[心情忧闷] 逃到厨房去 ^__^(更新：罌粟籽豆腐戚风蛋糕)

--婷婷--

恭喜新楼开张哦～
很没的苹果蛋糕！！！
我可以要食谱吗？　

爱吃

原帖由 FeelingU 于 10-8-2008 01:18 AM 发表
来分享下我觉得超失败的土司

     


看食谱跟着做的，我觉得很不好！！！ ...

你的糖不是跟牛奶和蛋一起搅拌到溶啊？可能这个关系煎了还吃到没溶解的糖咯~

还有，不能将面包整个沾到面糊，是沾表面罢了哦。

[ 本帖最后由 爱吃 于 10-8-2008 05:40 PM 编辑 ]

dice

呵呵，，法式苹果塔的甜就和均了失败的土司的不甜吧！加油！！

FeelingU

法式苹果塔食谱





材料A：
175g中筋面粉
80g牛油
1个蛋黄
3大匙冰水

材料B：
900g偏酸的苹果
50g牛油
2大匙水
4大匙杏桃果酱
50g糖
1～2个偏甜较脆的苹果
1～2大匙lemon汁
1小匙糖
半颗lemon的皮屑

另外要准备烘培用豆子(baking beads)或黄豆保鲜膜，锡纸，烤盘纸
   

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

做法：


牛油切丁，加入面粉用手揉至松粉状。加入蛋黄和冰水揉成面团。用保鲜膜包好，放进冰箱半小时。



酸苹果去皮切丁


大锅里融化牛油，放入苹果丁与水，加盖，中火焖煮15分钟，直到苹果软化，且带软糊状。用机器打成泥状，倒回锅里，加入杏桃果酱，50g的糖，lemon皮屑，用大火煮至汤汁收干，致冷待用。      
   


抹点牛油在烤盘，剪一张比烤盘小一点的烤盘纸。塔皮铺在烤盘里，烤盘纸放在塔皮里，倒入豆子，盖一张锡纸，用200‘c烤15分钟。之后，拿掉豆子和纸，放回去烤5分钟，取出待凉。


苹果泥倒入塔皮里，抹平。甜苹果去皮切薄片，铺排在苹果泥上。把lemon汁刷在苹果和塔皮上防止氧化变黑。均匀撒上糖，烤20～30分钟。

[ 本帖最后由 FeelingU 于 10-8-2008 11:59 PM 编辑 ]

--婷婷--

想请问,烤了的苹果是不是还是爽口的呢?
还是软了的啊?

FeelingU

原帖由 爱吃 于 10-8-2008 17:38 发表


你的糖不是跟牛奶和蛋一起搅拌到溶啊？可能这个关系煎了还吃到没溶解的糖咯~

还有，不能将面包整个沾到面糊，是沾表面罢了哦。

我没有煮土司的的经验.....而且那时赶时间....没可能放只手指摸下糖溶了没吧
我说糖在底部的意思是搅拌牛奶和蛋的碗的底部
照片里的糖是我自己撒上去的

我有吧面包粘到表面罢了～～可是还是软软的....因为面包没有切小片

下次煮美美给你们看～～V^^V

[ 本帖最后由 FeelingU 于 10-8-2008 11:47 PM 编辑 ]

FeelingU

原帖由 --婷婷-- 于 10-8-2008 23:35 发表
想请问,烤了的苹果是不是还是爽口的呢?
还是软了的啊?

你是指表层的苹果片吗？
我烤出来是软的，但是咬下去里面还有点脆脆
很好吃就是了～

FeelingU

有些要补充的是：

• 如果没有酸苹果，可以在苹果泥里加几大匙的lemon汁
• 或者那50g的糖放少一点，也可以不要放
• 上层的苹果片可以自己喜欢怎样摆都可以哦～

我其实很喜欢做塔和派呢～
所以如果有塔的食谱的话，把link post上来

傻傻

原帖由 FeelingU 于 10-8-2008 11:26 PM 发表
法式苹果塔食谱





材料A：
175g中筋面粉
80g牛油
1个蛋黄
3大匙冰水

材料B：
900g偏酸的苹果
50g牛油
2大匙水
4大匙杏桃果酱
5 ...

你用 Pillsburg all purpose flour, 很贵哦...
如果用普通的的.. 那些没有放牌子的, 或只是不出名的牌子..
做出来的饼底口感有分别吗?

傻傻

这里介绍你 Kraft 的网站: http://www.kraftfoods.com/kf
有很多教材和食谱.. 还有VIDEO CLIP叫你怎么做..

FeelingU

原帖由 傻傻 于 17-8-2008 08:23 发表


你用 Pillsburg all purpose flour, 很贵哦...
如果用普通的的.. 那些没有放牌子的, 或只是不出名的牌子..
做出来的饼底口感有分别吗?

我不知道哦....没买过中筋的，也不知哪些较贵
没问题的啦，用其他的也没什么影响的，是我自己笨，买酱贵的

寂寞仙人掌

你的苹果切的太大了。。
薄点会较好点吧？？？

kittymiao0210

我也做了苹果派，不过比较不一样的。可以去我猫窝的厨房看看哦！

椰子糖

原帖由 FeelingU 于 10-8-2008 11:40 PM 发表



我没有煮土司的的经验.....而且那时赶时间....没可能放只手指摸下糖溶了没吧
我说糖在底部的意思是搅拌牛奶和蛋的碗的底部
照片里的糖是我自己撒上去的

我有吧面包粘到表面罢了～～可是还是软软的....因 ...

我每次煎都没有放牛奶，只是鸡蛋，糖和少许盐而已，就不会黏黏了，试试看吧。 如果用planta代替菜油煎的话会更好吃。

FeelingU

哎哟～～最近佳礼很奇怪～～哪里都进不到啦～～

我是第一次做苹果塔，做到不美啦....我也是觉得苹果应该切薄一点.....
猫猫的窝我迟点才去看哦～
我之前也是只用蛋来做土司的，然后撒糖或honey来吃，那天38了一点照食谱来做了这个不三不四的土司

我前几天做了我最拿手的杏仁塔哦～～放照片先


夜点放食谱上来哦～现在不得空～～

xueting

我来也..嘻嘻~恭喜feelingU新楼开张吖^^..

lingling09

我也很喜欢苹果塔，可是没勇气做好象很难。

FeelingU

荷兰杏仁塔

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材料：

甜派皮：
100g 牛油/margarine
60g 糖粉
1粒 蛋黄
200g 普通面粉，sifted
2大匙 草莓果酱（或其他果酱）

馅料：
120g 牛油/margarine
80g 幼糖
2粒 蛋
80g 普通面粉,sifted
100g 杏仁粉

装饰：
30g 杏仁片



做法：
1.派皮：先将牛油和糖粉拌打至松发，加入蛋黄拌打均匀，加入面粉拌至成一软硬适中的粉团，休息20分钟。

2.将粉团上下用两张塑料胶纸盖着，用圆棍压至成3mm厚及可铺在22cm/9“派盘的派皮。

3.拉掉塑料纸，将派皮铺在派盘上，将派皮按紧贴在派盘，把多余的派皮去掉修饰整齐，涂上果酱。

4.馅料：将牛油和幼糖拌打至松发，逐粒加入蛋拌匀，拌入面粉和杏仁粉搅拌纸均匀即可。

5.将馅料倒在派皮上，抹平表面，撒上杏仁片做装饰。

6.用180‘c烘35-40分钟直金黄色，待冷才切开享用。

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tips:

• 用其他的果酱也很好吃，但记得用偏酸的较好，因为整个派皮和馅料已经甜了，再用甜的果酱没那么好吃
• 看到我放的是杏仁粒而不是杏仁片吗？我自己改得啦～觉得粒的比较好看^^
• 我不知道大张的塑料胶纸要去哪里买，也懒惰买，所以都是用手把派皮贴在派盘上的，要用很久的时间下....

这次我没有拍到过程噢.....因为做这个很乱水下，手忙脚乱的（汗）
得空时我会整理下photobucket把更之前拍的放上来

[ 本帖最后由 FeelingU 于 29-8-2008 05:21 PM 编辑 ]

FeelingU

前天做了milo chiffon cake～很好吃啊～～～～
是佳礼某位大大的食谱来的～～可是我忘记是谁了（汗）
来放上照片



可是材料的份量好少哦～～做出来薄薄的，好少啊～～不够吃
下次放双倍份量的

迷糊蛋

你的杏仁塔的塔皮烤得很美，颜色很均匀～
你的烤箱和我家的一样～