＊懶蟲的愛心廚房＊千层意大利面，自创番茄酱料。。

寂寞仙人掌

原帖由 无心天使 于 27-2-2009 11:22 PM 发表


哇！神通广大！！ 那你是？？？？

i am taylors student ....

DrEamGaL

恭喜你开新楼，欢迎欢迎！！
记得post多点美食上来哦

无心天使

原帖由 寂寞仙人掌 于 2009-2-28 16:36 发表

i am taylors student ....

oic... u r taking what course ? hospitality?

无心天使

原帖由 low 于 2009-2-28 14:54 发表
如果我打发了那个NON DAILY WHIPPING CREAM，要蛋糕更持久的话，一定要放GELANTIN？？过程。。？？好像人家的生日蛋糕那样。。

不用放gelatin... gelatin 通常是用在慕斯蛋糕。。水告訴你要放gelatin的？那個蛋糕我星期四做的，到今天還是美美的。。

无心天使

原帖由 DrEamGaL 于 2009-2-28 21:03 发表
恭喜你开新楼，欢迎欢迎！！
记得post多点美食上来哦

寶寶好可愛。。
我會盡量。。 因為最近開始又要忙上幾個月。。
謝謝支持。。

寂寞仙人掌

原帖由 无心天使 于 1-3-2009 04:26 PM 发表

oic... u r taking what course ? hospitality?

i am taking diploma in culinary arts.....
ha ha ha ....

无心天使

原帖由 寂寞仙人掌 于 2009-3-1 19:37 发表

i am taking diploma in culinary arts.....
ha ha ha ....

oic.. then how come u know MIB.. because education fair??

无心天使

今天，第一個要分享的是牛油的脂肪。。。 大家請看下面的照片
" border="0">
在fat的那一個部份都是不好的脂肪。。 姐妹們，我們以後該如何是好？

无心天使

這個是我亂亂炒的啦，不過還蠻好吃的噢



                                
                              這個是今天考試的意大利面它叫做“Linguine with pesto sauce”。。好吃噢。但是很肥
      這個味道可能不是大家都接受得到，第一次煮的時候我不能接受，然後，吃下吃下不能停手。。哈哈哈哈（肥啊）
材料：
3／4 杯的basil leaves
3－4瓣的蒜頭
3大湯匙的pine nut
半小匙鹽
5大湯匙的橄欖油（可以普通油來代替）
1／2杯絞碎的parmesan cheese
4大湯匙絞碎的pecorino cheese(如果找不到的話不用放也可以）
黑胡椒調味
4人份煮熟意大利面（小份的）

1   把basil leaves，蒜頭，pine nut，鹽，橄欖油放在一起拿去打果汁機打得越爛越好。
2   把打爛的材料倒在鍋里煮滾它，然後把火關小放parmesan cheese。
3   把面也放進去拌均勻它，把火關了，放胡椒把它拌均勻。
4   撈上盤子，上面撒多多parmesan cheese（個人喜好，放多放少自己決定）。然後可以吃了。

                           
                            印度煎餅，是我做的噢，也是考試的題目來的不然，也學不會。。

                                    
                                                        這個叫“Than Thim Trop” 是泰國的甜品已經簡化了。

材料：
300g 牙姑去皮切丁
5大湯匙tapioca flour（薯粉）
1大湯匙食用紅色素
200g糖
250ml椰槳水
鹽適量
1大湯匙rice flour (粘米粉）
1片香草（放多更香）
500ml水
200g糖

1   把牙姑放進紅色素拌均勻，然後拿出來放進薯粉也是拌均。
2   然後把它拿去boil到它浮上來為止。
3   200g的糖和200ml的水拿去煮成sugar syrup 。把剛才煮好的牙姑放在裡面浸泡10分鐘。
4   放香草在揶槳里煮滾，加鹽，然後糖，和粘米粉用湯匙攪拌到它濃稠。
5   把剛才浸泡了的牙姑拿出來放在揶槳里，如果覺得不夠甜的話，剛才浸泡牙姑的sugar syrup可以加下去。
（後記：第4個步驟很容易燒焦所以揶槳滾了之後記得關小火）

                                          
                                           分享一下蛋糕設計，這是師父做的carnation很漂亮吧？
                                                                                           看看接下來的！！！
      
                                            
                                          
                                                                    難看叻？其實還沒完成，但是鮮奶油沒有了！！！

接下來讓大家猜猜這個是甚麼tart，這個tart的口味呢，是很多亞洲人都喜歡的，但是某些旅館不可以帶進去噢。。下面有圖片，請看.......
                                      
                        
            
                                           怎么大家都猜对？哈哈。。现在我补上食谱咯！！
sweet paste

材料：                               about 20tarts
Magarine                               100g
butter                                      100g
幼糖                                        160g
鸡蛋                                          65g
中筋面粉/饼干粉/万能面粉  400g   

做法：
1  magarine,butter 和糖打至松发。
2  加蛋打至均匀。
3  加粉打到均匀就可以了。
4  做法，跟蛋塔一样。
5  预热烤箱，190c烤20分钟至金黄色。
要点：加了粉，不可以打太久，一均匀，就要停手了和不可以搓太多次，不然，面粉会起面筋，你的塔烘了出来就会比较硬哦。

后记：这个皮可以用来做水果塔哦。

durian custard:
材料：                                                 Grams
玉米粉(corn flour)                                 15
动物奶油（anchor whipping cream)    50
full cream牛奶                                       70
蛋                                                         110
盐                                                             1
幼糖                                                        50
糖粉                                                        25
durian puree                                        167

做法：
1  过滤玉米粉，加蛋用hand whisk来whisk。
2  用另外一个钢的大腕把奶油，牛奶，糖和糖粉参起来煮滚它然后加durian puree。
3  把第二个步骤慢慢的倒进第一个步骤然后煮至浓稠。（预防烧焦就用隔水煮至浓稠比较好）
4  待冷。打发一点植物鲜奶油，然后把他慢慢得fold进去。（如果不够冷你的植物奶油会变水哦）
5  就可以用你喜欢的造型放进piping bag pipe出来了。

注意：把塔皮烤好了之后才可以pipe custrard哦。水果的也是。

這些是我要帶回家的






                           
                                                                                我叫“水果塔”



                           
                           
                                                         我叫“tart Royale”。我好好吃噢！！

[ 本帖最后由 无心天使 于 9-3-2009 01:53 AM 编辑 ]

kittymiao0210

我知道那个是榴莲塔
造型有点像小时候吃的一种叫roti花（福建话）的拜神饼干。
你的塔皮看起来很香脆，可以分享食谱吗？

无心天使

原帖由 kittymiao0210 于 2009-3-7 00:53 发表
我知道那个是榴莲塔
造型有点像小时候吃的一种叫roti花（福建话）的拜神饼干。
你的塔皮看起来很香脆，可以分享食谱吗？

bingo!!你好聰明噢。。你沒說我還沒想起，我很喜歡吃那個餅。。
但是，那造型是durian custard/cream來的有ice-cream的口感。。
食譜，遲些我會補上

寂寞仙人掌

原帖由 无心天使 于 1-3-2009 11:05 PM 发表

oic.. then how come u know MIB.. because education fair??

my secondly sch teacher told me...

fridatan

哈哈哈，你说有些酒店不能拿去的，自然就想到榴莲啦。
我来吃点心的 ^^

38隐形人

哇...榴莲塔
特别
我喜欢....
我想吃呢...

八爪魚

都在玩猜题游戏啊。。呵呵
跟他们猜的一样，榴莲塔，很美哦！

香草儿~

咦，榴莲哦！
我喜欢榴莲！

youngmummy88

你那个Than Thim Trop，华语应该叫红宝石吧？
英文叫。。。。。。red XX。。。
忘记了！
以前在新加坡时常吃的。。
不过那里的都是用马蹄来做的。。
好吃！

Rosemount

wa! 你的pesto sauce pasta 我前几天也有做！

我就是很难把它弄到presentation美美，所以我没有上！还是 你厉害！

我找不到linguine，所以我用的是Spaghetti 而已...

Rosemount

原帖由 kittymiao0210 于 7-3-2009 12:53 AM 发表
我知道那个是榴莲塔
造型有点像小时候吃的一种叫roti花（福建话）的拜神饼干。
你的塔皮看起来很香脆，可以分享食谱吗？

不懂做么.. 我看到你的留言我尽然大笑... hehe..

无心天使

原帖由 八爪魚 于 2009-3-7 16:15 发表
都在玩猜题游戏啊。。呵呵
跟他们猜的一样，榴莲塔，很美哦！

对咯，在玩猜谜游戏~哈哈哈哈
谢谢你的称赞哦，请你吃两个吧，因为我还要分其他人~