Abbymonster的贪吃馆~~4/12做面包咯~~mama roti-咖啡味脆皮面包

yukisim

原帖由 苏凯琳 于 1-7-2008 02:35 PM 发表
恭喜新楼开张

请问娃娃菜是什么样的？？？

小小棵有点像白菜的..
多数是pack好一包包的,写着'高山娃娃菜'

原帖由 julyevan 于 1-7-2008 02:51 PM 发表
请问"黄油"是什么?是不是cooking oil?

黄油 = cake emulsifier
黄油: 能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加

yukisim

油麦炒虾


自制burge



糖醋香小排


做法：


1.小排骨汆烫后用酒、酱清、生粉、胡椒粉,腌制1小时，待用..

2.白面粉&面包糠半碗+少许ENO，蛋液

3.油锅中火烧旺，小排骨先沾蛋液,再沾面粉里粘一下，迅速放进热油里面炸成金黄，捞起待用

4.少量油，蒜片两瓣，姜两片，红辣椒一个切片，酱油和柠檬汁混合（2：1），番茄酱少许，少许砂糖，一起放进油锅里，烧匀后把炸好的小排骨放落锅里收汁

甘香鸡


甘香酱

材料：
100g 虾米，浸淡，切碎
1 大匙蒜茸
10 粒葱头仔，剁碎
1/2 碗咖喱叶
6 条指天椒，剁碎
100ml 油

调味料：
2 大匙咖喱粉
3 大匙蚝油
1 大匙生抽
1 小匙糖
少许黑酱油

做法：
烧热油，爆香虾米、蒜茸和葱头仔，再加入咖喱叶、指天椒和调味料炒香便可。

****************

甘香鸡
（4 - 5 人份）

材料：
2 只鸡全腿，斩块
5 大匙甘香酱，100ml 水

腌料：
1 小匙生抽
1 小匙蚝油
1 小匙粟粉
少许麻油

做法：
1. 鸡腿加入腌料拌均腌 30 分钟，然后放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。
2. 烧热 1 大匙油爆香甘香酱，加入鸡腿炒均，加入水焖煮至汁浓便可上碟。

********************

这个食谱也可以换为甘香拉拉、甘香螃蟹、甘香虾


Kg. Tomyam炒饭


[ 本帖最后由 yukisim 于 2-8-2008 12:01 AM 编辑 ]

yukisim

我又来上菜啦!!'烧汁煎肉卷'
很好吃哦...



材料
belly slice (肉片)
dorry fish - 切片
高丽菜
金针菇 - 切成2段

(A)腌料
meggie酱油
蜀粉

(B)酱汁
蚝油
麻油
清水
蜀粉
胡椒粉

做法:
1. 先用(A)来腌dorry fish & belly slice. 高丽菜蒸软,备用
2. 将belly摊平,依序放入高丽菜,dorry鱼,金针菇,卷起.(可用牙签定型)
3. 热锅加入2大匙油,放入肉卷&少许清水,煎香.
4. 热锅,倒入(B)煮滚.淋在煎好的肉卷上.

[ 本帖最后由 yukisim 于 17-7-2008 02:47 PM 编辑 ]

yukisim

第一次煎的"章魚燒煎餅"
我这买不到章鱼(我也没看过长什么样)
就改用炸sotong剩下尾巴做的.
颜色煎得不是很像,但味道有80%像哦!!



上面的两片是用煎的,下面两片是用sandwish maker弄的.

【材　 料】
章魚 100公克
高麗菜 100公克
紅蘿蔔絲 15公克
洋蔥絲 15公克
柴魚片 適量

麵糊：
雞蛋 1顆
低筋麵粉 100公克
太白粉 15公克
水 160㏄

【調 味 料】
鹽 1/4小匙
美奶滋 適量
黃芥末 適量

【做　 法】
1.章魚洗淨切小塊；高麗菜、紅蘿蔔切絲、洋蔥絲，備用。
2.將低筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入所有調味料與雞蛋打散拌勻，
續加入作法1的材料拌勻，即為章魚燒麵糊，備用。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的章魚燒麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透後盛盤。
4.於作法3的章魚燒煎餅上，擠入適量的美奶滋與黃芥末，再撒上柴魚片即可。

[ 本帖最后由 yukisim 于 17-7-2008 02:48 PM 编辑 ]

yukisim

好好吃哦...
但锅贴封口那段皮厚了点

  

做法 :
面皮
面粉 50g，少许盐,蛋1粒
1. 加入蛋&适量的开水，用筷子搅拌
2. 再倒入5ml的冷水，揉成面团
3. 用湿布盖着半小时

4.陷料
(A)材料 : 猪肉粹，韭菜，高丽菜
(B)调味料 : 耗油，料酒, 胡椒粉

5. 陷料(A)&(B)拌匀,备用(也可分成两份肉,韭菜&高丽菜分开成两种口味)
6. 取出一小块面团，搓圆压扁，用棍子捍平 7. 包入陷料
7. 平底锅加少许油，摆入锅贴
8. 加入少许水，盖上锅盖。 大概8-10分钟捞起

[ 本帖最后由 yukisim 于 18-7-2008 12:57 PM 编辑 ]

vanne1

锅贴我最喜欢了 如果不煎的话是不是就变成饺子了？

vanne1

锅贴我最喜欢了 如果不煎的话是不是就变成饺子了？

yukisim

这是上个月败的模具...
这个月也败了百多块...
迟点手到货在贴上来

[ 本帖最后由 yukisim 于 17-7-2008 10:05 PM 编辑 ]

yukisim

原帖由 vanne1 于 14-7-2008 11:19 AM 发表
锅贴我最喜欢了 如果不煎的话是不是就变成饺子了？

对啊!!加上汤头就是饺子了...
你是我认识的vanne吗?

julieleu23

哇好多好料
恭喜你加入快乐厨房
快上多点菜
不错继续努力

yukisim

原帖由 julieleu23 于 17-7-2008 03:41 PM 发表
哇好多好料
恭喜你加入快乐厨房
快上多点菜
不错继续努力

谢谢你..
我会努力的..

原帖由 妮可斯 于 17-7-2008 03:53 PM 发表
够力！真的很多好料哦！  
看了口水自动流呢！
悠，你也是很厉害煮哦！中餐韩国餐都难不倒你！
恭喜你新楼开张哦！
也欢迎你加入快乐厨房！

谢谢你..
我也是刚开始学习..
没你的精妙绝伦...
我要向你多多学习

yukisim

香矛鸡翅配搭泰式香矛沾酱

酸酸辣辣的很开胃哦!!

做法
材料:
鸡翅&香矛
腌料:
香矛-切成细茉/磨碎,酱清,盐,糖/蜜糖
沾酱:
香矛茉,鱼露,柠檬汁,糖,小辣椒-全部混合

1.把鸡翅加入腌料腌1小时或更久
2.把腌好的鸡翅放进烘炉180度30分钟
3.烘好的鸡翅配上沾酱很有泰国feel哦!!

香草儿~

呼，楼住你家里煮的都是我爱吃的！
几乎都是味道很浓很重的！！！
好吃好吃！！！

有时有我也是‘老外’族，
觉得外面的食物少了某些味道。
还是住家食好啊～　

yukisim

材料:
皮:
蕃薯,糯米粉,木薯粉

馅料:
肉碎,香菇,菜脯,蒜蓉,葱蓉,酱清,酱油,胡椒粉,料酒

做法:
1.蕃薯蒸熟,趁热加入糯米粉&木薯粉搓成团.备用
2.热锅,少许油爆香蒜&葱蓉,加入肉碎,香菇,菜脯,酱清,酱油,胡椒粉,料酒.炒熟.备用
3.把蕃薯粉团分粒,包入炒好的馅料.压扁
4.热锅,少许油,小火把肉饼慢慢煎熟.

yukisim

原帖由 香草儿~ 于 17-7-2008 10:32 PM 发表
呼，楼住你家里煮的都是我爱吃的！
几乎都是味道很浓很重的！！！
好吃好吃！！！

有时有我也是‘老外’族，
觉得外面的食物少了某些味道。
还是住家食好啊～　

呵呵..谢谢...
其实味道不会很浓&重的...
我不喜欢吃太咸

迷糊蛋

你好会煮噢。。看到我口水直流。。

yukisim

豆豉蒸排骨


材料:
排骨,黑豆豉(切碎),蒜蓉,小辣椒,黑酱油&酱清

做法:
1.先把排骨汆烫.
2.烫好的拍骨腌入黑豆豉,蒜蓉,小辣椒,黑酱油&酱清,腌一小时或更久
3.放入蒸锅蒸.



卤肉+卤蛋


炒马玲薯丝


这个做法很简单
马玲薯切丝,也可加点红罗卜丝
热锅,少许油加入马玲薯丝&红罗卜丝少许水炒直熟.起锅前加点盐&酱清调味.

[ 本帖最后由 yukisim 于 17-7-2008 11:08 PM 编辑 ]

yukisim

原帖由 迷糊蛋 于 17-7-2008 10:38 PM 发表
你好会煮噢。。看到我口水直流。。

谢天谢谢你的赞美
有空常来坐坐哦!!

迷糊蛋

会常来的。。。
豆豉蒸排骨，炒马玲薯丝的做法可以分享吗？

yukisim

材料:
白菜,罗卜,青葱
调味料:
鱼露,辣椒粉,姜,蒜,糖

调味料做法：
1.蒜头与姜打烂，成末状，
2.然后把鱼露，辣椒粉，蒜末，姜末，糖混合。

腌法：
1. 把白菜&罗卜，用清水洗干净，然后切成小片，用适量的盐来掩一掩（等大概2小时），
2. 大概2小时候，试一试掩着盐的菜够不够咸，如果够了，就用清水把盐洗掉，（如果太咸，就用清水浸一浸）滤干白菜&红萝卜的水份（不然泡菜的成品是会很湿）但也不要太干
3. 然后，把调好的调味料一层一层的涂擦在白菜进瓶
4. 放进冰箱。
5. 第二天就可以吃了哦


Kimchi Udon


[ 本帖最后由 yukisim 于 17-7-2008 11:21 PM 编辑 ]