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发表于 14-4-2011 05:42 PM
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请问好吃的炒饭怎样炒？要放什么材料？
keith_citi1 发表于 10-4-2011 02:11 PM 
像我们家炒饭就只放鸡蛋，白饭，黑酱油，麻油和酱青~很好吃哦~最方便的方法，不用切不用洗！！{:2_75:} |
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发表于 14-4-2011 07:50 PM
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炒饭可以有很多不同风味的炒
看个人喜欢什么材料，什么口味
我时常炒的炒饭材料
热饭（其实用冷饭炒饭 ...
辛辣 发表于 11-4-2011 10:37 AM
哇~lz你的炒饭好多料哦~~
怎么说要用冷饭炒？
是刚从冰箱拿出来的隔夜饭吗？ |
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发表于 14-4-2011 10:23 PM
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我喜歡有叉燒碎粒的炒飯, 好吃, yum yum!! |
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发表于 15-4-2011 09:40 AM
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哇~lz你的炒饭好多料哦~~
怎么说要用冷饭炒？
是刚从冰箱拿出来的隔夜饭吗？
st3pHani3 发表于 14-4-2011 07:50 PM 
我的意思我不用冷饭来炒饭的 |
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发表于 15-4-2011 09:49 AM
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炒饭最容易了！什么料都可以，不然只有一个蛋都可以很香！ |
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发表于 1-5-2011 09:24 PM
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发表于 2-5-2011 08:19 AM
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我个人觉得是火候还有翻炒功力咯！！有一些人翻炒功力不好整盘反你会迟到有些一块块有些一粒粒。。难吃。。。
我吃过一摊。。粒粒分明。。又不会太干。。味道够。。好吃到，
可是现在已经不知道般去哪里了。。 |
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发表于 3-5-2011 10:21 AM
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其实炒饭都看个人喜爱放什么就放什么去炒, 重点就在于调味方面...我个人就只放鱼露去调味..都很不错.. |
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发表于 6-5-2011 05:01 PM
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类似 扬州炒饭那种哦。
要不要放蒜头？
keith_citi1 发表于 10-4-2011 02:51 PM
用蒜头来爆香而已。。。
扬州炒饭：
- 隔夜饭 （如果是刚煮好的饭水份太多，不好炒，而且还会粘锅）
- 鸡蛋
- 虾 （去壳）
- 杂豆（包装可以买到，一般是红萝卜，青豆，玉米）
- 鸡肉 （切丝）
- 叉烧 （切成粒状）
- 鸡精粉 （鸡精粉已经够咸了，所以基本上炒饭是不用加盐的）
- 胡椒粉
- 味精
- 葱花粒
如果要让炒饭更香，可以用猪油去炒，也可以加点绍酒下去（据说正宗的扬州炒饭是有加这两样的） |
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发表于 6-5-2011 05:04 PM
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我个人觉得是火候还有翻炒功力咯！！有一些人翻炒功力不好整盘反你会迟到有些一块块有些一粒粒。。难吃。。 ...
疯牛牛 发表于 2-5-2011 08:19 AM
炒饭最好的炒法是抛锅翻炒，所以才会炒得均匀，米饭才会分开。。。。如果只是用铲子不停翻炒，效果不太怎么好。。。 |
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发表于 6-5-2011 08:29 PM
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我喜欢用刚蒸好的饭拿去炒饭，因为粒粒分明。个人见解 |
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发表于 6-5-2011 10:03 PM
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请问好吃的炒饭怎样炒？要放什么材料？
keith_citi1 发表于 10-4-2011 02:11 PM 
海鲜！虾仁，花枝，蟹肉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
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发表于 7-5-2011 12:58 AM
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