懷玉偷師 ********** 炎夏消暑聖品，蕃薯圓、芋圓，甜湯上桌囉！！*********

ccl5000

原帖由 懷玉 于 16-6-2008 12:25 AM 发表




哈哈哈哈…看清楚一點再去跟他吹啦！
上面寫的都不是我煮滴

骗他也能。。他都不爬帖的。。。

懷玉

這兩天去service客戶一下，少上來。
總算比較有空，把之前預告的蕃薯圓搞定啦 。

成品圖！



作法如下：


要做蕃薯圓，當然少不了主角：蕃薯哩 ！！
蕃薯的種類有很多種，我這次選的是orang色的。
有一種是紫色的，做起來很漂亮，不過，味道比較沒有像orang這種的來得濃。



切塊後（也可以切片），放到鍋裡做spa三溫暖…哦，是蒸熟啦！！



另一個重要的主角登場囉！
蕃薯粉！在我們馬來西亞好像比較難買到，這是跟同事要來滴 。
不過，說也奇怪，我翻到後面看它的成份，寫的是“樹薯粉”？？
只是，打開來看一下，和樹薯粉好像又不太一樣，這個粉是顆粒顆粒的。



這張是芋頭蒸熟後，把它和成泥狀…越泥越好，不然會影響口感。



這是蕃薯囉……


芋泥和蕃薯粉均勻攪和。



蕃薯粉和蕃薯攪和。


揉成條狀後，再切成顆粒。
工作檯上記得灑上一些粉，我是灑樹薯粉…


切成顆粒後，記得再上些粉，否則會粘在一起。


大功告成！
這就是蕃薯圓啦。
是不是粉漂亮呢？


這就是芋圓啦！



下鍋做貴妃浴囉…


這個步驟也很重要 ，等浮起後再煮約一分鐘。
起鍋後，要放一些糖（我放約100gm），利用芋圓、蕃薯圓本身的熱氣，將砂糖溶化，並且可以使他們帶有甜味。
另外，這樣放著，也不會粘在一起。



甜湯就隨人喜好啦。
我放的是白木耳、龍眼干、和一些班蘭葉。
根據我自己的經驗，我不太喜歡把這種湯圓類的東西和甜湯一起煮。
因為，泡久了口感會變。
所以，兩者分開煮，要吃的時候再加進去。




心得：
其實之前做這個，我都是出一張嘴，然後女朋友動作（ 標準大男人嗎？？）
不過，最近上來這裡逛，又耐不住寂寞，所以開了這個帖…那就不能再出一張嘴囉。
所以，這次都是我親力親為滴…

但是，女朋友吃了我做的，說我做的比較好吃。（嘿…想騙我以後都是我做…心機好重呀！ ）
追究原因，原來之前她做的時候，找不到蕃薯粉，我們用過糯米粉、樹薯粉代替。
不過，口感都沒有這次用蕃薯粉來得好…這是其一。

另外，之前在壓泥的時候，也是她壓滴…
可能是因為女孩子氣力不足，所以顆粒較多，影響口感。

還有，芋頭這次的味道反而不香。
可能是買的品種不對，雖然口感變Q了，但是，芋香味就不夠了。
呵呵，還好你們只看得到，吃不到也聞不到…

weeling83

yearrr...好像很好吃噢

苏凯琳

恭喜新楼开张

谢谢你的蕃薯圓芋圓甜湯的做法分享！

原来女巫是你的朋友，怎么不介绍她的部落客给大家!

[ 本帖最后由 苏凯琳 于 20-6-2008 03:26 PM 编辑 ]

懷玉

原帖由 苏凯琳 于 20-6-2008 03:15 PM 发表
恭喜新楼开张

谢谢你的蕃薯圓芋圓甜湯的做法分享！

原来女巫是你的朋友，怎么不介绍她的部落客给大家!

女巫 ？是誰呀？……

很高興妳喜歡我的甜湯。

SF03

原帖由 懷玉 于 20-6-2008 02:54 PM 发表
這兩天去service客戶一下，少上來。
總算比較有空，把之前預告的蕃薯圓搞定啦 。

成品圖！



作法如下：


要做蕃薯圓，當然少不 ...

恭喜新开张，楼主蕃薯圓有炸过哦

懷玉

沒有炸過啦！

寂寞_星空

恭喜新楼开张~~
你的食物都拍得好美哦~
让我看得垂涎欲滴

mycozy

好巧哦~我也是煮了蕃薯圆哦!
我有加上一点的太白粉,这样会有qq的感觉哦!
改次你可以试试看哦!

爱吃

可以问下你同事的番薯粉在哪里买的吗？

懷玉

原帖由 mycozy 于 20-6-2008 06:28 PM 发表
好巧哦~我也是煮了蕃薯圆哦!
我有加上一点的太白粉,这样会有qq的感觉哦!
改次你可以试试看哦!

呵呵，您說太白粉呀？
您有待過台灣嗎？？
因為，這裡只買得到木薯粉，但是，根據我台灣朋友的說法，太白粉的原料也是來自樹薯（木薯）。
在我們馬來西亞講太白粉好像沒有人知道？？？要是他沒有跟我提過，我大概也不懂。
所以，兩者應該是一樣的東西。

如果你用的也是樹薯粉的話，那我就用過啦…但是，效果還是沒有這次用蕃薯粉好。
在網路上找到的食譜，是有加兩種粉，我這的芋圓其實也是有放一些木薯粉 。

懷玉

原帖由 爱吃 于 20-6-2008 06:43 PM 发表
可以问下你同事的番薯粉在哪里买的吗？

我也不知道耶，他好像是從台灣帶來的…

爱吃

原帖由 懷玉 于 20-6-2008 06:49 PM 发表


我也不知道耶，他好像是從台灣帶來的…

应该是吧，我在这里找了好久都找不到

zuomo

恭喜新楼开张!
喜欢你的甜汤！

懷玉

原帖由 zuomo 于 20-6-2008 10:02 PM 发表
恭喜新楼开张!
喜欢你的甜汤！

哈哈，謝謝您，希望您常來坐坐呀！

dreamfish

男生有如此雅兴，实属难得，
加油啊！！

香草儿~

你的芋圆的做法有点像算盘子！
很特别的甜品！！

懷玉

原帖由 dreamfish 于 21-6-2008 11:34 AM 发表
男生有如此雅兴，实属难得，
加油啊！！

呵呵，偷偷告訴妳…
本來上來是要練練算命，不過，那邊的生意清淡 。

這邊比較熱鬧。

懷玉

原帖由 香草儿~ 于 21-6-2008 11:52 AM 发表
你的芋圆的做法有点像算盘子！
很特别的甜品！！

算盤子？那是啥？？？…

香草儿~

算盘子是一种传统的客家招牌菜，
我这里有做过，按这里看看

客家算盘子