文下厨之：十月咖啡馆~提早的龙虾大餐

wen_1022

今天吃-西班牙海鲜饭~

我的不是最正宗的做法哦。真正的做法网上很容易找到。
（真正的是一次过加完高汤然后不搅拌，煮出来的会有一层锅巴。我对锅巴没兴趣，用的是意大利炖饭的做法~）




材料：
1。番红花(saffron) 0.5g
2。意大利米
3。小番茄切半（可不用）
4。虾，青口
5。虾仁
6。白酒半杯
7。月桂叶(bayleave)两片

调味料：
1。一茶匙红椒粉(paprika)+一茶匙鸡粉+一点黑胡椒

做法：
1。番红花用一碗热水浸几分钟
2。平底锅下橄榄油，下虾和青口煎熟，取出备用
3。同样的锅加一点橄榄油，加虾仁和番茄炒熟，然后下米炒均匀（约2-3分钟）
4。下白酒煮至滚和蒸发。
5。下调味料和米炒匀
6。下浸番红花的水（连番红花一起下），和月桂叶，搅拌一下，小火煮至水分被吸收
7。加一勺热水，拌一下，煮至水分被吸收
8。重复步骤7直到米达到你的口感。
9。把青口和虾排在米上，压一下，煮至水分差不多吸收为止
10。静置两分钟然后整个平底锅上桌！
11。吃之前挤一点柠檬汁拌匀


p/s: 如果有高汤，可把水换成高汤，然后省略鸡粉




番红花是世界上最贵的香料，我买一小包0.5克大概16块。它有一种独特的香味，并且可把米饭染成金黄色。但因为它有活血作用所以孕妇不宜食用




金色的米饭~

terry0320

wen_1022 发表于 21-8-2012 07:28 PM
今天来个日式的晚餐~

那包粉 一定要用这包日本的？

38隐形人

好黄的米


.

wen_1022

terry0320 发表于 2-6-2013 12:00 PM
那包粉 一定要用这包日本的？

我有看过用普通面粉的食谱  。。应该也可以吧。
不然你上网找找“大阪烧”？

wen_1022

今天吃天妇罗+溏心蛋+日式咖喱~~




第一次炸天妇罗，照着网上的做法但出来还是会有点卷，（天妇罗的虾应该是直的），下次再努力！

溏心蛋虽然他说很好吃，但个人觉得如果再多煮一会儿卖相应该会更好~

wen_1022

久违的火锅之夜~

柠檬绿茶

打边炉

wen_1022

有时想吃早餐。。。有时想吃晚餐。。。

38隐形人

嘻嘻
还好啦
我以为真的很早餐
有时我也是这样吃

wen_1022

38隐形人 发表于 9-6-2013 08:12 PM
嘻嘻
还好啦
我以为真的很早餐

比较象晚餐拉。。
只是取个特别的题目引人进来~

柠檬绿茶

wen_1022 发表于 9-6-2013 08:17 PM
比较象晚餐拉。。
只是取个特别的题目引人进来~

结果我进来了

cutie.n_n

wen_1022 发表于 2-6-2013 08:35 PM
今天吃天妇罗+溏心蛋+日式咖喱~~

可以分享下溏心蛋& half breakfast, half dinner烤鸡的食谱吗？
谢谢

wen_1022

cutie.n_n 发表于 11-6-2013 08:52 AM
可以分享下溏心蛋& half breakfast, half dinner烤鸡的食谱吗？
谢谢

你好，溏心蛋我是根据这个的做法：
絕不失敗的糖心蛋做法。

我的滷汁是用生抽+水+一点鸡粉+一个肉桂+一个八角煮滚。
放凉后和煮好的鸡蛋（剥壳）一起装进保鲜袋放进冰箱一两天即可。
吃的时候用线切。用刀也可以不过比较容易将蛋黄汁挤出来噢！


关于烤鸡嘛。。我是有什么放什么的。　
我的调味料放了：蚝油，生抽，老抽，柠檬汁，白酒，番茄酱，蜂蜜，balsamic vinegar。
看你家有什么都可以放，基本上有蚝油＋生抽＋老抽味道都不会错的了。加柠檬汁会比较清香～

做法：
1。鸡腿用盐抹一下
2。用叉在鸡腿上下插几下
3。将调味料将鸡腿抹匀，挤干汁的柠檬片放在鸡腿上，盖上盖，腌至少半天。
４。烤箱２００度预热。鸡腿骨包上锡纸以免烤焦。入烤箱200度烤30-40分钟即可。

cutie.n_n

wen_1022 发表于 11-6-2013 08:12 PM
你好，溏心蛋我是根据这个的做法：
絕不失敗的糖心蛋做法。

什么是肉桂?
吃的时候用线切? 什么线来的?
不好意思, 问题蛮多的

谢谢你~

wen_1022

cutie.n_n 发表于 12-6-2013 08:56 AM
什么是肉桂?
吃的时候用线切? 什么线来的?
不好意思, 问题蛮多的

肉桂是一种香料。你上网找一下。
不放也没关系的。

用线切是说用缝衣的线绕鸡蛋一圈，然后慢慢拉，鸡蛋就会被切成一半了。如果觉得麻烦用比较锋利的刀切也可以。
如果刀不锋利，切的时候会将蛋黄汁挤出来就不美了。

cutie.n_n

wen_1022 发表于 12-6-2013 07:34 PM
肉桂是一种香料。你上网找一下。
不放也没关系的。

谢谢您的指导喔~

wen_1022

今天吃煎饺配海鲜粥~
海鲜粥用的是上个星期火锅剩下的料+鱼肉煮成的。。简简单单又一餐~

柠檬绿茶

煎饺怎么做？

38隐形人

简单
好吃
是的

wen_1022

柠檬绿茶 发表于 15-6-2013 10:05 PM
煎饺怎么做？

材料：
－猪绞肉
－韭菜切细
－姜末一点

做法：
1。猪绞肉+韭菜＋姜末放进一个大碗，加生抽，一点盐，一点胡椒粉，一点麻油用筷子往一个方向拌，直到拌出粘性
２。用市售的饺子皮（不是水饺皮哦），在中间放一点馅，皮合起来褶几个褶。饺子应该是可以站着的。。我没有照片，自己想象
３。平底锅放一点油，下饺子，中火煎差不多２－３分钟
４。下面粉水（一汤匙面粉＋水），水分差不多要到饺子的一半高度，马上盖上盖子小火煮７－８分钟。打开盖如果水分没有了继续煎１－２分钟即可。
（为什么放面粉水呢？煎出来饺子下面有一层薄脆，会很脆很好吃）