* 关于各种面条的问题 *

唔留手

  我不是高手……。

yeoksan

楼主的家境应该不错……
难得你愿意学习烹饪，加油哦！多来这里看看偷师，一定可以煮出好吃的食物。

大马香水百合

我不是高手……。
唔留手 发表于 28-7-2010 09:52 PM

其实，如果黄面和河粉从包装袋里拿出来，不经沸水烫过，是不是也能够直接放入口里品尝的？会不会拉肚子的？
因为之前你说道它们其实都已经熟了的。
昨天我买了些河粉，黄面和伊面回家，准备周末尝试亲自下厨的。

大马香水百合

楼主的家境应该不错……
难得你愿意学习烹饪，加油哦！多来这里看看偷师，一定可以煮出好吃的食物。:lovel ...
yeoksan 发表于 29-7-2010 09:23 AM

只是一般小康之家而已的，父母亲都忙于工作所以没时间自己下厨的。
那你们这些师傅们就要好好教导我这个新门徒了。

唔留手

可以是可以的，但得看它新不新鮮。



而且黃面的味道很重，除非你買那種較淺黃色的蛋面。
還有，黃面及河粉最好今天買（今早送到巴剎的）今天煮才新鮮好吃，否則味道怪且變硬炒起來易斷。

大马香水百合

可以是可以的，但得看它新不新鮮。



而且黃面的味道很重，除非你買那種較淺黃色的蛋面。
...
唔留手 发表于 29-7-2010 12:30 PM

要怎样看黄面和河粉的新鲜度的？
如果没把它们放入雪柜，而是摆放在室内隔夜的话，会不会那么快发臭的？
那就是说，只要黄面和河粉的包装袋不打开，那就不会接触到外面空气而弄到干燥了？

唔留手

我不懂怎么看，只是每次我们买时都问巴刹佬这些面是否今早新鲜运到的，当然也得看他/她们老实否。
隔夜在外就算不发臭也不新鲜了，不打开包装放在雪柜内还可以耐些……。
黄面及河粉是带点油的所以不耐久，云吞面就比较耐些但也得包装放在雪柜里。

yeoksan

为什么楼主会想要生吃这些面条？
我想到以前有个朋友打开快熟面就这样咬着吃，因为懒得煮……

大马香水百合

我不懂怎么看，只是每次我们买时都问巴刹佬这些面是否今早新鲜运到的，当然也得看他/她们老实否。
隔夜在 ...
唔留手 发表于 29-7-2010 05:18 PM

   
我也听说有些人在热开水里加入盐，然后再把面条放下去烫的。为什么要这么做的？

大马香水百合

为什么楼主会想要生吃这些面条？
我想到以前有个朋友打开快熟面就这样咬着吃，因为懒得煮……{:3_ ...
yeoksan 发表于 30-7-2010 11:44 AM

我只是想到什么就问什么的。
你朋友吃的是不是mamee的？

唔留手

我也听说有些人在热开水里加入盐，然后再把面条放下去烫的。为什么要这么做的？
大马香水百合 发表于 30-7-2010 05:57 PM

只是要面的味道咸些而已，但炒時就不要下那麼多生抽了，否則咸上加咸！

唔留手

另外補充下，你首帖所提的那些面類要拿來燙時我都沒試過在裏面加鹽，除了義大利面吧了。

大马香水百合

另外補充下，你首帖所提的那些面類要拿來燙時我都沒試過在裏面加鹽，除了義大利面吧了。
唔留手 发表于 30-7-2010 08:57 PM

美极面原本是不是就已经有盐分的？
有没有听过烫伊面要加盐的？
如果烫河粉加盐好像有点怪怪的。
如果烫黄面加盐，碱味道是不是可以被盖掉的？
这图片里头的是不是意大利面来的？

唔留手

即食面的麵條是沒有鹽份的，只是那包調味料里帶鹽。



伊面還有麵綫和豆簽是已經帶點咸了，燙時不用再加鹽的。





黃面、河粉及老鼠粉是沒有鹽份的，只是在炒時自己加生抽或清湯里落鹽。



是的，意大利粉~spaghetti。

日合王

黑人面