全麦香肠面包～～carey@cari...

youngmummy88

清蒸pandan cake 我做过，我得很严重被水滴到蛋糕体呢
就没在做了
儿娘 发表于 16-3-2012 09:06 AM

预热锅子后把盖抹一抹，才把蛋糕放进去蒸，应该比较没那么多水吧？

youngmummy88

Monday = 素食day

13年前，我刚刚结婚，住在跟家公隔几间的店里，家公家婆小姑做生意的，午餐跟晚餐都会来我这里吃，家婆小姑吃斋，所以我就煮斋菜，不过我还是有煮每天1样荤食。

过后搬家到现在已经8年没煮斋菜了，有煮也是团圆饭时，老公兄弟跟我们每家住几样菜肴带去婆家吃，我才有煮斋菜。

以前我很少煮肉的，每天最多一样，现在孩子比较大了，喜欢吃肉，有时会煮比较多，可是心里总觉得不好，所以就决定每个星期一要吃一天素！

我的认知是：所谓的素食，既是不吃肉，葱蒜照吃，是以不杀生，保健养生环保为主要目的。
而吃斋，特地谷歌了一下：所谓素食，不仅仅是不吃肉而已，而且连葱、洋葱、韭菜、大蒜和蒜头等蔬菜也不吃。为什么呢？《首楞严经》里有这么一段经文：‘一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。’　 　　
　　从《首楞严经》中，我们可以了解到饮食对身心的重要性，因此对于食物，绝对不能不谨慎选择。而经文所提到的五种辛菜──葱、蒜、韭、薤、兴渠，虽然其本身并不具有毒素，也不是荤菜，但是辛菜里面所含的成份，对于学佛修道的人来说，犹如毒药一般会危害我们的身心。因为如果生吃这类辛菜，会使人动肝火，容易增长嗔恚的心念；如果煮熟吃，则会壮旺相火，助长淫欲的念头。无形之中便助长我们犯下种种杀生、偷盗、淫欲、妄语等……恶行，斲丧我们的法身慧命。　　 　　 　　
　　世间有人辩才无碍，能讲说一切经典，但如不断除五辛，即使有诸天菩萨、护法龙天想发心护持，然而一闻到口中的臭味，便避之惟恐不及，当然也就不肯来守护了。而且由于本身的臭秽气味，刚好与鬼道的众生臭味相投；因为饿鬼本就喜欢臭秽的味道，所以一闻到口中的气味，便会感召他们来舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道众生在一起，善法、善缘逐渐地远离，福德也就日渐消减了。总而言之，食用五辛不但没有任何利益，反而还有种种的坏处；真正学佛修行的人，必须戒除五辛，才能趣得清净


所以我煮的是蛋奶素，主要是因为自己及家人还没准备吃全素，如果我一厢情愿的一直煮斋菜，到头来家人不喜欢吃反而是种障碍，所以我只选择星期一吃一天咯！

这是上个星期一开始的，给各位想吃素的朋友参考一下，大家也可以跟我分享你的素菜食谱哦！感恩~

午餐：炒米粉
配料：素排骨，红萝卜丝，菜心，鸡蛋，葱，蒜茸
调味料：胡椒粉，豆酱，盐，酱清


冬瓜玉米素排骨汤
冬瓜，玉米，素排骨，枸杞，红枣，党参
水滚全部材料放进去煮1个小时就可以咯~（我用免火再煮
锅，只需要10分钟）



泰式炸豆干
热油炸豆干（豆腐）后切块
小黄瓜切细条，拌入泰式辣椒酱，淋在豆腐上即可。
无需再加任何调味料，简单又好吃哦！


素蚝油炒苋菜
葱蒜茸爆香，加入苋菜炒一炒再加一些水跟素食蚝油，焖至菜软就可以咯~

儿娘

预热锅子后把盖抹一抹，才把蛋糕放进去蒸，应该比较没那么多水吧？
youngmummy88 发表于 16-3-2012 11:43 AM

好的，我试试看，谢谢你的意见

儿娘

13年前，我刚刚结婚，住在跟家公隔几间的店里，家公家婆小姑做生意的，午餐跟晚餐都会来我这里吃，家婆 ...
youngmummy88 发表于 16-3-2012 11:48 AM

嘿嘿！我家很少吃素的，看你做了那么多，很馋嘴一下的，尤其是泰式炸豆干特别美味似的。

youngmummy88

好的，我试试看，谢谢你的意见
儿娘 发表于 16-3-2012 12:35 PM

共勉之~

嘿嘿！我家很少吃素的，看你做了那么多，很馋嘴一下的，尤其是泰式炸豆干特别美味似的。
儿娘 发表于 16-3-2012 12:37 PM

其实我平常若是没有煮肉就跟素食差不多了，因为我煮很多青菜跟豆腐，蛋之类的菜肴的。刚刚上了这个豆干，好像吃，早上又买了5片。。。。

白娘

偶尔素食瞒不错的。。。要讲究大家第五而不是一件容易的事。。。好像你带领家人一个星期一天素也是很好的计划。。我本身做不到。。可是很支持。。
我每次做蒸蛋糕的确有太干的问题。。也许油的分量不能太清咯。。。不过蒸发糕又不会喔。。

38隐形人

炸豆干
看起来不错

不要挑逗我

楼主的蛋糕类吸引了我进来

看起来很好吃呢       洛神果汁和ribena一样味道吗？

黄梨伸着舌头在说。。。
不要挑逗我。。。

这蛋糕好像有做过
又好像没有做过
惨 健忘症很严重
38隐形人 发表于 16-3-2012 01:46 AM

    yes mum 叫我什么事

youngmummy88

偶尔素食瞒不错的。。。要讲究大家第五而不是一件容易的事。。。好像你带领家人一个星期一天素也是很好的计 ...
白娘 发表于 16-3-2012 02:12 PM

还好家人不太挑食（不然会给我骂的！哈哈~）所以才能做到咯~蒸蛋糕可能像你所说的，油份太少，我昨天做的黑糖小蛋糕就比较油，蛋糕体较湿润好吃哦！

炸豆干
看起来不错
38隐形人 发表于 16-3-2012 10:15 PM

这个炸豆干是我的减肥菜哦！想当年我减肥时，饭才吃一点点，吃2片这个豆干就很饱咯！而且很好吃！有时拿小辣椒+蒜茸+酱清，就是超好吃的啦！

youngmummy88

楼主的蛋糕类吸引了我进来

看起来很好吃呢       洛神果汁和ribena一样味道吗？




    ye ...
不要挑逗我 发表于 17-3-2012 12:32 AM

洛神果汁的味道跟Ribena很像的，可是是天然的，不像ribena，应该有加很多料在里面吧！哈哈~~

youngmummy88

黄金南瓜蛋糕

之前家婆家门口自己长了1颗南瓜，过年时过去吃团圆饭看到很多粒哦！后来熟了家婆就给我3/4粒，很大粒的南瓜切出来的，所以不拿来煮是没那么容易吃完的！

之前每次很懒惰蒸南瓜，番薯之类的来做蛋糕，糕点的~可是快乐厨房Lim72说：很简单呀~煮饭的时候放在上面蒸一下就好了！
是哦！怎么我那么笨啦~快快蒸了收在冰箱里，要做就可以随时做咯！可是冰过的南瓜泥会变硬，还是现蒸现做比较理想。

既然南瓜那么多，一定要做南瓜戚风啦！因为没做过！呵呵~~

找了食谱，觉得Lim72这个食谱很简单，就做了，可是看到分蛋法就一直以为是戚风，结果烤着蛋糕就觉得怎么那么扁的！还想到FB complain一下，就看到食谱写着“蛋糕”！怪不得用戚风模也不会高高的啦！哈哈~~

还好做出来的蛋糕真的很软绵，我姐也说很湿润好吃哦！谢谢Lim72的食谱啦！呵呵~~


黄金南瓜蛋糕

50MI   溶化奶油（我只剩45g奶油，所以只用45g）
60G    糖
4个   旦
100G 南瓜泥
60G   自发粉（我用60g低粉）

1.糖30G和蛋黄打到谈黄色加入南瓜泥,奶油加入自发粉
拌均.
2.打发旦白加入糖打到硬性发泡.
3.把1加入2拌均以170C 烘35分钟






因为用戚风模，所以很扁哦！

不要挑逗我

洛神果汁的味道跟Ribena很像的，可是是天然的，不像ribena，应该有加很多料在里面吧！哈哈~~{ ...
youngmummy88 发表于 17-3-2012 10:03 AM

    原来如此    有空种来吃吃看     哈哈

lzlz   如果蛋糕糊搅出筋来了    有什么办法挽回吗？

白娘

油和粉的比例瞒靠近。。也是松软偏矮的原因之一吧？加上分蛋式。。相信更加是又松又软湿咯。。 坦白。。给我看食谱材料和做法，我也觉得是戚风比较多

youngmummy88

原来如此    有空种来吃吃看     哈哈

lzlz   如果蛋糕糊搅出筋来了    有什么办法挽回吗？{: ...
不要挑逗我 发表于 17-3-2012 02:11 PM

搅出筋哦？erm~~应该没得救了吧！？哈哈~~
我也不会哦！

油和粉的比例瞒靠近。。也是松软偏矮的原因之一吧？加上分蛋式。。相信更加是又松又软湿咯。。 坦白 ...
白娘 发表于 17-3-2012 03:10 PM

应该是说，我用的戚风模比较大，所以才会扁~这个蛋糕不太会膨胀哦~可能我没有用自发粉的关系吧！
用的是低筋面粉又没有加发粉，所以不会很膨~可是口感很不错哦！

不要挑逗我

搅出筋哦？erm~~应该没得救了吧！？哈哈~~
我也不会哦！



应该是说，我用的戚风 ...
youngmummy88 发表于 17-3-2012 03:28 PM

哈哈  原来是没得救了

每次做香蕉蛋糕的时候都每次搅出筋  

所以每次都很讨厌做香蕉蛋糕

请问普通面粉有筋性吗？

youngmummy88

哈哈  原来是没得救了  

每次做香蕉蛋糕的时候都每次搅出筋   

所以每次都很讨厌做 ...
不要挑逗我 发表于 17-3-2012 04:53 PM

普通面粉是中筋面粉。只是做香蕉蛋糕才会这样？其他蛋糕都是ok的？
大多数蛋糕要很注意搅拌手法，不管全蛋还是分蛋的蛋糕，混合粉类时都要注意哦！
我在部落格有整理一下，你可以看看：烘焙基础

lim72

之前家婆家门口自己长了1颗南瓜，过年时过去吃团圆饭看到很多粒哦！后来熟了家婆就给我3/4粒，很大粒的 ...
youngmummy88 发表于 17-3-2012 12:30 PM

    那么厉害不加发粉蛋糕也能松松软软给你一个赞

38隐形人

用低粉不用放发粉吧

lim72

用低粉不用放发粉吧
38隐形人 发表于 18-3-2012 01:38 PM

    低筋粉里面都没有发粉的，自发粉才有发粉涅，你每次都不加吗？？？

38隐形人

低筋粉里面都没有发粉的，自发粉才有发粉涅，你每次都不加吗？？？
lim72 发表于 18-3-2012 05:31 PM

我每次都没有加的