不定期recipe 分享 [14/10 征求南瓜食谱!!]

treacheal

这个有点、泰国风味，和普通加哩不同


椰 汁 雞

材 料 :
雞               
椰浆              2  杯
香茅(切段)        1  枝
薑               
檸檬葉              
芫茜                 
青, 紅椒                        
         
檸檬汁            

調 味 :
魚露               
鹽                  

做 法

1. 雞除去油, 清洗乾淨, 斬件, 瀝乾水份.

2. 水 , 香茅, 檸檬葉, 薑, 芫茜和青,紅椒先煲滾, 加入雞件各和調味料, 以中火煮約十分鐘至雞熟透, 取起香茅, 檸檬葉不要, 加入椰汁, 檸檬汁  再滾即可上桌。

[ Last edited by treacheal on 18-4-2005 at 12:38 PM ]

Azrael

如果能附上食物的照片，就更棒。
最近我就開始在我的blog，放上每天做的菜的照片^^

treacheal

可以介绍你的blog 吗？
让大家分享分享

不是不要放照片，而是到现在我还是不太熟悉photo bucket的运作，试了几次，还是失败。。
有机会，补上。。
先看看食谱吧。。
不好意思

Azrael

我的資料上的網址，就是blog的網址了。

treacheal

近来一个人吃饭，要快，要下饭，只好这样了
一个人住，真的不简单



梅子排骨


排骨６００克
水１／２杯
梅子醋１／２杯 （酸梅酱也可以）


1.鍋內加水，梅子醋，大火燒開轉小火，加入燉約４０分即可



＊＊可加入梅子，效果不錯。

treacheal

海鮮粥

蝦仁              半斤
蟹柳
花枝（sotong)     1 條
蚵                半斤
芹菜              切粒
鹽               
胡椒粉            
水               
太白粉            
白飯              4碗

         
1.花枝切段,蟹柳洗淨切成一半，蚵和蝦仁拌入太白粉備用。
2.水滾，加入海鮮料、鹽待滾加入白飯再滾
3.加入胡椒粉、味精。


＊用白饭包粥，比较快，而且达到我喜欢稀稀绵绵的效果。               
                 
          　

treacheal

鲜美豆腐

蛋           4個
冬菇         2大匙 （切丁）
青豆         2大匙
干貝         1個  
魚肉         2大匙
玉米粒       2大匙
鹽
高湯或水     （蛋１：水２）


1.蛋打散，加入鹽、高湯拌勻，入鍋中小火蒸15分鐘，至蛋凝固

2.起油鍋，加3匙油，炒香冬菇丁，再入其他各料拌炒片刻，加入鹽、胡椒、麻油、太白粉各少許，芶薄汁，淋於蒸蛋上即可。



＊如果不要 高湯或水，可以用牛奶代替，效果会象豆腐。

treacheal

这个很容易，又下饭

咕咾魚球

魚                  
洋蔥(切片)               1個
青椒(切片)               1個
黄梨罐頭(切片)           1罐
蕃茄醬                  
鹽
糖                     
太百粉                 


1.片下魚肉，切成拇指寬的魚肉，沾太白粉備用。
2.油炸熟撈出瀝乾。
3.鍋內留1大匙油將洋蔥青椒、胡籮蔔炒熟下蕃茄醬3大匙略炒後下魚球、鳳梨拌炒數下即可。加入鹽和糖调味


＊＊加糖可以中和蕃茄醬的酸味

treacheal

原本想吃汤圆，可是冰糖煮糖水，只好变
一变，竟然是我的下午茶和明天的早餐，因为明天要6am去london..
辛苦啊。。。


糯米磁


糯米粉         50克
温水           2湯匙 （或适量）
蓮蓉           25克  （买现成，懒得包红豆水取豆沙）
椰絲           25克   （白色那种）



1.糯米粉加温水搓至滑

2.粉团及蓮蓉各自分八份，將蓮蓉包入粉团

3.蒸8至10分鐘

4.在未變涼時沾上椰絲

treacheal

今天supermarket卖那种大大颗，皮有点红的芒果，可能是没有人买吧，所以买一送一
买回来，切了才知道没有什么香味，只好那来煮
其实应该那来炒鸡，可是没有解冻，只好用比较快的虾

材料：
芒果      1個
中蝦仁    100g
蒜頭      2個
青蔥

调味料：
糖         1/2小匙
太白粉     1小匙
水
盐


1.芒果去皮，切成丁狀，蝦仁洗淨備用，蔥切成約1公分的小段，蒜頭去頭，拍碎。

2.熱鍋入油，爆炒蒜頭、蔥段。

3.加入蝦仁炒熟後，再放入芒果與調味料翻炒幾下即可。

treacheal

新年到了，
再接受大家一种改良过的年糕－－－－紅豆年糕
我用做agar-agar的方法，结合做年糕的方法，就变成下面这中"东西"了。。
呵呵

A材料：
糖        2杯
熱水      2.5杯

B材料：
紅豆      1杯
糖        半杯
糯米粉    6杯
玻璃紙    1張  （用foil paper 的效果不好，如果你有玻璃碗，就是pyrex，那种，也可以）


1.紅豆洗淨,加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火,蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)，見水快乾時加入糖煮至糖化即可。

2.A料攪拌到糖化即可,待涼後倒入糯米粉拌勻,再將冷卻後的紅豆倒入拌勻。

3.蒸盤內舖上玻璃紙,倒入紅豆糯米漿,水開後大火蒸2小時,插入筷子不沾生料即可。


＊要保持紅豆顆粒完整,攪拌時要輕

treacheal

香港朋友送我久违的臘腸
我没有礼物，只好用以下的蘿蔔糕回馈他
这个是懒惰人的简易食谱
很简单，很快，当然味道没有餐厅那么好。。
不过好过没有，尤其是现在，外面正下着雪
很可怜

蘿蔔糕

材  料 :  
2个         白蘿蔔
1条         臘腸
4           冬菇
1把         蝦米
2茶匙       鹽
1湯匙       油
4兩         粘米粉
500 毫升    熱水
芫茜

調味料 :   
1  茶匙鹽
3  湯匙油
胡椒粉


(1) 將臘腸切粒；蝦米及冬菇浸軟後切粒。

(2) 白蘿蔔刨成粗絲，加入調味料拌勻。

(3) 將白蘿蔔放入微波爐用的器皿內，並蓋上微波爐用的保鮮紙以高溫烹調四分鐘，期間需攪拌一次。
         
(4) 以熱水將粘米粉稀釋，拌入油及鹽，將所有材料拌勻。
         
(5) 將蘿蔔漿放入已塗油的器皿內，蓋上保鮮紙以高溫烹調三分鐘，再以中火烹調十分鐘，若蘿蔔糕中央仍未熟透，可再烹調二至四分鐘。
         
(6) 最後撒上芫茜即成。

tcgien

楼主
你好厉害!!!
可以煮给我吃吗?

treacheal

很少人会留言。。
谢谢你的＂厉害＂

我最近很少煮饭了，
一来太忙，二来很冷。
哈！ （都是废话）

easter 就快到了，说不定我会有一个小party,
希望到时可以翻新我下厨的记忆

有空你就自己试试以上的食谱吧！
然后顺便告诉我效果

如果你喜欢煮食，不妨参考Azrael的website，她才是高手

Billyhappy

你好像什么都会，好羡慕哦
娶到你就幸福了

treacheal

哈！
什么都会，可是不精

可以吃就好。。

你也可以的！

treacheal

上个星期朋友生日，
要去接机又要做蛋糕，
只好来个简单的lemon cake


蛋              3個  
糖              150克   (这也似乎你的lemon的酸味）
油              3大匙   (或butter,效果会更好）
檸檬汁          2大匙
水              3大匙
檸檬皮（切碎）  1大匙
低筋麵粉        100克
發粉            1小匙         （baking powder）
鹽              1/4小匙
cooking chocolate


１。烤箱先預熱到 180度。

２。除了檸檬皮，把所有材料混在一起。打直流体状态。

３。烤40分鐘。



装饰：
1。把cooking chocolate容化，然后铺在cake 上。最后洒上檸檬皮。也可以放一些colored chocolate rice。

2。如果要亮亮，就放多一层gelatin。



cake可以分一半，那你的cake就比较高啦！
我习惯用长方形的cake mole,所以我会分一半，然后叠起来
如果你的mole比较小，cake 已经很高，那就在中间＂剖＂一般吧。
因为如果cake中间的layer有一点cream,吃起来会比较moist。

祝各位成功！

[ Last edited by treacheal on 13-3-2005 at 11:52 PM ]

[ 本帖最后由 treacheal 于 29-11-2007 10:50 PM 编辑 ]

ailing

哇。。。你好厉害！能煮那么多菜！！
我要嘛用蒸的，要嘛就放到oven里。。。
最长煮的就是instant noodle....
呵呵。。。懒人一个。

treacheal

ailing,

来一个简单的汤！！

现在英国的supermarket不是有卖很多瓜吗？
melon,honey melon,还有一堆我不知道什么名字的瓜
2.50 两个（这是sainxXxxX的价钱，哈）
当然味道没有大马的香和甜
所以我就地取材
方法就好象家里的老黄瓜汤一样，
功效也是下火
（最近天气那么糟，很容易上火，冬天也会发热气，哎）

然后，要善于利用我们indoor market的便宜鸡腿。。 ＝P

这个汤，容易又好喝

蜜瓜   半个       （去皮，只要瓜肉）
鸡腿   ２只
干贝   ２颗
blackpepper        (粉状或颗状都可以，我比较喜欢颗状）

一品锅！
大概２小时即可！
甜甜的，蜜瓜有点绵，可以配饭吃
鸡腿已经和蜜瓜融合为一体，很好吃！

看，简单的一餐！
我们就这样避开microwave了！
呵呵
有空试试吧！

ailing

谢谢！！考了明天的试，
我就去sainsxxxx买蜜瓜，
试一下你说一汤。。。。
我告诉我妈。。。
我妈也觉得很新奇。。。呵呵。。。