♡ 欢喜の心♡ LAKSA。。。CENDOL布丁。。。

欢心

原帖由 爱吃 于 26-7-2008 09:15 发表
番薯龟糕很漂亮，而且是我最喜欢的紫色番薯，很喜欢它的口感。 你弄到很漂亮，比外面卖的卖相更好，劲！

食谱我拿走了，谢谢！

加油！

会比外面的卖相更好是因为我做的糕皮是用椰浆做的，外面的没有

欢心

原帖由 有缘 于 26-7-2008 09:48 发表
你做的龟糕很漂亮。。很有水准哦。。
什么时候要开班授徒。。？？  

还没到开班的地步

[ 本帖最后由 欢心 于 27-7-2008 11:59 AM 编辑 ]

欢心

原帖由 5woan 于 26-7-2008 14:08 发表
楼主，以上的分量可做出多少个呢？

我做了两次，都没跟食谱的分量做 我只参考食谱的材料，因为我比较喜欢依据自己的口感和喜好来下厨

fridatan

红龟很漂亮哦
恭喜新楼开张。

欢心

红参清补果条汤




材料：
红参清补药材1包
鸡肉
鱼丸
青菜
果条

做法：
1。将红参清补药材加入水中，三十分钟之后以慢火炖煮。
2。水滚后加入鸡肉、鱼丸。
3。将果条和青菜用烧水烫过，然后淋入已炖好的药材汤就可以了。

[ 本帖最后由 欢心 于 5-10-2008 06:23 PM 编辑 ]

tina1129

恭喜新樓開張
番薯龜糕弄到很美

ilove9887

原帖由 欢心 于 25-7-2008 07:31 PM 发表
番薯龟糕



不喜欢龟糕的我，吃过自己做的这类似龟糕，就爱上了

皮料：
糯米粉250克、紫色番薯200克、白糖少许、浓椰浆100毫升、盐少许、 ...

哇！ 好漂亮的龟糕！ 冷了外皮也是软的吗？
欢心， 你这龟糕食谱可做几个？ 食谱里的班兰叶用哪？

欢心

原帖由 ilove9887 于 28-7-2008 11:26 发表


哇！ 好漂亮的龟糕！ 冷了外皮也是软的吗？
欢心， 你这龟糕食谱可做几个？ 食谱里的班兰叶用哪？

可能是椰浆的关系，就算冷了皮还是软软的。

龟糕的食谱可以做几个我也不知道，因为我没跟食谱做的，我只参考食谱的材料 印模的大小也有关系到的，我用的是小的。

班兰叶是我自己加进食谱内的 在蒸番薯和炒椰丝的时候，可以加入班兰叶，这样会使龟糕更香。。。

欢心

很快的又要中秋节了，又是“月饼飘香”的季节了。

我收集了很多月饼食谱，但我没时间做，所有决定放上来和大家分享。

希望大家做了也能放上来和大家分享你们的心得

[ 本帖最后由 欢心 于 10-8-2008 12:37 AM 编辑 ]

欢心

月饼食谱分享

要多多支持哦！也要多多顶帖哦！

[ 本帖最后由 欢心 于 13-8-2008 09:37 PM 编辑 ]

欢心

草莓芝士水晶月饼

馅料A：
蛋黄1粒、鲜奶油50克、鲜奶水50克、奶油芝士100克、柠檬汁1茶匙。

馅料B：
水100毫升、燕菜粉1茶匙、幼糖50克、草莓80克。 皮料： 水400毫升、草莓水200毫升、幼糖40克、燕菜粉3茶匙、遮哩粉1茶匙。

做法：
1. 把所有材料A搅滑，煮滚材料B，然后把材料A倒入，搅均倒入模型中，待冷凝结使用。
2. 煮滚皮料，倒入月饼模型一半满，待半凝结把芝士馅料放进去再倒至满，然后放入冰箱冷藏。

（转载自光华日报）

欢心

香叶红枣遮哩月饼

馅料A：
红枣150克、水450毫升、黄幼糖100克、绿豆淀粉1茶匙。

做法：
红枣煮滚待凉，然后用搅拌机把红枣搅碎，加入水、黄幼糖、绿豆淀粉用慢火煮滚，倒入模型中。

外皮：
香叶适量、水800毫升、糖85克、燕菜粉4茶匙、即溶遮哩粉2茶匙。

做法：
香叶洗净用搅拌机搅拌后过滤待用，把其他材料用慢火煮滚，然后加入已过滤的香叶水，煮滚，倒入月饼模型一半满，待凝结加入红枣馅料再倒至满，放进冰箱冷藏。

（转载自光华日报）

欢心

巧克力鲜橙优格遮哩月饼




蛋黄材料
（A）：燕菜粉1 1/2匙、幼糖65克、水170毫升。
（B）：鲜奶100毫升、蛋黄粉1汤匙。

做法：
把材料A先煮滚，然后加入B材料，煮滚倒入小模型内。

馅料：
鲜橙优格180克、水200毫升、燕菜粉1汤匙、遮哩粉少许、幼糖35克、橙水（1粒橙的份量）、橙皮（1粒橙的份量）。

做法：
所有的馅料一起搅拌，用慢火煮滚倒入模型杯内，待凝结使用。

皮料：
（A）：水600毫升、幼糖75克、燕菜粉4茶匙、遮哩粉1茶匙。
（B）：鲜奶100毫升、可可粉 1 1/2汤匙、咖啡粉少许。

做法：
材料A煮溶，加入材料B搅拌，倒入月饼模型一半满待将凝结时加入馅料，再将其倒满放入冰箱冷藏。

步骤（一）：



先把燕菜粉、幼糖及水煮滚，然后加入鲜奶及蛋黄粉，煮滚倒入小模型内。

步骤（二）：





将所有馅料：鲜橙优格、水、燕菜粉、遮哩粉、幼糖、橙水及橙皮一起搅拌，用慢火煮滚倒入模型杯内；加入蛋黄，待凝结使用。

步骤（三）：



1:将水、幼糖、燕菜粉及遮哩粉倒入锅中煮溶。
2:加入鲜奶、可可粉及咖啡粉搅拌。
3,4:倒入月饼模型半满，待将凝结时加入馅料。
5:再将模型盛满，放入冰箱冷藏。

（转载自光华日报）

欢心

莲蓉月饼



皮料：
1公斤面粉、800克糖浆、265克生油、1茶匙硷水。

馅料：
600克莲子、450克白糖、200克生油、2大匙麦芽糖、瓜子。

皮料做法：
混合糖浆、生油、硷水，搅至均匀后，徐徐加入面粉，搓成光滑面团，分成等份，每份40克。

做法:
1.将馅料分成等份，每份约150克，搓成团。

2.把捏好的面团擀平，包入馅料，可加咸蛋黄。

3.将包馅的月饼放入饼模，压平后脱模即可。

4.把月饼放入烘炉约15分钟后取出，冷却后喷上蛋液，再烘10至15分钟。

（转载自光华日报）

[ 本帖最后由 欢心 于 10-8-2008 12:26 AM 编辑 ]

欢心

芋泥月饼




皮料：
1公斤面粉、800克糖浆、265克生油、1茶匙硷水。

馅料：
1公斤芋、400克白糖、150克生油、45克瓜子。

皮料做法：

混合糖浆、生油、硷水，搅至均匀后，徐徐加入面粉，搓成光滑面团，分成等份，每份40克。

做法：

1.将馅料分成等份，每份约150克，搓成团。

2.把捏好的面团擀平，包入馅料，可加咸蛋黄。

3.将包馅的月饼放入饼模，压平后脱模即可。

4.把月饼放入烘炉约15分钟后取出，冷却后喷上蛋液，再烘10至15分钟。

(转载自光华日报）

欢心

红枣月饼

皮料：

1公斤面粉、800克糖浆、265克生油、1茶匙硷水。

馅料：

300克红枣粒（去子搅幼后煮成泥）、300克莲子、450克白糖、200克生油、2大匙麦芽糖、瓜子。

皮料做法：

混合糖浆、生油、硷水，搅至均匀后，徐徐加入面粉，搓成光滑面团，分成等份，每份40克。

做法：

1.将馅料分成等份，每份约150克，搓成团。

2.把捏好的面团擀平，包入馅料，可加咸蛋黄。

3.将包馅的月饼放入饼模，压平后脱模即可。

4.把月饼放入烘炉约15分钟后取出，冷却后喷上蛋液，再烘10至15分钟。

（转载自光华日报）

欢心

椰蓉月饼

皮料：

1公斤面粉、800克糖浆、265克生油、1茶匙硷水。

馅料：

1公斤白椰、750克白糖、120克生油、1大匙半麦芽糖、350克糕粉、600克水。

皮料做法：

混合糖浆、生油、硷水，搅至均匀后，徐徐加入面粉，搓成光滑面团，分成等份，每份40克。

做法：

1.将馅料分成等份，每份约150克，搓成团。

2.把捏好的面团擀平，包入馅料，可加咸蛋黄。

3.将包馅的月饼放入饼模，压平后脱模即可。

4.把月饼放入烘炉约15分钟后取出，冷却后喷上蛋液，再烘10至15分钟。

（转载自光华日报）

[ 本帖最后由 欢心 于 10-8-2008 12:35 AM 编辑 ]

迷糊蛋

很不错噢。。。
我对果冻月饼很有兴趣，把食谱抄下了，
等有模型时才做。。

欢心

原帖由 迷糊蛋 于 10-8-2008 20:48 发表
很不错噢。。。
我对果冻月饼很有兴趣，把食谱抄下了，
等有模型时才做。。

做了记得放上来分享哦。。。
如我有时间，我也想试试做。。。最近太忙了

欢心

蛋黄莲蓉月饼

材料：

200克糖浆、1/2 大匙硷水、300克包粉、90 克花生油。

做法：

1.用已套上料理钢刀的搅拌机，将包粉、硷水、糖浆及花生油，搅拌至成面团，待发3小时。

2.将馅料加入瓜子搓均，中间加入1粒咸蛋黄，做成球状待用。

3.每粒馅料包入平的月饼皮，压入已搽粉饼模内，扣出。放入抹油及撒了面粉的烘盘，喷些水在皮上，放入预热烘炉，用旋风烤炉以180摄氏烘烤10分钟取出待冷后扫一层蛋黄，再烘10分钟至金黄色即可。

（转载自光华日报）