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近来做了些小做品想和大家分享-墨西哥面包和贝果
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发表于 29-1-2010 09:29 AM
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回复 5# LamAngeline
你的黄梨酥看来较为简单易做，谢谢分享。今天买了四个黄梨准备做了好过年。 |
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楼主 |
发表于 29-1-2010 09:23 PM
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Hi Anceladus,
希望你会希欢这黄莉酥的食谱。 |
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楼主 |
发表于 29-1-2010 09:59 PM
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芝士海苔脆片
[img][ /img]
这海苔片要烤到香脆，才可以吃到脆脆的口干，不过很快漏风，要盖好。
海苔片 4-5 片
面糊：
炸鸡粉 100 克
粘米粉 20 克
芝士粉 20 克
水 130 克
（拌均）
将面糊抹在海苔片的粗面，预热烤箱170C 烤到海苔片微黄香脆。
有多余的面糊，做成了鸡丝春倦脆。
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发表于 31-1-2010 01:02 AM
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发表于 31-1-2010 01:51 PM
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黄梨酥是不是不可以揉太久，它会变硬的。。。是吗？？ |
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发表于 31-1-2010 07:55 PM
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][/img]
炸海苔脆饼
用了同样的材料，做了两种不同造型的海苔脆饼，左边的是将海苔倦入春倦皮，再剪出凌 ...
LamAngeline 发表于 28-1-2010 11:36 PM 
你的炸蟹条有放什么粉或者什么？？直接炸的？？ |
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发表于 1-2-2010 05:01 PM
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][/img]
炸海苔脆饼
用了同样的材料，做了两种不同造型的海苔脆饼，左边的是将海苔倦入春倦皮，再剪出凌 ...
LamAngeline 发表于 28-1-2010 11:36 PM 
我也是打算做这两样..
但我在想蟹柳要怎样切呢？
一条可以切成多少条？ |
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发表于 1-2-2010 05:05 PM
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][/img]
每小片里，中间剪一条缝，一端穿过中间拉直。小火炸，炸时要看火，因为会很快黑焦。
LamAngeline 发表于 28-1-2010 11:36 PM
这句我不明白，可以解释吗？ |
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发表于 1-2-2010 08:50 PM
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我也是打算做这两样..
但我在想蟹柳要怎样切呢？
一条可以切成多少条？
sweetyhoney 发表于 1-2-2010 05:01 PM 
蟹柳不用切的，用撕开就可以了。。。 |
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发表于 1-2-2010 10:54 PM
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楼主 |
发表于 1-2-2010 11:05 PM
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Low
我是直接炸的，味道会比较好吃，加了粉的味道会淡些。
sweetyhoney
我都是用手拨开的，随你喜欢要粗条或细条。
sweetyhoney
你有看到照片吗？那做法是当你剪出长条，对褶，然好剪一条半寸长线缝。就将一边穿过那条缝，再拉起。 |
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楼主 |
发表于 1-2-2010 11:07 PM
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楼主 |
发表于 1-2-2010 11:08 PM
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[img][ /img]
酥基饼(Ghee Cookies)
羊油 250 克（ghee)
糖粉140 克
普通面粉 400 克
盐 1/4 小匙
粉红色砂糖适量
将羊油和糖粉搅拌至鬆白，加入面粉和盐，拌均成面团，用布盖好休面4小时。
把面团分成小面团，搓圆，放入小纸杯里，撒一些粉红色砂糖。
预热烤箱 170C烤15-20分钟。 |
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楼主 |
发表于 1-2-2010 11:11 PM
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[img][/http://4.bp.blogspot.com/_pZrzijMy0Ag/S2bYSqq1i6I/AAAAAAAAAQM/95vkT5_BnNQ/s320/DSCN1392+%5B1600x1200%5D.JPGimg]
黄梨酥 2
我的黄梨馅还剩2.5公斤，为了要快点把黄梨馅包完，所以这次做的黄梨酥特大的。
我用了另一个食谱，这次加蛋黄和鸡蛋，只用普通面粉，因为我的黄梨馅有点甜。所以没加糖。烘好的黄梨酥很软，很酥，家人反而喜欢这次的口感。上会的就比较硬。
（11 罐量）
牛油750 克
蛋黄 2 粒
全蛋 1 粒
发粉 1 茶匙
普通面粉 1 公斤
（这面皮的分量刚好包完我那 2公斤多的黄梨馅）
牛油打发加入蛋液拌均，加入过筛的干粉类，轻拌成团，将粉团分成小粒粒。
包入馅料，做成眼泪型，用剪刀剪出黄梨刺型，涂上蛋黄液。
预热烤箱180C烤35分钟至熟。 （饼烤过火会变的很干，很硬） |
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楼主 |
发表于 1-2-2010 11:11 PM
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[img][ /img] |
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发表于 2-2-2010 09:34 AM
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发表于 2-2-2010 12:42 PM
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发表于 2-2-2010 09:13 PM
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[quote]我心想用切的快一点
用刀的话就会有不同的size.... |
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楼主 |
发表于 3-2-2010 11:23 PM
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sweethoney,
你误会了，是对褶后，剪开一条直线的，然后一段穿过那条剪开的线缝，拉一拉。
并没有用到线。 |
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发表于 4-2-2010 02:39 PM
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sweethoney,
你误会了，是对褶后，剪开一条直线的，然后一段穿过那条剪开的线缝，拉一拉。
并没有用到线。 ...
LamAngeline 发表于 3-2-2010 11:23 PM
说真的，不明白咯 
我回家做做看.. |
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