馬大下廚交流區

紫琥珀

原帖由 ques 于 17-1-2009 12:24 PM 发表
還沒哦。。剛剛才煮來。。午餐晚餐都是吃這個

教我煮也。。。好不好？？？

ques

很少肉啊~~~~~~~

okcum

吃死你~~~

鸡没有肉。。。你以为排骨？？？

ques

原帖由 okcum 于 18-1-2009 01:36 AM 发表 吃死你~~~鸡没有肉。。。你以为排骨？？？

剩下兩個雞腿，打算今晚煲雞湯。。。赫赫

毅承

可能可以试试看把鸡肉给卤起来，很耐放的~

ques

原帖由 毅承 于 18-1-2009 09:48 AM 发表 可能可以试试看把鸡肉给卤起来，很耐放的~

怎么卤

毅承

把鸡腿去骨后用水煮半生熟。之后用炒香的蒜米油，五香粉（少许），茴香，肉桂（粉状和支状），丁香，花椒和胡椒（香料全部都要敲碎）来腌，当中加入适量的盐和黄酒来提味。把鸡肉腌了大概1小时后，把香料连同鸡肉放入锅，后放点酱油（老抽），葱末，蒜头（整粒）和少许黄糖，水。慢火焖煮1-2小时。这样就大功告成了。

如果在冬天，那个鸡腌了再给它风干入味，那个味道会更加好。我们这里试过了，味道很棒。

[ 本帖最后由 毅承 于 18-1-2009 10:44 AM 编辑 ]

ques

T_T
你说的材料，我这里没有

ques

就是麵粉阿~~
哦哦，那麽我明白了。。現在就去弄。。

ques

原帖由 okcum 于 19-1-2009 12:26 AM 发表 哈哈。。。可怜~~~去中华街找~~~

你要我坐4个小时半到仁川阿~~

ques

原帖由 毅承 于 19-1-2009 01:03 AM 发表 嗯~楼主，那么你有些什么材料？

目前，有蚝油，盐，味精，蒜头，洋葱。。。。酱油~~

毅承

这样都ok,你把鸡肉划几刀，然后将蒜头打碎成泥，和盐涂抹鸡肉（尽量给它涂满），让它腌2小时（最好是给它干腌（就是没有酱汁或水分腌到），不是湿腌，若能给它风干），然后把腌料用油抹掉。再把腌好的鸡肉切块。

之后，把洋葱切碎后爆香洋葱，随后如果有姜，切碎爆香，再把鸡肉放入快炒，再添点酱油和蚝油（各一汤匙）快炒2分钟，这就可以了。

发挥点创意，菜色可以很好味。那个腌好的鸡如果有姜末，涂满了配上青葱可以拿来蒸，这个也很好味。

ques

哇。。如果用飯煲能這樣煮就好咯。。哈哈哈

毅承

哦~饭煲~这个可以拿来煮瓦煲鸡饭了~呵呵

刚才腌过的那个鸡哦~拿来斩开一小块，然后用2汤匙酱油和两汤匙蚝油腌20分钟，之后放入饭锅（鸡和腌汁），和米，蒜米，洋葱碎，然后煲到饭熟就ok了~呵呵

ques

你是不是男生來得。。很會料理下哦。。哈哈哈

毅承

当然我是男生，难道男生不能好下厨么？呵呵~

毅承

楼主，记得吃好一点啊！~有回家过年吗?

ques

原帖由 毅承 于 19-1-2009 09:28 AM 发表 当然我是男生，难道男生不能好下厨么？呵呵~

可以，哈哈~但是我只會玩煮飯仔。。。哈哈

毅承

楼主，我再跟你分享煲汤~呵呵

把江鱼仔，鱿鱼干，干香菇头，葱和蒜米干炒香（用文火炒热，别不要放油）。。然后炒好了把这五样磨成粉，并放入药包（一种用纱布做的小包，sachet）后丢入煮温的水，后放入骨头（任你选；鸡骨比较清，鱼骨会甜，猪骨会甘可是有点油，牛和羊骨有点腥）再开武火滚5分钟，然后转去文火焖2小时，这个就形成了汤底。

当汤底好了，你就放你要煲的汤料，再煲1小时到1小时半。这样就好喝了。我试过用玉米，菜干和白萝卜来煲，很香。呵呵~

加油，好好吃一餐吧~

akirashinrin

很讨厌你很讨厌很讨厌你。。。害我口水直流。。。
你要怎么补偿我？？？