自家作的白斩鸡要怎么煮法？怎么做法？

ronnwong

想请问各位。。。
你们用的是菜园鸡还是肉鸡？
两种鸡是不一样味道的。。。。

snail85

原帖由 eleenchua 于 7-7-2009 03:52 PM 发表
每个人都会有失败的开始，慢慢学习就会有成功的一天，加油

哈哈。好。好。

经验是满满累计下来的
以后会越煮越好的

snail85

原帖由 ronnwong 于 8-7-2009 12:48 AM 发表
想请问各位。。。
你们用的是菜园鸡还是肉鸡？
两种鸡是不一样味道的。。。。

我选菜园鸡

无名大小姐

原帖由 snail85 于 8-7-2009 04:02 AM 发表


我选菜园鸡

菜园鸡比较好吃，比较有弹性！

canibbean_blue

"首先，把水煮沸。关火。
把鸡放进去三十分钟。把盖关起来。（水需盖过整只鸡）"


这样煮鸡，没开火，真的会熟？
哪半只鸡可以吗？因人少。


配上调味料如酱油，绍兴酒等等 。。。可以分享用哪些调味料和品牌

keverne

我是用蒸的。一只鸡大约蒸半小时，鸡汤可以用来煮酱汁。。 用姜蓉、 小葱头蓉、蒜蓉爆香后，加入鸡汤、葱叶（spring onion)、 芫茜 ，再加蚝油、盐、酱油调味就可以了。

augustleo

我的鸡也是用水煮的。水里面有加青葱，姜，八角，班兰叶等等材料。
鸡汤我会拿去煮鸡饭，调酱汁，加点蔬菜煮汤。

ben7814

原帖由 keverne 于 21-7-2009 12:45 PM 发表
我是用蒸的。一只鸡大约蒸半小时，鸡汤可以用来煮酱汁。。 用姜蓉、 小葱头蓉、蒜蓉爆香后，加入鸡汤、葱叶（spring onion)、 芫茜 ，再加蚝油、盐、酱油调味就可以了。

哪饭要如何做？？？？

ben7814

原帖由 augustleo 于 21-7-2009 02:35 PM 发表
我的鸡也是用水煮的。水里面有加青葱，姜，八角，班兰叶等等材料。
鸡汤我会拿去煮鸡饭，调酱汁，加点蔬菜煮汤。

你的鸡放在水煮多久，要等水滚了再放鸡吗？
鸡放进冰水里水要很冰吗，鸡饭要如何煮？

augustleo

原帖由 ben7814 于 21-7-2009 11:29 PM 发表

你的鸡放在水煮多久，要等水滚了再放鸡吗？
鸡放进冰水里水要很冰吗，鸡饭要如何煮？

鸡的作法可以照2楼的去做。
冷水里可以放一些冰块，这样可以使鸡肉又滑又Q。
饭的煮法：
先将米洗净备用。烧热锅，放入少许的butter融化，然后加入洗净的米炒匀。（如不喜欢butter可用葱油代替）
将炒好的米放入饭锅内，加入适量的鸡汤，煮成饭。（饭锅内可加入姜片及班兰叶提升饭香）

cherry29

看了这个帖子真的让我获益良多。。。
谢谢你们啦。。
我的空就煮给我老公吃。。

eleenchua

当然是用菜园鸡啦！！！
肉感不一样，比起肉鸡好吃多了

eleenchua

这是当然的，我也一样
从小就慢慢学，到现在成绩还算不错咯！
所谓《学无止境》，我还是需要更加一成楼

ckfan81

如果只是两三个人吃。。我可以用半只鸡或更少吗？

eleenchua

如果是要用饭煲来煮的话，要怎样煮？？

eleenchua

吃不完的话就留明天再吃

eleenchua

吃不完的话就留明天再吃

ckfan81

原帖由 eleenchua 于 28-7-2009 11:12 PM 发表 吃不完的话就留明天再吃

这样不是两天都吃白斩鸡？。。

eleenchua

也不一定两天都要吃白斩鸡，隔天的话，你可以拿白斩鸡来炒姜葱鸡肉、拿来煮鸡丝粥、鸡丝拌芽菜也可以

无缘无故

今天试过咯，30分钟鸡还不是很熟。
鸡饭就失败了。
首先我用planta油小炒一下米，然后放进饭锅，加入鸡汤，蒜头，香兰叶，少许姜，煮出来的饭淡淡无味。为什么会那样？