-2011 10:39 PM
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发表于 16-5-2011 11:13 PM
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楼主 |
发表于 16-5-2011 11:20 PM
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发表于 16-5-2011 11:25 PM
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发表于 16-5-2011 11:33 PM
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发表于 16-5-2011 11:49 PM
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其实自制巧克力粒不会很难，只是制作地方最好是有冷气因为马来西亚天气实在太热加上我们的手温，巧克力比较快溶化而已！
高筋面粉 = 面包粉= HIGH PROTEIN = BREAD FLOUR
是用在制作面包，泡芙，CROSSAINT，PUFF PASTRY等
中筋面粉 = 普通面粉 = MEDIUM PROTEIN = ALL PURPOSE FLOUR
是用在制作蛋糕、泡芙、COOKIES、中式点心、等
低筋面粉 = LOW PROTEIN = SUPERFINE FLOUR
也是可以用来制作蛋糕及饼干的，价钱也比普通面粉贵咯！
其实做蛋糕，饼干可以用普通面粉的，如果你选择低筋面粉来做蛋糕，那蛋糕的会变的比较轻盈，质感也比较细。好像有些戚风蛋糕，天使蛋糕就会用到低筋面粉。
还有一种面粉是称为自发面粉=SELFRAISING FLOUR = CAKE FLOUR
这种面粉也是可以拿来制作蛋糕的，如牛油蛋糕、素食蛋糕都会用到这种面粉的。 |
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楼主 |
发表于 17-5-2011 12:00 AM
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发表于 17-5-2011 12:04 AM
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这里是一些巧克力食品的秘方：
巧克力粒（CHOCOLATE TRUFFLES）
材料：A
黑巧克力 （SEMI SWEET CHOCOLATE) 227 克
材料：B
鲜奶油 （WHPPING CREAM） 120克
无盐牛油 28克
材料：C
任何烈酒，如：KAHLUA, ORANGE LIQUER, RUM （可以不加）2汤匙
做法：
1。将黑巧克力切成小小快。
2。把鲜奶油加热至80°C 或锅边出现小泡泡，熄火。把热鲜奶油倒入已经切成小块状的黑巧克力里，然后用木材汤匙不断的搅拌到巧克力完全溶化。
3。然后趁巧克力还温热时候加入无盐奶油及搅拌均匀即可。
4。最后，再把酒精类加入搅匀。如不要加入任何酒精，那放在旁边待凉后，把它冷藏最少24小时至硬。
5。冷藏24小时候，把它拿出然后用小汤匙挖起，然后搓成一小粒，然后可以用可可粉，糖粉，杏仁粒，花生粒作为外层。
方法很简单，就是把搓好的巧克力粒放在可可粉里滚动至完全被可可粉包裹即可。记得完成以上步骤后，把巧克力粒冷藏在冰柜里。 |
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楼主 |
发表于 17-5-2011 12:12 AM
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发表于 17-5-2011 12:19 AM
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这是巧克力慕思：500克
可以把它弄在小个玻璃杯子里，变成漂亮又好吃的巧克力慕斯。
材料：A
鲜奶油 （WHIPPING CREAM）231克
材料：B
牛奶 33克
吉利丁粉 6克
材料：C
黑巧克力 132克
鲜奶油 99克
做法：
1。先将B混合均匀，然后隔水溶化。
2。将A打至80%发，用中速即可 （大约1至2分钟）。
3。将已经溶化的B加入A里，然后用塑胶刮板搅拌均匀即可。（别过度搅拌）
4。将材料C的巧克力切成小块状，然后把鲜奶油煮至锅边有小泡泡，然后把热鲜奶油倒入巧克力块里，然后搅拌至巧克力溶化即可。
5。把已经溶化混合均匀的材料C加入步骤3里，然后用塑胶刮板快速搅拌均匀即可。
6。最后把巧克力慕思舀进杯子里，冷藏至少3小时后再享用。
***你可以在杯子里放一些巧克力蛋糕，巧克力粒，然后再把慕思添上。 |
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发表于 17-5-2011 12:26 AM
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回复 36# stepleecy
是的！如果没有那就等天气比较凉爽时候才动手做咯！煮好的巧克力粒馅料放在冷柜可以收藏大约4-6天。我已经POST上两个巧克力秘方给你了，下次在教你比较有难度的蛋糕。。。。加油！ |
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楼主 |
发表于 17-5-2011 12:28 AM
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回复 37# 蛋糕王子82
材料的分量怎么那么好笑！231克，99克？！ 这两样料理看起来蛮高难度的，我会努力的，做好了再跟你分享~~~ |
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发表于 17-5-2011 12:31 AM
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99克的鲜奶油是要加入黑巧克力里混合均匀的。尝试做吧。。哈哈！ |
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就浪费了
我自己也很喜欢，真的很好吃！
其实还有一个问题想请教你，高筋面粉，中筋面粉跟低筋面粉有什么分别？其实那天我去买材料，那个老板硬硬把中筋面粉卖给我
他说低筋面粉很贵，中筋面粉一样能够可以做
然后就直接装进纸袋，收钱！
巧克力食品的秘方，你跟我分享，好感动哦
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