关于弄日本蒸蛋～

--婷婷--

好～谢谢你啊～

lam1991

什么样的饭团，是想做sushi饭口味的？还是就普通白米饭的？

如果是普通白米饭的就加点盐巴或者想口味重点的加黑胡椒

之后可以混点鸡肉丝，或者你自己喜欢的料

双手沾水，拿起待冷饭团就大力按成圆形

想表皮脆脆可以拿去煎一煎，口感不错
像吃零嘴

lam1991

那个sushi饭并不能只是加醋而已。。
会过酸的

sushi醋要调
比例大约是
2汤匙的醋，1汤匙糖，再来少许盐巴
3：2：1

趁热的时候，要慢慢少少的淋上去
再搅拌饭，再来慢慢的加，少少的加
总之是少许少许的加进去，不能一次过快快的倒完

搅拌久了后，饭团就会有点黏性乐
待冷后再来做饭团吧~

--婷婷--

原帖由 lam1991 于 26-4-2008 01:35 PM 发表
什么样的饭团，是想做sushi饭口味的？还是就普通白米饭的？

如果是普通白米饭的就加点盐巴或者想口味重点的加黑胡椒

之后可以混点鸡肉丝，或者你自己喜欢的料

双手沾水，拿起待冷饭团就大力按成圆形

想表 ...

哦～
谢谢你哦～
很详细呢。。
黑胡椒是那些一粒粒的吗？饭都不会散的吗？

sushi的饭，多少醋的分量都一样的啊？

lam1991

是黑胡椒粉。。一般超市都有卖
通常是西餐料理才用到
因为我们中餐是用白胡椒份的

饭不会散？？我双手沾水弄湿后
很大力死按死按，就变成一粒粒了
然后就捏捏，成圆形让它漂亮点

醋的份量？
其实我放很少的，因为放太多会太湿，饭都变成粥了
大约1碗饭放一汤匙吧~、

你必须要一面试味道，一面搅拌
才能拿捏得好哦

有缘

原帖由 lam1991 于 26-4-2008 01:39 PM 发表
那个sushi饭并不能只是加醋而已。。
会过酸的

sushi醋要调
比例大约是
2汤匙的醋，1汤匙糖，再来少许盐巴
3：2：1

趁热的时候，要慢慢少少的淋上去
再搅拌饭，再来慢慢的加，少少的加
总之是少许少许的加 ...

lam1991...
你的意思是说。。用sushi米的话。。也要另外放sushi醋。。？
普通白醋可以吗。。？？

lam1991

我的意思是说，如果要弄sushi饭的时候
要调入醋，jusco有卖已经调味好的专用sushi醋
如果你懒得买，可以自己调那个sushi醋
就是 白醋+糖+盐

清楚了吗？

davykids

你要做的是SUSHI飯還是白飯?

怕散的話~手讚點水

--婷婷--

原帖由 lam1991 于 1-5-2008 01:41 AM 发表
我的意思是说，如果要弄sushi饭的时候
要调入醋，jusco有卖已经调味好的专用sushi醋
如果你懒得买，可以自己调那个sushi醋
就是 白醋+糖+盐

清楚了吗？

明白了哦～
谢谢哦～

--婷婷--

原帖由 davykids 于 1-5-2008 02:39 AM 发表
你要做的是SUSHI飯還是白飯?

怕散的話~手讚點水

其实我想弄的是白饭哦～
如果是用模型，
也需要放点水吗？

有缘

原帖由 lam1991 于 1-5-2008 01:41 AM 发表
我的意思是说，如果要弄sushi饭的时候
要调入醋，jusco有卖已经调味好的专用sushi醋
如果你懒得买，可以自己调那个sushi醋
就是 白醋+糖+盐

清楚了吗？

噢。。我明白了。。谢谢你的指点。。

小晴妈妈

婷婷， 这个饭团料理包很不错哦！里面有五包不同口味的，在JJ和CS 买的

--婷婷--

谢谢小晴妈妈～
我昨天有看到，可是不敢买，
怕不好吃，
下次去到买来试～

davykids

不用~~~~
放水在手黏的原因是不會把飯粒黏在手....
用模型會比較簡單容易咯

canary_lee

回复 32# 小晴妈妈 的帖子
大城市真好！可以找得到这些东西，在北马这一带好像挺难找的。

回复 33# 婷婷 的帖子
你有买模型吗？那么你做的时候，记得拍了post上来给大家欣赏。我也好想做，等我的模型买到手就要开工了。

[ 本帖最后由 canary_lee 于 3-5-2008 10:46 AM 编辑 ]

aw_tan

canary_lee，

小晴妈妈放的调味包。。我在queensbay 的jusco 有看到。。。
1 大包有10 小包。。价钱好像不会超过5 元。。

canary_lee

原帖由 aw_tan 于 3-5-2008 10:05 PM 发表
canary_lee，

小晴妈妈放的调味包。。我在queensbay 的jusco 有看到。。。
1 大包有10 小包。。价钱好像不会超过5 元。。

谢谢你哦！我有空就去看看。

canary_lee

***转贴***

寿司                        

材料：一、主材料

1. 飯 2. 蛋 3. 燒海苔 4. 紅蘿蔔 5. 小黃瓜 6. 醋 7.香菇 8.白糖 9.醬油

10.蠔油 11.胡椒粉 13.竹簾

作法：一、將6杯量杯的米加上5 1/3杯的水一起去煮(不需用壽司米)。

    二、煮好的飯及白醋5大T及白糖5T一起拌。

    三、將三個蛋煎成蛋皮切成長條。

    四、將香菇泡軟去魯加上醬油及胡椒粉及蠔油。

    五、將小黃瓜及紅蘿蔔切成條狀用鹽醃20分鐘，再用冷開水洗淨

   再用白糖去醃拿去冰箱冰。

    六、將竹簾攤開在其上鋪上燒海苔並將已拌好的2/3飯，並將小黃瓜、

    紅蘿蔔、香菇擺在上面捲起來即可。

*************************************************************************************************

（食谱二）

不一定要用专用寿司米，买好点的米，煮出来饭清香可口的就成~最好先用这个饭煮煮试试看，如果煮出来米比较粘软，煮寿司饭的时候就少加些糯米，相反就增加糯米的比例~一般大约是糯米1份，普通米3份就可以~
准备材料：
基本就是黄瓜，肉松，鸡蛋卷，火腿肠，沙拉酱，寿司醋等
制做过程：
先是开始拌饭，醋要少量的加，不要一次加太多，要一边加一边拌匀，可以尝一下口味酸度是否合适。不要过度搅拌，尽量保持饭颗粒完整。拌完凉一下就可以开始下一步了。
取海苔一张。只要是寿司用，加工过的即食烤海苔都可以的，尺寸是固定的满大的一张，当然，超市买的波力的如果你有本事卷起来也不是不可以的~不过太浪费了~真贵~
帘子放最下面，如果是青皮就是青色的朝下，铺上海苔。海苔分两面，光滑的一面向下，是露在外面的。然后铺上饭，用手铺，不然扑不均匀，需要准备大碗凉开水随时清理手上饭粒。饭一定不要铺太厚，不均匀的地方手上抹点水打圈轻压~直到全部均匀平整

[ 本帖最后由 canary_lee 于 7-5-2008 09:34 AM 编辑 ]

--婷婷--

好～谢谢大家哦～
我做了回放上来哦～
如果成功的话～
哈哈～
那个这么便宜而已哦～
我也要去买来试试看的！

--婷婷--

你们知道要怎样才能弄到想日本料理那样，
滑滑的蒸蛋呢？