我爱厨房之初学者天堂～干香蟹与肉碎四季豆

Olivia_oh

3) 泰式炸鱼



材料：-
鱼  x  1条
大葱  x  1粒
小辣椒 （分量看个人爱吃辣的程度）
香茅少许

酱料：-
泰式酱  x  3大匙
酸酐汁  x  1小匙
糖  x  1大匙
鱼露  x  1小匙

做法：-
1）把鱼洗净，然后用盐腌一腌。
2）香茅取尾段，拍粹再切成粒状。
3）小辣椒， 大葱切粒状。
4）把鱼炸成金黄色， 然后滤干油分拿起备用。
5）把酱料下锅搅拌均匀，可以试一下味道再随意加你认为那里不够的酱料。然后淋在鱼上。在放之前准备好的大葱粒，辣椒粒和香茅（可以把香茅先炒香）。

用后感 ：
*味道不错吃，不过我比较喜欢炒过的香茅。。。

Olivia_oh

4) 干香Sotong



材料：-
Sotong  x  3到4条 （这是四个人的分量）
小辣椒  x  看个人吃辣的分量而定
大葱  x  1粒
虾米少许
伽厘叶  x  1小碗
蒜米少许
青葱少许 （这个可以不用放，我放因为我无葱不欢 ）

腌料：-
盐少许
伽厘粉少许

酱料：-
黑酱油
伽厘粉
鱼露
盐
糖

做法：-
1）Sotong洗净切段， 然后用沸水烫一下至半熟 （怎样看半熟呢，我也不知道。。通常都是看都有一点要卷起来时捞起滤干水分。
2）把蒜米，大葱，小辣椒，伽厘叶爆香。
3）加入酱料块炒，现试一下味道再加入青葱，最后再加Sotong快炒。Sotong不能煮久，不然就不好吃了。

吃后感：-
* 好吃。我煮过给家婆吃，她也说好吃。。。

38隐形人

不要这样叫
我会

吐

你煮的菜色都很餐馆哦
厉害喔

Olivia_oh

不要这样叫
我会

吐

你煮的菜色都很餐馆哦
厉害喔
38隐形人 发表于 2-4-2010 10:39 PM

真的，我是说真的啦

哪里会餐馆。。。还要向你多多学习呢

棒棒冰

恭喜开楼～  我来迟了。 我也是潜水比较多。。没勇气开楼 ！还在学习中！

我想问你一下～干香sotong食谱中的腌料是在什么时候用上的？ TQTQ..

蓝色魔鬼鱼

哇，甘香SOTONG很有卖相，想必一定很下饭。
可惜我夫家的人都超注重自身健康， SOTONG从来不曾在饭桌上出现。

happy91

食物看起来都很好吃噢，yummy...

wind_of_fire

这里实在是卧虎藏龙呢~
LZ好厉害啊！
全部菜豆美美的
好像那些食谱书上的哦

看到我肚子好饿
希望时间快点过
我要回家吃饭啊~

蓉儿

教得很清楚，我好喜欢，谢谢楼主

八爪魚

看到sotong就忍不住进来了，呵呵。。
干香sotong看材料，微辣微辣的，煮出来就觉得好吃了。

Olivia_oh

恭喜开楼～  我来迟了。 我也是潜水比较多。。没勇气开楼 ！还在学习中！

我想问你一下～干香so ...
棒棒冰 发表于 4-4-2010 06:56 PM [/quote]


   欢迎光临。。不好意思喔。。 写漏了。。洗完Sotong后就用腌料腌至少半小时以上。。

[quote]哇，甘香SOTONG很有卖相，想必一定很下饭。
可惜我夫家的人都超注重自身健康， SOTONG从来不曾在饭桌上出现 ...
蓝色魔鬼鱼 发表于 5-4-2010 02:31 PM

    是不错啦。。Sotong是真的胆固醇的，不过你可以用别的食材代替如鸡。。。

食物看起来都很好吃噢，yummy...
happy91 发表于 5-4-2010 05:18 PM

哈哈。。谢谢喔。。还有很多进步的空间啦。。。

这里实在是卧虎藏龙呢~
LZ好厉害啊！
全部菜豆美美的
好像那些食谱书上的哦

看到我肚子好饿 ...
wind_of_fire 发表于 5-4-2010 05:46 PM

你来了。。那里，我还是新手啦。。这里才有很多高手呢。。

教得很清楚，我好喜欢，谢谢楼主
蓉儿 发表于 6-4-2010 12:17 AM

谢谢。。不过有时会漏掉东西呢。。哈哈

看到sotong就忍不住进来了，呵呵。。
干香sotong看材料，微辣微辣的，煮出来就觉得好吃了。
八爪魚 发表于 7-4-2010 09:14 AM

对呀， 很好下饭呢。。。

swinter

sotong 和鱼看起来都很好吃呢！

棒棒冰

回复 31# Olivia_oh

哈哈~好的~那么腌料是在半熟，捞起滤干水分后才开始放腌对吗？。

henrik

楼主的厨艺果然是很高招.

Olivia_oh

sotong 和鱼看起来都很好吃呢！
swinter 发表于 7-4-2010 04:43 PM

    还好啦，我觉得还有很多进步的空间

回复  Olivia_oh

哈哈~好的~那么腌料是在半熟，捞起滤干水分后才开始放腌对吗？。
棒棒冰 发表于 7-4-2010 06:25 PM

不好意思，我又写的不清楚
腌料是在你洗净Sotong后就下的。。过后才拿去烫水。。

楼主的厨艺果然是很高招.
henrik 发表于 8-4-2010 03:04 AM

没有啦。。离高招还差得远呢。。。

Olivia_oh

5）肉丸汤



材料：-
肉丸材料 ：猪肉碎适量，青葱适量
腌料：麻油，盐，粟粉，胡椒粉各少许
汤料 ：江鱼仔适量，青菜看个人（我选择苋菜因为刚好冰箱有），福州肉丸一包，盐，胡椒粉各少许

做法：-
1。把猪肉碎和腌料混合在一起至少半个小时待用。
2。煮滚一锅水，江鱼仔用水浸泡大约五到十分钟后到进锅里。慢火煮。。
3。把腌过的的猪肉碎捏成圆形方进锅里煮，这是如果有福州肉丸也可以放进去。
4。最后才加入苋菜。

用后感：-
*肉丸的口感其实还不错，我喜欢那种加了蜀粉后的感觉。
*因为我并没有加入鸡骨熬汤，所以我有加一点点的糖来增加汤的甜味。

Olivia_oh

沉静了两个多月，现在又从新出发

不倒翁5525

lz恭喜恭喜你.
干香sotong好味道,家中常吃.

aquariuscat_82

沉静了两个多月，现在又从新出发
Olivia_oh 发表于 16-7-2010 08:27 PM

    那快快把好料的都放上来吧。。。。。

wendycws328

沉静了两个多月，现在又从新出发
Olivia_oh 发表于 16-7-2010 08:27 PM

        潜水的我欢迎你回来，快快出几道菜～